Bánh Giò
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/AEC8127F56804CB9879BA424303E1F6E.jpg[/image]
Về món bánh giò một món bánh dễ làm nhưng ở phần dáo bột
- Nghĩa là khuấy bột trên bếp cho nửa sống nửa chín sau đó tắt bếp và đánh cho bột nhuyễn mịn với nhau
Làm từng ít bột với
- 1kg bột gạo
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 lít nước
- 2 hoặc ba muỗng cà phê dầu ăn,
Cách làm: Khuấy tan bột và nước, bắc lên bếp, nhỏ lửa, dùng dầm tre khuấy liên tục kẻo dính đáy nồi cho đến khi bột sệt lại, nửa sống nửa chín, ráo mặt, bắc xuống, vẫn tiếp tục đánh đều cho bột trở thật mượt, mịn và ở dạng rất sệt.
Chia bột thành từng phần khoảng 80 - 100gr / 1 phần.
Kỹ thuật dáo bột này, hướng dẫn hàm thụ rất giới hạn đối với ai chưa có kinh nhiệm làm bánh dân tộc VN. Chưa kể đến việc chất lượng bột gạo, tùy loại gạo được sử dụng để thêm hoặc bớt nước.
Nhân bánh - 200g thịt heo xay
- Vài tay nấm mèo
- 1 củ hành xắt nhỏ
- Muối, tiêu, nước mắm, ( bột ngọt), bột nêm
- Nếu thích, có thể để vào vài cọng hành lá hay ngò ( rau mùi)
Trong một cái chảo , để vài muỗng dầu ăn, hay mỡ nước, dầu nóng bỏ củ hành vào, xào sơ qua, trút thịt, nấm vào, nêm nếm v cho vừa miệng , bắt nồi xuống ( đừng xào chín quá)
Lá chuối, hay thế là chuối bằng giấy bạc ( alumilium ) xé ra ttùng miếng vừa gói , khoảng 15 hay 17 cm.
- Lấy 1 muỗng bột đã khuấy khoảng 80 hay 100 g, để chính giữa lá, trãi bột ra, múc một muỗng thịt đã xào, để nguội , vào chính giữa bột và lấy bột ném cho thịt vào chính giữa bột, gói bánh lại, tùy ý , gói hình chữ nhật, hay gói như bánh ít, cái này là tùy theo người làm quen tay hay không, từ từ sẽ khéo hơn
- Nồi hấp, đổ nước vào, bắt lên cho nước sôi, khi nước sôi, thì bỏ bánh vào hấp ,
Chứng 15 hay 20 phút là bánh chín
Chú ý: Nếu không có bột gạo, các bạn có thể thế vào bột maïzena , CtLy cũng thấy ngon lắm, mà bột khi chín , ăn nhẹ hơn bột gạo
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
<bài viết được chỉnh sửa lúc 23.08.2005 21:49:16 bởi ct.ly >