Vào bếp cùng Ngọc Mưa
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/80CAB0055F58456DA8D833DC377A6FE0.jpg[/image]
Bún riêu cua
1- Chuẩn bị : khẩu phần cho 8 người
- 1 kg bún tươi hoặc 1 pound bún khô sợi nhỏ ( hơi mắc công luộc bún )
- Rau : xà lách, húng quế, húng chanh, tía tô, giá, bắp cải trắng và tím sắc sợi nhuyễn.
- Hành + ngò sắc nhỏ .
- 2 pounds cà chua lựa quả chín đỏ. Cắt múi , xào với đầu hành xanh + chút đường.
- 1 bìa đậu hủ trắng. Cắt miếng tam giác mỏng rồi chiên vàng.
- 1 gói cua đồng xay ( không lẫn vỏ )đông lạnh. Ngâm vào nước cho rã đông. Nếu có cua đồng tươi như ở VN thì tuyệt vời.
- 1/2 chén tôm khô ngâm nước nóng rồi xay hoặc giã nhỏ.
- 1 pound thịt gà xay
- 3 trứng gà
- 1 hủ riêu gạch cua + 1 lon gia vị bún riêu cua.
- 1 miếng gừng tươi cỡ ngón tay cái sắc nhuyễn . 1 củ hành tím sắc tư. 1 cục đường phèn cỡ ngón tay.
- một muổng mắm tôm hòa tan vào nước nóng.
2 - Thực hành
Cho 1 galon nước vào nồi đun sôi. Thả vào nước gừng+hành tím+đường phèn+muối. Đợi nước sôi già, bỏ cua đồng vào , vặn nhỏ lửa.
Trộn hỗn hợp : thịt gà+ tôm khô +riêu gạch cua + gia vị bún riêu + trứng gà . Cho vào chút tiêu +tỏi bột + nước mắm.
Múc từng muỗng hỗn hợp thả vào nồi nước.
Nêm vào nồi bột nêm gà +mắm tôm + nước mắm cho vừa miệng. Thả cà chua và đậu hủ vào.
* Cho bún vào lưng tô, chan nước ngập bún, vài mếng cà chua + đậu hủ + nhân riêu. Rãi ít hành ngò lên mặt.
Mời bạn thưởng thức món bún riêu đậm đà hương vị quê nhà. Ăn thoải mái - Không cần sợ mập ! [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/63DA77408FBF4B56A74F8C583F1BB7F1.jpg[/image]
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/46D00E43E4934F4F8C0445DDA5C23E3D.jpg[/image]
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/8D125F1F7A1E4B20B23607DA5D9EA34F.jpg[/image]
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/27D77223F7C643EDADABA2F3249B95B8.jpg[/image]
Ngọc Mưa 22-10-2012
<bài viết được chỉnh sửa lúc 23.10.2012 13:06:00 bởi mưa phố núi >
- 1 kg bún tươi hoặc 1 pound bún khô sợi nhỏ ( hơi mắc công luộc bún )
Ăn cũng lắm công phu mà Ngọc Mưa, đâu ai sợ mắc công luộc bún bao giờ, mà chỉ sợ mắc công nấu mới lâu chứ
Cảm ơn Ngọc Mưa cất 1 quán ở đây, vậy tới ngày, công tử đi ngang lấy tiền chổ đó nhen
Chà năm nay sao công tử Lỳ làm ăn coi bộ khá ah nhen
[sm=welcome.gif] và mong Ngọc Mưa mua may bán đắc nha
cho bo tt một tô ... miam miam ... hấp dẫn ghia nha ...
Xin chào hai người đẹp sành ăn ! Tánh Mpn vốn làm biếng, chỉ thích hát hò với thơ thẩn...Lâu lâu xuống bếp lấy le với mọi người, gặp hai nàng giám khảo này...run ghê !
Chúc Cly hào hoa và bo tt luôn làm siêng nha.
Khéo ăn- khéo sống -khéo bình an.
Trong ngoài lo toan- tay phụ nữ
Mỹ miều kia ơi, muốn quyến rủ...
trái tim anh ? Từ bao tử ...đi lên.
hehehe...Cám ơn khách đẹp mở hàng !
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/909A51EE48C94F388637925A754B6F12.jpg[/image]
Bánh lọc lá ( món Huế )
Vật liệu : để làm từ 30 - 35 bánh ( khoảng 4 người ăn )
-1 gói bột làm bánh bột lọc
- 250g thịt ba rọi + 250 g tôm đất loại nhỏ
- Một xấp lá chuối tươi hoặc khô
Chuẩn bị :
- Lá chuối trụng sơ qua nước sôi , rồi lấy khăn giấy lau lại cho sạch.
