Cá Đuối xào sả nghệ

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/600B014000344A76A588A62C3628D664.bmp[/image]

Vật liệu
-khoảng 1kg cá đuối ( đã làm sẳn, sạch sẽ, lột da rồi)
-sả bầm(2 tép)
-tỏi bầm(3 tép)
-lá chanh (2 lá cắt mõng,nhỏ )
-Ớt vài trái
-1 Củ hành hương (cắt mõng)
-Bột nghệ (2 muỗng cafe)
-Ngò om(1 bó )
-1 ly rượu trắng ( 20 cl)
- đường ,muối,tiêu,bột ngọt (nếu thích)

Các làm:

- Cá đuối rửa sạch, cắt nhỏ vừa gấp, cho sả bầm,bột nghệ,ớt bầm(nhiều ít tùy thích cay nhiều hay ít) tí tiêu,đường muối ,bột ngọt,vài cọng ngò om cắt nhỏ,lá chanh.,rượu.. cho vào thố trộn đều ,ướp cho vào tủ lạnh khoảng 15'-30' nếu gấp xào liền cũng không sao, nhưng cá không được thấm gia vĩ, thịt cá sẽ lạt hơn
- Bắt chảo cho dầu nóng, bỏ tỏi bầm và 1/2 củ hành, xào cho hơi vàng ,đổ cá đả ướp vào (lửa lớn )trộn đều trên chảo khoảng 3 hay 5 phút, tùy cá có dày thịt hay không?

Trình bày:
Cho cá lên đĩa,ngò om còn lại cắt khúc trãi lên mặt,rắt thêm tí tiêu,deco tùy thích...

Nếu không ăn được cay, thì thế ớt bằng tương ớt, và nếu cho thêm nồng nàn hơn, thì thế nghệ là cà ry,

Dùng với cơm trắng

Hôm qua CtLy có thất cái công thức này bên Đặc Trưng, thấy ngon quá,
Hôm nay mua cá đuối về nấu, thấy rất ngon, cá đuối có thịt vừa ngọt, nồng cay vì ớt, sả và màu vàng của nghệ, nhìn vào là thấy đói bụng ngay .
Công thức này còn có để thêm măng chua vào, nhưng CtLy thấy không để măng chua thì ngon hơn, tùy khẩu vị mỗi người

Chúc các bạn thành công và ngon miệng

Ở VN vửa gửi sang cho mình 1 thùng khô cá đuối,
không biết làm sao ăn, và có thể làm đựợc những món gì, ngoài đem nướng hoặc đem chiên???

Btht có thể làm gỏi được dó mà
Đem cá nướng , xong dưa leo bào mỏng ra, chút củ hành+ cà rốt cho gỏi thêm màu sắc,
trộn nước mắm, đường, dấm trắng, hay chanh tùy cho vừa ăn,
vắt cho bớt nước
- Khô cá nướng vàng , đập cho mềm ra một chút, đem để lên gỏi dưa, xong rắc tí đậu phộng + rau răm


Còn không nữà, thì đem cá ngâm cho mềm ra một , khìa chút tỏi, củ hành, nước mắm + đường + cho mặn làm món ăn mặn,

Ct.Ly ít dùng bột ngọt, nếu BTHT muốn, thì nêm bột ngọt vào cho thêm ngon, ngọt
Hoặc như Ct.Ly thì dùng bột nêm thôi.

bột nêm là gì vậy sis????còn làm đưọc món nào khác nữa không vậy sis, vì BTHT nghe nói khô này mấy người nhậu thích ăn lắm

Đúng rồi, vậy nhày cuối tuần, dem ra làm vài món cho OX nhậu, thì.... OX cưng hơn đó

Bột nêm , người VN gọi thế, còn Ct.Ly thì là loại Bouilon à volaille hiệu Maggi , nó là một thứ bột , chỉ múc bỏ vào thức ăn thì xong thôi,
Trong này đã có bột ngọt rồi, nhưng ít hơn, lại có thêm mùi gà, cho thơm đó mà