Spring Fruit Cocktail

Không may các chị mua nhằm thùng xoài chua, ngoài viêc làm sinh tố như thường lệ thì YDT gợi ý các chị làm thử cocktail xoài chung với các loai trái cây khác. Mùi vị cocktail xoài thơm ngon như mùi cocktail trái đào (peaches).


Nguyên Liệu:

4 -5 trái xoài chín (tùy lớn nhỏ)
2 trái lê (hoặc trái mận VN – loại da trắng hay xanh)
Vài trái dâu tây
Nho tươi (xanh hoặc đỏ)
¼ chanh tươi
500ml nước lạnh (2 chén)
Vài cục đường phèn
(hoặc 200gr – 250gr đường cát trắng)

Cách làm:

1) Xoài và lê rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng vuông nhỏ. Chanh vắt lấy nước, chế nước chanh vào tô
lê (chất citrus giử lê khôngngã màu sau khi lột vỏ nếu để lâu ngoài không khí). Nho và dâu lặt bỏ cuốn, rửa sạch để ráo . Cắt dâu thành miếng vuông nhỏ, để riêng sang một tô .

2) Cho đường vào nồi nước đun sôi, nấu đường tan, hạ nhỏ lửa (medium heat) nấu cho đến khi nước đường “hơi” sệt lại. Chia nước đường làm 3 nồi riêng hoăc tô riêng:

a) Phần nước đường thứ nhất cho xoài vào nấu khoảng 2 phút
b) Phần đường thứ hai cho lê nấu vao khoảng 1 phút
c) Phần đường còn lại thì cho nho và dâu vào nấu khoảng1 phút.

Sang cocktail qua tô, để nguội, trộn chung trái cây lại với nhau trước khi cho vào keo và giử trong tủ lạnh (giử được 1 tuần).

Lưu ý:

Nếu ở Hải ngoại các chị có thể mua lê loại Boss Pear (vỏ nâu), loại lê nầy thơm và ngon hơn lê màu xanh. Các chị có thể tăng thêm lượng đường nếu thích vị ngọt. YDT không bỏ vani hay rượu rum vào cocktail vì như thế sẽ mất đi mùi thơm tự nhiên của trái cây.

Attached Image(s)

Món cock này nhìn thấy đã thấy muốn ăn ngay rồi

Cảm ơn Yên Dạ Thảo và chúc YDT ngày 8/3 này, nhiều vui vẻ, hạnh phúc



[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/625DF7EF657E408E99805F7594BF000F.jpg[/image]

Attached Image(s)

 
Ct. Ly mến,
Ngày 8 tháng 3 YDT còn đang ở Bình Dương, YDT vừa mới trở về từ VN vào tối thứ Bảy. Vì ở VN không mở được web của VNTQ nên không hay Ct Ly gởi lời chúc vui và hanh phúc đến YDT. Thành thật xin lỗi và cám ơn Ct. Ly thật nhiều!


Mến
YDT

Yen Da Thao sướng quá ta ơi

Ngày này đi Bình Dương có phải là Thủ Dầu Một xưa khg, vì BD giờ tỉnh lớn

Vì lúc xưa ctly cũng ở miền chôm chôm măng cụt này đó nha

nhưng CtLy ở phía miền Búng.... gần Lái Thiêu

Nói làm nhớ nhà quá đi

Vậy có ảnh nhớ mang vào, cho mọi người ngắm nữa nha

Chúc  YDT luôn vui nha

Ct. Ly mến,
 
YDT sinh ra và lớn lên ở miền Tây, đây là lần đầu YDT đi Bình Dương thăm gia đình của chị nên YDT không rành đường phố cho lắm! Bưổi sáng YDT có đi dạo dọc bờ sông đối diện với khách sạn Bình Dương, từ đấy mình nhìn thấy cầu Phú Cường, trên sông có thật nhiều lục bình trôi. Đến và đi để lại cho YDT nhiều ấn tượng đẹp của thành phố đang phát triển này.
YDT còn nhớ Lái Thiêu khi xưa nổi tiếng là dâu nhưng không nhớ tháng nào là đúng mùa dâu. Mùa này BD chưa có măng cục và bòn bon nên YDT không được ăn 2 loại trái cây mà mình thích nhất, tiếc ghê! Xe chạy ngang qua Củ Chi, được chị ghé lại bên đường mua cho 1 tá xoài cát Hòa Lôc và trái vú sửa. Hơn 20 năm YDT không được ăn vú sửa nên khi 2:30 giờ sáng bị thức giấc, YDT ngồi ăn một hơi 3 trái vú sửa để lạnh và mỗi buổi điểm tâm là 1 – 2 trái xoài. Trời nóng mà ăn trái cây để lạnh thật mát miệng và nhất là ăn trái cây đang lúc mình ở tại quê nhà! Khi nào Ct. Ly về VN thì thử xem có tìm được cảm giác "enjoy" ăn trái cây giống như YDT không nha!



Mến
YDT

 
Bây giờ thời tiết nơi hải ngoại đang chuyển mùa nên nhiều người dễ bị cảm, thường thì các chị nấu cháo thịt hay cháo gà để ăn giải cảm, nay YDT mời các chị nấu thử món “Cháo Thập Cẩm - Express”
 
Nguyên Liệu:
 
1 hộp cá tuna (cá thu) trong dầu olive (3.5oz hay 99g)
2/3 chén cơm
5-6 trái đậu bắp non (nếu trái lớn thì dùng 4 trái)
1củ nhỏ carrot (củ lớn thì dùng ½ củ)
1 nhánh celery(cần tây)
1 trái cà chua (hay vài trái rape/cherry tomatoes)
1 củ nhỏ hành tây
Hành lá, ngò, tiêu
Muối, nước mắm
Bột ngọt (nếu không kiêng)
3 chén hay 1½ lít nước lạnh
 
Cách Làm:
 
1)      Đậu bắp xắt lát mỏng, carrot, hành tây, celery(cần tây) và tomatoes xắt hạt lựu,.
 
2)      Cho cơm vào nồi nước đang sôi, kế thả hành tây, carrot, tuna vào nồi nấu cho đến khi gạo nở và carrot vừa mềm thì cho celery vào. Nêm muối, nước mắm và bột ngọt cho vừa khẩu vị. Nấu thêm vài phút thì cho đậu bắp vào trước khi tắt lửa.
 
Cho cháo vào tô, trên rải hành ngò và tiêu.

Attached Image(s)

Ah, YDT nhắc đến dâu, CtLy nhớ miền đó có loại dâu, gọi la dâu miền dưới, tức dâu dài dài nhưng khg tròn,

Nghe nhắc đến vú sữa là thèm rồi nha

Ở VN, ăn trái cây và cá là " ngon nhất " đó,

Bònbon, chôm chôm, mang cục, dâu, xoài , mận, đều ngon hết ah, nhất là vùng đó có nhiều dừa lắm, về VN, CtLy uống nưóc dừa chứ khg thèm uoông nước lạnh nữa đó nha hihihi mà uống nguyên chất khgg để đá, muối hay đường mất ngon ha

Thấy chén cháo nóng nổi, là thấy thèm, và nhất cách trình bày làm thêm bắt mắt

Chúc YDT luôn dzui bên nhà hàng ế ẩm của CtLy  nha

Ct Ly mến,

Từ bấy lâu nay YDT chỉ nghe Bến Tre nổi tiếng là xứ dừa, bây giờ  YDT mới biết BD có nhiều dừa. Vừa rồi YDT có dịp ăn rau câu trong trái dừa, lạ và ngon!  Bây giờ bên VN nhiều món ngon vật lạ, cá miền Tây thì thật là tươi và rẻ nên YDT được chị cho ăn cá mỗi ngày. Vì về chỉ 2 tuần nên YDT không đủ thời gian để “ăn và chơi”, tiếc ghê!

Nghe Ct. Ly nói “nhà hàng Ct. Ly ế ẩm” làm cho YDT rất ngại! Bây giờ YDT  xin phép post món “Khổ Qua Xào” ,  tháng sau thì YDT mới post món ăn mới nha!

