Ẩm thực Việt thăng hạng trên bản đồ thế giới

Nếu khoảng một thập kỷ trước nhiều người phương Tây vẫn nhầm món ăn Việt với món ăn Hoa, thậm chí một số nhà hàng Việt bên trời Tây phải trưng biển nhà hàng Hoa cho dễ bề thu hút khách, thì đến nay nhà hàng Việt đang là “mốt”.


Thực khách phương Tây bị món ăn Việt hấp dẫn do thực đơn phong phú, món ăn ít dầu mỡ, có đủ vị mặn, ngọt, chua, cay ở mức vừa phải và còn thuộc loại... dễ tính, có thể dùng với cơm, bún, mì, hủ tiếu và cả bánh mì.

Châu Âu chào đón món ăn Việt

Từ đầu năm đến nay, số cột quảng cáo tour Việt Nam trên báo chí Đan Mạch đã ngang với tour Thái Lan, là nước đứng thứ 6/10 điểm đến được người Đan Mạch ưa chuộng nhất trong năm 2010. Một trong những nguyên nhân chính giúp Việt Nam trở thành một điểm đến hấp dẫn của châu Á là nền ẩm thực cuốn hút.

Tại Copenhagen, Đan Mạch, và nhiều nước châu Âu khác, số lượng nhà hàng Việt Nam xuất hiện ngày càng nhiều với các tên “nghe đã thấy Việt” như Việt Nam, Hà Nội, Saigon quán, chuỗi nhà hàng Saigon 1, 2, 3, Viet Sense, Mình Ơi... Ngoài ra các nhà hàng Hoa, Thái cũng có bán thêm món Việt.

Một điển hình cho sự thành công của các nhà hàng Việt tại châu Âu là chuỗi nhà hàng Asia Gourmet của bà chủ Minh Tâm. Hiện nay, Asia Gourmet đã có trong tay một hệ thống gồm 30 nhà hàng ăn uống khá danh tiếng, có mặt tại nhiều trung tâm thương mại và các nhà ga lớn ở các thành phố của Đức. Anh Jen, một thực khách người Đức, thưởng thức món ăn của Asia Gourmet tại nhà hàng ở Frankfurt Hauptbahnhof, nhận xét: “Đồ ăn, đặc biệt là món mỳ xào có mùi vị rất ngon, trong khi giá cả rất phải chăng. Cụ thể, một đĩa mỳ xào rau với nước sốt chỉ có giá 2 euro”.



Nhà hàng Asia Gourmet gây được tiếng vang lớn tại Đức.

Chia sẻ về bí quyết gây dựng thương hiệu, bà Tâm khẳng định: “Trong một thị trường có rất nhiều nhà hàng chuyên phục vụ đồ ăn châu Á ở Berlin, gồm có cửa hàng của người Nhật Bản, Thái Lan, người Trung Quốc, thì Asia Gourmet vẫn chiếm giữ vị trí vững chắc, nhờ vào sự “độc đáo” của các món ăn. Tôi cho rằng nhà hàng của Việt Nam thì nhất thiết phải chuyên đồ ăn Việt Nam. Điều quan trọng là đem đến sự ngon miệng, khiến họ ưa thích và quen thân”.

Tuy nhiên, các nhà hàng Việt tại trời Tây, đặc biệt các nước Bắc Âu, cũng bị hạn chế vì sự khan hiếm nguyên liệu, nhất là các loại rau xanh, rau thơm vì ngành nông sản thực phẩm Việt Nam chưa có được hệ thống phân phối toàn châu Âu như người Hoa hay Thái. Các cửa hàng Thái hầu như có đủ các thức, từ mắm nêm hiệu Saigon (nhưng “made in Thailand”), rau muống, húng quế, ngò gai, tía tô... đều có đủ nhưng hương vị vẫn khác hàng Việt thứ thiệt.

Năm thành công của các món cuốn

Có thể nói khi thức ăn nhanh dần dà phải nhường chỗ cho các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng không gây béo phì, dẫn đến các chứng bệnh về tim mạch thì thời cơ đã tới cho ẩm thực Việt. Bởi các món ăn Việt Nam được nhận xét là đủ chất dinh dưỡng, không chứa nhiều dầu mỡ và đặc biệt chứa nhiều rau xanh tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, các món cuốn đặc trưng của Việt Nam như chả giò, gỏi cuốn… đã gây được tiếng vang trên nền ẩm thực thế giới.

Thùy Dung, một du học sinh Việt Nam tại Pháp, cho biết: “Theo như em thấy người nước ngoài rất thích ăn nem (chả giò), hầu nhự tiệm Việt Nam nào ở Pháp cũng bán chả giò. Ở  châu Âu nói chung, nếu theo tính phổ biến , phở chưa phải là món ăn được biết đến và ưa chuộng số một, mà chắn chắn phải là nem”.

Còn Mariah Tauge, người Mỹ, lại có những cảm nhận rất riêng về các món cuốn của Việt Nam: “Tôi đặc biệt hứng thú với các món cuốn của người Việt, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng lại rất có lợi cho sức khỏe. Tôi không thể nào quên được những chiếc nem cuốn với vỏ cuốn giòn dai cho đến nước chấm pha tỏi ấm nóng mà đượm nồng. Đặc biệt, nhân nem cuốn là sự hòa quyện tuyệt vời của các loại rau, từ rau diếp được cắt nhỏ, bạc hà, cà rốt thái lát, cùng dưa chuột cho đến vô số các loại rau thơm đặc trưng khác của Việt Nam”.


Nem cuốn Việt Nam được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới.

Ngoài những nhà hàng có phục vụ món nem cuốn Việt nổi tiếng ở Mỹ như Benny Lai, Xanh Bistro ở Little Saigon, nhà hàng nem cuốn Dat Thanh ở Westminster, California, những nhà hàng “mới nổi” ở Singapore, Nhật Bản hay Australia cũng thu hút rất nhiều thực khách nước ngoài, trong đó phải kể đến SummerRolls tại Sydney.

SummerRolls được xem là nhà hàng salad bar kiểu Việt Nam đầu tiên ở Australia. Salad bar là kiểu nhà hàng mà trong đó, các thực khách có thể tự phục vụ cho mình một phần đồ ăn với các nguyên liệu được bày sẵn trên quầy. Tác giả ý tưởng mở SummerRolls là anh  Minh Nguyen. Nhận thấy sự thú vị và thanh đạm ở món ăn Việt Nam, nhất là những món cuốn với nhiều rau tươi, anh Minh cho rằng cần phải quảng bá những món ăn này. Nhà hàng SummerRolls bắt đầu hoạt động từ năm 2007 tại đường Elizabeth, Sydney. Các món chính là nem cuốn, các loại gỏi, ăn kèm các loại bún, phở, bánh mì kẹp thịt Việt Nam.

Chỉ sau ba năm đi vào hoạt động, SummerRolls đã trở thành địa chỉ quen thuộc không chỉ của người Việt ở Australia mà còn của người bản xứ. Chính điều đó đã giúp nhà hàng đạt nhiều giải thưởng và đề cử tại “xứ sở kangaroo” như giải “Nhà hàng Việt Nam tốt nhất” của báo The City News, lọt vào vòng chung khảo Giải thưởng Kinh doanh Sydney và vòng chung khảo Giải thưởng Doanh nghiệp cỡ nhỏ của bang News South Wales.

Câu chuyện thành công của SummerRolls một lần nữa cho thấy sự hấp dẫn của món ăn Việt Nam cũng như nền văn hóa Việt Nam trên thế giới.

SocBay