YDT cám ơn Ct Ly ghé qua góc bếp để ăn Cơm tấm bì “hàm thụ”!
Ngoài trời chưa lạnh nên mình còn dịp ăn thịt nướng , lần này YDT cho lên món dưa kim chi.

Mến
YDT

 
 
Nguyên Liệu:

1 bắp cải bắc thảo
4 muỗng canh muối
2/3 chén đường cát trắng
2½ chén nước lạnh
2/3 chén dấm trắng
1 – 2 lóng gừng non
4 tép tỏi
Tương ớt hoặc ớt tươi bầm nhuyển
Hột mè rang vàng

Cách Làm:

1) Cho đường vào nồi nước sôi nấu tan trước khi chế dấm và cho tí muối vào, nấu thêm vài phút , tắt lửa, để nguôi. Nêm lại cho vừa khẩu vị ngọt,chua và mặn. Tùy theo bắp cải lớn nhỏ mà mình lườn nước dấm và đường.


2) Cải cắt nhỏ cho vừa miệng, rửa sơ với nước lạnh trước khi thả cải vào nồi nước sôi, trụn sơ qua (nhớ đừng để quá lâu cải sẽ bị mềm). Vớt cải ra rửa lại với nước lạnh, vắt thật ráo nước.

3) Cho muối vào thau cải, trộn điều, dùng khăn the hay nấp đậy lại tránh bị bụi. Đế khoảng 20 phút - 30 phút cho muối thấm vào cải, xả lại với nước lạnh và vắt thật ráo.

4) Gừng xắt chỉ, ½ phần tỏi bầm nhỏ và phần còn lại thì xắt lát mỏng . Cho gừng, ớt và tỏi vào thao trộn điều với cải trước khi cho vào keo (nhớ ép cải xuống keo). Chế nước dấm vào keo cải, đậy kín và giử trong tủ lạnh. Dưa kim chi giử trong tủ lạnh thì tồn trử lâu hơn, say 1- 2 ngày là ăn được.

Sang kim chi ra dĩa, trên rải mè rang và thêm vài lát ớt hiểm (cho đẹp mắt) trước khi ăn.

Lưu ý:

1) YDT không làm kim chi theo cách Đại Hàn vì cho quá nhiều muối nên khi ăn rất mặn

2) Để tránh bụi nên YDT không phơi cải ngoài nắng như cách làm dưa ở VN, chỉ trụn cải sơ trong nước sôi và ngâm nước dấm nấu sôi với đường khi ăn không bị đau bụng.

3) Không dùng hành lá trong dưa kim chi vì hành sẽ làm dưa bị nhớt không tồn trử được lâu! Nếu thích thì các chị cho vài cọng hành tươi (xắt xéo) trộn vào trước khi ăn.

Attached Image(s)

Món Kim Chi ngon quá[sm=khoc.gif], mà ..hít hà ... cay quá YDT ơi [sm=khoc.gif]

sis ăn cay dỡ lắm

Hôm qua làm món ớt farcie nướng, mà tay bị phỏng vì cay, khg ăn mà còn bị "hành hạ " thật khổ ghê .

Chị Ct. Ly mến,

Vết phỏng vì cay của chị đến nay đở chưa?

YDT nghỉ vacation trở về làm việc lại nên khá bận rộn và lười vô bếp nhưng thường xuyên em có ghé vào mục của chị để ăn "hàm thụ"! Kỳ rồi về VN, YDT có mua khuôn bánh trung thu định làm thử mùa này nhưng không có thời gian. YDT thắc mắc hoài là khi làm bánh trung thu thì dường như là recipe nào cũng phải cho nước tro tàu vào nhưng không biết là có hiệu quả gi? Mình có thể không dùng được không hở chị?

Mến,

YDT

Attached Image(s)

Chào Yến Dạ Thảo

Cảm ơn YDT hỏi thăm, qua ngày hôm sao, dùng mẹo chà sát với đường, thì nó vẫn nóng , nhg vài tiếng sau hình như khg còn nóng nữa

Về bánh Trung Thu là Ct.Ly chỉ làm có 1 lần với gia đình, ( nhg vẫn là người phụ bếp mà thôi) nên cũng không rành lắm về cách làm bánh này, bánh này làm rất công phu , vì nếu làm 1 loại thì ăn ngán, nên ở nhà làm là làm vài ba thứ để thử

Bánh ở nhà làm ăn ngon hơn vì là tinh khiết, vì mình làm nên biết có gì để trong bột và lại ít ngọt hơn là mua

Nhưng hai năm nay vì không lên thăm nhà, nên không làm để chụp và đem công thức lên chia sẻ với các nhà nội trợ

Còn về nước tro tàu thì Ly thấy mua đôi khi cũng khó, nhg muốn thế vào bằng gì, thật tình Ly khg rõ vì khg chuyên môn món này nhg khi nào gặp bà chị hỏi lại, thì Ly sẻ nói cho YDT biết nha

Chúc YDT luôn vui nha

Chị Ct Ly mến,

YDT xin lỗi chị đến nay YDT mới vào trả lời post của chị!

YDT có cô bạn bên Cali làm bánh trung thu gởi qua cho, YDT đồng ý với chị là bánh làm nhà thơm ngon hơn mua tiệm nhiều! YDT sẽ sưa tầm tác dụng của nước tro tàu để xem mình có nên dùng khi nấu ăn hay làm bánh không. YDT cám ơn chị nha!

Mến

YDT

Nguyên Liệu:

1 con gà
1 hộp trái vải
2 củ carrot
1 trái dừa tươi (hoặc 1 lon nước dừa)
1 củ hành tây
1 củ hành hương
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng café nước tương
Muối, đường, tiêu
Hành lá, ngò
Bún hoặc bánh mì

Cách Làm:

- Gà chặt thành miếng nhỏ khoảng 2 lóng tay, rửa sạch, để ráo. Ướp muối, dầu hào, nước tương vào gà, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

- Carrot tỉa hoa, cắt nhỏ nhưng đừng quá mỏng.

- Hành tây cắt theo xuôi theo chiều dài.

- Hành hương bằm nhỏ, phi hành vừa vàng thì cho gà vào chiên. Gà vừa vàng thì sang qua nồi, đổ nước dừa vào gà, nấu vài phút khi nước sôi thì hớt bỏ bọt cho nước soup được trong. Kế cho nước trái vải vào nấu chung, nêm lại cho vừa miệng.

- Thịt gà vừa mềm cho carrot vào nấu đến khi carrot mềm thì cho hành tây vào. Cho trái vải vào sau cùng, nấu thêm vài phút trước tắt lửa.

Sang gà qua tô, trên rải hành ngò và tiêu. Gà trái vải ăn nóng với bún hoặc bánh mì.


Lưu ý: Nếu gà ăn với bún thì cho thêm nước và nêm lại cho vừa khẩu vị.



.R

Attached Image(s)

Chúc Yên Da Thảo năm mới vạn sự như ý, hạnh phúc và an lành trong năm 2013

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/F7FCA8F8BA3E47449000B29185BFB825.JPG[/image]

Attached Image(s)

Chị Cẩm Ly mến,

YDT thương chúc chị và gia đình hưởng một mùa xuân Quý Tỵ thật vui và vạn sự như ý!

Mến

YDT

Attached Image(s)

Xin lỗi Yendathao nha, không vào bếp lâu nay, giờ vào thấy thiệp chúc Tết của YDT

Sis cũng thương chúc YDT năm Quý Tỵ vạn sự như ý, hạnh phúc và may mắn

Attached Image(s)

Chi Ct. Ly mến,
Chị vẫn khỏe? YDT xin lỗi chị vì  bận nhiều việc nhà và bận làm blog riêng cho mình nên YDT không vào xem mục gia chánh  thường như trước, em chỉ vào post thơ rồi đi ra. Muộn màn gởi đến chị lời cám ơn thiệp chúc Tết của chị.
Mùa Giáng sinh đến, em mến chúc chị thật vui và hạnh phúc bên gia đình.

Mến,
YDT

   
 
Nước Mát Mũ Trôm
By: Yên Dạ Thảo

Nguyên Liệu:

1 viên mũ trôm
1 lít nước lạnh
3 – 5 viên đường phèn
Vài giọt dầu chuối

Cách Làm:

1)    Ngâm mũ trôm trong nước ấm từ 12 tiếng - 20 tiếng (tùy theo viên lớn hay nhỏ). Sau Khi mũ trôm trương nở hết ta sẽ thấy lẫn trong nước có chất sệt trong như thạch.
2)     Đun nước với đường phèn, đường tan bắt xuống bếp để nguội.
3)    Chế nước đường và vài giọt dầu chuối vào tô mủ trôm, sang nước mát vào bình và giử trong tủ lạnh hoặc bỏ nước đá vào nếu muốn uống ngay.

Lưu ý:
Theo sưu tầm thì thức uống giải khát mũ trôm có tác dụng thanh nhiệt và nhuận tràng vì có độ nhớt cao, tuy nhiên vì tính trương nở từ 8 đến 10 lần khi gặp nước nên khi pha chế làm thức uống thì ta nên ngâm lâu trong nước ấm cho đến khi mũ hoàn toàn nở ra trước khi  pha với nước đường.  Xin nhớ lượng mũ trôm đừng quá nhiều trong khi pha chế thành nước giải khát.

Không sử dụng mủ trôm trong các trường hợp:
•    Phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú.
•    Người có khối u trong ruột.
•    Người đang uống thuốc chữa bệnh. Vì nhựa trôm có độ nhớt cao nên sẽ làm tăng nồng độ hấp thụ của thuốc vào máu.
 
 

Attached Image(s)

Sắp đến những ngày lễ ăn nhậu quá, nên Yên dạ Thảo đem nước mát uống cho đở mệt hén
 
Mà mũ trôm là mũ gì và có dễ tìm khg vậy YDT
 
Sắp đến Noel và  Năm mớI,
CtLy chúc  Yên Dạ Thảo luôn hạnh phúc, may mắn an lạc