Lăn Vào Bếp

Thay đổi trang: < 123 > >> | Trang 2 của 6 trang, bài viết từ 31 đến 60 trên tổng số 175 bài trong đề mục
Tác giả Bài
thiên thanh
  • Số bài : 467
  • Điểm: 4
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 25.06.2012
Re:Lăn Vào Bếp - 01.04.2013 17:50:33
0
tt chạy dzô chúc cô đầu bếp giỏi, Công tử Lỳ cùng các bạn bè phòng Gia Chánh lễ Phục Sinh vui tươi và Thánh thiện
... ôm cái đĩa đậu phụ trứng sốt hải sản chạyyyyyyyy .... 
 
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Phi Lê Cá Chiên Gừng - 08.04.2013 01:40:08
0


 
Phi Lê Cá Chiên Gừng

Nguyên Liệu :
300 gam phi lê cá
100 gam gừng
3 muỗng xì dầu   + vài giọt hắc xì dầu
100 gam bột tẩm dùng cho món chiên
Hành lá + củ hành tím loại nhỏ
Chế Biến :
Cho 3 muỗng xì dầu + vài gọt hắc xì dầu vào chén nhỏ cùng 3 muỗng cafe đường ,1 muỗng cafe nhỏ bột ngọt .Khuấy lên cho hổn hợp tan , nêm sao cho không qúa mặn có độ ngọt nhẹ  và dịu .
Gừng rửa sạch cắt ngang rồi cắt dọc theo dạng sợi nhớ lấy theo chiều dài của củ gừng tránh cắt vụn , qúa dầy hay qúa mõng .
Hành lá cắt khúc  . Củ hành tím lột vỏ rửa sạch bỏ vào máy xoay nhỏ cho ra chén .Dùng muỗng ăn ép  lấy phần nước chừng 1,2 muỗng cafe cho vào một tô riêng .
 Phi lê cá làm sạch để ráo hoặc dùng giấy lau khô .Thái theo chiều ngang sớ phi lê từng miếng vừa vừa đừng qúa mõng .
Nghiêng dao khi thái để miếng thịt có được bề mặt lớn hơn. Cho số thịt đã thái vào tô có nước củ hành tím cùng một muỗng cafe bột niêm .Trộn nhẹ tay cho đều lên để trong mười lăm phút cho thấm gia vị .
Bột để hết  ra dĩa .
Dùng chảo nhỏ bặt lửa cho hai muỗng dầu ăn vào .Chờ dầu nóng hạ lửa thật nhỏ cho củ hành tím bầm nhỏ khi nãy vào phi cho thơm vàng .
Cho chén hổn hợp xì dầu vào đảo liền tay và tắt lửa ngay tránh để già lửa xì dầu bị nấu sôi .Để hổp hợp sang một bên
 Bật một chảo lớn dùng để chiên cho vào chảo chừng năm muỗng canh dầu ăn .
Khi dầu nóng hạ lửa vừa lấy đũa hoặc đồ kẹp gắp từng miếng phi lê nhúng nhẹ lướt sơ qua bột khô , không để dính qúa nhiều bột và cho vào chảo chiên ngay.
.Không cần phải chiên từng miếng chỉ cần lẹ tay đảo đều cho miếng phi lê vàng vừa chín tới  là được .Phi lê vàng cho ra dĩa .Cứ chiên tiếp tục như thế cho hết chổ thịt phi lê .
Khi chiên hết cá phi lê thì cho tất cả gừng vào chảo chiên lên trong dầu . Sao cho gừng trở thành màu vàng đậm và dậy mùi thơm thì cho tất cả lượng cá phi lê ngoài dĩa vào ngược lại trong chảo .Vặn lửa lớn áp chảo , đảo sơ cho nóng đều ,cho hổn hợp xì dầu đã nấu vào cùng đảo thật nhanh tay và tắt lửa .
Dọn ra dĩa rắc hành lá thái khúc lên ăn nóng cùng cơm .