Tước lá thành từng miếng hình chữ nhật cỡ bằng bàn tay ( để gói bánh ). Tước một ít thành sợi (để cột bánh )
- Pha bột theo chỉ dẫn ngoài bì. Khuấy đều bột trên lửa lớn cho đến khi nặng tay, bột vẫn còn màu trắng sữa. Nhắc khỏi bếp để nguội.
- Thịt ba rọi sắc nhỏ như chiếc đũa. Rửa lại bằng nước muối để ráo. Ướp vào thịt : 1 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng đường + 1/2 muỗng nước cốt chanh + 1 củ hành hương sắc nhỏ.
- Tôm cắt bỏ đầu nhọn ( giữ lại phần có gạch đỏ ), bỏ chân -đuôi. Rửa tôm với nước muối, để ráo . Ướp vào tôm chút bột tỏi + bột tiêu + muối +đường . Để khoảng 15 phút chờ tôm thịt ngấm đều gia vị.
- Cho vào chảo tí dầu + tỏi băm nhỏ phi vàng. Cho tôm vào xốc chảo đều cho đến khi tôm chín đỏ, đổ tôm ra một cái tô.
- Cho thịt ba rọi vào chảo rang khô cho tới khi tươm mỡ vàng rôm, miếng thịt trong hơi cháy cạnh. Cho tôm vào đảo đều nếm lại cho vừa mằn mặn ngọt ngọt.
Gói bánh :
- Trãi miếng lá chuối ra dĩa, thoa tí dầu để bánh khỏi dính. Lấy bột cỡ một muỗng súp canh để vào giữa lá. Nhấn một con tôm và một miếng thịt vào giữa . Lăn nhẹ lá chuối để bột phủ lên nhân. Gói lại như hình chữ nhật. Dùng dây lá chuối cột từng cặp với nhau .
- Cho bánh vào chõ hấp 15 phút, bánh chín có màu trong veo.
- Dùng bánh với nước mắm ớt tỏi chanh đường . Ăn kèm chả Huế nếu thích .
* Kinh nghiệm : Nếu bạn thích món ăn dân giã này, cứ gói thật nhiều để dành vào ngăn đá. Lúc nào thèm ăn lấy ra hấp, bánh vẫn giữ nguyên hương vị .
Có thể thay lá chuối bằng giấy bạc ( nhưng bánh không có mùi thơm như lá chuối )
* Nếu không thể mua được loại bột pha sẳn - Bạn theo công thức : 9 phần bột năng + 1 phần bột gạo + 1 muỗng canh bột nếp.
* Mỗi nhà sản xuất bột theo công thức khác nhau. Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình, bạn thêm thắt chút xíu.
- Muốn bánh dai hơn ? Thêm bột năng
- Muốn bánh giòn hơn ? Thêm bột nếp
- Muốn bánh mềm hơn , trơn dễ nuốt không dính răng ? Thêm bột gạo .
Chúc bạn thành công !
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/6C0DC896ED0E4542A1791BAA6922B7A8.jpg[/image]
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/3ED85C57353845E19E3C2E47B9190DAC.jpg[/image]
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/43CFC83E61334231BBDA91EF5FEC40CB.jpg[/image]
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/8F846580697544EEA51710C34DD88BB1.jpg[/image]
Ngọc Mưa 28-10-2012
<bài viết được chỉnh sửa lúc 29.10.2012 13:18:13 bởi mưa phố núi >
Thấy bánh bột lọc ngon ghê há
Mưa khéo tay ghê
Chúc vui
Chào tỷ Phù Vân, tt và mưa
Món này công tử Lỳ đã làm, và cũng như tt, công tử khg đủ € để mua lá chuối
, nên rốt cuộc đành vừa làm xong, ăn liền nên cũng ngon lắm, làm nhiều để đong đá lâu lâu lấy ra hấp lại, cũng không tệ lắm, tt thử làm như công tử lỳ xem sao
còn như tỷ Phù vân giàu có, gửi lá thui, đừng gửi nguyên cây, sợ sang đến nó đong đá á
http://vnthuquan.net/amthuc/monan.asp?id=1620&dang=uni&cochu=10
Công tử Lỳ, Phù Vân nãi nãi, và chị Mưa
tt đồng ý như Công tử Lỳ ah, Phù Vân nãi nãi gửi chi cho pé tt cây chuối, gửi lá chuối thôi nha ... thánh kiu ...
tuần lễ mới dui dẻ cả nhà
Chào Công tử Lỳ, Phù Vân tỷ tỷ, bé Bo !
