Bò cặp vách

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/8565/44AAA615BB0444528A595C4A2381750C.JPG[/image]

Nguyên liệu:
- 300gr thịt bò, xắt lát mỏng
- 200gr gan heo, luộc chín, cắt mỏng
- 100gr mỡ heo, luộc chín, cắt mỏng
- 100gr kiệu chua
- Đậu phộng rang, hành phi, ngũ vị hương, tỏi, ớt, thơm (dứa) băm nhuyễn, mắm nêm (rây bỏ xác), tiêu, đường, dầu ăn, khế, chuối chát, bánh tráng.

Thực hiện:
- Ướp thịt bò với tỏi, tiêu, đường, dầu ăn, ngũ vị hương.
- Gan và mỡ heo ướp gia vị.
- Phi tỏi, trộn mật ong.
- Trải thịt bò ra cuộn gan, mỡ heo, củ kiệu. Sau đó xiên que nướng,
vừa nướng vừa thoa mật ong và tỏi phi.
- Làm mắm nêm: thơm, mắm nêm, tỏi, ớt, đường, nước sôi, đậu phộng rang.

Sau khi chế biến, bày thịt bò xiên ra đĩa và dùng rau sống trang trí để món ăn thêm phần hấp dẫn. Ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm nêm.

Attached Image(s)

KDG có cách dể hơn : cho cỏ mọc trên vách, dắt con bò tới cho nó cạp trên đó, vậy là mình có món "bò cạp vách" !

Công thức thì thấy hấp dẫn, mà sao nghe cái tên lạ tai ghê nhen

TO: KDG
- Vậy nhà KĐG phải cất bằng nhà tranh , lợp bằng lá, tường trét bằng đất, mới có cỏ mọc được à ,
Rồi Ct.Ly mang bò đến, ăn dùm cỏ của KĐG cho , để KĐG khỏi cắt cỏ há

Hình như món thịt nướng xỏ xâu này "tây-mỹ" nó gọi là "kebab". Mình nghe nó nói rồi âm ngước sang tiếng Việt thành "cặp-vách" hay "cặp-bách".

Cũng giống như chuyện hồi xưa Tây vẽ bản đồ An-nam khi đến Thuận Hải, từ trên núi nhìn xuống các cụm đá trắng phếu lô nhô, ông quan-ba mới hỏi ông ký lục An Nam "Phai pho?" ("Phải phố" dưới kia không?) Ông ký lục An Nam tưởng quan muốn đặt tên chổ này là Phaipho bèn viết ngay vào bản đồ

Ngày nay bên Mỹ có chuyện "Four-Five-Four" cũng tương tự. Có ông người Mỹ đi ăn phở VN về sướng quá kể cho đồng nghiệp nghe, có cả người Việt. Không hiểu sao ông tả cái món phở của Việt Nam rất ngon mà ông gọi là "Four-Five-Four" Sau này mới vỡ lẽ là "Phở Năm-Tư" (Pho 54) nhưng từ "Four-Five-Four" đã chết tên cho "Phở VN"

Món ăn có² tên Kabab, là món ăn của người Turc ,
Đó m là món thịt bò bằm+ thịt cừu + trộn với gia vị, xong đem ướp vào trong một khúc cây, đem nướng chín vàng,

Hoặc xắt từng miếng như con cờ và ướp gia vị xong, xuyên que và đem nướng
Khi nào ăn, chỉ lấy con dao thật bén, xắt từng khoanh mỏng, kẹp với bánh mì, nhưng món này có rất nhiều dầu, nếu làm không đúng cách, khi ăn ta sẽ ngửi ngay cái mùi khó ngửi

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/2282E43E3BF6428F968985BAD238415A.jpg[/image]

Vật liệu cho 4 người ăn

- 750 g thịt cừu hay bò
- 1 củ hành to
- 1 tép tòi
- 4 muỗng súp dầu d'olive
- 2 muổng súp nước cốt trái chanh
- Muối, Tiêu
- 5 trái tô mát nhỏ
- 4 trái ớt, tây ( Poivron) màu đỏ
- 1 bó ngò tây ( persil sil)
- 1 muỗng cà phê cumin ( Bột của hột thì là)

Cách làm:

- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh trước 2 h, Lấy con dao có mũi nhọn, khều cho ra hết những gân, mỡ , xong xắt ra từng miếng vuông như con cờ
- Củ hành và tỏi, bằm nhỏ
- Trộn vào thịt dầu ô liêu , củ hành+ tỏi + nước cốt trái chanh + muối + tiêu.+ cumin
Để thịt vào trong tộ lớn, đậy kín lại bằng một cái khăn , hay một miếng giấy bạc, cất vào tủ lạnh khoảng 5 giờ
- Cà tô mát, rửa sạch, lấy hột, xắt ra làm 4 hay tùy theo cà to hay nhỏ
- Ớt xắt theo chiều dài, lấy hột ra , xắt ra làm 3 hay 4 theo chiều dài, nếu thích ăn cay, thịt để vào thêm vài trái ớt sừng trâu vào
- Thịt đem ra, ghim vào que cây, ( que cây nên ngâm nước trước, để lúc nướng không que không bị cháy)
- Xuyên thịt xen kẻ với cà tô mát và ớt tây vào cho đẹp mắt
- Đem nướng chừng 6 hay 8 phút mỗi ghim thịt ( Thịt cừu và bò đừng nướng chín quá, sẽ bị cứng, khó ăn )
- Ngò tây, rửa sạch, lấy bỏ bớt những cành cứng ra, đem lau khô

Cách trình bày:
- Khi thịt chín, lấy thịt để vào dĩa, có lót vài lá sà lách, vài miếng cà , và vài nhánh ngò tây

Dùng nóng , ăn với bánh mì hoặc bánh mì Turc

Attached Image(s)

thịt nướng xỏ xâu này "tây-mỹ" nó gọi là "kebab". Mình nghe nó nói rồi âm ngước sang tiếng Việt thành "cặp-vách" hay "cặp-bách".

Món này CL sưu tầm lâu rồi nên không nhớ lai lịch của nó, nhưng theo thiển ý thì dù cho xuất phát từ đâu đi nữa, nó cũng đã được Việt hóa rùi.
Bằng chứng là có mắm nêm, đậu phộng và bánh phồng tôm đó.

Trích đoạn: KeDangGhet

KDG có cách dể hơn : cho cỏ mọc trên vách, dắt con bò tới cho nó cạp trên đó, vậy là mình có món "bò cạp vách" !

Hay nhỉ! Vậy chớ KDG định "cạp" con bò đang ăn cỏ luôn hử?[sm=lol.gif]