Chào Ngọc Phong
Hôm qua vừa trả lời cho Ngọc Phong xong, cái đường dây bị đứt cái bụp, cong trình ngồi gõ....thành dã tràng luôn hic hic
NP, cũng có tâm hồn ăn uống quá nhỉ???
CtLy cư ngụ vùng " tỉnh lẽ đêm buồn " nên khg có dịp, thưởng thức các món ăn VN, do nhà hàng cung cấp
nên phải tự tay làm , hàm nhai mà thôi, mà đôi khi cũng khg có đầy đủ gia vị như mình muốn, thì phải đành chế biến cho..... đở thèm .
Món bún bò huế, có nhiều cách nấu, từng ý thích, từng khẩu vị cá nhân và...cũng tùy có đầy đủ gia vị khg nữa đó,
Ct.Ly lúc này khg nấu bằng hột màu điều đỏ, vì có thêm dầu mở , và cũng sợ chân giò heo , và chận heo làm cũng nhọc lắm, nếu khg?? eo ơi
Ct.Ly nấu với bột sa té, cũng cay, nồng, ra màu đỏ ửng, cũng khg tệ, mà hương vị vẫn đậm đà, còn mắm ruốc thì...., Ctly gói vào một tờ giấy bạc, bỏ vào lò nướng, cho đở bốc mùi, nhất là lúc mùa đông, đóng nhà kín, bay mùi chắc hàng xóm tưởng nhà mình có....xác chuột chết quá
Nhưng bún bò Huế khg có xã thì mất đi một cái gì gì đó, khg phải là...bún bò mụ Rớt nữa đó NP há,
Nhưng một lần CtLy có.... dịp gặp 1 người nọ nấu, nhưng họ khg để xã, nhưng họ cho vào nồi một thứ bột, nhỏ như là hột é , mùi cũng hăng hắt như xã, nếu để nhiều thì nồng lắm, mua ở VN sang, hình như ở Hà Nội thì phải
Họ cho tên, nhưng mà khg nhớ nổi, vì biết là có bao giờ mình mua được đâu mà hỏi cho kỷ, nhưng đó là khuyết điểm của CtLy, nếu khg sẽ cho NP tên bột để mà tìm mua, vì nghĩ đâu có ai thèm hỏi mình đâu nà
Nói về chả quế, thì.... Ctly cho công thức làm chả quế theo cách....tại gia
Nếu làm thật sự đem ra chợ bán ( hihihi) thi thịt phải được quấn trong 1 cái khối bằng thiết ( như hình mà CtLy tìm được đó ) bỏ vào lò nướng, mà lò phải được quay đều, như quay gà vậy, cho thịt nướng vàng đều, nếu khg thì để trên 1 miếng ngói, hay miếng thiết cong cong, để khi lấy chả ra, nó có cái hình cong cong, như mình đi mua ở supermarket đó NP. Làm bếp lâu lâu cũng điệu chút xíu vậy mà
CTly thường ăn với bánh dày, theo kiểu người Bắc, bún chả, bún bò Huế ( chế biến mà) chớ Bún Bò Huế làm gì có chả Quế đâu nà, nhưng mà hể thấy ngon thì...cứ để chẳng ai dám rày mình đâu NP ơi,
Người ta thường nói nghề ăn cũng lắm công phu,
Gia chánh thời nay, CtLy thấy càng ngày họ chế biến theo thời, theo khoái khẩu và theo hồ bao, nên hình như có nhiều món đã được tân biến theo thời này rất nhiều, như món bún riêu chẳng hạng.
Thôi nói về ăn, uống thì chắc là CtLy gõ đã luôn, mà cũng chưa hết ý,
Thôi chúc NP, vui vẻ và thành công món chả lụa Quế này nhé,
À bột quế là quế canelle đó, nhưng có thể mua bằng bột, nếu khg NP đem nướng hơi hơi trong lò, đem xoay nhuyển thì thơm hơn nữa đó ,
Thân ái
<bài viết được chỉnh sửa lúc 10.08.2005 22:30:56 bởi ct.ly >