Nguyên liệu: Cua đồng: 0.5kg (Chọn cua đồng càng nhỏ càng ngon)
Lá chanh, tiêu bột, hành khô, tỏi, gia vị, bột ngọt, bột nêm, đường, ớt bột, ớt tươi.
Cách làm: Cua đồng xóc chút muối, rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm, để ráo nước.
Lá chanh rửa sạch thái chỉ.
Hành tỏi băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp. cho chút đường vào đun tới sém vàng thì cho nước mắm vào làm nước hàng.
Phi thơm hành tỏi cho gạch cua vào đảo đều, cho gia vị, bột nêm, bột ngọt, ớt bột và nước hàng vào cùng làm nước sốt.
Bắc chảo mỡ, cho cua vào đảo đều tay chiên tới khi cua chín vàng, giòn thì cho nước sốt vào, đảo kỹ, cho vài miếng ớt tươi vào, nêm nếm lại gia vị rồi xếp cua ra đĩa rắc lá chanh và tiêu bột lên trên.
Mùa hè món cua đồng rang lá chanh thường được ăn kèm món canh rau tập tàng và cơm trắng.
Chúc các bạn ngon miệng!