Cá nướng hẹ


Nguyên liệu:

- 500gr phi-lê cá ( nếu ở VN là cá lóc hay cá hồng)

- 100gr lá hẹ

- 2 tép tỏi lớn băm nhuyễn

- 1 chút ớt bột hay paprika hoặc tương ớt

- 1 muỗng súp bột nêm gà

- 1/2 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng súp dầu, hoặc dầu ô liu

Thực hiện:

- Phi lê cá quả ướp với bột nêm, đường, ớt, lá hẹ thái nhỏ,dầu ăn, tỏi tây, để khoảng 15 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.

- Cho cá vào giấy bạc, gói lại, cho vào lò nướng khoảng 15 phút.

- Lưu ý:  trước khi nướng phải mở lò nóng trước khoảng 10 phút với 200° hoạc số 7 hoặc 8

 Nếu  nướng  trên bếp than. thì cá sẽ thơm và hấp dẫn hơn

Cá nướng chín dọn ra đĩa, dùng nóng kèm với bánh tráng, bún, các loại rau xanh.hoặc dùng với cơm chiên hoặc cơm trắng nóng

Nguyên liệu:

- 100 g thịt ba chỉ

- 100 g tôm đã lột vỏ

- 5 tai nấm mèo

- 200gr củ năng

- 1  trứng gà

- 100g  hẹ

- 100g cà rốt

- chút tiêu, chút đường, bột nêm, muối,

- 1 muỗng cà phê dầu mè

- 2 xấp bánh tráng da xốp



Cách làm:

- Thịt nạc xay nhuyễn cùng với tôm ( khi xay thịt trước, khi thịt gần nhuyển, mới bỏ tôm vào sau, để tôm đừng nhuyển quá, mất ngon)

- Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cũng bằm nhỏ

- Củ năng luộc chín, xắt hạt lựu.

- Hẹ thái nhuyễn.

- Cà rốt bào sợi

- Trộn đều thịt xay, tôm, trứng gà, nấm mèo, củ năng, cà rốt, hẹ với tiêu, bột nêm, đường, dầu mè vào làm nhân.

- Trải bánh tráng ra, cho nhân lên, cuốn lại.

-  Trãi bánh tráng ra, để nhân vào, xong  cho vào chảo dầu nóng chiên vàng ( nhớ đừng để dầu nóng quá, bánh sẽ vàng nhanh, nhưng nhân bên trong sẽ không chín hẳn, ăn không tốt cho sức khoẻ, và lại mất ngon của món chả giò

  Dùng nóng với bún và nước mắm chua ngọt.

- Nếu các bạn làm nhiều, muốn để vào tủ đông đá để dùng cho những ngày sau, thì đừng chiên trước, gói lại vào bịt nylon,để vào ngăn đá, khi dùng để lửa nhỏ để bánh vàng từ từ.

Chúc các bạn thành công

Canh hẹ nấu với tàu hủ


Nguyên liệu:

- 3 miếng đậu phụ trắng.

- 1 bó  hẹ.

- 200 thịt heo, hay tôm bằm

- 1 củ hành nhỏ

- Tiêu, muối, bột nêm, nước mắm

Cách làm:

- Cắt tàu hủ ra từng miếng vuông nhỏ

- Hẹ rửa sạch, bỏ phần úa, cắt ngắn khoảng 5 cm.

- Củ hành lột vỏ bằm nhuyển

- Thịt heo ba chỉ xay hay bằm nhuyển, để chút gia vị, củ hành bằm nhuyển vào, trộn cho đều nếm sao cho vừa ăn

- Nấu nồi nước sôi, lấy muỗng vắt từng muỗng thịt heo vào, khi thịt vừa chín tới, bỏ đậu hủ vào, hớt bọt cho nồi canh được trong, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bỏ hẹ vào, chờ nồi canh nóng lên, tắt lửa

Múc canh ra tô, rắc chút tiêu

Chúc các bạn ngon miệng

Chỉ thay đổi một chút trong cách chế biến, món tôm xốt tiêu xanh sẽ mang lại một hương vị rất đặc biệt. Mời bạn tham khảo cách làm đơn giản dưới đây để trổ tài.


Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):

- Tôm sú: 200g,

-tiêu xanh:

-20g, ớt sừng:

-20g, tỏi:

-20g, húng quế:

-10g, satế:

-2 muỗng cà phê,
-dầu hào:
-2 muỗng cà phê, sữa tươi:
-2 muỗng cà phê.


Cách làm:


- Tôm rửa sạch, chẻ sống lưng, chiên khoảng ba phút vớt ra để ráo.

- Phi tỏi, ớt, tiêu xanh cho thơm, cho dầu hào, satế, sữa tươi vào xào.

- Cho tôm đã chiên vào xóc đều cùng húng quế cắt nhỏ.

- Cho tôm ra đĩa, trang trí bằng húng quế và tiêu xanh.

Gỏi thịt bò


Vị thanh mát, giòn giòn, chua-ngọt, thơm mùi vừng của món gỏi bắp bò là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn và để đãi khách trong những ngày Tết ngấy mỡ thịt…



Nguyên liệu:



Thịt bò mua loại thịt nấu phở, có chút gân cho được giòn ,hành tây, ớt ngọt Đà Lạt (nên chọn quả màu đỏ cho đẹp mắt), chanh tươi , sả, gừng, mè, đậu phộng, nước mắm ngon, đường, dấm, gia vị, dầu mè, rau ngò (mùi.) hoặc rau răm, hay húng quế








Cách làm:



- Thịt bò rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng chút muối và chút gừng đập dập. Luộc bắp bò vừa chín tới, gắp ra đĩa. Dùng khăn mỏng thấm cho ráo nước. Bắp bò để nguội, thái mỏng ( Nước luộc bò đừng bỏ, để lại để nấu canh hay làm dùng nước dùng)



- Hành tây thái mỏng. Thái xong, rửa lại hành khoảng 3-4 lần bằng nước lã. Sau đó, ngâm hành vào một tô đầy nước lạnh có pha chút dấm (hoặc chanh). Làm như vậy giúp hành giòn và hết mùi hăng. Ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Dùng đũa trộn đều hành với gia vị + chanh (dấm) + đường.


- Ớt đỏ Đà Lạt thái chỉ. Rửa qua nước lạnh, để ráo. Trộn đều với gia vị + chanh (dấm) + đường. Mè, đậu phộng rang cho thơm, bỏ vỏ, giã dập. Sả thái nhỏ, gừng đập dập. Nếu có chanh vàng, có thể lấy vỏ chanh vàng thái nhỏ để trộn cùng cho thơm.



- Pha nước mắm bóp gỏi: Nước mắm ngon + đường + gia vị + chanh + dấm + sả + gừng + vỏ chanh vàng.



- Bóp đều bắp bò đã thái với hỗn hợp nước mắm đã pha. Cho thêm chút dầu mè vào, trộn đều cho thơm.


- Đổ hành, ớt đà lạt đã ngâm từ trước vào, dùng đũa trộn đều. Gắp ra đĩa, rắc đậu phộng , mè lên trên, trang trí rau ngò hay rau răm hoặc húng quế cho đẹp.



- Món gỏi thịt bò không quá cầu kỳ trong chế biến, không ngán bởi vị thanh nhẹ, chua ngọt, rất phù hợp dùng làm món ăn nhẹ, hay dùng để đãi khách nhấm rượu trong những ngày Tết.

Cà tím chiên bột




Cà tím có thể làm được nhiều món ăn ngon như: tẩm bột chiên, nhồi thịt hấp, nấu cà bung , nhúng lẩu… Cà tím chiên bột là món đơn giản, chỉ cần bột chiên giữ được giòn là ngon.



Nguyên liệu:



2 quả cà tím, 200g bột chiên giòn (tempura powder), dầu ăn để chiên, tương ớt hay tương xí muội.