*: Phi lê cá có thể chọn cá hồi hay cá gì cũng được nhưng nhóm cá có vẩy sẽ ngon hơn cá da trơn .Xì dầu tức nước tương có nhiều loại nên chọn loại Salty Soya Sauce tức là loại không qúa mặn .Hắc xì dầu có thể thay bằng nước màu thông thường của Vn .
Vì khâu cuối của món này phải nhanh tay nên chúng ta không thể gia giảm gia vị được.Cẩn thận hơn thì dùng một miếng phi lê đã chiên chín chấm thử vào hổn hợp xì dầu xem vừa khẩu vị cá nhân chưa nếu chưa thì chúng ta có thể thêm bớt gia vị vào hổn hợp trước.
Miếng phi lê ngon là khi bên ngoài dòn nhẹ nhưng bên trong thịt vẩn mềm không bị chai cứng .



<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:24:06 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
dzuylynh
  • Số bài : 1290
  • Điểm: 26
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 24.05.2010
  • Nơi: Vịnh Nửa Vầng Trăng
Re:Phi Lê Cá Chiên Gừng - 18.04.2013 02:20:22
0

 
hẩu hẩu há A Muối Song Nhi
Nlynh " tó chè " SN nghen ! chạy vô ăn vụng từ trước tới nay mà chủ nhà không biết há ?
mấy món này nhậu bắt mồi lắm áh !
nhớ đừng giấu xị rụ thuốc của anh nghen Nhi ! Thế nào thầy Sen Đất cũng chạy vô nhậu ... ké cho mà coi !

một ngày vui cho SN & các bạn mình !

<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.04.2013 02:21:24 bởi dzuylynh >
Cung Điệu Phù Trầm 
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Phi Lê Cá Chiên Gừng - 18.04.2013 16:23:00
0
dzuylynh


...

hẩu hẩu há A Muối Song Nhi
Nlynh " tó chè " SN nghen ! chạy vô ăn vụng từ trước tới nay mà chủ nhà không biết há ?
mấy món này nhậu bắt mồi lắm áh !
nhớ đừng giấu xị rụ thuốc của anh nghen Nhi ! Thế nào thầy Sen Đất cũng chạy vô nhậu ... ké cho mà coi !

một ngày vui cho SN & các bạn mình !


 
-Mèn ơi .. nhà có khách mà hổng hay .Lon ton nhắc ghế mời ca sĩ ngồi .Sau này ca sĩ cứ tự nhiên rinh nguyên dĩa hé , nấu mà có người ăn là mừng lắm lắm .Rượu thuốc  thì nhà bếp Sn hổng có chỉ có rượu nấu ăn thôi hà . Nhưng đồ nhắm thì có , để Sn nổi lửa bắt chảo lên làm dĩa đồ nhắm đãi ca sĩ  hé , thay cho lời cám ơn đã ghé cái quán cóc này .



 

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Bao Tử Xào Cải Thìa - 18.04.2013 16:44:58
0
 
 



Bao Tử Xào Cải Thìa
Nguyên Liệu
1cái bao tử heo
300 gam cải thìa
2 muỗng dầu hào
1 muỗng cafe bột bắp
1 nhánh gừng chừng 100 gam
3 Củ Hành Tím loại nhỏ

