Lăn Vào Bếp
Thay đổi trang: << < 101112 > | Trang 10 của 12 trang, bài viết từ 136 đến 150 trên tổng số 175 bài trong đề mục
songnhi 29.08.2014 00:38:09 (permalink)
0
 


Khoai Môn Kẹp Heo Quay

Nguyên Liệu

Một miếng thịt heo quay khoảng 300 gam .Chọn thịt ba rọi nhưng lựa thịt nhiều hơn mỡ
1 củ khoai khoai môn cao tầm khoảng 500 gam  .
( Khoai môn cao tầm là loại khoai thân cao củ lớn hơn khoai môn sọ )
Một gói bột ngũ vị hương nhỏ
Vài lá xà lách cùng ít ngò .

Chế Biến

Xẻ dọc theo chiều dài miếng thịt thành từng miếng dài . Bề bản không qúa dầy cũng không qúa mỏng . Khoảng 1 cm . Cho vào chảo một muỗng dầu ăn . Vặn lửa  nhỏ , chiên sơ cho bề mặt miếng thịt được vàng . Vớt ra để lên giấy thấm dầu
Chuẩn bị vật dụng để chưng . Các chị chọn loại hộp nhôm dạng hình chữ nhật giống chúng ta hay dùng làm khuôn bánh bông lan . Nếu không có các chị dùng loại khuôn làm bằng giấy bạc  . Miễn sao cái khuôn đó không bị rò rỉ nước khi chưng  .
Chặt miếng thịt quay ra thành từng miếng hình chữ nhật chiều dài tương ứng với cái khuôn  các chị đang có . Để khi mình xếp vào chúng khít khao đẹp mắt .
Khoai môn gọt vỏ , rửa sạch lau khô . Xắt thành từng miếng bằng kích thước với thịt heo quay khi nãy . Sau đó cho lên chảo chiên sơ vàng bề mặt . Với ra giấy thấm bớt dầu .
Cho tất cả khoai và thịt vào một tô lớn . Cho vào khoảng một muỗng cafe nhỏ  bột ngũ vị hương . Ít tiêu rang xay nhuyễn . Một muỗng cafe dầu hào . Một muỗng xì dầu loại ngon ít mặn . Chừng ba muỗng cafe đường  cùng hạt nêm .  Đảo nhẹ và để yên chừng nửa tiếng cho thấm gia vị .
Nêm thử hổn hợp xem vừa ăn chưa . Có vị thơm , độ ngọt cân bằng ít mặn là được
Xếp một miếng thịt heo ,  một miếng khoai môn vào hộp lần lượt tới hết . Khéo tay chèn cho chúng vừa khít nhau đừng qúa chật cũng đừng qúa rộng . Trong tô có dư ra ít nước thì chế hết luôn vào hộp .Lấy giấy bạc bao kín phần trên của hộp .
Nếu các chị chưng bằng khuôn giấy bạc thì các chị để khuôn lên một cái dĩa sành  rồi cho cả cái dĩa vào chưng trong nồi . Làm như thế để phòng hờ cái khuôn bị rò rỉ nước mình còn có thể ăn được . Nếu hấp bằng khuôn nhôm thì để khuôn vào hấp trực tiếp không cần lót dĩa
Bật nồi hấp chờ nước thật sôi cho hộp vào hấp cánh thủy trong lửa nhỏ từ 2 đến 3 giờ đồng hồ . Muốn ăn mềm thì để lâu .
Chọn một dĩa hạt xoài có lòng sâu chứa được nước . Lót dưới lòng dĩa một vài lá là xách . Xé phần  giấy bạc phía trên hộp ra ,  úp ngược hộp ra trên dĩa . Cho ngò hay hành lên trên , ăn nóng cùng cơm .
 
 
Song Nhi
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 17:34:18 bởi songnhi >
Attached Image(s)
    Tóc nâu 31.08.2014 00:14:09 (permalink)
    0
    songnhi


      Song Nhi chào sis Ly và sis Tóc Nâu

      ...
    Xuống núi cái mừng hết biết  xách  giỏ chạy bay ra chợ mua thịt cá xếp đầu tủ lạnh liền .

