Lăn Vào Bếp

Xin chào !

Lăn Vào Bếp

Thay đổi trang: < 1 2 3 > >> | Trang 2 của 12 trang, bài viết từ 16 đến 30 trên tổng số 175 bài trong đề mục

thiên thanh 22.01.2013 03:53:58 (permalink)

hihihi, Song Nhi ở đâu dậy mà bánh bao bán đầy trong siêu thị

bên tt tìm mờ mắt luôn cũng hong thấy ngay cả trong khu chợ tàu
bên này muốn ăn thì phải ... lăn bột ah

ngày vui Song Nhi nha

#16

thiên thanh 22.01.2013 17:13:15 (permalink)

đã nhận được pm, tt cảm ơn Song Nhi nhiều

đọc "thư tình" xong tt mới nhớ đến cô con gái có thằng bạn nửa chệt nửa dziệt, để bữa nào tt hỏi thằng nhỏ hay bố nó xem mua Màn Thầu ở đâu ...

ngày vui Song Nhi nha ...

#17

songnhi 23.01.2013 00:45:32 (permalink)

Tôm Càng Xốt Mayonnaise

Nguyên Liệu

10 con tôm càng

4 muỗng canh xốt Mayonnaise

4 muỗng canh sữa đặc có đường

2 muỗng canh nước cốt chanh loại chanh Tây qủa lớn màu vàng

1/6 củ cà rốt đỏ bầm nhỏ, lượng chừng đựng đầy một muỗng canh
(Bầm nhỏ như khi chúng ta bầm dùng để pha nước chấm )

50 gam đậu phộng

Một trái dưa leo xanh , một bông hoa lan tươi hoặc cà rốt tỉa hoa .

Chế Biến

-Đậu phộng bỏ chút muối rang trên lửa nhỏ cho vàng và thơm , bóc vỏ xay nhuyễn

-Chuẩn bị dĩa lớn tròn , dưa leo dùng dao bào sáu lát theo sáu hướng chiều dọc trên trái dưa leo , lát bào phải nhỏ vừa phải .
Bổ đôi và bào ngang thân xếp những lát dưa leo bào đó xoay tròn vòng quanh dĩa ở phía trên cùng cạnh dĩa

-Tôm cắt râu và phía chót phần đầu rữa sạch , bổ dọc thân tôm hơi sâu một chút từ đầu tới thân rút chỉ đen xếp vào dĩa chuyên để hấp.
Cho nước vào nồi hấp chờ nước thật sôi đủ độ cho dĩa tôm vào hấp .

- Dùng nồi nhỏ cho Cà rốt bầm ,Xốt , sữa , nước cốt chanh , dùng đầu đũa ăn cơm lấy chút xíu muối ,chút xíu thôi chừng bằng đầu đũa , một muỗng canh nước lọc âm ấm cùng chút xíu bột năng (1/4 muỗng cafe loại nhỏ ) cho vào chung trộn điều .

Để nồi lên bếp bật lửa nhỏ khuấy điều hổn hợp cho nóng niêm lại cho vừa khẩu vị sao cho có độ hơi sánh , vị chua nhẹ , độ ngọt vừa miệng và tắt lửa

- Tôm chín dùng kẹp gấp từng con nhanh tay trộn trong hổn hợp xốt và xếp ra dĩa hình tròn đầu hướng vào phía trog .
Tất cả hổn hợp xốt còn dư chế vào chính giữa lòng dĩa .Rắc đậu phộng rang xay nhuyễn lên thân tôm .Hoa trang trí cho vào chính giữa dĩa .

Dọn dĩa nhỏ cùng dao nĩa theo số lượng người ăn và ăn nóng .

Song Nhi
* : Khi vừa để tôm vào hấp thì chúng ta bắt đầu chuẩn bị nấu xốt .Canh sao cho tôm vừa chín xốt cũng vừa hoàn thành để nhúng vào ngay đảm bảo độ nóng và nhúng như thế giúp tôm thấm điều hơn chỉ chế xốt lên bề mặt .

Phần xốt còn dư chế chính giữa lòng dĩa tránh chế lên thân tôm nhìn tràn lan không bắt mắt .Không trang trí bằng hành ngò vì sẽ át mùi của xốt .