Chế Biến
Gừng cắt lát
Hành tím thái mõng
Cải thìa rửa sạch cắt lá và gốc riêng .Phần gốc nào hơi lớn thì chẻ dọc làm đôi
Pha một muỗng cafe bột bắp tan trong một muỗng canh nước lọc
Bao tử heo mua về gở hết những chỉ mỡ bám phía bên ngoài và lộn ngược phía trong ra bên ngoài.
Có nhiều cách làm bao tử theo kinh nghiệm cá nhân .
Có thể dùng bột rắc trực tiếp lên phần nhầy của bao tử rồi sau đó kỳ cọ , để loại bỏ chất nhầy .Hoặc nấu nước hơi nóng chế trực tiếp lên và dùng dao nhỏ cạo chất nhầy bỏ đi .
- Bắt một nồi nước sôi lên bếp cho  gừng vào chỉ chừa lại 1/3 số gừng đã thái  cùng một muỗng cafe đường cát .Khi nước sôi cho bao tử làm sạch vào luộc .(Có thể dùng nồi ấp suất để rút ngắn thời gian hoặc dùng nồi auto dạng nấu soup để luộc  ).Miễn sao lượng nước phải ngập bao tử  ,dùng một cái rây đè bao tử chìm trong nước .Tránh để nổi lên sẽ bị ngả màu sẩm khi tiếp xúc với mặt nước .
Luộc đến khi bao tử vừa mềm vẩn còn dộ dòn là được ,  đừng mềm nhũng mất ngon .
Vớt bao tử ra khỏi nồi ngâm ngay vào nước lạnh hay nước đá lạnh càng tốt .Sau đó thái thành miếng vừa vừa không qúa mõng qúa dầy . Khi thái lấy theo chiều dài tránh thái nhỏ hoặc vụn qúa .
- Cho chảo lên bếp bật lửa lớn .Cho dầu ăn cùng 1/3 số gừng còn lại cùng  hành tím thái mõng phi thơm lên .Cho bao tử cùng phần gốc cải thìa vào đảo trong chừng 2 -3 phút cho bao tử co săn lại .Sau đó cho phần lá cải vào.
Cho tiếp chừng hai muỗng cafe bột ngọt , hai muỗng cafe đường cát cùng hai muỗng canh dầu hào vào cùng.
Nêm niếm cho vừa khẩu vị cá nhân , miễn sao độ ngọt nhẹ và không bị mặn là được .Cho một muỗng
canh nước lọc có pha bột bắp vào .Đảo điều tay và cho ra dĩa ăn nóng .

 

Song Nhi
-Vào những ngày lể tết không muốn tốn nhiều thời gian cho nấu nướng , cũng như nhiều lúc gấp vội không có thời gian .Có thể thay thế bao tử bằng 300 gam Chả Lụa Việt Nam .Cách xào và lượng gia vị , nguyên liệu cũng y như thế .Chỉ loại bỏ gừng mà thôi .

Chả Lụa Xào Cải Thìa
 
 

* : Món này ăn cùng cơm nóng hoặc có thể dùng để làm đồ nhắm .
 

<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:25:45 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Cá Nấu Canh Gừng - 09.05.2013 02:31:10
0
 
 


 
Cá Nấu Canh Gừng

Nguyên Liệu

200 gam gừng
3-5 trái ớt nhỏ chín đỏ
500 gam xương heo
Hành lá
Cá nguyên con hoặc nữa con cân nặng từ 1,2 kg - 1. 5 kg .
Chọn cá tùy sở thích cá nhân chỉ cần thuộc nhóm cá sống ở ao , hồ là được .
Riêng cá biển thì chỉ nên chọn nhóm Cá mú (Grouper fish .)

