Không biết có bạn nào đã từng ăn món Càng cua rang muối tôm, mình không biết có phải là muối Tây Ninh không nữa, nhưng mùi rất giống muối tôm Tây Ninh. Món này được coi là đặc sản của 1 quán bán ở lề đường trên đường Nguyễn văn Cừ, Tp.HCM, khúc THĐạo quẹo ra NVCừ, quán chỉ bán từ chiều tối đến khuya. Bạn nào đã từng ăn ở đây và biết cách chế biến có thể post bài lên cho mọi người học hỏi nhe'..

Ghẹ rang muối


[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/813415732DEC46DC92240C24D0E109FE.jpg[/image]


Nguyên liệu:- 1kg Ghẹ (Cua, hoặc Tôm sú) rửa sạch, để ráo nước- 1 củ tỏi tươi bóc vỏ đập dập- 1 chút bột tỏi- 1 củ hành tây nhỏ thái miếng cau- vài cây hành lá- gia vị, hạt tiêu- 50g bột năng- Ớt tươi Cách làm:Bóc mai ghẹ hoặc cua, lấy gạch để sang 1 bát con. 
 Mình ghẹ cắt làm đôi, nếu là cua thì cắt làm 4 miếng và chân càng ghẹ đập dập.
 

Attached Image(s)

Càng cua đồng rang muối ớt



Ảnh: Sài Gòn Giải Phóng.

 Càng cua đồng luộc sơ, rang chín bằng muối ớt. Càng cua chín vàng, chấm muối tiêu chanh rất hợp vị.

Thịt cua đồng được chế biến nhiều món như bún riêu cua, cua đồng rang me, bánh canh cua... khá đơn giản, ngon và quá đỗi quen thuộc với người sành điệu ẩm thực miệt đồng. Riêng càng của cua đực còn được người dân chế biến thành món ăn, món nhậu rất ngon: Càng cua đồng rang muối ớt.
Càng cua đồng mua về, rửa sạch, sau đó đem luộc sơ với nước sôi, mang ra để cho ráo nước. Kế đến, bắc chảo lên bếp (không cần dầu mỡ) bỏ càng cua vào chảo và rắc muối ớt vào (tùy càng cua ít nhiều mà rắc muối cho vừa ăn). Cứ rang khô cho đến khi càng cua chín vàng, giòn là được.
Sắp càng cua ra đĩa, bên cạnh có rau răm, ngò gai bốc mùi thơm lừng. Càng cua cay cay, mằn mặn, chấm với muối tiêu chanh thì ngon tuyệt.



(Theo Sài Gòn Giải Phóng)

**************

Còn đây là thêm một công thức nữa đây

Mà theo kinh nghiệm của Ct.Ly,

Ăn xong một món ăn nào ngon ở tiệm ăn về, mình có giỏi lắm, thì làm cũng khg bằng ở tiệm đâu, vì nhà bếp họ có một " bí quyết nhà nghề" mình khg biết, nên có thể làm được, nhưng thiêu thiếu cái gì đó, phải khg ong con hihiì

Chào bạn Ct.Ly, mình rất cám ơn bài viết của bạn , nhưng theo như hình mình xem thi nó không giống vậy đâu bạn a, càng ghẹ sau khi rang muối rất khô nhưng nhìn có độ bóng, có lẽ có dầu ăn, bên ngòai vẫn dính muối, các cục muối thi quệnh vào nhau, rất thơm mùi muối Tây Ninh, mình thử thực hiện vài lần nhưng vẫn chưa giống lắm, khi nào mình làm được sẽ post cách làm cho bạn tham khảo... có điều đến khi làm được thì chắc phải tốn khỏang tiền không nhỏ rồi.. hehehe..