    Sis TN , người ta lớn lâu rồi hổng có vụ giận vu vơ đó đâu . Thỉnh thoảng hờn mát chút đỉnh vậy thôi . Sis cắt miếng bánh trong mấy ổ bánh của sis cho ăn là tươi tỉnh lại liền .

    Một ngày mới vui tươi và an lành hé hai sis .

     
    Ghê chưa, người ta 'bị bắt' ăn chay tịnh xong rồi giờ 'trả thù ' lại cho bỏ ghét hử Song Nhi.
    Món ăn với khoai môn của SN nhìn thấy ngon mắt ghê đi, nhưng nhè TN lụm cụm, già cả (tin tui hông? ) , và thích 'ăn kiêng tùy hứng'  mà xơi món này chắc lại phải ' kiêng dài hạn' rồi, haha ....
    Chọc SN cho vui vì SN hết giận vu vơ như thời thắt bím, mà giờ chỉ biết hờn mát mới đáng sợ hơn nhiều. Hờn mát là giận với một lý do nào đó, người bị giận chắc rầu không ít, vì... em giận chi thì nói, chứ cứ 'ngầu ngầu lạnh ngắt' thì  khổ tui quá em ơi!
    TN phá lắm đó SN à...

     
     
     
    Tuần này TN không có dịp bày bếp, để cuối tuần tới TN đáp lễ sau nha.
    Chị Ly là tay bếo cừ khôi, cứu bồ Tóc được không vây chị?
     
     
      Tóc nâu 07.09.2014 19:25:15 (permalink)
      0
       
      Hẹn cuối tuần....một món bánh.
      Sáng này TN vừa làm xong ổ bánh nướng với xoài chín.
      Vừa lấy ra lò là đến giờ cơm trưa nên chụp vội, dán lên cho SN thưởng thức bằng mắt đây.
      Để nguội nguội một chút,  vỏ bánh giòn xốp, xoài khi nướng có vị chua ngọt, rắc sương sương đường mía hạt mịn, thêm vào đó vị kem ngọt lạnh thì ngày chủ nhựt với ánh mặt trời tháng chín le lói, không còn gì tuyệt vời bằng...
       



      Chúc Song Nhi luôn vui khi ' Lăn vào bếp' nha.
       
       
       
       
       
      Attached Image(s)
        songnhi 08.09.2014 00:25:16 (permalink)
        0
         
        - Chào Sis Tóc Nâu ,
         
        Sis khoẻ hé .  Cả tuần này em cắm đầu cắm cổ lo mần ruộng để dư chút time đi bụi  . Nên sis vào bếp một tuần mà bữa nay em mới hay nè  , giỏi ghê hông ?
         
        ...nhưng nhè TN lụm cụm, già cả (tin tui hông? ), và thích 'ăn kiêng tùy hứng'  mà xơi món này chắc lại phải ' kiêng dài hạn'
         
        - Hông hổng tin đâu ,  . Sis ..sis mần ơn  né né chữ '' già '' ra dùm em chút xíu đi  . Em dị ứng với chữ đó sis ơi .Phụ nữ là ko có tuổi bởi vậy ai lớn hơn em , em gọi bằng sis hoặc bằng chị . Chừng nào ai ko chịu thì mới tính sao .
         
        Vụ ăn kiêng là coi như em đầu hàng trước . Bởi vậy  ăn ngon cái miệng nhưng tập thể dục nó mệt cái thân . Em siêng khoản này ngày nào em cũng tập một tiếng hết cả chục năm nay đều như thế . Bằng ko em chắc thành cái lu biết đi qúa .Uiii , hờn mát dễ trị lắm , sis cho ăn gì ngon ngon cái cục '' hờn '' nó tự nhiên biến mất tiêu hà .
         
