VỊT OM SẤU - Món quê giản dị
 
* Nguyên liệu:
 
- Một con vịt đã làm sạch. Nên chọn vịt già để khi om thịt vịt không bị chín nhừ quá.
- 5 quả sấu xanh
- Một chút nấm hương, bột đao
- Một ít rau mùi ta
- Nước 1 quả dừa xiêm
- Sa tế, hạt tiêu, bột nêm, bột ngọt, một chút đường trắng.
 
 
* Cách làm:
- Nấm hương rửa sạch (Chú ý rửa kỹ để tận dụng lại nước ngâm nấm), sau đó ngâm với nước ấm.
Khi nấm đã mềm, vớt nhẹ ra rổ, rửa kỹ với nước lạnh. Nước ngâm nấm chắt lấy 2/3 bỏ lại 1/3 là nước cặn.
 
- Thịt vịt xát muối để khử mùi tanh, sau đó chặt miếng nhỏ cỡ bao diêm.
Ướp thịt vịt với sa tế, hạt tiêu, bột nêm, bột ngọt, một chút đường trắng. Để 15 phút.
 
- Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch.
 
- Sau khi ướp thịt, đổ phần nước ngâm nấm và nước dừa vào, sao cho lượng nước tương đương với lượng thịt, cho sấu xanh vào. Đun sôi 5 phút vặn nhỏ lửa, đun tới khi thịt chín mềm cho nấm hương vào, bật lửa to đun sôi lại, sau đó dầm sấu, nêm nếm vừa ăn là được.
 
Món thịt vịt này có mùi thơm của nấm hương, vị ngọt của thịt và vị chua thanh thanh của sấu xanh. Khi bày ra bát, rắc thêm chút tiêu bột và rau mùi lên trên, ăn với cơm trắng, bún hoặc bánh mỳ đều ngon.
 
 
R

Mot bai thuoc rat dang qui, cho toi moi nguoi ai doc cung thay hay phai ko?
Minh rat muon mot ngay nao do duoc ban the hien mon cua ban co dc ko?
Hay cho minh biet nhe !
tuy minh chua dc thuong thuc nhung khi doc da thay ngon mieng r.

Bạn viết không dấu nên mình đọc không hiểu lắm. Nhưng đây là món ăn, không phải bài thuốc bạn ơi!
Nếu bạn muốn thưởng thức món này, bữa nào mời bạn ghé qua nhà mình hén!

Hôm trước HT có làm món này để mời một người bạn. Cứ nghĩ là món quê rất bình thường, thế nhưng bạn ấy lại rất thích và có nhờ HT chỉ cách làm. Món này ở quê HT mọi người hay ăn trong mỗi bữa cơm và từ khi còn nhỏ HT đã rất thích. Hôm nay mang cách làm đơn giản của HT ra để mọi người cùng thưởng thức hương vị quê mình

Nguyên liệu:
- 0.5 kg Sung
- 0.1 kg lạc (đậu phộng)
- Vài nhánh tỏi, 1 quả ớt chỉ thiên
- Đường, mắm, dấm, mì chính

Cách làm:
- Quả Sung rửa sạch, chẻ làm 2 đến 3 miếng. Ngâm qua nước muối nhạt cho bớt nhựa chát. Sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào bát, trộn một thìa bột canh, một chút mì chính để 30 phút cho ngấm.
- Pha nước, mắm, dấm, đường hơi nhạt (trừ hao lượng bột canh đã cho vào ngâm sung từ trước)
- Ớt chỉ thiên bỏ hạt, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cho cùng vào nước mắm đã pha.
- Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã dập.
Trộn Sung với nước mắm pha, sau cùng cho lạc rang vào trộn đều bạn sẽ có món Sung muối bùi bùi, thơm mùi lạc rang. Món này ăn với cơm trắng và rau muốn luộc thì rất tuyệt.

Chúc các bạn ngon miệng!

