Dùng nhiều Gạo trắng có thể bệnh tiểu đường

Trop de riz blanc augmente le risque de diabète

LePoint.frLePoint.fr – il y a 17 heures



Si l'on en croit les conclusions d'une gigantesque étude, mieux vaudrait consommer du riz entier

Il existe une relation directe entre la quantité de riz blanc mangée et le risque de développer un diabète de type 2 (aussi appelé autrefois diabète gras ou de la maturité), notamment dans les populations asiatiques. Pour arriver à ce constat publié par le British Medical Journal, le Dr Qi Sun et ses collègues de la Harvard School of Public Health ont analysé les données provenant de plusieurs études de cohorte menées en Chine, au Japon, en Australie et aux États-Unis. Elles évaluaient l'apport alimentaire en utilisant des questionnaires de fréquence alimentaire. Elles ont inclus au total 352 384 participants. Sur une période de suivi allant de 4 à 22 ans selon les études, 13 284 nouveaux cas de diabète de type 2 ont été dénombrés.

Le riz est un aliment consommé depuis environ 10 000 ans et les habitants de la vallée du Yangtze ont sans doute été les premiers à le cultiver. En plus des Asiatiques, de nombreux habitants d'Amérique latine, d'Afrique et d'ailleurs en mettent régulièrement à leurs menus. Mais, au fil du temps, le riz blanc a progressivement remplacé le riz brun. Comparé au riz entier qui entraîne une lente hausse de la glycémie, le riz blanc - obtenu après différents procédés de transformation - a un effet rapide sur le taux de sucre dans le sang, que l'organisme a du mal à réguler. De plus, après raffinage, le riz contient moins de nutriments comme les fibres insolubles ou le magnésium. Or ces derniers aideraient à prévenir l'apparition du diabète. D'où les résultats constatés.

Des résultats contestés par d'autres spécialistes

En pratique, les études montrent un lien entre le risque de diabète et la consommation de riz blanc, avec une élévation moyenne d'environ 25 %, mais des différences considérables selon les origines des participants. L'équipe de Qi Sun évalue à 55 % l'augmentation du risque chez (...) Lire la suite sur
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