Kèo nèo
Mọc hoang trên ruộng ngập nước. Bỏ lá, lấy cọng, bó thành từng bó. Rau này ăn sống, nấu canh, nhúng nước lẩu, xào...
Lá hẹ nước Loài rong hình lá hẹ này mọc hoang trong ruộng ngập xâm xấp nước, kênh, mương. Lá mầu mạ non, xốp, dòn. Thưởng thức món mắm kho đúng điệu phải có lá hẹ nước trộn lẫn giá sống, chấm nước kho, ăn ngon theo kiểu thơ thới đồng quê.
Ðọt nhãn lồng (chùm bao) Mọc hoang trên đất gò, bờ bao, phân dây nhánh chằng chịt. Ngắt ngọn đọt non còn búp lá để làm rau. Luộc đọt rau này, chấm nước cá hoặc thịt kho, ăn ngon bùi bùi. Nước luộc rau làm canh chan cơm, húp thấy ngan ngát mùi thảo dược. Nhãn lồng còn là vị thuốc lạc tiên công dụng an thần, trị mất ngủ.
Rau dền gai Sống còi cọc trên đất hoang, khô cằn. Dền gai nấu canh với thịt, xương heo, cá, tôm khô tiết ra nước ngọt. ¡n dền gai nhớt dai, ngon hơn dền trồng mầu tía, xanh dễ nhũn.
Ðọt choại Trời sa mưa dây choại mọc um tùm trên bờ bao, ven sông vùng đất phèn lú ra tua tủa đọt non, xanh. Có đọt còn quăn quăn. Dân quê bưng rổ, đi hái đọt choại, đem ra chợ bán. Người ta mua về, luộc chín, chấm mắm nêm, nước cá, thịt kho...
Ðọt choại nấu canh chua với cá rô là món ăn đặc sản của vùng Ðức Hòa, Ðức Huệ, Bến Lức tỉnh Long An. Ðọt choại luộc ăn nhơn nhớt, mềm mại, đặc biệt để lâu 3-4 ngày không hỏng.
Bông điên điển Mỗi năm nước lũ dâng tràn ngập đồng bằng sông Cửu Long, cây điên điển mọc hoang ven sông, rạch lại trổ bông. Dân quê nghèo chống xuồng đi hái bông điên điển vàng rực, đem bán đổi gạo. Hầu như người sông Tiền, sông Hậu nào cũng thích ăn bông điên điển. Người ta ăn sống, làm dưa, xào, nấu canh... Món trứng vịt chiên xúc với bông điên điển, ăn ngon lạ.
Rau dừa Mọc hoang trên ruộng, đất ẩm, ven sông, hồ. Bó nhỏ, bán ở chợ. Rau dừa chấm mắm kho, ăn đúng điệu miệt vườn. Ngon bùi bùi, vị mát.
Ðọt sộp, đọt bình linh, lá lụa Ðọt, lá non của những cây mọc hoang ở đồng bằng sông Cửu Long. Dân quê dùng các loài rau dại này theo kiểu rau " tập tàng" dùng cây cỏ quanh nhà làm thực phẩm. Lần hồi, người ta bán đọt sộp, bình linh, lá lụa lẫn với rau xanh (từ nguồn trồng) ở chợ. Không có mấy thứ này, ăn bánh xèo, bánh cống kém ngon. Vài quán bánh xèo đông khách ở TP Hồ Chí Minh phải đặt mối dưới quê thường xuyên cung ứng rau dại.