- Lươn mua về còn sống cho vào xoong hoặc thau, lấy rổ đậy kín rồi cho vào một chén giấm chua. Lươn sẽ dẫy dụa rất mạnh vì vậy bao nhiêu nhớt sẽ theo ra hết. Khi thấy lươn yếu dần, không còn dẫy dụa nữa thì đem ra vuốt bằng muối rồi rửa lại bằng nước lạnh vài lần sẽ sạch.

cách hay nhất là : Nhờ chợ làm sạch sẽ cho mình , mang về ngâm nước dấm có pha muối , rồi dùng miếng chùi xoong vuốt vài lần , rồi rửa lại băng nước lạnh