Chế Biến

Dĩa lớn bằng nhôm dùng hấp
1 dĩa bằng sứ trắng , kiểu dĩa hạt xoài  lòng sâu có thể chứa  nước .Kích cở phải đựng được vừa lượng cá .
Bếp nhỏ giữ được độ nóng  : gas, cồn khô , điện
 Ớt hiểm thái khúc tròn ngang .
Hành lá xắt nhỏ
Lấy 100 gam gừng  đập dập sau đó bầm  không qúa to hay qúa nhỏ , cở dạng hạt lựu là được cho vào chén để riêng .
100 gam còn lại dùng dao đập dập vừa phải tránh qúa nát .Chia làm hai theo tỉ lệ 3/7 .(Phần 3 nấu cùng xương phần 7 dùng hấp cá .)
Xương heo rửa sạch cho vào nồi nấu soup để lấy nước ngọt .Cho thêm phần 3/10  của 100 gam gừng vào cùng .Canh lượng nước miễn sao ra được chừng nửa lít nước ngọt là được .
Khi thấy xương đã mềm rục . Dùng rây để lọc lấy phần nước ngọt thật trong .Cho nước ngọt của xương lên nồi nhỏ , nấu sôi lên cho vào 2 muỗng cafe bột ngọt 4 muỗng cafe đường một ít muối . Nêm thấy canh có vị cay nhẹ , thơm mùi gừng và độ ngọt đậm đà của thịt , tắt lửa .
Cá đánh vẩy , cạo nhớt , nhớ loại bỏ hết những chỉ máu hay máu động phía trong đầu cá , thân cá .
Cho cá vào dĩa nhôm dùng cho hấp ướp sơ với 2 cafe bột ngọt hay gia vị thường dùng .Cho thêm phần 7/ 10  của 100 gam gừng còn lại vào hấp chung.
Cho nước vào nồi hấp và bắt lên bếp với lửa hơi lớn  .( Nếu không có nồi hấp loại lớn thì dùng chảo lớn lòng sâu có nấp đậy bỏ vào chảo một cái rá bằng nhôm thay cho nồi hấp .)
Đợi nước sôi thật đều đủ độ và thì cho dĩa cá vào hấp từ 15 -20 phút . Trong lúc hấp nhớ chú ý lượng nước phải đủ sức nóng . Nếu cho thêm nước vào nữa chừng khi hấp phải cho nước đang sôi .
Lấy đũa xiên nhẹ giữa thân cá xem cá đã chín chưa . Canh sao cho cá vừa chính tới , đừng để chín lâu qúa sẽ mất ngon .Cá chín tắt lửa đem ra ngoài dùng đũa gắp bỏ hết những mãnh gừng khi hấp chung với cá . Dùng đũa chận nhẹ thân cá và chắt bỏ hết nước thoát ra ở dĩa trong lúc hấp cá .
Nhẹ tay và khéo léo chút xíu  sang cá qua một cái dĩa mới khác bằng men sứ . (Dùng một cái sạn loại thường xào rau loại lớn sẽ để thao tác hơn , có thể chờ cá nguội bớt chút xíu ).Nếu không thì vẩn để trên dĩa nhôm cũng không sao .
Nấu sôi  nước ngọt xương và cho vào hết dĩa đựng cá , nhớ xối nhẹ lên thân cá tránh thân cá bị khô .
Cho hết gừng bằm nhỏ trong chén lên thân cá sau đó tới hành lá , ớt thả trong nước . Để một bếp nhỏ giữ nóng lên bàn ăn và cho dĩa cá lên trên ,  ăn nóng .Nước chấm là xì dầu ngon dầm ớt hoặc tùy ý thích cá nhân .

 

 Món này chúng ta dùng trong mùa lạnh hay  ngày mưa . Tốt cho những ai bị bệnh mới khoẻ hoặc cơ thể đang chớm cảm mạo . Ăn cùng cơm nóng như canh hay ăn không cũng được
Có thể dùng nhắm với rượu Sakê của Japan hay Trúc Diệp Thanh của China  trong những ngày đông giá.

