Chào tỷ Lỳ. Chao ôi, món cơm xào thơm của tỷ nhìn mà bụng T. cồn cào đó. Em cũng đoán là tỷ sẽ thích món bánh lê-hạnh nhân. Bánh đó nguyên thuỷ bên Pháp mà. Để rảnh em sẽ chép lại công thức rồi mang lên đây nhen.

Tỷ Lỳ ơi, tháng 5 này, em đi London, rồi sẽ ghé qua thăm tỷ đó. Tính hỏi thăm tỷ cái nhà thờ hôm nọ ở Le Mans có phải là St. Julien Cathedral không ạ? Ngoaì Paris em còn tính viếng vài nơi khác, như vùng Champagne hay Burgundy. Em thích chụp hình cảnh đồng quê, thành phố cổ; cô bạn em thìch shopping vơí nhắm rượu nên cô âý muốn đi Beaune. Tỷ thấy có nơi nào thích hợp cho cả hai không, chỉ em biết nhé.

Àh, LT có muốn gửi máy ảnh qua cho tỷ Lỳ không. Tiên cô mang hộ cho, miễn cước phí.

Trích đoạn: Chu Cách Tiên

Chào tỷ Lỳ. Chao ôi, món cơm xào thơm của tỷ nhìn mà bụng T. cồn cào đó. Em cũng đoán là tỷ sẽ thích món bánh lê-hạnh nhân. Bánh đó nguyên thuỷ bên Pháp mà. Để rảnh em sẽ chép lại công thức rồi mang lên đây nhen.

Tỷ Lỳ ơi, tháng 5 này, em đi London, rồi sẽ ghé qua thăm tỷ đó. Tính hỏi thăm tỷ cái nhà thờ hôm nọ ở Le Mans có phải là St. Julien Cathedral không ạ? Ngoaì Paris em còn tính viếng vài nơi khác, như vùng Champagne hay Burgundy. Em thích chụp hình cảnh đồng quê, thành phố cổ; cô bạn em thìch shopping vơí nhắm rượu nên cô âý muốn đi Beaune. Tỷ thấy có nơi nào thích hợp cho cả hai không, chỉ em biết nhé.

Àh, LT có muốn gửi máy ảnh qua cho tỷ Lỳ không. Tiên cô mang hộ cho, miễn cước phí.

Món công thức này tỷ đã có làm qua, nhưng lúc đó khg quen cầm " máy " hihi

Nhưng thấy bánh của cô Tiên làm rất réussit , đẹp quá chừng ah, y như trong tiệm há

 


Vậy tháng 5 là Cô Tiên sang Âu Châu du lịch há

Đúng rồi, đó là Cathédrale St - Julien du Mans, vì ở Le Mans có nhiều nhà thờ, nhà thờ này thì ở giữa trung tâm lớn nhất

và Nhưng muốn chụp những hình đó, phải sang vào tháng 7 và 8 mới chụp được, chứ mấy tháng này họ khg có làm những spéctacles de l'été này
đâu, mà người ta gọi là  La Nuit des Chimères au Mans



Còn ở vùng của tỷ ở thì gần Bretagne và Normandie hơn, gần Tours nhiều chateaux hơn ở gần đó đi xe hơi khoảng 2 giờ có cái nhà thờ cất ở biển tên là Mont Saint Michel



mùa này chỉ có chụp hoa là đẹp, đến tháng 5 cũng còn, và trời ấm lại, idéal cho du khách, khg bị nóng " đen người " hihihi

Hiện giờ thời tiết cũng mát, nhưng mưa nhiều

OK, chừng nào có dịp, cứ cho tỷ hay, có gì tỷ làm guide cho cô Tiên nha

Sư tử Lỳ là bếp chính nấu gì chẳng ngon.
Tiên cô : Hôm nào Ami thật sự rảnh sẽ ngồi viết cách làm mấy món Tôm đã nói, cũng đơn giản như ăn Tôm áh .
Mặc dù Ami mỏng nhưng mục tiêu là super thin nên lâu lâu mới bánh ngọt. Không hẳn ăn ngọt sẽ tăng cân nếu mình có chế độ practice exercise đều đặn. Ami ngày nào cũng xách guốc rượt mấy anh nên mới mỏng dính thế ý . Tiên cô thử xem

Ami nhớ nhé, hôm nào nhớ đãi Tiên cô món tôm hấp nhen.

Tỷ Ly nhớ chờ Tiên nhá, sắp xếp xong itinerary, Tiên sẽ PM tỷ sau.
Về cái bánh tart frangipane, hơi tốn thì giờ. Thường thì Tiên làm trước từng phần một, mỗi ngày, làm một chút. Đến khi cần thì lôi hết ra, từ trong tủ lạnh, bỏ vào lò... là xong!

Dưới đây là cách làm.