        Vẫn biết là khẩu vị mỗi người mỗi khác . Nhưng coi bộ vụ bánh này em có cùng một ''tông '' với sis . Những dạng bánh mềm và kem sữa gần như ko khi nào em rớ tới . Em thính ăn dạnh bánh nướng dòn dòn ,  có trái cây hay cái gì đó để trung hòa thành chua chua ngọt ngọt thì càng ngon . Từng cái nho nho riêng biệt càng thích hơn nhìn nó xinh ơi là xinh  . Sis làm bánh khéo qúa . Em ít bao giờ làm bánh tại em sống có một mình làm ăn ko có hết . Để qua ngày nó hết ngon . Về nhà thì có  Mom làm thành ra em chỉ chờ ăn thôi
         
        Thanks sis ghé vô đây bếp núc với Sn .
         
        Chúc Sis và những vị khách của góc bếp Thư Quán có một trung thu vui vẻ .


         

         
        <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 17:36:37 bởi songnhi >
          Tóc nâu 10.09.2014 20:02:08 (permalink)
          0
           
          Cảm ơn bánh 'trung thu ngắm nghía' của Song Nhi nhiều lắm, TN tưởng tượng mình đang cắt bánh và khọt khọt cái tròng đỏ trứng ra nhâm nhi là thích mê tơi rồi.
           
          Ừ, vậy thì TN đem chôn sống chữ 'già' đi để khỏi nghe SN kiêng kỵ tránh né há!
          Chu choa, nghe khen làm bánh khéo mà TN tía tai, đỏ mặt như uống champagne đó SN.
          Ngày xưa có người chê " Em hư không thể tưởng, đã không biết làm gì mà còn không thích làm gì nữa! Sợ em luôn!"
           
          Hôm nào có món bánh đẹp mắt sẽ mang mời SN ngó cho vui hén.
           
          Sắp bước vào độ thu phong rồi, mến chúc SN đi chơi vui vẻ sau những ngày dài làm việc và một mùa thu thi vị nữa.
           
           
           
            Ct.Ly 11.09.2014 17:01:09 (permalink)
            Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
              songnhi 19.09.2014 02:08:32 (permalink)
              0
              .
               
              - Sis Tóc Nâu : Nói sis đừng cười nghe . Sn ăn bánh trung thu một lần một cái . Đúng ra bánh đó có bốn cái mà trong khi ''chờ đợi '' được lên hình sn ăn hết một cái rồi nên còn ba cái đó Nhưng ko biết ăn loại bánh mứt hay thập cẩm .Cũng như ko ăn cái tròng đỏ phía trong , phải ở gần chia với sis hé .
               
               - Sis Ly : Cá bên em có tươi sống nhưng nó vẫn ko ngon bằng bên Vn . Vẫn thấy nó thiếu thiếu cái vị gì đó không lý giải nổi .Thanks sis
              gánh thức ăn em vô kho nhe .
               
              Chúc  hai sis cuối tuần an vui bên người thân .
               
               
                songnhi 19.09.2014 02:18:12 (permalink)
                0
                 


                 
                Canh Tôm Càng Cải Thảo

                Nguyên Liệu

                - Cho 4 người ăn
                 4 con tôm tươi sống  mỗi con cỡ 300g trở lên  .
                 1/4 cây cải thảo chỉ lấy phần non trắng
                20 gam bún tàu
                2 cái trứng gà ta
                500 gam xương heo
                70 gam gừng

                Chế Biến

                Xương heo rửa sạch cho vào nồi .
                Gừng rửa sạch lau khô lấy 50 gam nướng lên trên than hồng cho gừng cháy vàng .
                Đập dập dập ra cho vào nồi có xương heo hầm chừng hai giờ đồng hồ .Dùng rây lượt lấy khoảng 800ml nước ngọt .
                Cải thảo rửa sạch cắt khúc .Bún tàu rửa sơ trong nước cho ra rổ để ráo
                Tôm càng cắt râu , cắt chụt xíu đầu rút túi dơ ở phần đầu ra như thông thường chúng ta chế biến . Dùng dao bén mỏng xẻ đôi con tôm ra từ đầu đến đuôi . Rút bỏ phần chỉ đen ở sóng lưng . Cho vào một thau nhỏ cùng một ít hạt nêm . Đập dập 20 gam gừng còn lại cho vào chung nhẹ tay trộn đều lên . Để vào ngăn mát chừng nửa tiếng .

