Làm Bánh
* Bánh Bò Hấp *
Nguyên liệu :
- 1/2 kg bột gạo AAA
- 1/2 kg dừa khô nạo
- 1 chén cơm rượu 10 viên
- 1/2 kg đường cát trắng
- vani, 10 viên men cơm rượu
Cách làm :
* Chuẩn bị :
- Lấy bột gạo + cơm rượu + men cơm rượu + 1 chén nước trộn chung và nhồi hổn hợp này liên tục trong 30 phút, sau đó lấy hỗn hợp này đem đi ủ, đậy kín hoặc phơi nắng trong 3 tiếng ( khâu nhồi bột này rất quan trọng nếu không đúng cách bánh sau khi hấp sẽ thành bánh đúc, và cũng rất kén bột)
- Dừa nạo khô, vắt lấy cốt cộng nước dảo đem thắng, người ta gọi đó là thắng bồng con, vì sau khi thắng hơi nước sẽ bay hết chỉ còn lại chất béo, sệt, sau đó để cho nó hơi âm ấm, bỏ tay vào được.
Lấy đường + 2 chén nước đem thắng, cũng để âm ấm.
Bột sau khi đã ủ 3h, lấy đường sau khi thắng lược qua rây đổ vào bột và ủ tiếp 3 tiếng nữa.
- Và bột sau khi ủ 3 tiếng nữa là 6 tiếng, cho nước dừa, vani, màu (nếu thích, thường nếu không bỏ màu, bánh sau khi chín màu hơi ngà do có nước dừa thắng, và bánh không trắng tinh như ở ngoài bán...) trộn đều.
* Chế biến :
Bắt xửng nước sôi xếp khuôn đã thoa dầu vào, để nóng khuôn 10 phút, chế bột vào hấp. Khi thấy bột trong là bánh chín (hấp koảng 20-30 phút)
Giáo viên hướng dẫn: P.T. Thu Vân
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/7781/3AD789EB7A654103B869E6E1279B9C78.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 09.10.2009 00:40:09 bởi Quynh >
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.
Kiểu: