Mì Xào

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/7DBCAD928B914A6496B0B4538C413C9F.jpg[/image]

Vật liệu-

1 bịt mì tươi sợi nhỏ ( nếu khg có thì dùng mì khô cũng được)
- 300g thịt gà
- 300g tôm
- 1 bông cải xanh ( brocolis )
- vài tai nấm mèo, hay nấm hương
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành
- dầu mè+ dầu hào
- muối, nước tương, tiêu, bột ngọt hay bột nêm
- dầu nấu ăn hay mở nước
- 1 muổng 1/2 ca fé bột năng

Cách làm:

- Nưóc sôi, bỏ mì tươi vào trụn sơ qua, lấy ra để cho ráo nước, để vào vài muổng dầu mè, xốt lên cho đều
- Cà rốt , gọt vỏ cắt dài , nhưng đừng mỏng quá, không giòn
- Bông cải banh, lấy bông cải, lột sơ bỏ, ngâm với chút nước dấm hoà trong nước, ngâm bông cải, xong xả lại nước lạnh, cho bớt mùi dấm
- Củ hành , lột vỏ, xắt dài, lớn cọng
- Nấm ngâm nước cho nở, xắt dài
- 1 muổng 1/2 ca fé bột năng
- Tôm lột vỏ, chẻ hai, lấy chât dơ trong tôm ra, rửa qua với chút nước pha dấm, xong xả nước sạch, để ráo
- Thịt gà xắt miếng vừa

- Đổ dầu vào trong chảo nóng, bỏ củ hành vào, xào củ hành vừa chín tới, bỏ thịt vào xào cho thịt vừa xxang, thì bỏ tôm vào + tất cả rau vào xào ( cà rốt, nấm, bông cải xanh, ) nêm nếm, muối, bột ngọt, hay bột nêm, nước tương cho vừa ăn, chế 1/2 chén nước lèo ( nếu khg thì nước lạnh)
- pha bột năng loãng với 3 muỗng súp nước lạnh, chế vào rau, cho muối tiêu, nước tương, dầu hào 1 muỗng súp, và 1 muỗng súp dầu mè vào xào qua, cho bột chín

Trình bày:

- Bỏ mì vào trong 1 dĩa lớn, lót vài lá sà lách rau sà lách son ( cresson) dưới dĩa,
Để mì vào , thịt + tôm +rau xào đổ lên mặt dĩa mì + cắm vài cọng ngò cho đẹp
- Nếu ăn mì mềm, thì lúc xào thịt + tôm + rau gần chín thì bỏ mì vào xào, trộn cho mì + rau xào có sauce cho thật đều,

- Trút ra dĩa và ăn với nước tương và dấm tàu + tương ớt

đã mang vào ẩm thực

Attached Image(s)

Chào Chị Ct. Ly,
Đúng là món mì xào mà NP có một hỏi chị là món này đây. Một trong những món ăn mà NP đi ăn tại nhà hàng VN là món này. Hình món mì xào của chị được đính kèm, nhìn thấy thật là hấp dẫn quá đi thôi!

NP thấy ở nhà hàng, họ thường chiên mì cho dòn là cả xe đó chị. Xong rồi thì họ bán từ từ. Món này NP thấy không những người Việt của mình cũng thích, mà mấy người tây ở chỗ NP ở họ cũng mê món này lắm.

NP cám ơn chị nhiều lắm đã bỏ công ra làm món này. NP sẽ theo sự hướng dẫn của chị tập làm món này. Chúc chị 1 ngày vui vẽ và vạn sự kiết tường.

Thân
NP

Chào Ngọc Phong

Món mì xào này có hai loai
- Mềm và giòn

Mềm thì làm như công thức trên
Nhưng Giòn, thì trước khi để rau xào vào, thì nhớ chiên giòn, nhưng rau xào phải làm sốt nhiều hơn, để trãi trên mì,

- Nếu làm mỉ tươi, thì ngon hơn, rã mì ra cho tơi, rủ cho bột rớt ra bớt,
Xong dầu, đừng để nóng quá, khi mình bỏ mì vào, nó sẽ bị trào dầu ra, nguy hiểm lắm
- Còn làm bằng mì khô, thì ngâm mì trong nước ấm, nếu gấp thì nước nóng, cho mì rời ra,trút ra rổ, thắm cho mì khô, xong cũng chiên như mì tươi,
- Không cần luộc mì, vì chiên là mì chín luôn

Ngọc Phong muốn ăn mì mềm hay giòn, thì thử xem, cũng ngon lắm đấy

Chúc NP luôn vui nhé