                Cho hai muỗng dầu ăn vào chảo . Vặn lửa ở mức lớn nhất cho tôm càng vào chảo đảo liền tay chừng hai phút thì tắt lửa . Lấy phần xác gừng ra và bỏ đi.

                Chọn loại nồi đất hoặc dạng nồi giữ được độ nóng . Cho nước ngọt nấu từ xương vào đun nóng lên cho cải thảo vào . Sau đó cho tất cả tôm càng từ chảo vào  vặn lửa lớn chừng 2 phút  . (Lâu qúa thì thịt tôm sẽ chai cứng không ngon ) . Cho tiếp  hai trứng gà vào chung khuấy nhẹ lên cho trứng tan loãng ra . Nêm gia vị đường , muối , bột ngọt theo khẩu vị cá nhân .  Miễn sao nồi canh có vị ngọt thanh của tôm và thơm mùi gừng là được .Không  cho thêm hành hay ngò vào .Cuối cùng cho bún tàu vào nồi  khuấy đều tắt lửa .
                Dọn ra bàn múc ra từng phần và ăn nóng . Dọn kèm muỗng nĩa để có thể vừa uống canh vừa lấy được phần thịt tôm dễ dàng hơn. Chấm thịt tôm cùng nước tương ngon dầm ớt .
                Thích hợp dùng trong những ngày mùa thu hay chớm lạnh .
                 

                 


                Song Nhi

                *: Món này chỉ cần một điều là phải có tôm càng tươi ngon loại lớn . Tôm càng lớn càng ngon .
                Với loại tôm lớn các chị có thể chia một con tôm thành bốn phần thay vì hai phần .
                 
                 
                <bài viết được chỉnh sửa lúc 19.07.2015 00:05:42 bởi songnhi >
                  Ct.Ly 13.10.2014 04:44:51 (permalink)
                  Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
                    songnhi 14.10.2014 01:50:22 (permalink)
                    0
                    Ct.Ly


                    Chà món này là món "luxe " quá nha

                    Bên này có tôm hùm hay tôm càng , laém cũng nhiều món, nhưng không thấy làm món này

                    Tụi Tây hay làm món luộc, ăn với sauce mayonnaise,
                    có món canh, nhưng mà cách làm không như vậY

                    Chúc Song Nhi luôn vui





                     
                    - Chào Sis Ly
                     
                    Sis vẫn khoẻ hé . Ăn kiểu đó bởi vậy dụ dỗ hoài mà chả tay nào dám nuôi hết .
                    Tôm hùm bên đây em nướng lên rồi ăn chung  rau củ  trộn với mayonnaise .  Chủ yếu lựa mấy loại rau củ màu bắt mắt thôi . Uống kèm  với chút rượu . Em chẻ đôi nó ra  phết chút bơ nướng như vầy :
                     
                     
                    - Cám ơn Sis đem Tôm của em vô kho hé . Chúc sis một ngày tốt lành , cơm  ngon gia đình vui vẻ
                     



                     
                    <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 17:43:10 bởi songnhi >
                      songnhi 17.10.2014 22:46:14 (permalink)
                      0
                       
                       
                      .

                       

                      Chè Đậu Đỏ Bánh Lọt

                      Nguyên Liệu
                      2 cup đậu đỏ hạt lớn
                      1 tô bánh lọt lá dứa
                      1 tô nhỏ nước ép dưa hấu
                      1 Trái bắp loại bắp hạt màu vàng
                      1 chén nước cốt dừa
                      Đậu phọng
                      Ít bột rau câu dẻo
                      Đường thốt nốt

                      Chuẩn Bị

                      Dụng cụ xoay đá bào Vài chén lớn và một chén nhỏ tương ứng .
                      Sao cho chén nhỏ khi úp ngược nằm gọn vừa vặn trong lòng chén lớn .