Không có lá chuối thì dùng giấy bạc, hoặc là làm kiểu bánh lọc trần như của Cát Ly đó, ngon lắm ! Mưa không biết nhồi bột kiểu đó nên chịu thua. Chứ kiểu bánh lọc trần thật ra dai hơn, giòn hơn trông hấp dẫn hơn à. Ở quê nhà của Mưa người ta thường làm kiểu của Cát Ly, nhưn đậu xanh pha chút dầu hoặc tóp mỡ, tiêu , muối cho mặn mà cũng hết sảy a !
Chúc các cô nàng sành ăn vui nhiều, ngó nhiều mà ăn in ít thôi...dữ phọt mi nhon. hehehe.
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/7D161F3A7EFA4A1296B81A64335D321D.jpg[/image]
Xôi mặn - Tôm khô +lạp xưởng
Vật liệu : Cho 6 người ăn
- 1 pound nếp ( 450gram)
- 3 cây lạp xưởng
- lưng chén đậu xanh cà (không vỏ )
- lưng chén tôm khô
- 1 bó hành hương
Chuẩn bị :
* Lạp xưởng rửa sạch bằng nước nóng cắt làm hai khúc.
* Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm rồi giã cho vỡ ra.
* Đầu củ hành sắc nhỏ
* Phần hành lá sắc nhuyễn
Nấu xôi : bằng nồi cơm điện
- Vo sạch nếp trộn đậu, cho vào nồi + tí muối, đổ nước vào ngập nếp một lóng tay út. Cho lạp xưởng vào nấu chung.
- Cho vào chảo một muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành lá vào đảo cho chín xanh, đổ ra chén.
- Cho một muỗng cà phê dầu + đầu hành hương vào phi tới thơm vàng. Cho tôm khô vào đảo đều tay, cho vào một muỗng canh nước mắm+ một muỗng cà phê đường. Xào cho tới khi tôm khô ráo hơi cháy cạnh bốc mùi thơm phức. Tắt bếp - rắc nhiều tiêu vào.
Sau 45 phút xôi chín, lấy lạp xưởng ra sắc lát mỏng.
Trộm tôm khô vào xôi. Xới xôi ra dĩa, để dầu hành lên trên, lạp xưởng trải lên mặt.
Dùng nóng hay nguội đều ngon !
* Món này tuy đơn giản những đậm đà hương vị. Xôi có vị bùi của đậu+ vị béo của lạp xưởng+ thơm phức mùi tôm khô hành phi.
Màu sắc đẹp dể trang trí trên bàn tiệc - người lớn con nít đều thích. Thời gian thực hiện không quá 1 giờ. [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/101700/48CDE275FAD14292971AE70E574E4E56.jpg[/image]
Ngọc Mưa 8-11-2012
R
<bài viết được chỉnh sửa lúc 02.01.2013 20:52:37 bởi Ct.Ly >
Chúc Mưa năm mới vạn sự như ý, hạnh phúc và may mắn
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/FC965EB3337148ABAD2EDE91F36BDE76.JPG[/image]
Ct.Ly
Chúc Mưa năm mới vạn sự như ý, hạnh phúc và may mắn
Cám ơn Tỷ Cát Ly chúc tết, đến hôm nay Mưa mới vò vào bếp, cám ơn muộn . Chúc Tỷ
Happy Valentine's Day .
Nhân mùa tình yêu, Ngọc Mưa xin chia xẻ với các bạn và quý anh chị em một món quà ngọt ngào,
cách làm dễ dàng đơn giãn, lại dễ làm hài lòng người nhận - Dipped Strawberries
Dipped Strawberries
Vật liệu :
* 1 pound chocolate ( loại dùng để dip )
* 4 pounds dâu tươi ( chỉ lựa những trái dâu không quá chín, thân cứng )
* Khuôn dùng nướng bánh ( lót giấy sẵn )
* Hộp plastic hay foil ( loại cho food togo )
Cách làm :
Dâu rửa sạch để thật ráo .
Cho chocolate vào tô sành sâu lòng, để vào miccrowave 1 phút, đánh cho tan đều thành dung dịch sền sệt .
Cầm nhúm lá xanh nơi cuống trái dâu nhúng vào chocolate cho ngập 2/3 thân dâu, ngoáy một vòng rồi lắc nhẹ để phần chocolate thừa rơi xuống tô. ( Nếu không quen tay bạn có thể dùng que tăm nhỏ ghim vào đầu trái dâu nhúng cho dễ .)
Xếp dâu vào khuôn đã lót sẵn giấy rồi để ngay vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng .
Lựa những trái dâu cùng kích cỡ xếp vào hộp rồi thắt dây trang trí .
Dippep Strawberries cất vào tủ lạnh giữ được tươi ăn dần trong 1 tuần.
Happy Valentine 's Day !
Ngọc Mưa 2014
<bài viết được chỉnh sửa lúc 15.02.2014 00:43:51 bởi mưa phố núi >
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: