Góc Bếp - YDT

Thay đổi trang: < 1234 > | Trang 3 của 4 trang, bài viết từ 31 đến 45 trên tổng số 54 bài trong đề mục
Tác giả Bài
Yên Dạ Thảo

  • Số bài : 637
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 25.08.2010
  • Trạng thái: offline
RE: Bếp Nhỏ _ YDT 17.08.2012 09:42:41 (permalink)
0

YDT cám ơn Ct Ly ghé qua góc bếp để ăn Cơm tấm bì “hàm thụ”!
Ngoài trời chưa lạnh nên mình còn dịp ăn thịt nướng , lần này YDT cho lên món dưa kim chi.

Mến
YDT
 
#31
    Yên Dạ Thảo

    • Số bài : 637
    • Điểm: 0
    • Điểm thưởng : 0
    • Từ: 25.08.2010
    • Trạng thái: offline
    RE: Bếp Nhỏ _ YDT 17.08.2012 09:47:55 (permalink)
    0
     


     
    Nguyên Liệu:

    1 bắp cải bắc thảo
    4 muỗng canh muối
    2/3 chén đường cát trắng
    2½ chén nước lạnh
    2/3 chén dấm trắng
    1 – 2 lóng gừng non
    4 tép tỏi
    Tương ớt hoặc ớt tươi bầm nhuyển
    Hột mè rang vàng

    Cách Làm:

    1) Cho đường vào nồi nước sôi nấu tan trước khi chế dấm và cho tí muối vào, nấu thêm vài phút , tắt lửa, để nguôi. Nêm lại cho vừa khẩu vị ngọt,chua và mặn. Tùy theo bắp cải lớn nhỏ mà mình lườn nước dấm và đường.


    2) Cải cắt nhỏ cho vừa miệng, rửa sơ với nước lạnh trước khi thả cải vào nồi nước sôi, trụn sơ qua (nhớ đừng để quá lâu cải sẽ bị mềm). Vớt cải ra rửa lại với nước lạnh, vắt thật ráo nước.

    3) Cho muối vào thau cải, trộn điều, dùng khăn the hay nấp đậy lại tránh bị bụi. Đế khoảng 20 phút - 30 phút cho muối thấm vào cải, xả lại với nước lạnh và vắt thật ráo.

    4) Gừng xắt chỉ, ½ phần tỏi bầm nhỏ và phần còn lại thì xắt lát mỏng . Cho gừng, ớt và tỏi vào thao trộn điều với cải trước khi cho vào keo (nhớ ép cải xuống keo). Chế nước dấm vào keo cải, đậy kín và giử trong tủ lạnh. Dưa kim chi giử trong tủ lạnh thì tồn trử lâu hơn, say 1- 2 ngày là ăn được.

    Sang kim chi ra dĩa, trên rải mè rang và thêm vài lát ớt hiểm (cho đẹp mắt) trước khi ăn.

    Lưu ý:


    1) YDT không làm kim chi theo cách Đại Hàn vì cho quá nhiều muối nên khi ăn rất mặn

    2) Để tránh bụi nên YDT không phơi cải ngoài nắng như cách làm dưa ở VN, chỉ trụn cải sơ trong nước sôi và ngâm nước dấm nấu sôi với đường khi ăn không bị đau bụng.

    3) Không dùng hành lá trong dưa kim chi vì hành sẽ làm dưa bị nhớt không tồn trử được lâu! Nếu thích thì các chị cho vài cọng hành tươi (xắt xéo) trộn vào trước khi ăn.



    <bài viết được chỉnh sửa lúc 30.03.2013 18:22:04 bởi Yên Dạ Thảo >
    Attached Image(s)
     
    #32
      Ct.Ly

      • Số bài : 22209
      • Điểm: 40
      • Điểm thưởng : 0
      • Trạng thái: offline
      RE: Bếp Nhỏ _ YDT 20.08.2012 15:14:50 (permalink)
      0

      Món Kim Chi ngon quá[sm=khoc.gif], mà ..hít hà ... cay quá YDT ơi [sm=khoc.gif]

      sis ăn cay dỡ lắm

      Hôm qua làm món ớt farcie nướng, mà tay bị phỏng vì cay, khg ăn mà còn bị "hành hạ " thật khổ ghê .
       