Chúc Ct. Ly một ngày như mọi ngày đều.... vui!

Mến
YDT

Nguyên Liệu:

3 trái khổ qua
1 miếng đậu hủ non
¼ chén tôm khô
1 muỗng café dầu hào
(hoặc vegetarian stir-fry sauce)
2 hột gà
1 trái cà chua
¼ trái ớt chuông màu đỏ
1 tép tỏi
Nước mắm, muối
Bột ngọt hoặc đường
Hành lá và ngò

Cách Làm:

1)    Khổ qua xẻ đôi, bỏ hột, rửa sạch trước khi xắt lát mỏng. Cà, ớt và đậu hủ xắt hột lựu. Tôm khô ngâm trong nước ấm vài phút, rửa sạch, để ráo.

2)    Cho tỏi và hành lá (lấy phần trắng) vào chảo dầu, phi vừa hơi vàng thì cho tôm khô vào xào sơ trước khi cho khổ qua vào. Nêm nước mắm, muối, bột ngọt (hoặc đường) và dầu hào (có thể dùng tương ăn phở).  Chế ¼ chén nước lạnh vào, đậy nấp lại cho đến khi khổ qua vừa mềm thì cho cà, hột gà (đánh nhuyển), đậu hủ và ớt chuông, xới nhẹ và đều tay để khổ qua không bị nát. Nêm nếm lại cho vừa  khẩu vị trước khi cho hành lá.

Sang đồ xào ra dĩa, trên rải ngò, tiêu và vài lát ớt hiểm.

Lưu ý:

Các chị có thể cho hột gà chiên (scramble) trước khi cho tôm khô vào xào. Khi chiên dùng đủa/nỉa xới nhẹ tay cho hôt gà rời rac, múc qua chén để riệng. Sau khi quá trình xào hoàn tất thì cho hột gà sau vào cùng trước khi tắt lửa.

Attached Image(s)

Chúc Yên Dạ Thảo một ngày lễ Phục Sinh thật vui vẻ, an lành trong ơn phước Chúa

Ct. Ly mến ,



YDT không có đạo nhưng cũng được nghỉ ké ngày lễ Lễ Phục Sinh, YDT thành thât cám ơn lời chúc của Ct. Ly nha!

 

Nguyên Liệu:
 
12 trứng cút
1 tbsp café trà xanh
1½  cup nước lạnh (1½ chén)
4 tbsp đường các trắng
 ( hoặc vài viên đường phèn)
1 lóng nhỏ gừng
 
Cách Làm:
 
1) Trứng cút luôc chín, lột bỏ vỏ.
2) Gừng nướng vàng, rửa sạch, xắt 3- 4 lát mỏng
3) Cho trà vào nồi nước sôi, nấu vài phút cho trà ra nước trước khi lược bỏ xác. Cho đường, trứng cút và gừng vào nồi trà, nấu đến khi nước chè hơi đặt sệt . Nêm lại cho vừa khẩu vị trước khi tắt lửa.

Attached Image(s)

 
 
Nguyên Liệu:
 
3 trái cà tím dài
2 miếng đậu hủ tươi
2 nhánh hành lá
½ tsp hột mè đen & vàng
½ chén nước tương
1 muỗng café dầu olive
1½  tbsp dấm rượu Balsamic (hoặc dấm trắng)
2 tsp đường cát trắng
1/5 tsp muối
Ớt hiểm và tiêu
 
Cách làm:  

1. Đậu hủ xắt miếng vừa miệng, để ráo trước khi chiên vàng.
2.  Mè rang sơ cho có mùi thơm.
3.  Cà rửa sạch, xắt miếng nhỏ vừa miệng. Cho cà vào dĩa hay tô, để vào xửng hấp khoảng 10 phút thì tắt lửa. Xắp cà qua dĩa, trên rải mè rang, hành lá tươi và ớt.
4. Pha dấm, đường, muối và dầu olive tiêu vào chén nước tương (có thể cho vào sauce ít hành lá và ớt). Nêm lại nước chấm cho vừa khẩu vị.
   

