Nem Nướng

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/34101/69A316980E2E4C9C952F89253ABC4801.jpg[/image]

Vật liệu
- 1kg thịt đùi, hoặc thịt ba chỉ ít mỡ
- 300g tôm bạc thẻ
- 300g cá thác lác
- 1/2 kg mỡ thịt
- Đũa tre
- Bánh hỏi + 5 tép hành lá + bánh tráng
- Rau + giá + salad + dưa leo + chuối chát

- Tương hột:
*300g tương hột loại ngon
*100g đậu xanh cà
*1 vắt me chín
*50g đậu phọng
*1 trái dừa xiêm, ngò, cà, ớt

Cách làm

1) Chuẩn bị:

- Thịt nạc: Lau khô, không rửa, thái mỏng, xay nhuyễn đem quết thật dai.

- Tôm bạc thẻ: Lột vỏ rút chỉ đen chà muối rửa sạch lau khô đập dập, quết cho dai.

- Cá thác lác: Nêm chú tiêu + bột ngọt, 1 chén nước lạnh cho 1 muỗng cà phê muói vào quậy tan, dùng muỗng quết cho cá thật trong và dai.

- Mỡ thịt: Luộc chín, thái hạt lựu nhỏ ướp 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường cho mỡ thật trong và giòn.
- Đũa tre: Vót nhọn 1 đầu
- Sald + rau giá: Rửa sạch để ráo
- Dưa leo: Rửa sạch, gọt sọc vỏ, thái mỏng xắt làm 3
- Khế, chuối chát: Gọt sạch vỏ, bào mỏng ngâm nước lạnh ngập mặt pha chút chanh hoậc giấm cho trắng khi dùng vắt ráo.
- Bánh hỏi: Cuốn tròn với mỡ hành + đậu phộng.
- Hành lá: Phần xanh thái nhuyễn cho 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng súp dầu phi nóng để ráo.
- Bánh tráng: Ủ lá chuối 1 đêm cho dẽo, cắt làm 4
- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.


- Tương: Xay nhuyễn:
*Ớt: Bằm nhuyễn bỏ hột, đậu xanh ngâm đãi vỏ nấu chín xay nhuyễn.
*Me: Cho nước nóng vào lấy 3 muỗng súp nước me đặc
*Đậu phọng: Rang vàng, bóc võ giã nát
*Tỏi hành lá: Trộn đều
*Tương: 2 muỗng súp dầu phi + 1 muỗng sup tỏi bằm phi vàng cho tương bằm vào + đậu xanh xào thật thấm cho 1 muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng súp đường + 3 muỗng súp nước me + 1 trái dừa xiêm. Nêm lại vừa ăn . Khi dùng rắc đậu phộng + ớt bằm.


2) Chế biến:
- Trộn chung: Thịt + tôm + cá quết lại thật dai cho mỡ nêm lại: 1 muỗng cà phê + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp bột ngọt + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng súp tỏi bằm.

- Trộn lên thật đều. Vò thành viên bằng đầu ngón tay để tủ lạnh 15 phút (cho dai), ghim vào đũa tre, đem nướng lửa than vừa. Nem chín vàng thơm lấy ra, quét dầu ăn lên nem thêm 1 lần nữa. Lấy ra để ráo.

Món này dùng với bánh tráng rau giá + salad + khế + chuối chát + bánh hỏi + tương.

- ( Nếu các bạn làm theo cách không có tôm, thì để thêm thịt heo thêm vào, rồi cũng xay nhuyển như trên, nhưng khi xay, nên để tỏi, ướp gia vị để thịt được mặn mòi, thơm ngon, và nhớ để thêm mỡ vào, khi dùng thịt bắp đùi, nếu như dùng thịt ba chỉ thì để bớt mỡ lại, Mỡ có công dụng, là làm thịt không khô, khi đem nướng)
- Nếu các bạn có lò bếp nướng bănég than thì ngon hơn, nếu khg dùng bếp than, chúng ta dùng lò nướng bánh " bếp gaz " . Bắt lò nóng 250°, chừng 10 hay 15v phút, Thịt sau khi vò viên rồi, để vào một cái mâm , để chút dầu,để  thịt đừng bị dính, để vào lò nướng, nhớ trở thịt đều, cho nem nướng được vàng đều, nếu đem chiên trên chão cũng được, quan trọng các bạn làm sao cho thịt mình ướp, thơm ngon, và đừng bị khô .

Chúc các bạn thành công với món ăn ai cũng thích dùng cho ngày cuối tuần cùng gia đình nhé

Attached Image(s)