      #33
        Yên Dạ Thảo

        • Số bài : 637
        • Điểm: 0
        • Điểm thưởng : 0
        • Từ: 25.08.2010
        • Trạng thái: offline
        RE: Bếp Nhỏ _ YDT 26.09.2012 09:17:12 (permalink)
        0

        Chị Ct. Ly mến,

        Vết phỏng vì cay của chị đến nay đở chưa?

        YDT nghỉ vacation trở về làm việc lại nên khá bận rộn và lười vô bếp nhưng thường xuyên em có ghé vào mục của chị để ăn "hàm thụ"! Kỳ rồi về VN, YDT có mua khuôn bánh trung thu định làm thử mùa này nhưng không có thời gian. YDT thắc mắc hoài là khi làm bánh trung thu thì dường như là recipe nào cũng phải cho nước tro tàu vào nhưng không biết là có hiệu quả gi? Mình có thể không dùng được không hở chị?

        Mến,

        YDT



         
        #34
          Yên Dạ Thảo

          • Số bài : 637
          • Điểm: 0
          • Điểm thưởng : 0
          • Từ: 25.08.2010
          • Trạng thái: offline
          RE: Bếp Nhỏ _ YDT 26.09.2012 09:19:54 (permalink)
          0



          Nguyên Liệu:

          400 gr thịt bò
          1½ muỗng café dầu hào
          5 nhánh celery
          1 nhánh hành lá (lấy phần cọng trắng)
          ½ củ hành tây (tím)
          ½ trái ớt chuông đỏ
          3 tép tỏi
          Rau quế, ngò gai
          Đậu phọng
          Hành phi (mua loại làm sẳn trong keo)
          3 trái chanh
          Muối, đường, nước mắm

          Sauce chua:

          Chanh vắt lấy nước, cho tí xíu muối và đường vào quậy tan. Nêm sauce có vị chua ngọt cho vừa khẩu vị.

          Cách làm:

          • Bò xắt mỏng, ướp muối, dầu hào và tiêu, giử thịt trong ngăn lạnh khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
          • Celely xắt sợi (dài khoảng cây tăm), ớt chuông và hành tây xắt sợi dài và mỏng, cọng hành lá cắt làm 3 khúc , tước sợi.
          • Rau quế và ngò gai xắt nhỏ.
          • Tỏi băm phi vừa vàng thì cho thịt vào xào nửa sống nửa chín, múc thịt ra để nguội trước khi trộn.
          • Cho celery, hành tây, ớt chuông vào tô (thau) thịt bò , trộn lại cho đều . Khi gần ăn thì cho sauce chanh vào gỏi trộn lại đều trước khi sang qua dĩa. Trên rải rau ngò gai, quế, hành lá, hành phi, đậu phọng ( ½ đậu tách đôi và ½ đăm hơi nhỏ).

          Món gỏi bò ăn chấm mắm nêm hoặc nước mắm tỏi ớt hay nước mắm khóm (khóm băm nhuyễn với tỏi ớt chanh).

          Lưu ý:

          • Có thể ngâm hành tây trong nước dấm pha với muối và đường cho bớt vị cay và nồng.

          • Khi pha nước mắm YDT thường “băm” tỏi cho thật nhuyễn chớ không “giã nhuyển trong cối” như cách làm ở quê nhà, ớt và tỏi băm riêng. Chanh vắt lấy nước, sau đó dùng dao khựi lấy nạc rồi cho vào chén nước mắm ớt pha đường thì chén nước mắm trông sẽ ngon hơn.


          <bài viết được chỉnh sửa lúc 30.03.2013 18:22:57 bởi Yên Dạ Thảo >
          Attached Image(s)
           
          #35
            Ct.Ly

            • Số bài : 22209
            • Điểm: 40
            • Điểm thưởng : 0
            • Trạng thái: offline
            RE: Bếp Nhỏ _ YDT 04.10.2012 15:56:37 (permalink)
            0
            Chào Yến Dạ Thảo

            Cảm ơn YDT hỏi thăm, qua ngày hôm sao, dùng mẹo chà sát với đường, thì nó vẫn nóng , nhg vài tiếng sau hình như khg còn nóng nữa