ỐC XÀO XẢ ỚT

Nguyên liệu:
- Ốc Mỡ: 2kg
- Ớt Đà Lạt: 1 quả xanh, 1 quả đỏ
- Xả: 3 cây
- Ớt chỉ thiên: 1 quả
- Bột đao: 1 thìa nhỏ
- Nghệ: 1 miếng nhỏ
- Chanh tươi: 1 quả
- Rượu trắng: 1 thìa
- Tỏi: vài nhánh nhỏ
Gia vị: Bột nêm, mì chính, hạt tiêu, đường, dầu hào, bột hạt mùi.


Cách làm:
- Ớt Đà Lạt thái miếng vừa ăn.
- Xả bóc bớt lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát xéo. Lấy 1/2 giã nát, vắt lấy nước.
- Ớt chỉ thiên bỏ hạt, thái miếng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ốc ngâm với nước vo gạo hoặc cho vào nước ngâm ốc 1 quả ớt tươi cho sạch nhớt. Chặt trôn ốc, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với nước xả, ớt chỉ thiên, chút nước chanh tươi (vắt lấy nước 1/2 quả chanh), nghệ, dầu hào, bột hạt mùi, bột nêm, mì chính, hạt tiêu và một chút đường. Để 20 đến 30 phút cho ngấm.
- Bắc chảo dầu lên bếp phi thơm tỏi, cho ốc vào xào, pha bột đao với chút nước lạnh rồi cho tiếp vào chảo ốc, cho nốt phần xả xắt nhỏ vào, cuối cùng cho ớt Đà Lạt, nêm nếm vừa ăn. Trước khi nhắc chảo xuống, cho 1 thìa rượu trắng vào đảo đều.

Món ốc xào xả ớt ăn vào mùa lạnh cùng cơm trắng rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!

- Một con vịt đã làm sạch. Nên chọn vịt già để khi om thịt vịt không bị chín nhừ quá.
- 5 quả sấu xanh

1 con vịt mà có 5 quả sấu thui sao chị, hihi chị nên bổ sung vào , ai thích ăn sấu nhiều (như em) thì cho thêm sấu nè.

Hihihi, còn món sung, bữa trước em ăn có cả tai heo nữa mà ta....  vậy là linh động thêm thắt tuỳ ý cho món ăn dc hấp dẫn chị hén...

Cứ nhớ mí món ni mà hong ai làm cho ăn huhuhuhu.

Một con vịt nấu 5 quả sấu là vừa, nếu nhiều quá thịt vịt có nhiều vị chua sẽ không ngon. Nếu em thích ăn nhiều sấu để hôm nào chị gửi cho em sấu dầm, đảm bảo em sẽ thấy ngon tuyệt.

Món sung bữa em ăn là có thêm tai heo chay. Món sung muối này có nhiều cách làm khác nhau. Chị đưa ra cách nguyên bản nhất còn ai thích ăn thế nào thì gia giảm tuỳ theo khẩu vị của mình. Ví dụ có thể thêm vào món sung muối chút ngó sen, hay các loại rau thơm, thậm chí cả dưa leo và giá đỗ....

TÔM KHÔ RANG KHẾ

Nguyên liệu:
- Tôm khô 0,2kg
- Khế chua: 2 quả
- Gia vị bột nêm, hành khô, hành tươi, hạt tiêu, mì chính.

Cách làm:
Tôm khô rửa sạch, để ráo nước.
Khế chua xắt miếng ngang, (hình sao 5 cánh) mỏng.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát nhỏ.
Hành tươi rửa sạch, xắt khúc 1 đến 2cm.

Bắc chảo dầu ăn lên bếp, phi thơm 1/2 hành khô, cho khế chua vào đảo qua, cho chút bột nêm, mì chính nhắc chảo ra, rồi xúc khế vào đĩa.
Cho 1/2 hành khô còn lại vào chảo, phi thơm, cho tôm vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho khế vào đảo đều tay, cho hành tươi vào rồi nhắc chảo ra, bày lên đĩa, rắc hạt tiêu lên trên cùng.

Món này dễ làm, lại đơn giản, nhưng vị ngọt của tôm xen lẫn vị chua của khế ăn cùng cơm trắng sẽ rất ngon.