Góc Bếp - YDT

Thay đổi trang: < 1234 | Trang 4 của 4 trang, bài viết từ 46 đến 54 trên tổng số 54 bài trong đề mục
Tác giả Bài
Yên Dạ Thảo

  • Số bài : 637
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 25.08.2010
  • Trạng thái: offline
RE: Bếp Nhỏ _ YDT 15.12.2013 05:43:22 (permalink)
0

Gởi chị Ct. Ly:
Cây trôm có lá giống như cây gòn, là loại cây được trồng ở miền nhiệt đới. Ở VN mình thường dùng mũ (nhựa) trôm để làm nước mát, có người pha với hột é hay đười ươi. Nay YDT có thấy mũ trôm được chế biến thành kem dưỡng da. YDT nghỉ là ở VN có bán trong các chợ hoặc siêu thị. Lần về VN vừa rồi YDT được một người bạn cho 1 hộp làm quà mang về CAN, YDT thấy nước mát mình tự pha chế thơm ngon hơn nước giải khát đóng chai mà YDT nhờ người quen mua dùm trong tiệm.

YDT mới tìm được link giới thiệu về lợi ích của mũ trôm, em gởi chị xem:

http://www.youtube.com/wa...dded&v=ejdg6tLLnOw
 

 
 
 

<bài viết được chỉnh sửa lúc 15.12.2013 06:01:23 bởi Yên Dạ Thảo >
 
#46
    Ct.Ly

    • Số bài : 22209
    • Điểm: 40
    • Điểm thưởng : 0
    • Trạng thái: offline
    RE: Bếp Nhỏ _ YDT 10.01.2014 02:56:02 (permalink)
    0
    Tại CtLy chưa thấy loại này bao giờ nên thấy lạ
     
    Chúc Yên Dạ Thảo năm Giáp Ngọ nhiều an vui, hạnh phúc và may mắn
     

    <bài viết được chỉnh sửa lúc 24.05.2014 04:51:12 bởi Ct.Ly >
    Attached Image(s)




     
    #47
      Yên Dạ Thảo

      • Số bài : 637
      • Điểm: 0
      • Điểm thưởng : 0
      • Từ: 25.08.2010
      • Trạng thái: offline
      RE:Góc Bếp _ YDT 26.01.2014 10:28:13 (permalink)
      0
      YDT cám ơn chị Ct. Ly! Em mến chúc chị và gia đình hưởng một năm an lành, hạnh phúc và vạn sự như ý!
       
      Mến
      YDT
       
      <bài viết được chỉnh sửa lúc 20.05.2014 23:07:49 bởi Yên Dạ Thảo >
       
      #48
        Yên Dạ Thảo

        • Số bài : 637
        • Điểm: 0
        • Điểm thưởng : 0
        • Từ: 25.08.2010
        • Trạng thái: offline
        RE: Góc Bếp _ YDT 20.05.2014 23:01:09 (permalink)
        0
        Canh Mẳn

         
        Nguyên Liệu:

        1 con cá bông lau
        (hoặc cá ba sa hay pompfret fish)
        2 trái tomatoes (hoặc vài trái cherry tomatoes)
        1 củ hành tây trắng
        1 bó nhỏ rau cần tàu (hoặc 2 nhánh celery)
        2 nhánh hành lá
        2 trái chanh, ớt hiểm
        Nước mắm, muối, bột ngọt và tiêu

        Cách làm cá không bị mùi tanh:
        Dấm, muối, dầu mè mỗi thứ một ít đủ để rửa cá.

        •    Làm cá sạch, rửa lại với dấm sau đó chà muối cho sạch nhớt, rửa lại nước lạnh.
        •    Cho dầu mè vào thau nước lạnh, thả cá vào thau rửa sơ, rửa lại với nước lạnh lần nữa, để ráo.
        •     Để nấu nước soup không bị đục và không tanh ta nên luộc sơ cá, sau đó rửa lại với nước lạnh trước khi cho vào nồi nấu.