Bánh gồm 3 phần chính: Vỏ bánh [A], trái cây, và phần kem hạnh nhân [C]. Tất cả đều có thể làm trước vài ngày, cất tủ lạnh, và chỉ lâý ra trước khi nướng bánh.


Phần A - Vỏ bánh (crust)
1.5 cups bột mì
0.5 cup đường bột
¼ teaspoon muối
9 tablespoons bơ (bỏ freezer cho thật cứng, cắt thành từng miếng nhỏ)
1 lòng đỏ trứng gà

Cho bột, đường, muối vào máy xay (food processor) bấm nút “pulse” vài lần để trộn đều.
Trải bơ lên trên hỗn hợp bột-đường, “pulse” thêm nhiều lần nữa cho đến khi bột đóng thành từng hạt nhỏ như hạt đậu.
Cho lòngđỏ trứng vào từng tí một, ấn nút pulse mỗi khi cho thêm trứng. Hạt bột sẽ rời và nhỏ hơn lúc trước, có lẽ bằng hạt cát.
Đổ bột ra bàn nắn sơ, vo thành viên, bọc giấy nylon, cất vào tủ lạnh, chờ ít nhất 2 tiếng mới lấy ra, cán mỏng.

Bôi dầu lên khuôn bánh có đường kính 9” or 28cm (dùng khuôn đáy rời, lúc chuyển ra đĩa, bánh không bể) .
Cán bột thành hình tròn to hơn khuôn. Trải bột lên khuôn, gấp bột thừa trên thành khuôn bánh ra bên ngoài, tạo ra hai lớp dày.
Xâm khắp vỏ bánh với cái nĩa hay dao nhọn. Bỏ vào freezer ít nhất 30 phút trước khi nướng.
Khi nướng, bỏ lò nóng 375 độ F, vào ngăn giữa trên khay nướng (baking sheet),nướng khoảng 30 phút, hay đến khi vỏ bánh có màu vàng đậm như mật.
Lấy ra để nguội. (Nhớ, nếu không đủ vàng, bánh sẽ không thơm đâu)


Phần B – Trái cây (pears)
4 cups nước
1 1/4 cups đường
1 1/2 tablespoons nước chanh vắt
2 quả lê to (loại Bosc, chín nhưng phải cứng, chưa mềm, gọt vỏ, bổ dọc làm đôi)

Hòa đường, nước chanh vào nước; đun sôi cho tan đường rồi vặn bếp xuống cỡ trung (medium).
Cho lê vào nấu khoảng 10 phút, trở mặt, nấu thêm 10 phút nữa, đến khi mềm.
Lấy ra, để nguôi, vẫn trong nước lê. Đậy kín, bỏ tủ lạnh. (Có thể để dành đến 2 ngày trong tủ lạnh đâý)


Phần C – Kem hạnh nhân (frangipane)
200 gr (2 cups) hạnh nhân thái sẵn (sliced almond)
200 gr (1 cup) đường
200 gr (7 oz) bơ ở nhiệt độ bt (bt=bình thường, phải thế không, Ami hở?)
20 ml (4 tsp) brandy
30 ml (2 Tbsp) sữa tươi (Hòa Lan hay không Hòa cũng được)
2 quả trứng

Cho hạnh nhân, 50 gr đường vào máy xay, xay nhuyễn thành bột, để riêng.
Cho bơ vào máy đánh trứng, đánh nhuyễn, cho phần đường còn lại vào từ từ, đánh tan đường, rồi cho bột hạnh nhân vô, đánh tiếp, đều tay.
Lúc này, có thể cho brandy vào, thêm tí muối, sữa tươi, và trứng.
Quan trọng nhất là không cho tất cả vào cùng lúc, mà cho thêm từng tí một, vừa thêm vừa quậy. Đến lúc dung lượng tăng gấp rưỡi là được.
Đổ kem ra tô, đậy kín, bỏ tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Kem hạnh nhân cũng có thể để dành đến 2 ngày trong tủ lạnh.


Cách Nướng Bánh

Lò nóng 350 độ F.
Cho kem hạnh nhân vào, trải đều trên lòng vỏ bánh.
Lê, khoét bỏ hột và cuống, cắt dọc thành từng múi, xếp lên kem như hình những cánh hoa, ấn nhẹ xuống.
Bỏ lò nướng khoảng 55 phút, cho đến khi chín vàng. Bánh thơm ngát mũi àh!

Picture worths thousand words. Xem 2 clips này nhé.
http://www.youtube.com/watch?v=a6fI5-UMEDQ
http://www.youtube.com/watch?v=GbbHX080Zmc

Nguyên liệu trong công thức của Tiên hơi khác với clips, nhưng cách làm thì khá giống.
Tiên còn có bí quyết thế nào cho bánh đẹp. Sẽ mang bí quyết này vào lần tới nhen…

<bài viết được chỉnh sửa lúc 03.04.2011 03:47:54 bởi Chu Cách Tiên >

Attached Image(s)