Cách làm:


- Cà tím cắt lát dầy khoảng 2 cm, ngâm nước chanh pha loãng 10 phút, vớt ra, để thật ráo.
- Bột chiên giòn pha đặc 200g bột + 100ml nước ấm.
- Nhúng cà tím vào bột, thả vào chảo dầu chiên cho đến khi cà nổi lên mặt là chín, vớt ra, để ráo dầu, ăn nóng.
- Dọn kèm tương ớt hay tương xí muội.
- Nếu muốn giòn xốp cho thêm một trứng gà vào bột.

Cá xào chua ngọt






Miếng cá chín mềm quyện với nước sốt chua ngọt, ăn kèm với cơm nóng trong những ngày đông rất ngon.


Nguyên liệu:

 Một kg cá diêu hồng, rượu, dấm trắng, đường, sốt cà chua, nước lọc, tương ớt, một thìa bột năng.

Cách làm:

- Cá làm sạch, lọc xương. Cắt cá thành những miếng dày 1cm. Ướp thịt cá với một thìa rượu trắng trong khoảng 10 phút.

- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào rán. Để lửa nhỏ để cá giòn vàng đều. Cho những miếng cá đã chín ra giấy để thấm bớt dầu.

- Cho 2 thìa dầu ăn đun nóng. Tiếp đến cho 3 thìa sốt cà chua, tương ớt, nửa chén nước và thêm 3 thìa dấm, đun sôi. Vừa đun vừa ngoáy đều rồi cho tiếp một thìa đường, một thìa muối, nếm cho vừa khẩu vị chua ngọt.

- Hòa một thìa bột năng , đổ từ từ vào chảo, ngoáy đều tay để nước sốt có độ sánh vừa phải mà không bị đóng cục

- Cho cá vào chảo sốt đảo vài phút là được.

Cà tím chiên bột


Cà tím có thể làm được nhiều món ăn ngon như: tẩm bột chiên, nhồi thịt hấp, nấu cà bung , nhúng lẩu… Cà tím chiên bột là món đơn giản, chỉ cần bột chiên giữ được giòn là ngon.

Còn một món tuyệt cú mèo với cà tím nữa đó Ly, đó là cà tím nướng.

Cà tím nướng.

Nguyên liệu thì đơn giản thôi, khoảng 5 trái cà, 100gr hành lá, nước mắm tỏi ớt.

- Cà tím rửa sạch, dùng đủa xâm lổ chung quanh, nếu có bếp than nướng bếp than, nếu là bếp gaz thì bắt vĩ nướng lên. Nường cho vàng cháy lớp vỏ bên ngoài rồi dùng dao có đầu nhọn tách lớp vỏ cháy đó đi, đặt cà vào một cái dĩa, dùng muổng đánh tơi cà đã chín. Sau khi đánh tơi hết các trái cà đã nướng, cho tí muối vào trộn đều. Nếu có nước mắm tỏi ớt, cho vào vài thìa trộn đều tăng thêm phần khẩu vị. Bắt một chảo nhỏ, phi dầu cho nóng, rồi cho hành lá sắt mỏng vào làm mở hành. Đổ mở hành ấy vào cà trộn đều là chúng ta có một món dân dã nhưng tuyệt vời.

Nói đến đã nghe thèm, thôi HB đi chợ mua cà tím đây.

đi chợ mua cà về rồi đây!


[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/9684/A2F865B9EC9F42C2B0CFB9D63B0920B4.jpg[/image]

cà tím

cà tím nướng, cà tím lăn bột chiên (theo hướng dẫn của Ct.Ly)

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/9684/21642E58DFBC4319BFA743E373EFD8C0.jpg[/image]

Attached Image(s)

Cảm ơn chị Huyền Băng đã cho thêm món cà nướng với dầu hành nha

món này vừa rẻ tiền, vừa nhanh lại vừa ngon nữa chị há

Em đã đem vào trang ẩm thực, chị nhớ ghé vào xem và cho thêm nhiều món ăn khác nữa nha

chúc chị luôn vui, mạnh

Attached Image(s)