Khi trộn xốt niêm theo độ chua ngọt mình thích mà thêm bớt lượng sữa hay đường cho phù hợp .

<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:35:42 bởi songnhi >

#18

songnhi 27.02.2013 23:24:42 (permalink)

Cơm Trộn Gà Chiên

Nguyên Liệu

1 miếng ức gà

1 muỗng canh nước cốt dừa

4 qủa trứng gà

Cơm dành cho 4 phần ăn

Hành lá , củ hành tím , tỏi

Nước mắm ngon

Chế Biến

Hành lá xắt nhỏ phần gốc và lá để riêng , ba củ hành tím bầm nhỏ. Tỏi vài tép dùng dao đập bẹp .

Nấu bốn phần cơm trắng như thông thường nhưng cho thêm một muỗng canh nước cốt dừa vào chung khi nấu để hạt cơm được bóng mượt và có vị hơi béo .

Ức gà thái làm 4 lấy theo chiều xuôi của thịt tránh cắt ngang thớ thịt

Ướp vào ức gà tỏi ,một muỗng cafe bột ngọt , một muỗng cafe nước mắm ngon .Ướp trong vài giờ cho gà thấm .

Cho vài muỗng dầu ăn vào chảo và chiên gà hơi vàng . Tắt lửa để nguội , xé gà thành sợi có chiều dài theo thớ thịt.

Ướp gà vừa xé lại một lần nữa cùng một muỗng cafe bột ngọt , hành tím băm nhỏ , hai, ba giọt nước mắm .

Trộn tất cả lên và chiên sơ lại trong vài phút .Đảo liền tay sao cho gà có màu vàng điều , hơi giòn.Vớt ra để trên dĩa có lót giấy cho thấm bớt dầu .

Trứng đập ra tô cho gia vị , chút tiêu trắng xoay nhuyễn , khuấy tan và chiên .Khi chiên dùng đũa lớn đánh trứng liền tay cho trứng bong tơi ra .

Cho ít dầu vào chảo phi thơm phần gốc hành lá .Hạ lửa ở mức thấp nhất cho phần hành lá còn lại và cơm vào trộn cùng .

Trình bày

Cơm trộn cho vào chén rồi up ngược ra dĩa .Trứng xếp tròn chung quanh và gà chiên nằm phía trên .

Song Nhi
*: Tùy khẩu vị cá nhân và từng thương hiệu nước mắm riêng mà gia giảm lượng nước mắm cho vừa ăn tránh lở tay bị mặn .

<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:36:48 bởi songnhi >

#19

thiên thanh 02.03.2013 21:57:02 (permalink)

nhìn đĩa cơm trộn gà chiên làm tt nhớ món cơm cũng giông giống như vậy mà trong đó có rau thịt đủ loại, chỉ cần kêu một tô là đủ no ...
ngon quá, cảm ơn Song Nhi ...

#20

songnhi 05.03.2013 20:57:26 (permalink)

Trích đoạn: thiên thanh

nhìn đĩa cơm trộn gà chiên làm tt nhớ món cơm cũng giông giống như vậy mà trong đó có rau thịt đủ loại, chỉ cần kêu một tô là đủ no ...
ngon quá, cảm ơn Song Nhi ...

-Chào Sis Thienthanh , sis khoẻ ạ ! Sn nhớ một lần ăn cơm gì ở Thái mà họ trộn trái cây như xoài và hai, ba loại trái cây khác vào nữa

.

Ăn cũng là lạ ngon ngon , ác nổi hổng có viết lại cái tên nên lần sau muốn ăn ko biết đường mà gọi . Ăn có một lần thành ra cũng ko nhớ hết nguyên liệu để về nấu thử .

Thanks sis ghé góc nhỏ này .Hy vọng có dịp mời sis nếm thử thiệt chứ hổng '' ngó '' kiểu này nữa

-Chúc sis một ngày tốt lành nhiều niềm vui .

#21

songnhi 05.03.2013 21:28:57 (permalink)

Gà Kho Thố

Nguyên Liệu

4 đùi gà

4 cánh gà

1 củ gừng lớn

5-10 trái ớt khô tùy theo ăn cay ít nhiều

Hành lá

Dầu hào

Xì Dầu

Nước màu thông thường dùng ướp thịt cá

Thố không dính có nấp đập và chịu được nhiệt độ cao .

