Bún tôm Hải Phòng. Bún tôm hay bánh đa tôm là món ngon nổi tiếng của Hải Phòng. Nguyên liệu: -

Tác giả Bài
Ct.Ly

  • Số bài : 22470
  • Điểm: 44
  • Điểm thưởng : 0
  • Trạng thái: offline
Bún tôm Hải Phòng. Bún tôm hay bánh đa tôm là món ngon nổi tiếng của Hải Phòng. Nguy 29.04.2011 17:00:42 (permalink)
0
Bún tôm Hải Phòng.


Bún tôm hay bánh đa tôm là món ngon nổi tiếng của Hải Phòng.


Nguyên liệu:

- 300g tôm
- 1-2 quả cà chua
- 200g thịt ba chỉ
- 1 mớ rau cần to
- 2 tai mộc nhĩ
- Vài chiếc nấm hương
- 1 mớ rau thìa là.
- 5 củ hành khô
- 2 bát tô nước xương đã ninh sẵn từ trước.
- 500g bún

Cách làm:

Rau cần nhặt rửa sạch, thái khúc dài 4cm, chần qua với nước sôi, để riêng.




Tôm bóc đầu, vỏ để riêng. Rút bỏ chỉ đen ở lưng tôm.

Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, to bản.

Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt chân, thái miếng dày khoảng 1cm.

Cà chua thái lát mỏng hoặc thái múi cau tùy thích.

Bún chần qua nước sôi, để riêng.

Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng.

Tôm đã bóc bạn có thể để nguyên con hoặc xẻ làm đôi cho đẹp, ướp với chút bột nêm.

Phần đầu và vỏ tôm cho lên chảo rang chín, khô.

Sau đó cho vào cối giã khoảng 5- 8 phút.

Cho phần đầu và vỏ tôm vừa giã vào một cái rây rồi đổ khoảng 1 bát tô nước vào lọc từ từ.

Phần nước lọc tôm này sẽ rất thơm ngon đó. Còn phần bã bạn mang vứt đi nhé.

Thìa là bạn nhặt rửa sạch, xắt khúc nhỏ, để riêng.

Phi thơm 1/3 chỗ hành khô, cho tôm vào đảo khoảng 3-4 phút cho chín kỹ, săn chắc lại thì bỏ riêng ra bát.




Tiếp tục cho 1/3 chỗ hành khô vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào 2-3 phút cho ra bớt mỡ, nêm thêm nửa thìa hạt nêm cho đậm đà.

Thịt xào xong đổ lẫn vào bát tôm đã xào lúc trước.

Trong nồi vừa xào thịt, bạn cho mộc nhĩ nấm hương vào xào cùng chút nước mắm trong khoảng 3 phút cho ngấm thì trút ra bát, để riêng.

Cho 1/3 hành khô còn lại vào nồi phi thơm, thêm cà chua vào đảo tới khi cà chua mềm...

... thì đổ 2 bát nước xương cùng chỗ nước lọc tôm lúc trước vào đun sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bạn lưu ý nên nêm nước dùng này hơi nhạt hơn khẩu vị thông thường của mình một chút bởi tôm thịt đã mặn rồi.




Bây giờ bạn chỉ việc cho bún vào các bát, xếp rau cần, tôm thịt, mộc nhĩ và rau thì là đã xắt nhỏ lên trên rồi chan nước dùng vào là xong!





Tô bún nóng hổi thơm ngon với nước dùng ngọt vị tôm cùng những cọng rau cần giòn mát chắc chắn sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình bạn vào ngày nghỉ cuối tuần đấy! Ngoài ra bạn cũng có thể thay bún bằng bánh đa đỏ cũng rất ngon.


Theo H.Lan (Pháp luật & Xã hội)
 
#1
    trongvan

    • Số bài : 1435
    • Điểm: 6
    • Điểm thưởng : 0
    • Từ: 23.11.2007
    • Trạng thái: offline
    RE: Bún tôm Hải Phòng. Bún tôm hay bánh đa tôm là món ngon nổi tiếng của Hải Phòng. 02.05.2011 10:39:16 (permalink)
    0
    Bún tôm Hải Phòng.
     
    Khỏi phải ra tận Hải Phòng
    Bún tôm nhà nấu cũng không thua gì
    Thôi lo chuẩn bị liền đi
    Chứ ngồi tám mãi nhiều khi tới chiều
     
    Đói lả: chưn, cẵng yếu xìu
    Đứng dậy hết nổi thì tiêu tùng nà!
    Nước dùng xả đá trước nha
    Làm tôm: đầu/vỏ cất qua bên nầy
     
    Rau cần cắt cỡ ngón tay
    Chần sơ sơ trước xong ngay thôi mà
    Thịt ba chỉ lát mỏng ra
    Nấm hương, mộc nhĩ ngâm và thái luôn
     
    Cà chua xắt miếng bình thường
    Thịt/Tôm cứ ướp muối, đường, hạt nêm...
    Phi: hành, tỏi, ớt... thơm nghen
    Vỏ/đầu tôm đó mình đem rang nè
     
    Kế tiếp giã nát nó nhe
    Đun với nước soup, khỏi chê chỗ nào
    Lược lấy hương vị ngọt ngào
    (Bỏ phần cặn bã) cho vào xoong riêng
     
    Xào: tôm, thịt, nấm, cà... liền
    Mỗi lần một thứ, là đương nhiên rồi
    Nước dùng đun lại chờ sôi
    Nhớ chỉ nêm/nếm nhạt thôi: ngon vừa
     
    Đơm bún vô tộ giùm chưa?
    Xếp: tôm, thịt, nấm, cà chua, rau cần,
    Thìa là, ngò rí... xong chan
    Nước dùng lên nữa... có ăn! Xin mời.
     
    Trong Văn - 20110501
     
    #2
      Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark

      Chuyển nhanh đến:

      Thống kê hiện tại

      Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.

      Chú Giải và Quyền Lợi

      • Bài Mới Đăng
      • Không Có Bài Mới
      • Bài Nổi Bật (có bài mới)
      • Bài Nổi Bật (không bài mới)
      • Khóa (có bài mới)
      • Khóa (không có bài mới)
      • Xem bài
      • Đăng bài mới
      • Trả lời bài
      • Đăng bình chọn
      • Bình Chọn
      • Đánh giá các bài
      • Có thể tự xóa bài
      • Có thể tự xóa chủ đề
      • Đánh giá bài viết

      2000-2020 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9