        Cách Làm:

        •    Cà cắt miếng vuông nhỏ, hành tây xắt xuôi theo chiều dài, hành lá cắt khúc nhỏ, chanh vắt lấy nước, cần tây cắt khúc ngắn khoảng 3cm.
        •    Nếu không có cần tây thì có thể dùng celery  – celery xắt lát xéo dài và hơi mỏng.
        •    Nấu 4 cup nước (khoảng 5 chén), thả cá vào sau khi thấy nước sôi,  nêm nước mắm, muối và bột ngọt.
        •    Khi gần ăn cho cà, rau cần tây, vài lát ớt và hành lá vào nồi. 
        •    Sang tất cả qua tô, đổ chén nước chanh vào tô canh, trên cho tiêu và ớt.

        Chú ý:

        •    Có thể dùng nước soup gà để nấu, nước canh sẽ được thơm ngon và mặn mòi hơn.

        •    Cá Pompfret fish được bày bán trong tủ đông lạnh tại các siêu thị Vietnam ở hải ngoại .  Loại cá này có da láng, thịt nhiều và ít xương. Khi nấu không bị tanh, thịt cá thơm và rất ngon.
         
         
        <bài viết được chỉnh sửa lúc 20.05.2014 23:59:49 bởi Yên Dạ Thảo >
        Attached Image(s)
         
        #49
          Ct.Ly

          • Số bài : 22209
          • Điểm: 40
          • Điểm thưởng : 0
          • Trạng thái: offline
          RE: Góc Bếp _ YDT 23.06.2014 19:22:59 (permalink)
          0
          Chào YDT; YDT khoẻ khg?
           
          món này xem cũng ngon quá há, nhấT là mùa hè sắp tới
           
          Chúc YDT luôn vui




           
          #50
            Yên Dạ Thảo

            • Số bài : 637
            • Điểm: 0
            • Điểm thưởng : 0
            • Từ: 25.08.2010
            • Trạng thái: offline
            RE: Góc Bếp _ YDT 18.01.2015 19:27:15 (permalink)
            0
             
            Khá lâu YDT không ghé lại mục Gia Chánh post bài vì mãi mê làm thơ! YDT Cám ơn chị Ct. Ly đã đăng Recipe vào mục Ẩm Thực.
             
            Thân mến,
            YDT
             
             
             
             
            #51
              Yên Dạ Thảo

              • Số bài : 637
              • Điểm: 0
              • Điểm thưởng : 0
              • Từ: 25.08.2010
              • Trạng thái: offline
              RE: Góc Bếp _ YDT 18.01.2015 19:50:54 (permalink)
              0
               

               
               
              Shushi

              Có nhiều cách làm Shushi trong các bếp gia đình, thông thường khi làm Shushi thì dùng loại gạo cho Shushi của Japan, nhưng YDT làm thử qua Shushi bằng gạo thơm pha một ít nếp, mình cũng không dùng dấm gạo của Japan khi nấu cơm theo cách hướng dẫn của các recipes trên web. Shushi làm bằng gạo pha nếp khi cuốn sẽ không bị rời rạc. Tuy không làm theo original shushi từ Japan nhưng làm cách này vẫn thơm ngon và tiện cho những lúc trong bếp không có Shushi Rice.

              Nguyên Liệu:  (6 – 8 cuốn)

              3 cup gạo & 1 cup nếp
              Vài lát smoke salmon (cá hồi hung khói)
              1 tsp capelin roe/masago (trứng cá có màu cam)
              1 cây imitation crabmeat (thịt cua làm bằng bột có bán trong các siêu thị)
              1 tsp mayonnaise
              1 trái bơ (vừa chín),1 củ carrot nhỏ, ½ trái dưa leo
              1/3 dưa củ cải trắng (mua trong tiệm Korean hay Japanese)
              1 tsp mè vàng & 1 tsp mè đen
              Washabi, nước tương ăn shushi
              Vài miếng dưa gừng ngâm dấm (mua loại của Japan sẽ ngon hơn)
              6 - 8 miếng giấy gói rong biển Nori
              1 miếng tre dùng để cuốn shushi (bamboo mat)
              Vài cupcake liners (khuôn giấy bánh bông lan), dùng size nhỏ nhất
              ½ chén nước lọc + với 1/4 tsp muối + 1 tsp nước cốt chanh.