Song Nhi

*:  Không thích ăn đầu cá , hoặc nấu cho gia đình có trẻ nhỏ ăn thì bỏ đầu đuôi lấy đoạn giữa nhiều nạc của cá .Tùy độ cay mà thêm bớt chút ít  gừng và loại bỏ ớt .
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:27:40 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
dzuylynh
  • Số bài : 1290
  • Điểm: 26
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 24.05.2010
  • Nơi: Vịnh Nửa Vầng Trăng
Re:Cá Nấu Canh Gừng - 09.05.2013 21:38:52
0
 

Cá không ăn muối cá ươn
Song Nhi vào Bếp: cô nương tuyệt vời !
Món nào trông cũng thích xơi
Nhìn vừa đẹp mắt mê tơi..ái chà!
Cám ơn Nhi qua chừng nha
Hấp. Xào. Chiên...ố là la là nhiều
Gía tiền không mắc bao nhiêu
Khéo tay một chút làm liều học ngay
Món nào Nhậu cũng hỏng Say
Bởi ngon ngon quá bởi cay cay Gừng
Vác đàn ra khảy từng tưng
Chào Mừng Thực Khách tui bưng ra liền
Chúc Song Nhi khỏe ! bình yên !
Đem tài nghệ để lưu truyền cho nhau
Lưu vong xa xứ đã lâu
Song Nhi Chief Cook ! cúi đầu phục lăn !

 
dl
Cung Điệu Phù Trầm 
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Rau Câu Trà Lipton - 30.05.2013 01:38:23
0
 
 
 

 
Rau Câu Trà Lipton

Nguyên Liệu
- Cho 4 người -
1 túi trà Lipton nhỏ mà chúng ta thường dùng pha một tách trà
8 trái tắc màu xanh
1 muỗng cafe nhỏ bột rau câu
Đường cát chừng một chén nhỏ hoặc đường phèn

Chuẩn Bị
1 ấm trà loại lớn
4 chén thủy tinh trong
Dĩa lót chén , muỗng nhỏ tương xứng và ống hút
Nước đá viên

Chế Biến
Cho túi trà Lipton vào ấm trà và cho chừng khoảng 300 ml nước sôi vào để trong ba phút  , đừng để qúa lâu .Chế hết tất cả nước trà ấy ra một nồi nhôm nhỏ sạch .
Sau khi trà thật nguội cho 1 muỗng bột rau câu vào khuấy tan ra để chừng 15 phút sau cho rau câu nở đều và bắt lên bếp nấu khi sôi cho đường vào , độ ngọt tùy thích như cách nấu rau câu thông thường .
Khi rau câu  có thể ra khuôn được thì đợi cho hơi nguội bớt (nóng qúa có thể sẽ làm vở chén thủy tinh ). Chia đều lượng rau câu ấy vào bốn chén thủy tinh chờ rau câu đông lại và nguội.
Cho gói trà Liptop vào lại ấm trà và cho tiếp 300 ml nước sôi vào cho ra hết trà .Bỏ gói trà đi và cho đường vào hòa tan , hơi ngọt một chút là được .Sau đó chế tất cả lượng nước trà ấy vào 4 chén thủy tinh .
Tắc rữa sạch bổ đôi . Vắt vào mỗi chén thủy tinh hai trái Tắc , đừng vắt sát tay qúa . Cho nước đá lên trên và vỏ trái Tắc vào .Dùng dĩa lót chén kèm ống hút và muỗng nhỏ dùng giải khát vào những ngày Hè.

 

Song Nhi

*: Rau câu phải bở không được dai như thông thường . Khi ăn dùng muỗng múc rau câu ăn cùng .Thích chua thì vắt thêm vỏ trái Tắc có sẳn trong chén .


 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:28:26 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Sữa Bắp - 05.06.2013 19:09:21
0
 
 

 
Sữa Bắp

Nguyên Liệu
3 trái bắp tươi màu vàng hạt đều 
1.5 lít nước lọc
500 ml sữa tươi (Full cream milk )
1chén sữa bò đặc có đường loại trong hộp