1/2 muỗng cafe rượu gạo pha với một muỗng canh nước lọc.

Chế Biến

Gừng thái mõng nhưng lấy bản lớn .

Hành + Ớt khô rữa sạch cắt khúc để riêng .

Đùi và cánh gà chặt chiều ngang miếng vừa ăn .(1 cánh , đùi chặt làm 3 bỏ phía chót nhọn ).

Cho dầu ăn vào chảo , dầu thật nóng cho tất cả thịt gà vào đảo liền tay chiên áp sơ qua trong 1phút và vớt ra ngay .Miễn sao phía bề mặt vàng hơi dòn nhưng phía trong thịt vẩn còn sống .

Bỏ bớt dầu ra chừa chừng hai muỗng canh và hạ lửa nhỏ cho gừng vào , chờ gừng dậy mùi thơm và có màu vàng cháy .

Chuẩn bị thố cho tất cả gừng và dầu xào gừng từ chảo vào , gà , ớt khô nửa muỗng canh xì dầu , hai muỗng canh dầu hào vài giọt nước màu , gia vị ,đường . Trộn tất cả lên với nhau .

Chờ chừng năm phút sau bắt thố lên bếp đậy nấp vặn lửa hơi lớn , áp tay .Khi thố nóng và sôi chừng hai phút mở ra đảo điều hổp hợp .

Nêm xem vừa miệng chưa nếu chưa thì thêm gia vị tùy ý thích cho vừa khẩu vị .

Đậy nắp nấu tiếp trên lửa như thế chừng 3 phút , cho rượu vào và đảo điều lần nữa . Tiếp theo vặn lửa lớn hơn chừng ba mươi giây cho hành lá vào .Tắt lửa và để thố trên dĩa sành chịu được nhiệt đem trực tiếp ra bàn ăn , dùng nóng với cơm

Song Nhi
*: Chỉ nên chọn đùi hoặc cánh ..Nấu kiểu này giúp thịt gà không bị chai cứng hoặc nhão mềm gây cảm giác ngán khi ăn như xào , kho thông thường .

Thố chịu được nhiệt độ cao , lửa áp giúp thịt gà chín nhanh nhưng vẩn mềm sớ thịt và giữ độ nóng trong suốt bữa ăn

Nếu không thích hoặc không quen mùi rượu thì không cần cho rượu vào . Món ăn ngon hay không tùy thuộc vào điều chỉnh lửa khi nấu .Khi nấu nấp thố luôn luôn phải được đậy .

<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:38:34 bởi songnhi >

#22

Ct.Ly 06.03.2013 03:07:27 (permalink)

Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!

#23

songnhi 16.03.2013 21:07:44 (permalink)

Ct.Ly

Xời .... Song Nhi ăn ớt nhiều quá hén

-Hi Sis , ớt đó không có cay nhiều sis ơi hơi the the thôi . Em sợ nhất mấy trái ớt tươi mà nhỏ nhỏ , nhất là ớt hiểm bên Vn mình nó cay thấu trời luôn

. Đó giờ em hổng có dám cắn ăn thử lần nào dầm chút ít trong nước chấm thì còn được

.Thanks sis ghé góc này và còn cõng bài của em . Chúc sis nhiều sức khoẻ , những ngày cuối tuần vui vẻ bên người thân .

<bài viết được chỉnh sửa lúc 16.03.2013 21:25:21 bởi songnhi >

#24

songnhi 16.03.2013 21:22:25 (permalink)

Bánh Canh Tôm

Nguyên Liệu

Cho 4 phần ăn
500 g bột gạo
150 g bột mì tinh
200g nấm rơm tươi hoặc hộp
300 g tôm
1 lít nước ngọt được nấu từ xương
Hành lá , ngò.

Chế Biến :
-Ngò thái khúc , hành phần lá thái nhỏ , phần gốc hành để nguyên .

