Bánh Trung thu rau câu ngon mát lạ mắt

Làm bánh nướng có thể mất nhiều thì giờ, cho nên bây giờ có nhiều gia đình đã thế bánh nướng, bánh dẽo bằng những chiếc bánh làm bằng thạch rau câu, vừa nhanh, và vừa mát và bắt mắt nhờ màu sắc, và món này mọi người dùng cũng ít ngán hơn


Bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo Trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.




Nguyên liệu:

* Vỏ (cho khoảng 15-20 bánh)
- 1 gói bột rau câu 25 g
- 2 lít nước
- 400 g đường
- Ít sữa đặc
* Nhân:

- 1 kg đậu xanh cà vỏ
- 5 lon sữa bò nước
- 1 kg đường
- 1/2 bát con dầu ăn
- 200 g mứt bí xắt hạt lựu
- 200 g mứt gừng cắt sợi
- 200 g hạt dưa
- 200 mè trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)
- Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất



Cách làm:
- Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.
- Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn.
- Sau đó cho đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón một ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.
- Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.
- Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều. Nhắc ra khỏi bếp.
- Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.
- Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa, đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
- Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn.
- Để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước và đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay một vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn).





Theo Tạp chí ẩm thực

Attached Image(s)