Bún Bung
Ct.Ly 17.02.2011 17:39:08 (permalink)
#1
    Ct.Ly 17.02.2011 18:07:23 (permalink)
    #2
      Thanh Vân 17.02.2011 18:17:46 (permalink)
      0
      Lẩu ốc chua cuối tuần




      Trong những ngày rét đậm thế này, lẩu có lẽ là một trong những món 'đắt khách' nhất. Cả gia đình cùng ngồi quây quần bên chiếc bếp, tự tay trần những món ăn mình thích bên cạnh nồi lẩu nóng hổi thật tuyệt không gì bằng. Món lẩu ốc với vị chua chua, cay cay này sẽ làm ấm không khí trong gia đình.




      Nguyên liệu 

      1-2kg ốc nhồi (tùy theo sở thích);
      -200g cà chua;
      -50g me;
      - 150g giấm bỗng;
      - 2 lít nước dùng nấu từ xương lợn;
      - 50g dầu thực vật;
      -10g nghệ; 50g tía tô; 20g rau mùi;
      - 30g hành khô; 50g hành hoa;
      - 30g mùi tàu;
      - Gia vị, nước mắm,- bột ngọt, đường, ớt tươi, tương ớt, giấm, chanh.

       

      Thực hiện


      1. Ốc nhồi ngâm nước gạo đặc hoặc bột mỳ trong vòng 24 tiếng. Có thể rắc lên trên ốc ớt bột hoặc để một con dao sắt để ốc mau nhả hết đất.
      - Vớt ốc ra, khều lấy thịt, bỏ hoi, đất bẩn. Bóp giấm cho trắng, rửa sạch, cắt đôi.
      - Ướp ốc với nước mắm, giấm bỗng, ớt, hấp chín tới (giữ lại nước hấp để nấu)
      2. Quả me cạo vỏ, luộc mềm, nghiền nhỏ, lọc lấy chua.
      - Cà chua thái hình miếng cau.
      - Nghệ giã nhỏ, vắt lấy nước.
      - Hành khô thái mỏng. Đun dầu nóng già, phi vàng hành rồi tưới lên ốc.
      - Hành hoa và các loại rau còn lại rửa sạch, vẩy khô, thái nhỏ.
      3. Đun nóng già dầu, cho hành, tương ớt, cà chua, nước nghệ, đảo đều. Sau đó, đổ nước dùng, nước hấp ốc, giấm bỗng, nước me, gia vị, nước mắm, đường, mỳ chính đổ lẫn vào nhau. Bạn đã có một nồi lẩu ốc ăn cùng bún hoàn hảo.
      4. Ngoài những nguyên liệu có ở trên, khi ăn, bạn có thể cho thêm đậu rán, đậu phụ... vào ăn kèm.
       Theo Ngôi sao




      R
      <bài viết được chỉnh sửa lúc 28.02.2011 23:40:09 bởi Ct.Ly >
      #3
        trongvan 05.04.2011 14:14:58 (permalink)
        0

        Bún Bung
         
        Đêm qua giông gió ì ầm
        Sáng ra buồng chuối thấy nằm quẹo ngang
        Còn hơi xanh, đợi chín ăn
        Chắc không ngon nhỉ, nên mần gì cơ?
         
        Chuối chát chấm với mắm kho?
        Còn nếu làm bột: phơi khô mấy ngày
        Mưa liên tiếp 2 bữa nay...
        Kệ nó, bỏ đấy lặt vài trái thôi
         
        Nấu bung được đó em ơi
        Trước tiên để bắc cái nồi ninh xương
        Kế tiếp ram 4 miếng sườn
        Tới vàng săn lại, thả luôn vào hầm…
         
        Chuối gọt vỏ, cắt xéo, ngâm
        (Trong nước pha muối khỏi thâm đen nè)
        Sơ chế: đu đủ, cà, me,
        Bạc hà, hành củ... giùm nhe em à
         
        Bắc chảo mở lửa lớn nha
        Phi mỡ, hành, tỏi... xào cà sơ sơ
        Mở nắp nồi soup: trút vô
        Thêm chuối, đu đủ, nghệ... chờ thật sôi
         
        Me giầm lấy nước sẵn rồi
        Nếm nêm vừa miệng thử coi thế nào
        Thả Bạc Hà... tắt bếp mau
        Múc chan lên bún, bắt đầu... xơi nghen
         
        (Ai thích tự ý cho thêm
        Hành, tiêu, lá lốp... phía trên thơm lừng
        Trời lạnh có thể nói chung
        Món nóng như: Phở, bún Bung... tuyệt vời!)
         
        Trọng Văn - 20110405
         
        #4
          Ct.Ly 27.04.2011 17:48:42 (permalink)
          #5
            Chuyển nhanh đến:

            Thống kê hiện tại

            Hiện đang có 0 thành viên và 3 bạn đọc.
            Kiểu:
            2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9