-Chừa riêng 50 g bột mì tinh lại. Sau đó trộn hai loại bột lại với nhau trong thau ..Cho nước vào từ từ trộn đều bột thành một hổn hộp , tránh lở tay nước nhiều bị nhão

-Bắt chảo lên bếp cùng ba muỗng dầu ăn , lửa nhỏ , cho khối bột vừa trộn vào và đảo qua đảo lại chừng 5 đến10 phút
Khi nào thấy bột dẻo dẻo tay có thể dùng nắn ra thì là được .
-Lấy hai tấm thớt để ép bột hoặc dùng một tấm thớt và đòn cán cũng được . Thoa dầu ăn lên những vật dụng đó .
Chờ bột nguội lấy một cục vừa vừa dùng tay vo tròn , ép hoặc cán ra thành miếng dẹp , không qúa dầy hay qúa mõng .
Dùng dao loại lớn cắt thành sợi bánh canh sao cho sợi bánh canh hơi vuông đều nhau tránh cắt bản qúa lớn .
Trãi sợi bánh canh ra mâm rộng rắc 50 g bột khô chừa khi nãy lên để những sợi bánh canh không bị dính lại với nhau

-Tôm làm sạch lột vỏ , ướp gia vị tiêu , hành lá .

-Nấm rơm (nếu là nấm tươi .) cắt gốc ngâm nước muối .Nấm hộp thì lấy ra để ráo nước .

-Bắt nồi lên bếp phi thơm dầu ăn cho tôm và cả nấm vào xào sơ , cho tiếp nước ngọt nấu từ xương vào chờ
sôi lên nêm theo khẩu vị mình thích .Miễn nước trong và có vị ngọt thanh .
-Bắt nồi có 1,5 lít nước lã , nấu cho thật sôi . Cho tất cả sợi bánh canh ngoài mâm vào luộc chừng vài phút .Tắt bếp và chế hết tất cả ra rổ cho thoát nước .
Sau đó thì cho số bột đó vào ngay nồi nước ngọt tôm , nấm rơm vẩn đang sôi , cuối cùng cho phần gốc của hành lá vào .
-Múc ra tô bỏ hành , ngò , tiêu lên và ăn nóng . Thêm ớt tùy thích

Song Nhi
-Khi nấu nước ngọt , nấu nước luộc bánh canh cùng một lúc sẽ tiết kiệm được thời gian chờ đợi .
Ngoài nấu với Tôm vẩn có thể thay bằng thịt heo hay cá tùy thích .

Nếu sống ở Vn thì có thể mua sợi bánh canh ở chợ đã làm sẳn .Nhưng sợi bánh canh do chính tay làm vẩn đảm bảo vệ sinh hơn cũng như không có pha hóa chất .

<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:40:39 bởi songnhi >

#25

thiên thanh 18.03.2013 15:56:23 (permalink)

được một tô bánh canh ăn sáng là hết xẩy ...
nhìn gà kho thố hấp dẫn nhen ... để cuối tuần bo mần thử ...
cảm ơn Song Nhi

#26

songnhi 29.03.2013 20:00:49 (permalink)

thiên thanh

được một tô bánh canh ăn sáng là hết xẩy ...
nhìn gà kho thố hấp dẫn nhen ... để cuối tuần bo mần thử ...
cảm ơn Song Nhi

Hi Sis , sis khỏe luôn hé. Uii em xí xọn lắm sí ơi , có chút tẹo bột đó mà khi làm xong em chia ra nấu với cá , với thịt nữa hiiiiii.Dạo này góc bếp vắng vẻ buồn qúa. Mấy sis khác chắc busy hay sao đó mà hổng thấy bóng ai hết . Sis Ly cũng vậy không biết ngao du phương nào mà treo nồi treo chảo lâu qúa chừng .

<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:41:25 bởi songnhi >

#27

songnhi 29.03.2013 20:23:09 (permalink)

Đậu Phụ Trứng Xốt Hải Sản

Nguyên Liệu :

4 ống đậu hủ trứng loại 150g/1ống (egg tofu)
2 muỗng canh xốt Abalone Scauop Sauce hoặc Gold Abalone .
150 gam tôm tươi
150 gam mực tươi
100 gam nấm kim châm tươi ( Enoki Mushoom )
50 gam thịt heo loại mềm
Một muỗng canh nước lọc có pha thìa cafe nhỏ bột bắp.
Hành lá , củ hành tím

Chế Biến :

