Xin chào tất cả các anh chi em huynh đệ tỷ muội trong diễn đàn, thời gian qua em có làm rửa chén cho nhà hàng Ý nên co học lóm được chút đỉnh, nay mượn diễn đàn để chia sẻ, nếu huynh đệ nào ủng hộ thì em cám ơn, còn huynh đệ nào ko ủng hộ thì cũng đừng chọi trứng em nhé !!!!

Trước tiên em xin nói sơ sơ qua về đồ ăn của tụi Ý
1. Pasta: pasta nói chung là nui với nhiều hình dạng khác nhau (giống nhau về cách làm, cũng từ bột và trứng mà ra), tụi Ý nấu pasta với nhiều loại sốt khác nhau làm nên những tên gọi khác nhau (ví dụ: carbonara, marinara, matricana ....). Để nấu pasta người ta thường nấu với ba loại sốt căn bản: Bolognese (sốt cà chua thịt bò), Napoletana (sốt cà chua và một ít rau củ) và cream (kem tươi). Ngoài những thứ ở trên ra, người ta còn có Ravioli và Lagsana (sẽ nói thêm vào những mục sau)
2. Pizza: bột pizza được làm từ bột mì trộn với nước và một ít gia vị khác, bột pizza được làm mỏng bằng dụng cụ cán bột hoặc bằng tay (tùy vô khả năng của người đầu bếp). Người ta bỏ một ít sốt cà chua trên đế bánh, sau đó là một ít cheese, trên lớp cheese mỏng đó người ta sẽ bỏ lên thịt, rau củ....(những gì mình thích tạo thành một sự kết hợp hoàn hảo), sau đó sẽ nướng bánh trong lò với nhiệt độ khoảng 250 độ C
3. Risotto: thực ra đây là cách sử dụng dụng gạo khác với việt nam mình một chút, người ta nấu gạo trong nước dùng gà với lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi các hạt gạo dính với nhau giống như gạo nếp, có thể bỏ thêm một số loại thịt hoặc rau củ (tùy vào sở thích của từng người)
 
Còn rất nhiều điều về đồ ăn Ý, nhưng tại vì hôm nay đệ mệt quá nên chưa viết được, hy vọng mọi huynh đệ tiếp tục theo dõi vào ngày mai (mỗi ngày một món). Đây là chút kiến thức em học lóm được, nếu huynh đệ, tỉ muội nào là đầu bếp thực thụ xin nhẹ tay dùm em nếu em có nói gì sai !!!!

Napolentana va Bolonaise sốt:
Sự khác biệt giữa hai loại sốt này là một cái có thịt (Bolonaise), cái kia thì không (Napolentana), còn về cách nấu thì hai loại sốt này như nhau.

Nguyên liệu:
Sốt cà chua: có nhiều loại sốt cà chua khác nhau và độ chua của mỗi loại cũng khác nhau nên các bác cẩn thận nhé, theo em thi em xài loại sốt cà chua đóng sẵn trong lon giống nhu lon sữa bò nhưng lớn hon một chút có tên là PUREE TOMATO, các bác có thể tìm ở dãy cửa hàng bán thực phẩm gần shop Như Lan Quận 1.
Thịt bò xay
Dầu ôliu
Tỏi, tiêu, muối, đường
Một ít oregano, basil, cloves (các bác vui lòng dịch dùm em nhé), và một vài lá thơm.

Cách làm:
Các bác bỏ vô nồi một ít dầu ôliu, tỏi, chờ cho đến khi nồi nóng lên thì bỏ thịt bò xay vào, các bác dùng muỗng bằng gỗ khuấy mạnh và đều tay để thịt bò tách ra thành những phần thật nhỏ.
Sau khi thịt bò đã rời ra, bỏ tất cả các gia vị còn lại vào (oregano, basil, cloves, lá thơm, mỗi thứ một ít) các bác tiếp tục nấu thêm 2 phút.
Tiếp tục bỏ sốt cà chua vô nồi và thêm 1/3 lượng nước của sốt cà chua, nấu đến khi sôi
Sau khi nồi đã sôi các bác để lửa nhỏ vá nấu tiếp khoang 30-45 phút, thỉnh thoảng nhớ khuấy nồi, nếu ko sẽ bị khét ở đáy nồi
Các bác đã có được một nước sốt tuyệt vời cho Spagheti

Tương tự với Bol, để làm Nal sốt các bác chỉ cần thay thịt bò bằng cà rốt, hành tây, cần tây ==> băm nhuyễn.

Chú ý: với hai loại sốt như vầy, các bác có thể chia thành những phần nhỏ và bỏ trong hộp nhựa, có thể giữ trong tủ lạnh từ 4 ngày đến 1 tuần, có thể giữ trong ngăn đá 6 tháng

chúc các bác thành công và ngon miệng

Napolentana va Bolonaise sốt:
Sự khác biệt giữa hai loại sốt này là một cái có thịt (Bolonaise), cái kia thì không (Napolentana), còn về cách nấu thì hai loại sốt này như nhau.

Nguyên liệu:
Sốt cà chua: có nhiều loại sốt cà chua khác nhau và độ chua của mỗi loại cũng khác nhau nên các bác cẩn thận nhé, theo em thi em xài loại sốt cà chua đóng sẵn trong lon giống nhu lon sữa bò nhưng lớn hon một chút có tên là PUREE TOMATO, các bác có thể tìm ở dãy cửa hàng bán thực phẩm gần shop Như Lan Quận 1.
Thịt bò xay
Dầu ôliu
Tỏi, tiêu, muối, đường
Một ít oregano, basil, cloves (các bác vui lòng dịch dùm em nhé), và một vài lá thơm.

Cách làm:
Các bác bỏ vô nồi một ít dầu ôliu, tỏi, chờ cho đến khi nồi nóng lên thì bỏ thịt bò xay vào, các bác dùng muỗng bằng gỗ khuấy mạnh và đều tay để thịt bò tách ra thành những phần thật nhỏ.
Sau khi thịt bò đã rời ra, bỏ tất cả các gia vị còn lại vào (oregano, basil, cloves, lá thơm, mỗi thứ một ít) các bác tiếp tục nấu thêm 2 phút.
Tiếp tục bỏ sốt cà chua vô nồi và thêm 1/3 lượng nước của sốt cà chua, nấu đến khi sôi
Sau khi nồi đã sôi các bác để lửa nhỏ vá nấu tiếp khoang 30-45 phút, thỉnh thoảng nhớ khuấy nồi, nếu ko sẽ bị khét ở đáy nồi
Các bác đã có được một nước sốt tuyệt vời cho Spagheti

Tương tự với Bol, để làm Nal sốt các bác chỉ cần thay thịt bò bằng cà rốt, hành tây, cần tây ==> băm nhuyễn.

Chú ý: với hai loại sốt như vầy, các bác có thể chia thành những phần nhỏ và bỏ trong hộp nhựa, có thể giữ trong tủ lạnh từ 4 ngày đến 1 tuần, có thể giữ trong ngăn đá 6 tháng

chúc các bác thành công và ngon miệng