              Chuẩn Bị:

              -    Gạo và nếp nấu chung với nhau, đừng nấu quá khô hay quá nhảo. Để cơm  thật nguội trước khi cuốn.
              -    Carrot, dưa leo và trái bơ cắt xuôi theo chiều dài của giấy gói Shushi.
              -    Thịt cua (imitation crabmeat) cắt làm 4 xuôi theo chiều dài.
              -    Dùng kéo hoặc dao cắt smoke salmon làm 2 và theo chiều dài miếng cá.
              -    Mè đen và mè vàng rang sơ cho thơm, mè nên để riêng ra 2 dĩa khi lăn shushi rolls thì không bị lẫn lộn.
              -    Pha nước lọc, muối và nước cốt chanh với nhau. Dung dịch nầy dùng để thoa vào vào muỗng và tay khi gói để không bị dính


              Cách Làm Salmon Roses:

              Thoa ít nước muối/chanh vào tay (để cơm không bị dính vào tay) trước khi múc một ít cơm và vắt lại thành viên hình bầu dục nhỏ khoảng 2/3 ngón tay cái.
              Lấy 2 miếng dưa gừng quấn vào viên cơm giống như cánh hoa hồng, sau đó lấy 2 miếng cá salmon quấn tiếp phần bên ngoài. Bên trên phần cơm cho tí xíu mayonnaise và trứng cá capelin roe, khi xong cho vào khuôn giấy (cupcake liner).

              Cách làm Shushi Rolls:

              -    Trải miếng nori lên miếng tre (bamboo mat), dùng muỗng thấm vào nước muối/chanh cho cơm không bị dính vào muỗng khi lót lên giấy nori, múc cơm cho vào 2/3 lá nori (đừng cho cơm quá dầy, cuốn sẽ bị to, không đẹp). Dùng muỗng nhẹ tay ép xuống cho cơm dính vào nhau.
              -    Trải 2 lát salmon lên cơm và 2 lát  trái bơ trước khi cuốn nhưng nhớ đừng cuốn quá lỏng tay. Sang cuốn shusi qua một bên dĩa sạch, để khoảng 5 đến 8 phút cho cơm và nori dính vào nhau.
              -    Tiếp tục quá trình cuốn như trên với cua (imitation crabmeat)và trái bơ, cuốn kế tiếp với carrot và dưa leo hay dưa củ cải trắng, tùy sở thích.  Tiếp tục cuốn cho hết nguyên liệu.

              Sau cùng, dùng dao mỏng và bén cắt cuốn shushi thành từng khoanh nhỏ, vừa miệng, cho từng khoanh vào khuôn giấy (cupcake liners).

              Cách Làm Shushi Cuốn Mè:

              -    Dùng plastic wrapper để thế giấy rong biển nori lót bên ngoài.
              -    Trải cơm và nhẹ tay ép xuống cho mỏng, dùng kéo cắt giấy nori làm đôi. Sau đó lót giấy lên mặt cơm trước khi cho salmon, lát bơ hay dưa leo và carrot. Tùy theo sở thích.
              -    Sang cuốn shushi qua dĩa cho lớn sau khi cuốn xong, nhưng nhớ đừng tháo bỏ plastic wrapper trước khi cắt khoanh, để khoảng chừng 5 đến 8 phút cho cơm và nori dính vào nhau trước khi lăn shushi vào mè và cắt ra thành khoanh. 
              -    Dùng plastic wrapper mới cho các cuốn kế tiếp, theo trình tự trên làm cho hết nguyên liệu.

              Cho từng khoanh shushi vào cupcake liners và thêm vài cọng ngò hay parsley để trang trí mâm Shushi cho thêm đẹp. Shushi ăn với nước tương, gừng và Washabi.

              Chú Thích:

              1)    Ở hải ngoại, nếu mua được gạo mới (new crop) Jasmin Rose của Thái Lan dùng làm shusi sẽ rất ngon, vì loại gạo nầy khi nấu sẽ cho ra nhiều nhựa nên mình không cần pha nếp vào gạo.

              2)    Nếu không có nước tương của shushi của Japan sẳn trong nhà, mình có thể dùng nước tương hiệu Kim Lan (China), pha chút nước dấm gừng ăn cũng rất ngon.
               