Hành cắt rễ rửa sạch , phần gốc để riêng phần lá cắt khúc .
Nấm kim châm cắt bỏ gốc rễ , rửa sạch để ráo và xé nhỏ ra theo chiều dọc thân nấm
Mực làm sạch trần nước sôi để khi xào không ra bị ra nước , cắt làm 4 khoang ngang thân con mực
Tôm lột vỏ rút chỉ sạch
Thịt heo thái nhỏ và mõng
Bầm nhỏ hai củ hành tím cùng phần gốc hành lá cho mực , tôm , thịt vào ướp cùng bột ngột gia vị .
- Bắt chảo lên vặn lửa nhỏ cho hai muỗng canh dầu vào và đun nóng .
Cắt ngang ống đậu phụ trứng .Mỗi ống cắt làm 6 hay 7 khoang như quân cờ .
Cho liền tay vào chảo đang nóng chiên lên , chiên tới đâu cắt tới đó để khỏi làm vở đậu phụ .
Thấy bề mặt đậu phụ vàng thì mới trở để chiên bề kia .Đậu phụ vàng đều hai mặt thì cho ra dĩa xếp tròn .

- Sau khi chiên hết số đậu phụ cho thêm hai muỗng dầu ăn vào chảo. Để lửa lớn hơn một chút , dầu nóng lên cho tất cả hổn hợp thịt , tôm , mực vào xào đảo liền tay khi thấy hổn hợp chín già , dậy mùi thơm cho thêm hai muỗng cafe đường vào . Sau đó cho tiếp hai muỗng xốt vào đảo vài cái .Cho tiếp khoảng một chén nước lọc nhỏ vào . Chờ hổn hợp thấm xốt và chỉ còn một lượng nước vừa phải .

Nêm lại cho vừa khẩu vị sao cho độ mặn ngọt bằng nhau .
Cho thêm vào muỗng canh nước lọc có pha thìa cafe bột bắp . Cho tiếp nấm kim châm vào vặn áp lửa lớn cho xốt sôi ào lên .Tắt lửa .Trút hổn hợp xốt ra chính giữa dĩa đã có xếp đậu phụ . Cho hành lá lên trên dùng nóng với cơm trắng .

Song Nhi

*: Hai loại xốt trên thường có bán ở những tiệm hay khu gia vị của người Hoa .Nếu không có thì thay bằng dầu hào .
Tôm mực chọn loại vừa hoặc nhỏ đừng chọn loại qúa lớn .
Riêng về đậu phụ ,tùy theo sở thích cá nhân .Nếu muốn ăn dạng mềm thì cho ngược đậu phụ vào chảo có hổn hợp xốt , đảo sơ rồi mới cho ra dĩa để dùng .

<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:42:58 bởi songnhi >

#28

Ct.Ly 30.03.2013 15:11:36 (permalink)

Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!

#29

songnhi 01.04.2013 17:36:08 (permalink)

Ct.Ly

Hi tt và Song Nhi

Lúc này nồi, chão sis để ở nhà hêt rồi

chỉ vào đây " thưởng thưc " nhữg món ăn " ngó " cho đở thèm mà thôi, chứ ăn quán thì đâu bằng tự tay mình nấu theo khẩu vị của mình phải khg???

Hi Sis , sis khoẻ hé .Phải chi nhắc tiền , nhắc bạc mà có liền như vậy thì đở qúa .Nấu nướng thì nó hơi cực tí xíu , ngon dở thì chưa biết nhưng chắc chắn vừa khẩu vị mình .

Cực chẳng đã phải ăn ở ngoài , ăn lâu chút thì nhiều lúc hổng biết gọi món gì bởi món gì cũng ngán . Em quen tật ăn như mèo ngửi , ăn ở ngoài gần như bao giờ cũng bỏ mứa .Ít khi nào ăn hết được phần ăn của mình .

Sn chúc sis và sis thienthanh cùng những vị khách của phòng gia chánh tràn đầy hồng ân và an lành trong lể Phục Sinh.

<bài viết được chỉnh sửa lúc 01.04.2013 17:37:10 bởi songnhi >

#30

Thay đổi trang: < 1 2 3 > >> | Trang 2 của 12 trang, bài viết từ 16 đến 30 trên tổng số 175 bài trong đề mục

Chuyển nhanh đến:

Thống kê hiện tại

Hiện đang có 0 thành viên và 5 bạn đọc.

Kiểu:

2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9