                      Chế Biến

                      Đậu  đỏ vô vo sạch cho vào nồi nấu mềm.Các chị nhớ cho nước thật nhiều tới khi đậu chín . Tránh tình trạng nửa chừng cho thêm nước vào đậu sẽ bị sượng không ngon . Khi đậu chín mềm còn chừng một ít nước là được .

                      Bắp cho nồi luộc chín . Dùng dao rọc dọc theo thân bắp lấy phần hạt .

                      Bánh lọt lá dứa cái chị mua hoặc làm tùy thích . Miễn sợi bánh lọt ngắn và có hai đầu nhọn . Đừng dùng sợi bánh dài không đẹp.

                      Cho bột rau câu dẻo vào tô nước ép dưa hấu . Thích ngọt thì thêm chút đường . Khuấy đều để chừng nửa tiếng cho lên bếp nấu tan ra . Đổ vào khuôn để nguội cắt miếng vuông nho nhỏ .

                      Cho tất cả những thứ trên vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng trước khi ăn .

                      Cắt đường thốt nốt ra nhỏ cho thêm ít nước lọc và khuấy tan trên lửa . Khi đường tan để nguội và lọc qua một rây thật khít để loại bỏ cát và bụi trong đường .

                      Cho nước cốt vào chảo nhỏ nấu sôi lên .Cho thêm chút bột bắp để nước cốt có độ sánh .

                      Đậu phọng rang lên và xoay nhuyễn

                      Bào nước đá cho vào chén nhỏ ép chặt tay . Kế tiếp úp ngược lên chén  lớn mà các chị muốn trình bày . Chờ vài giây lấy chén nhỏ ra .

                      Cho đậu đen , bánh lọt , hạt bắp , rau câu dưa hấu mỗi thứ một ít lên trên . Thêm một muỗng nước đường thốt nốt , một muỗng cafe nước cốt dừa .Cuối cùng là đậu phọng rang . Dọn ra ăn lạnh .



                      Song Nhi

                      * : Tùy theo ý thích và khẩu phần ăn mà các chị thêm bớt phần nguyên liệu cho phù hợp .




                      <bài viết được chỉnh sửa lúc 09.11.2014 00:22:39 bởi songnhi >
                        songnhi 08.11.2014 21:30:23 (permalink)
                        0
                         
                         
                        Sò Điệp Nướng  Xốt Cheese

                        Nguyên Liệu

                        12 con sò điệp tươi
                        2 lát Cheese
                        1 lá bắp cải loại lá cứng
                        1/4 củ cà rốt
                        1/2  trái su hào non
                        Ít hành lá .
                        Vài trái ớt xanh và đỏ
                        Lò nướng bằng than

                        Chế Biến

                        Sò mua về cạy miệng rửa sạch , để ráo nước
                        Bắp cải , su hào , cà rốt thái dạng như hạt lựu . Để bắp cải riêng vì bắp cải nhanh chín hơn cà rốt và su hào. Nấu  nồi nước sôi . Lần lượt trụng sơ những  thứ đó lên . Vừa chín là được đừng mềm qúa . Để chúng trên một cái rây  thoát nước .
                        Cho Cheese vào một tô đá . Cùng chút xíu đường chút xíu bộ nêm .Cho tô đá vào lò vi sóng trong 5 giây  . Miễn sao Cheesevừa tan chảy ra là được không cần phải qúa nóng . Lấy tô ra cho rau củ đã trụng sơ khi nãy vào trộn đều lên
                        Hành lá , rửa sạch rũ cho ráo nước , xắt nhỏ .
                        Ớt bầm nhỏ cho vào chén . Cho tiếp  ít giấm gạo hoặc nước cốt chanh, đường và một thìa cafe xì dầu . Chủ yếu là có màu đậm đà , đừng qúa mặn . Không được cho tỏi vì nó sẽ át mất mùi của Cheese
                        Đốt than lên chờ than nóng đỏ đều . Đừng qúa áp lửa sẽ khiến sò bị khô mất ngon .
                        Gác vỉ lên cho sò điệp lên nướng . Thấy  sò vừa se se chín múc một muỗng hỗn hợp Cheese cho vào . Chờ thêm chút nữa thấy hỗn hợp sôi lên cho hành lá lên trên . Gắp ra dĩa
                        Khi ăn múc chút xíu nước chấm cho vào sò  và ăn nóng




                        Song Nhi

                        * : Công thức này chỉ tượng trưng .
                         Các chị có thể gia giảm nguyên liệu tùy sở thích cá nhân .
                         