               
               
               
              <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.01.2015 20:00:52 bởi Yên Dạ Thảo >
              Attached Image(s)
               
              #52
                Yên Dạ Thảo

                • Số bài : 637
                • Điểm: 0
                • Điểm thưởng : 0
                • Từ: 25.08.2010
                • Trạng thái: offline
                RE: Góc Bếp _ YDT 13.08.2018 00:05:08 (permalink)
                0
                 
                 
                Món Chay Thanh Đạm
                 
                Nguyên Liệu:
                5  miếng đậu hủ chiên
                3 trái cà tím (dùng loại cà dài ít hột)
                12 trái cà bi (grape tomatoes)
                1 bó cải ngọt non hoặc cải thìa non (baby bok choy)
                1 muỗng canh tương ngọt (Hoisin sauce)
                2 muỗng canh nước tương
                1/4  muỗng cà phê muối
                1 muỗng canh bột năng
                1 chén nước lạnh
                1 củ hành hương & 2 tép tỏi (băm nhuyển)
                Hành lá, ngò, ớt hiểm, tiêu
                 
                Cách Làm:
                • Cà tím chẻ đôi, cắt thành miếng nhỏ dài khoảng 5 phân.
                • Cà bi cắt làm đôi, đậu hủ cắt thành miếng nhỏ bề ngang khoảng 1 phân, bề dài 3 – 4  phân.
                • Cải ngọt rửa sạch cho bớt cát trước khi luộc.
                • Phi hành tỏi băm, khi vừa vàng thì cho cà tím vào. Chế ½ chén nước nóng vào chảo cà, 1 muỗng canh nước tương, tương ngọt và muối. Khi thấy miếng cà vừa mềm thì cho đậu hủ và và cà bi vào. Xào đều tay trước khi sang cà đậu ra tô.
                • Dùng lại chảo, chế chén bột năng đã pha ½ chén nước lạnh và ½  muồng cà phê nước tương. Xào đều tay cho đến khi thấy sauce vừa sệt trước khi cho cà đậu xào vào lại chảo, trộn  đều. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
                •  Bày cải luộc lên dĩa, cho cà đậu lên trên cải . Rải hành lá, ngò , vài lát ớt hiểm và tiêu.
                Món cà đậu hủ và cải ăn với cơm nóng .
                 
                 
                Chú ý:
                Vì có nêm tương ngọt trong cà nên ta không dùng đường hay bột ngot.  Có thể dùng nước chấm hiệu Maggi cho hương vị thêm đậm đà khi ăn với cơm . 
                 
                Yên Dạ Thảo
                 
                <bài viết được chỉnh sửa lúc 15.08.2018 09:20:02 bởi Yên Dạ Thảo >
                Attached Image(s)
                 
                #53
                  Ct.Ly

                  • Số bài : 22209
                  • Điểm: 40
                  • Điểm thưởng : 0
                  • Trạng thái: offline
                  RE: Góc Bếp _ YDT 03.09.2018 00:35:35 (permalink)
                  0
                  Lâu lắm mới thấy YDT đem vào nhà bếp vài món ăn nha
                   
                  Thấy món shusi hấp dẫn quá, mấy đưa cháu nó khoái ăn shusi lắm, Ct.Ly cũng hay làm nhưng làm theo ý thích của tụi nhỏ, và mình cũng tránh cho tụi nhóc ăn cá sống, thay vào đó là cá hồi xông khói
                  Lâu lâu YDT nhớ căn bếp của mình cho Ct.Ly cùng mọi người được thưởng thức bằng mắt nhá hihhì




                   
                  #54
                    Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark
                    Thay đổi trang: < 1234 | Trang 4 của 4 trang, bài viết từ 46 đến 54 trên tổng số 54 bài trong đề mục

                    Chuyển nhanh đến:

                    Thống kê hiện tại

                    Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.

                    Chú Giải và Quyền Lợi

                    • Bài Mới Đăng
                    • Không Có Bài Mới
                    • Bài Nổi Bật (có bài mới)
                    • Bài Nổi Bật (không bài mới)
                    • Khóa (có bài mới)
                    • Khóa (không có bài mới)
                    • Xem bài
                    • Đăng bài mới
                    • Trả lời bài
                    • Đăng bình chọn
                    • Bình Chọn
                    • Đánh giá các bài
                    • Có thể tự xóa bài
                    • Có thể tự xóa chủ đề
                    • Đánh giá bài viết

                    2000-2019 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9