            Về bánh Trung Thu là Ct.Ly chỉ làm có 1 lần với gia đình, ( nhg vẫn là người phụ bếp mà thôi) nên cũng không rành lắm về cách làm bánh này, bánh này làm rất công phu , vì nếu làm 1 loại thì ăn ngán, nên ở nhà làm là làm vài ba thứ để thử

            Bánh ở nhà làm ăn ngon hơn vì là tinh khiết, vì mình làm nên biết có gì để trong bột và lại ít ngọt hơn là mua

            Nhưng hai năm nay vì không lên thăm nhà, nên không làm để chụp và đem công thức lên chia sẻ với các nhà nội trợ

            Còn về nước tro tàu thì Ly thấy mua đôi khi cũng khó, nhg muốn thế vào bằng gì, thật tình Ly khg rõ vì khg chuyên môn món này nhg khi nào gặp bà chị hỏi lại, thì Ly sẻ nói cho YDT biết nha

            Chúc YDT luôn vui nha

             
            #36
              Yên Dạ Thảo

              • Số bài : 637
              • Điểm: 0
              • Điểm thưởng : 0
              • Từ: 25.08.2010
              • Trạng thái: offline
              RE: Bếp Nhỏ _ YDT 25.10.2012 06:15:27 (permalink)
              0

              Chị Ct Ly mến,

              YDT xin lỗi chị đến nay YDT mới vào trả lời post của chị!

              YDT có cô bạn bên Cali làm bánh trung thu gởi qua cho, YDT đồng ý với chị là bánh làm nhà thơm ngon hơn mua tiệm nhiều! YDT sẽ sưa tầm tác dụng của nước tro tàu để xem mình có nên dùng khi nấu ăn hay làm bánh không. YDT cám ơn chị nha!

              Mến

              YDT
               
              #37
                Yên Dạ Thảo

                • Số bài : 637
                • Điểm: 0
                • Điểm thưởng : 0
                • Từ: 25.08.2010
                • Trạng thái: offline
                RE: Bếp Nhỏ _ YDT 25.10.2012 06:20:04 (permalink)
                0


                Nguyên Liệu:

                1 con gà
                1 hộp trái vải
                2 củ carrot
                1 trái dừa tươi (hoặc 1 lon nước dừa)
                1 củ hành tây
                1 củ hành hương
                1 muỗng canh dầu hào
                1 muỗng café nước tương
                Muối, đường, tiêu
                Hành lá, ngò
                Bún hoặc bánh mì

                Cách Làm:


                - Gà chặt thành miếng nhỏ khoảng 2 lóng tay, rửa sạch, để ráo. Ướp muối, dầu hào, nước tương vào gà, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

                - Carrot tỉa hoa, cắt nhỏ nhưng đừng quá mỏng.

                - Hành tây cắt theo xuôi theo chiều dài.

                - Hành hương bằm nhỏ, phi hành vừa vàng thì cho gà vào chiên. Gà vừa vàng thì sang qua nồi, đổ nước dừa vào gà, nấu vài phút khi nước sôi thì hớt bỏ bọt cho nước soup được trong. Kế cho nước trái vải vào nấu chung, nêm lại cho vừa miệng.

                - Thịt gà vừa mềm cho carrot vào nấu đến khi carrot mềm thì cho hành tây vào. Cho trái vải vào sau cùng, nấu thêm vài phút trước tắt lửa.

                Sang gà qua tô, trên rải hành ngò và tiêu. Gà trái vải ăn nóng với bún hoặc bánh mì.


                Lưu ý: Nếu gà ăn với bún thì cho thêm nước và nêm lại cho vừa khẩu vị.



                .R
                <bài viết được chỉnh sửa lúc 30.03.2013 18:23:37 bởi Yên Dạ Thảo >
                Attached Image(s)
                 
                #38
                  Ct.Ly

                  • Số bài : 22209
                  • Điểm: 40
                  • Điểm thưởng : 0
                  • Trạng thái: offline
                  RE: Bếp Nhỏ _ YDT 04.01.2013 21:24:52 (permalink)
                  0
                  Chúc Yên Da Thảo năm mới vạn sự như ý, hạnh phúc và an lành trong năm 2013

                  [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/F7FCA8F8BA3E47449000B29185BFB825.JPG[/image]
                  Attached Image(s)




                   
                  #39
                    Yên Dạ Thảo

                    • Số bài : 637
                    • Điểm: 0
                    • Điểm thưởng : 0
                    • Từ: 25.08.2010
                    • Trạng thái: offline
                    RE: Bếp Nhỏ _ YDT 24.01.2013 18:55:13 (permalink)
                    0

                    Chị Cẩm Ly mến,

                    YDT thương chúc chị và gia đình hưởng một mùa xuân Quý Tỵ thật vui và vạn sự như ý!

                    Mến

                    YDT
                     
                    #40
                      Yên Dạ Thảo

                      • Số bài : 637
                      • Điểm: 0
                      • Điểm thưởng : 0
                      • Từ: 25.08.2010
                      • Trạng thái: offline
                      RE: Bếp Nhỏ _ YDT 24.01.2013 18:57:22 (permalink)
                      0


                      Soup Nấm Kim Châm

                      Nguên Liệu:

                      1 lít nước soup gà
                      2 bó (khoảng 300gr) Enoki Mushoom tươi
                      2 miếng đậu hủ
                      1 chén thịt cua
                      2 hột gà (đánh nhuyển)
                      4 tbsp (muỗng soup) bột năng
                      1/3 chén nước lạnh (để pha bột)
                      Nước mắm
                      Hành, ngò, tiêu

                      Cách Làm:

                      1) Nấm Enoki cắt bỏ phần gốc rể, phần trắng cắt ngắn khoảng 2cm, rửa sạch, để ráo nước.

                      2) Đậu hủ cắt hột lựu nhưng đừng quá nhỏ, rửa lại với nước lạnh để ráo.

                      3) Cho thịt cua vào nồi soup, nấu vài phút trước khi cho nấm vào, liên tục quậy nhẹ tay để bột không bị đóng dưới đáy nồi.

                      4) Khi thấy bột quyện vào soup (soup hơi sệt lại và trong) vặn lửa cao hơn độ nóng medium thì bắt đầu cho hột gà vào (dùng nỉa hoặc dùng rây lưới kẽ hơi nhỏ để chế hột gà), nhớ khuấy soup đều và nhẹ tay cho hột gà nhỏ xuống thành sợi mỏng. Tiếp tục quá trình cho đến khi hết chén hột gà.

                      5) Thả đậu hủ từ từ vào nồi, xới nhẹ tay đế tránh đậu bị bể sẽ làm soup bị đục.

                      Nêm lại với nước mắm cho vừa khẩu vị trước khi tắt lửa, múc soup vào chén trên rải hành, ngò và tiêu (tùy sở thích).


                      Lưu ý:

                      - Nếu nấu cấp tốc , các chị có thể mua soup gà trong lon hay hộp giấy (1 hộp khoảng 900ml) được bày bán trong siêu thị. Nếu không đúng vào mùa cua, mình có thể dùng artificial crab meat hay thịt cua đông lạnh.

                      - Nếu dùng nước mắm Việt Hương hiệu 3 con cua để nêm thì sẽ soup được thơm ngon hơn vì nước mắm hiệu nầy không bị nồng mùi.

                      R
                      <bài viết được chỉnh sửa lúc 30.03.2013 18:26:20 bởi Yên Dạ Thảo >
                      Attached Image(s)
                       
                      #41
                        Ct.Ly

                        • Số bài : 22209
                        • Điểm: 40
                        • Điểm thưởng : 0
                        • Trạng thái: offline
                        RE: Bếp Nhỏ _ YDT 06.03.2013 04:00:33 (permalink)
                        0
                        Xin lỗi Yendathao nha, không vào bếp lâu nay, giờ vào thấy thiệp chúc Tết của YDT

                        Sis cũng thương chúc YDT năm Quý Tỵ vạn sự như ý, hạnh phúc và may mắn



                        [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/165165D3192D43328146C2D27624ADBB.gif[/image]
                        Attached Image(s)




                         
                        #42
                          Yên Dạ Thảo

                          • Số bài : 637
                          • Điểm: 0
                          • Điểm thưởng : 0
                          • Từ: 25.08.2010
                          • Trạng thái: offline
                          RE: Bếp Nhỏ _ YDT 10.12.2013 18:38:53 (permalink)
                          0
                          Chi Ct. Ly mến,
                          Chị vẫn khỏe? YDT xin lỗi chị vì  bận nhiều việc nhà và bận làm blog riêng cho mình nên YDT không vào xem mục gia chánh  thường như trước, em chỉ vào post thơ rồi đi ra. Muộn màn gởi đến chị lời cám ơn thiệp chúc Tết của chị.
                          Mùa Giáng sinh đến, em mến chúc chị thật vui và hạnh phúc bên gia đình.

                          Mến,
                          YDT
                           
                          #43
                            Yên Dạ Thảo

                            • Số bài : 637
                            • Điểm: 0
                            • Điểm thưởng : 0
                            • Từ: 25.08.2010
                            • Trạng thái: offline
                            RE: Bếp Nhỏ _ YDT 13.12.2013 19:20:30 (permalink)
                            0
                             
                               
                             
                            Nước Mát Mũ Trôm
                            By: Yên Dạ Thảo

                            Nguyên Liệu:

                            1 viên mũ trôm
                            1 lít nước lạnh
                            3 – 5 viên đường phèn
                            Vài giọt dầu chuối

                            Cách Làm:

                            1)    Ngâm mũ trôm trong nước ấm từ 12 tiếng - 20 tiếng (tùy theo viên lớn hay nhỏ). Sau Khi mũ trôm trương nở hết ta sẽ thấy lẫn trong nước có chất sệt trong như thạch.
                            2)     Đun nước với đường phèn, đường tan bắt xuống bếp để nguội.
                            3)    Chế nước đường và vài giọt dầu chuối vào tô mủ trôm, sang nước mát vào bình và giử trong tủ lạnh hoặc bỏ nước đá vào nếu muốn uống ngay.

                            Lưu ý:
                            Theo sưu tầm thì thức uống giải khát mũ trôm có tác dụng thanh nhiệt và nhuận tràng vì có độ nhớt cao, tuy nhiên vì tính trương nở từ 8 đến 10 lần khi gặp nước nên khi pha chế làm thức uống thì ta nên ngâm lâu trong nước ấm cho đến khi mũ hoàn toàn nở ra trước khi  pha với nước đường.  Xin nhớ lượng mũ trôm đừng quá nhiều trong khi pha chế thành nước giải khát.

                            Không sử dụng mủ trôm trong các trường hợp:
                            •    Phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú.
                            •    Người có khối u trong ruột.
                            •    Người đang uống thuốc chữa bệnh. Vì nhựa trôm có độ nhớt cao nên sẽ làm tăng nồng độ hấp thụ của thuốc vào máu.
                             
                             
                            <bài viết được chỉnh sửa lúc 13.12.2013 19:22:48 bởi Yên Dạ Thảo >
                            Attached Image(s)
                             
                            #44
                              Ct.Ly

                              • Số bài : 22209
                              • Điểm: 40
                              • Điểm thưởng : 0
                              • Trạng thái: offline
                              RE: Bếp Nhỏ _ YDT 14.12.2013 01:13:07 (permalink)
                              0
                              Sắp đến những ngày lễ ăn nhậu quá, nên Yên dạ Thảo đem nước mát uống cho đở mệt hén
                               
                              Mà mũ trôm là mũ gì và có dễ tìm khg vậy YDT
                               
                              Sắp đến Noel và  Năm mớI,
                              CtLy chúc  Yên Dạ Thảo luôn hạnh phúc, may mắn an lạc
                               





                               
                              #45
                                Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark
                                Thay đổi trang: < 1234 > | Trang 3 của 4 trang, bài viết từ 31 đến 45 trên tổng số 54 bài trong đề mục

                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 3 bạn đọc.

                                Chú Giải và Quyền Lợi

                                • Bài Mới Đăng
                                • Không Có Bài Mới
                                • Bài Nổi Bật (có bài mới)
                                • Bài Nổi Bật (không bài mới)
                                • Khóa (có bài mới)
                                • Khóa (không có bài mới)
                                • Xem bài
                                • Đăng bài mới
                                • Trả lời bài
                                • Đăng bình chọn
                                • Bình Chọn
                                • Đánh giá các bài
                                • Có thể tự xóa bài
                                • Có thể tự xóa chủ đề
                                • Đánh giá bài viết

                                2000-2019 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9