[sm=welcome.gif] Ngọc Phong, đến với nhà bếp VNTQ.
Món mì xào thập cẩm, Ctly- chỉ biết làm theo ctly mà thôi, đây là công thức Mì Xào Dòn Thập Cẫm
Vật liệu: - 1 gói mì tươi lọai cọng nhỏ sợi
( hoặc mà mì khô) ngâm nước ấm, cho mì rời ra.
- 100 g thịt heo ( nếu muốn nhẹ thì có thể thế thịt gà)
- mề , gan gà....
- 250 g tôm không có đầu
- 1 bắp chou Brocolis " bông cải xanh" ( hoặc cải rổ)
- Vài tai nấm hương ( nấm đông cô)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành lớn
- 1/2 muỗng cà phê muối , tiêu, bột ngọt ( hay bột nêm Maggi )
- 2 muỗng súp vung dầu hào
- 1 muỗng súp vung dầu mè
- 1 muỗng súp bột mì tinh, hay bột bắp ( nếu là bột bắp thì phải để nhiều bột hơn ) hoặc là bột fécule pomme de terre ( bột khoai tây )
- Hành, ngò
Cách làm: Mì tươi, xã ra cho rời, giũ bớt bột trong mì ra,
- Dầu, đừng để nóng quá, để mì và† nhớ trãi mì ra đều, nếu không mì sẽ đóng lại, làm mì dày, sẽ mất ngon. khi thấy mì hơi vàng, là trở qua bên kian, cho vàng đều hai mặt.
lấy ra, để cho ráo mở.
Nếu là mì khô, thì vớt ra, để vào khăn thấm cho khô, và cách làm như là mì tươi.
- Tôm lột vỏ, chẻ làm hai, rữa sạch.
- Thịt( gà hay thịt heo, thái mõng
- Mề gà cũng thái mỏng. Gan gà thì chẻ làm hai
Tất cả ướp với muối, tiêu, dầu hào , dầu mè, bột ngọt hay bột nêm.
- Củ hành lột vỏ, xắt theo chiều dài,
- Xào 1/2 củ hành với dầu, đợi củ hành vừa chín tới, là bỏ thịt vào xào trước, sau đó là mề gà, sau cùng là tôm và gan gà vào , nêm nếm cho vừa ăn.
- Nấm hương, ngâm cho nở ra, rửa sạch, xắt từng sợi dài, hơi dầy
- Cà rột gọt vỏ, cũng xắt dài ra, nhưng đừng xắt mỏng quá.
- Chou Brocolis, lột những vỏ cứng bên ngoài, và lấy hoa ra từng cánh, như bông cải,
- Nếu là cải rổ, thì cải rữa sạch, lá để riêng, cọng cải, lấy dao đập cho cọng cải hơi dẹp
- Để dầu vào chảo, xào củ hành, cũng vừa chín tới, bỏ tất cả rau vào xào, nêm nếm muối, tiêu , bột nêm cho vừa ăn. khi rau cần chín, bỏ thịt vào xào chung , đổ vào 2 cup nước lạnh,
- bột mình tinh, hoà với nước cho tan , để vào từ từ vào chảo đang xào, nhớ xào thịt cho đều, kẻo bột bị óc trâu.
Trình bày: Để mì chiên giòn vào 1 cái dĩa hơi trẹt ( vì có sauce) thịt, rau xào múc rãi lên trên mì
nhớ cho chút sauce vào , cho mì được thấm chút sauce, nếu không mì bị cứng khó ăn hơn.
rắc tí tiêu, và hành ngò vào cho thơm.
Cách thứ 2: Mì xào gión với hải sản, thì xào với tôm, mực , thịt gà cũng làm như cách ở trên
Hoặc xào với thịt bò, tôm cũng ngon lắm.
Chúc Ngọc Phong thành công ,và ngon miệng.
Còn cho đúng dose muối, tiêu thì...ctly hỏng biết rành, chỉ nhắm chừng mà biên lên đây, Ngọc Phong thử làm, và nêm nếm cho vừa ý mình nhé.
Thân ái