Sauce Chua Ngọt

Vật Liệu:
-3/4 chén nước
-1 1/2 muổng canh bột năng
-2 muổng canh giấm đỏ
-3 muổng canh ketchup ( hay cà tomate hộp thì cho 1 1/2 muỗng canh )
-2/3 chén đường
-1/2 muổng canh nước tương
-muối, bột ngọt

Cách Lam:
Tất cả quậy đều bắt lên bếp nấu sôi lên nêm chút muối và bột ngọt (nếu thích) cho vừa miệng, bắt ra để nguội.

Sauce Chua Ngọt dùng để chấm hoành thánh chiên hoặc xào các món như tôm chua ngọt, cá chua ngọt .

Tương ăn gỏi cuốn:

Vật Liệu:
-3 muổng canh bơ đậu phộng
-3 muổng canh tương ngọt (loại ăn phở)
-1 chén nước lèo (nước luộc tôm thịt để làm gỏi cuốn) hay nước dừa tươi
-đường
-2 tép tỏi
-chút dầu ăn

Cach Làm:
Phi tỏi cho thơm cho, tương và bơ đậu phọng vào quậy đều . Kế cho nước lèo và đường vào (nem hơi ngọt, ít nhiều tuỳ ỳ), nấu sôi lên, quậy đều là được.

Ghi Chú:
Tương = mặn nên không cần cho muối vào, chỉ cho đường cho "dịu" bớt cái mặn. Bơ đậu phọng giúp làm cho tương đặc, nên không cần cho bột. Nướng lèo ít = tương đặc, nước lèo nhiều = tương lỏng (pha lỏng hay đặc tuỳ ý).

Cách của mình là cách dã chiến nhưng cũng rất ... vừa ăn cho những người dễ tính đang thèm gỏi cuốn.

Mua một chén chè đậu trắng ngoài chợ về bỏ vào máy sinh tố xay nhuyễn, rồi trộn chung với một chén tương (Hoisin Sauce) bắc lên bếp cho sôi nhẹ là xong.

Mấy người bạn đến ăn không tin cách làm đơn giản như vậy, nhưng về tự làm thử thì ai cũng công nhận là đơn giản mà ngon.

Bổ sung cho cách của ct.ly:

Những ai không thích bơ đậu phộng (peanut butter) thì làm theo cách cổ điển:
Thay vì dùng 3 muỗng bơ đâu phộng thì dùng 1 muỗng nếp đầy + 1 muỗng đậu xanh không vỏ (lưng lưng). Nấu khoảng 1 chén ruỡi tới hai chén nước cho thành cháo, xong tán nhuyễn hoặc dùng máy sinh tố xay nhuyễn. Sau đó thì hoà thêm một chén tương và... sau đó thì làm giống như ct.ly đã hướng dẫn bên trên.

Biến tấu để thành tương ăn gỏi cá sống hay bê thui:
Làm như trên nhưng thêm 1 muỗng gan heo luộc bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê mắm nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn (không nên dùng dầu mè hay dầu phộng vì mùi gắt), 1 muỗng cà phê mè trắng không vỏ, rang vàng cho thơm và giã hơi hơi cho bể vụn (đừng giã kỹ quá ra dầu), nếu thích có thể cho 1 chút xíu riềng. Ngon hay không các bạn thử rồi cho biết ý kiến nhé.

nếu mà nói tương ăn theo cách nhanh hơn, thì CtLy chỉ cho VVN còn 1 công thức còn nhanh hơn nữa, đó là

Vật liệu- 1 hộp hồi sin sauce.
- một hủ mức trái dâu ( confiture de fraise)
-1 hay tép tỏi xay nhỏ, tương ớt, nếu ăn cay nhiều, thì để ớt trái
- Đậu phộng rang vàng

Cách làm:
- Tương Hồi sin sauce lấy ra để vào trong 1 cái tô, để mức trái dâu vào, tỏi xây và ớt
Lấy muổng trộn cho đều.
- Đậu phộng rang vàng ( hay đậu phộng rang sẳn, xday đùng nhỏ lắm ) rắc lên tương

VVN, dùng thử xem, có ngon và chắc là khỏi mắc công nhiều hén

Trang làm tương ăn gỏi cuốn cũng như sis Ly đó, có khi co peanut butter, có khi cho nước cốt dừa trong lon... thêm tương ớt ăn phở cho cay cay... Còn chị dâu thì làm theo cách của VVN là cho đậu xanh đã đồ chín rồi xay nhuyễn vô tương...