                         
                         
                          Ct.Ly 18.11.2014 02:52:11 (permalink)
                          Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
                            songnhi 23.11.2014 21:51:52 (permalink)
                            0
                            .
                            - Sis Ly : Dạo này mưa làm biếng đi đâu , buồn nên ăn ngày ăn đêm . Tương lai sẽ thành heoooooo một ngày ko xa  .
                            Ui, máy móc bây giờ khó nói sis ơi . Nhiều khi ko tại bên sis mà do trang mạng em up nó đóng cửa bảo trì  gì đó khiến sis ko thấy được lúc đó cũng ko chừng .
                             
                            Thanks sis ghé góc bếp của em hé . Chúc sis có một ngày chủ nhật an lành vui vẻ . Ý sis chuẩn bị cho lễ lạc gì chưa . Năm nay sis quay mấy con ngỗng . Nói đi sis cho em thèm chơi
                             
                              songnhi 23.11.2014 22:00:16 (permalink)
                              0
                               

                              Gà Chiên Xào Hạt Điều

                              Nguyên Liệu

                              1 bịch hạt điều rang muối khoảng 200 gam
                              200g thịt ức gà
                              1 củ hành trắng
                              Ớt chuông đỏ , xanh , vàng mỗi màu nửa trái
                              1 muỗng nước cốt chanh
                              Ít hành lá , gừng
                              Bột chiên dòn

                              Chế Biến

                              Ớt cắt miếng vuông . Nửa trái ớt cắt làm sáu .Củ hành cắt múi cau để chung với ớt
                              Hành lá cắt khúc phần gốc để riêng  .Gừng gọt vỏ đập dẹp
                              Hòa vào nước cốt chanh , đường , gia vị . Tùy theo bịch hạt điều của các chị mặn nhiều hay ít mà cho hay không cho thêm muối vào hổn hợp . Nêm thử sao cho có bảy phần ngọt ba phần chua là được . Cuối cùng là cho vào đó một muỗng cafe bột bắp .
                              Ức gà thái từng miếng lớn nhưng mỏng . Cho vào tô cùng với bột  chiên dòn trộn điều . Chờ cho bột tự tươm nước và thấm ướt vào thịt . Bắt chảo lên cho nhiều dầu vào . Cho củ gừng vào sau đó để giúp thịt gà sau khi  chiên xong có mùi thơm .  Lần
                               lượt cho gà vào chiên liền tay thật nhanh . Gà vàng dòn , vớt ra dĩa có giấy lót thấm dầu .
                              Dùng một chảo mới cho ít dầu vào . Vặn lửa lớn cho phần  gốc hành vào đảo cho thơm cho tiếp ớt , củ hành vào đảo liền tay . Thấy vừa chín , khuấy điều hổn hợp nước chanh cho vào kế tiếp .
                              Tránh trường hợp bột bị lắng đọng phía dưới .
                              Thấy hổn hợp vừa có độ kết dính , hạ lửa nhỏ . Cho hành lá,  hạt điều và gà chiên vào đảo vài cái . Sau đó cho ra dĩa , ăn nóng . Làm món ăn chơi hay nhắm rượu hoặc ăn cơm đều được . Tùy theo trường hợp mà các chị gia giảm
                              độ chua ngọt khác nhau cho phù hợp .
                               
                               
                              Song Nhi
                               
                               

                               
                               
                               
                               
                              <bài viết được chỉnh sửa lúc 23.11.2014 22:48:49 bởi songnhi >
                                Thay đổi trang: << < 101112 > | Trang 10 của 12 trang, bài viết từ 136 đến 150 trên tổng số 175 bài trong đề mục
                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.
                                Kiểu:
                                2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9