Khi ăn chế chén sauce vào dĩa cà và dĩa đậu hủ  hay cho đậu hủ lên cà trước khi chế sauce.  Món nầy ăn với cơm trắng.
 
Lưu ý:
Các chị có thể dùng dầu mè hay dầu rau cải nếu không có dầu olive hoặc làm nước tương chanh tỏi ớt để thế cho nước chấm bằng dấm.

Attached Image(s)

Nguyên liệu:

4 cup gạo tấm hoặc gạo thơm
1 kg thịt heo (nạc lưng)
75gr da bì (đông lanh hay da heo tươi)
2 muỗng café dầu hào
1 muỗng (tablespoon) nước tương
1 muỗng (teaspoon) nước tương đậm (để lấy màu)
Nước mắm, muối, đường
3 tép tỏi và 1 củ hành hương
Thính và mỡ hành
Dưa chua các loại (carrot, củ cải trắng, dưa rau muống)

Cách ram bì và trộn bì:

1. Thịt heo rửa sach, để ráọ. Cắt thịt thành miếng vuông lớn, uớp vào thịt dầu hào, muối, nước tương, đường. Để khoảng ½ tiếng cho gia vị thấm vào thịt.

2. Cho hành tỏi vào chảo dầu phi vàng, thả thịt vào chiên vàng 4 mặt trước khi chế nước ướp và ½ chén nước lạnh vào thịt, đậy nấp , ram thịt đến khi vừa mềm thì tắt lửa, để nguội.

3. Nếu dùng da bì đông lạnh thì phải rửa lại bằng nước "hơi ấm" hay giải đông, sau đó bóp với muối để tẩy bớt mùi hôi của da. Rửa lại với nước lạnh vài lần rồi vắt ráo nước. Nếu sợi da bì quá dài thì nên cắt sợi da ra thành hai hoặc ba khúc nhỏ để ăn cho dẽ tiêui. Nếu dùng da tươi thì phải luộc vừa mềm, sau đó thái mỏng trước khi xắt sợi.

4. Xắt thịt thành sợi theo chiều xuôi của xớ thịt để thịt bì không bị nát. Cho da heo, đường, muối, tỏi và thính vào tô thịt, trộn đều. Nêm lại cho vừa khẩu vị.

5. Nếu nhà không có gạo tấm thì dùng gạo thơm ngâm vào nước ấm khoảng 10 phút. Khi gạo vừa mềm thì dùng tay bóp nhẹ cho hạt gao bể đôi như tấm, vo gạo lại cho sạch trước khi nấu. Vì gạo đã mềm sau khi ngâm nên khi nấu phải đong ít nước.

Cơm tấm bì ăn với mỡ hành, nước mắm và các loại dưa chua. Nếu có thời gian các chị có thể làm thêm chả chưng (thịt heo & hột vịt) và thịt nướng để ăn chung rất ngon.

Cách làm nước mắm:

½ chén nước mắm
½ chén đường
1 chén nước lạnh

Cho đường vào nước nấu đến khi thấy nước đường “hơi” sệt lại thì cho nước mắm vào (nấu cách nầy thì nhà không bị nồng mùi nước mắm). Nấu sôi thêm vài phút, tắt lửa để nguội. Cho dưa chua, ớt tươi bầm nhuyển và vài lát tỏi xắt mỏng vào tô nước mắm trước khi ăn.

Lưu ý:

1. Làm bì bằng cách ram thịt sẽ thơm ngon và mặn mòi hơn bì làm bằng cách luộc thịt rồi chiên.
2. Nước mắm ăn cơm bì không nên dùng tỏi bằm và chanh.
3. Nếu thính mua ở siêu thị thì nên rang lại trước khi trộn vào thịt, bì sẽ được thơm hơn.

Attached Image(s)

xời ơi, mấy năm rồi Yên Dâ Thảo mới cho mọi người có bữa ăn ngon nha.

Ct.ly cũng đồng ý kiến với YDT là bì ngon nhờ ram, chứ luộc nó làm như lạc lẽo lắm ah

Lần sau, YDT cho tụi này thưởng thức món gì nào?

Bật mí chút đi mờ