Cà Na tn nguyen
-
Số bài
:
1717
- Điểm: 54
-
Điểm thưởng
:
0
- Từ: 30.03.2009
|
RE: Những loài hoa đẹp
-
24.10.2010 20:43:02
đời thật đã quá căng thẳng rồi!
  Thầy SĐ à ,
Để bớt căng thẳng ,trò nấu...mắm kho đãi thầy cuối tuần nha... 
Nếu thầy thấy ntn nấu đơn giản ,không ngon thì cũng đừng chê nghe ( Hổng biết sao ntn có cảm tưởng thầy SĐ cũng là một người rất rành việc nấu ăn ! )
Món này hơi mặn , thầy ăn xong nhớ uống nhiều nước nha thầy ! 
( Hôm nay Chủ Nhật nhưng ntn cũng rất bận ,để khi rảnh 1 chút , N quay lại...trả lời thư tiếp nghen )
Một món ăn...mùa xuân.
N hay bị <rầy > về tính có tâm hồn ăn uống, cầu kỳ rắc rối !
Nhưng khi bị <rầy >, N sẽ chống đỡ bằng câu < N có tâm hồn ăn uống là vì N để..cả tâm hồn của mình vào việc ăn uống ấy mà ! >
Có thể đó là sự thật ! Vì hằng năm khi tuyết tan, mùa xuân về lại trên xứ Canada lạnh lẽo của N, những buị rau thơm lưu niên sau vuờn bắt đầu nhú lên những đọt non sau 1 giấc ngủ dài mùa đông ,là N sẽ nấu 1 nồi mắm kho, hay còn gọi là mắm và ( dà ? ) rau.
Đó là cách của riêng N, để chào đón mùa xuân. N muốn tận hưởng tặng phẩm của thiên nhiên, là những đọt rau tươi non, thơm mát, hoà quyện với hương vị mắm rất..quốc hồn quốc túy !
Thú thật với các bạn, N thích ăn mắm lắm !
Điều đó có thể do bị ảnh hưởng từ 1 bà vú rất già của gia đình N. Vú nuôi mẹ N từ khi còn nhỏ. Lúc N bắt đầu biết nhớ, biết ghi nhận sự kiện thì N thấy buổi xế trưa, thay vì ăn quà bánh vặt vảnh, vú lại thích ăn cơm nguội với mắm sặc mua ngoài chợ.Vú ăn cơm với mắm sặc xé bằng tay, nhìn rất ngon lành và hấp dẫn, hấp dẫn đến nỗi con bé con là N cứ nằng nặc bắt vú phải lén đút cho ăn thử, bất kể lệnh cấm của người nhà..
Và kết quả là N lớn lên, khác với mọi người trong gia đình, N thích ăn mắm, giống như 1 người dân miền quê Nam bộ thứ thiệt !
Món mắm kho của N chắc có nhiều bạn cũng biết nấu và đã ăn qua.
Đơn giản thôi, N mua 1 hủ mắm sặc Châu đốc ở chợ VN, về bỏ vào nồi nhỏ, thêm chút nuớc rồi đun nhỏ lửa cho đến khi thịt cá tan ra hết ( Đây là giai đoạn phải mở quạt hút maximum, kẻo không hàng xóm sẽ la toáng lên vì mùi mắm.. nồng nặc quá !) Bên cạnh đấy, N xắt mỏng 1 ít thịt nạc ( xưa kia, ở VN ,người ta dùng thịt ba chỉ, còn gọi là ba rọi ,cho có tí mỡ ), lặt 1 số tôm ( để cả vỏ ,ngon hơn ) và cạo sạch khoảng 3 khứa cá salmon. N cũng bằm xả và tỏi, để sang 1 bên. Ngoài ra còn cần 1 bó đậu đũa, rửa sạch, cắt khúc và độ 3,4 trái cà tím. loại dài, cũng rửa sach, cắt miếng lớn .
Dùng 1 nồi khá lớn, N bỏ chút dầu , xào xả và tỏi bằm cho vừa thơm thì bỏ thịt vào xào sơ, xong dùng rây luợc lấy nước mắm nấu tan khi nảy vào. Kế đó .khi thịt đã thấm nước mắm, N sẽ bỏ tuần tự, theo độ cứng cuả các thứ, đậu đủa, cà tím, cá ,và cuối cùng khi nồi mắm hơi sánh nuớc lại, N mới bỏ tôm vào. Vừa chín là tắt lửa ngay. Dạo này mắm từ VN nhập sang rất vừa ăn, đôi khi N không cần nêm thêm gì cả. nếu mặn thì có thể cho chút đường để nồi mắm dịu lại, hoặc nhạt thì nêm thêm tí nước mắm. Đến phần ăn, mới là hấp dẫn, N thường cắt nhỏ cải salad iceberg, dưa leo, gíá, rau thơm đủ loại, có nguời còn thêm thơm xắt nhuyển,hay ở vùng quê , sẽ thêm nào bông súng, bông điên điển v.v.. Tất cả trộn đều, khi ăn vắt thêm chanh, hoặc thêm nhiều ớt bằm ,cho người ăn cay .Rồi rưới nước mắm kho lên. Biết rằng đây là 1 món ăn khá ..nặng nề cho những người theo chủ nghĩa ăn kiêng, ăn lành mạnh, nhưng bạn ơi, cứ tưởng tượng 1 buổi chiều đi làm về , đang đói, mà trên bàn < ai đó.> đã chuẩn bị mâm cơm nóng,dẻo với dĩa rau xanh hái từ vườn trộn sẵn và tô mắm kho thơm lừng ,đậm đà từng miếng cá ,miếng cà...Có phải quê hương và tình nghĩa thắm đượm trong buổi cơm này..?
NTN
<bài viết được chỉnh sửa lúc 24.10.2010 20:49:25 bởi tn nguyen >
|