Bánh tiêu

Vật Liệu

1 cup nước
1.5 cup rising flour
3/4 cup bread flour (loại bột làm bánh mì )
120 gram đường
1.5 tsp yeast ( men)
1.5 baking powder (bột nổi)
1/2 tsp bột khai

Cách làm :

Lấy 1/4 nước heat hơi âm ấm(105o) xong cho yeast vào, 1 tsp đường vào quậy cho tan , lấy plastic bọc lại để đó khoảng 15 phút cho yeast nó nổi thành 1 dề

Lúc này thì trộn bột rising+ bread flour, bột khai, baking powder, đường vào , sau 15 phút thì đổ hỗn hợp yeast vào sau đó đổ nước (3/4 cup nước còn lại) vào nhồi cho đều, dùng máy nhồi khoảng 15 phút , thoa dầu vào tô , xong cho cục bột vào , lấy plastic đậy lại cho vào oven hay chỗ nào ấm ấm ủ ít nhất 4 hrs , sau 4 hrs bột sẽ nổi gấp 2 hay 3 , rắc tí bột khô lên thớt cho khỏi dính , xong cho cục bột nhào sơ sơ lại bằng tay, sau đó chia bột ra làm 12 phần = nhau , vò lại như 1 quả chanh nhỏ, trước khi cán bột, chấm bột vào dĩa có mè , chỉ cần chấm 1 mặt bột , không nên cho mè nhiều, mè nhiều dễ làm cháy dầu , đen bánh, sau đó mới cán bột, đừng mỏng quá, khoảng 1/4 cm , cán hết 12 cục bột , để bột nghỉ khoảng 1/2 hr, trong lúc đó thì cho dầu vào chảo cho nhiều như chiên chả giò, sau đó chờ dầu nóng khoảng 300o , mới thả từng cái bánh vào chiên, lúc chiên phải trở mặt liên tục, khi bánh nổi phồng vàng thì gắp ra, chờ 1 second , mới cho bánh kế vào chiên

R

Attached Image(s)