Xin chào các bạn! Ngọc Phong có một thắc mắc về cách pha chế món tương ớt cho món Bún Bò Huế mong rằng có bạn nào đó giúp dùm Ngọc Phong xin cám ơn nhiều. Xin nói rõ hơn là món tương này Ngọc Phong thấy một tiệm chuyên bán về Bún Bò Huế họ để ra ngoài bàn cho thực khách dùng, cũng giống như là tương ngọt và tương ớt được bày ra ngoài bạn cho thực khách dùng trong các tiệm phở vậy.

Loại tương này nó có dầu giống như là ớt sa-tế và màu thì ngà ngà đỏ đậm cũng giống như ớt sa-tê mà các bạn thường thấy bày bán trong các siêu thị Á Châu. Còn phần lắng dưới đáy của tương ớt dầu thì nó sệt sệt và Ngọc Phong nhìn kỹ thì thấy hình như nó có xã bầm, hột ớt (nhiều lắm), thịt của trái ớt, và cón phần sệt sệt thì Ngọc Phong không biết là gì. Ngọc Phong đoán là mắm ruốc nhưng có lẽ là không phải vì nó thơm lắm. Không biết họ có dùng hành củ phi lên hay không. Ngoài ra Ngọc Phong còn thấy họ bày bán ớt dầu. Theo Ngọc Phong nghĩ là họ lấy dầu từ trong tương ớt để bán. Mong rằng có bạn nào biết về cách làm loại tương ớt này xin chỉ giáo. Ngọc Phong thành thật cám ơn nhiều lắm.

Nguyên liệu:

- 6 TBsp Tương ớt
- 6 - 8 củ hành hương ( bầm nhỏ )
- 4 TBsp xả xay nhỏ
- 2 TBsp mắm tôm
- ½ TBsp đường
- ¼ TBsp gia vi bún bò Huế
- Dầu ăn

Thực hiện:

- Cho 1½ TBsp dầu ăn vào chảo đun nóng lên rồi cho hành + xả vào xào ( 2 phút ) rồi cho đường, mắm tôm, gia vị bún bò Huế vào xào đều cho đến khi hành chín thì tắt bếp . Trút ra và để sang 1 bên

- Tiếp tục cho khoảng 1/3 cup dầu ăn ,đun nóng lên và cho tương ót vào ,VẶN LỬA NHỎ XUỐNG, nhớ khuấy đều vài bận để ớt không bị cháy đen dưới đáy , khi thấy dâu bắt đầu chuyển sang màu đỏ hơi đậm ( ớt bắt đầu hơi khô lại ) thì cho hành xà xào vào , khuấy đều vài bạn thì tắt bếp . Chờ nguội thì trút sang hũ đựng

Xong rồi ! chúc bạn thành công ( xem bài BÚN BÒ GIÒ HEO HUẾ cua headcook )

Cám ơn Viviy2k đã chỉ cách làm món tương ớt cho Bún Bò Huế. Ngọc Phong sẽ làm món này vào cuối tuần này. Một lần nữa xin cám ơn.

Vyvy ơi,
Trang tưởng là dùng tỏi để xào chứ VV lại dùng củ hành tím hả? Và gia vị bún bò Huế là đã có ớt bột trong đó rồi, mình còn xào thêm tương ớt nữa nó có gắt không?

VV không biết thấy HC làm như vậy. HC học được từ 1 người bạn , theo VV biết thì Bún Bò Huế ngaỳ nay đã lai căng không giống như BBH chính gốc nữa. VV có được ăn BBH do chính người Huế nâú ( không hợp khẩu vị cuả VV )