Chế Biến
Bắp lột vỏ bẻ đôi và dùng tay đẩy theo chiều ngang của trái bắp để tách hết hạt ra
Rữa sạch và cho vào máy xay sinh tố xay lần lượt hết số hạt bắp cùng 1.5 lít nước lọc
Để một cái rây sạch trên miệng nồi và lượt lấy nước từ hổn hợp vừa xay  phần bã chúng ta bỏ đi .
Bắt nồi lên bếp , nấu bằng lửa nhỏ và khuấy liền tay phía đáy nồi vì rất dể bị khét.
 Khi nước trong nồi nóng lăn tăn cho 500 ml sữa tươi vào , vẩn khuấy không ngưng tay .
Chờ hổn hợp sôi đều trong ba phút thì cho hết chén sữa bò đặc .- Độ ngọt tùy thích nếu muốn ngọt hơn cho thêm sữa đặc -.Nấu thêm năm phút nữa thì tắt bếp cho vào chai thủy tinh và để vào tủ lạnh .
Dùng nóng vào buổi sáng hay kèm với bánh ngọt :


Cũng có thể uống lạnh cùng đá viên :

 

Song Nhi

- Nấu kiểu gia đình như thế này sẽ cho ra sữa rất đậm đặc .Nếu thích loãng thì cho nhiều nước lọc hơn khi nấu .Những hàng quán bán họ thường cho nhiều nước vào dùng đường cát thay cho sữa đặc có đường .
Không để sữa lâu hơn ba ngày vì thế nếu uống ít thì nấu theo 1/2 công thức .


 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:32:58 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Sữa Bắp - 28.06.2013 00:29:19
0
Ct.Ly


Nhìn chén thạch mà muốn chạy lại xin bà bếp 1 chén thử quá hihi

những thực đơn SN đem ra đã mang vào trang ẩm thực, nhg còn món chả lụa thì khg thấy công thức , nên chờ SN đưa ra nhen

chúc quán ăn của Song Nhi luôn vui với soong chão nha


 
- Chào Sis Ly , sis khoẻ hé . Quán ế mà có khách ghé là mừng lắm rồi , mười chén cũng được nói chi một chén . Buôn bán kiểu này ko biết tới chừng nào mới để dành đủ tiền mua ticket bay qua sis ngắm mấy lâu đài đây .
 
Món chả lụa đó em minh họa thêm khi nào gấp thì dùng chả thế cho bao tử nên em ko có ghi công thức .Chỉ là món phụ thêm nên để nó qua một bên luôn đi ạ .
 
Thanks sis đã mang những món ăn của em vào Ẩm Thực và ghé ủng hộ quán em .
 
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:31:00 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Sườn Non Chưng Tương - 28.06.2013 00:43:00
0
 

 
Sườn Non Chưng Tương

Nguyên Liệu

500 gam sườn non heo

2 muỗng canh tương hột loại màu vàng ít mặn

2 muỗng cafe bột bắp

2 trái ớt nhỏ chín đỏ

1 củ gừng vừa vừa

Hành lá

Chế Biến

Sườn heo chọn phần có sụn trắng , chặt miếng vừa ăn cở quân cờ , để ráo nước .

Ớt cắt khoang tròn , Gừng cắt lát lớn và dầy .Hành lá cắt nhỏ phần gốc để riêng

Cho tương hột cùng phần gốc hành lá vào máy xay nhuyễn .

Chọn một dĩa nhôm loại dùng để hấp , lòng dĩa hơi sâu  .

Cho tương hột vừa xay cùng  4 muỗng cafe đường , 2 muỗng cafe bột ngọt ,
gừng , 1 muỗng cafe bột bắp và tất cả sườn non vào dĩa hấp , thêm vài khoang ớt nếu thích ăn cay . Trộn đều hổn hợp và để trong một giờ đồng hồ cho thấm gia vị .

Bật nồi hấp khi nước sôi cho dĩa đựng hổn hợp vào hấp chừng mười phút , dùng đũa xiên thử thấy thịt vừa  chín tới và mềm thì  được .

Nhẹ tay gắp tất cả thịt vào một cái chảo . Dùng rây nhỏ lọc lấy phần nước trong dĩa hấp và cho hết vào chảo có sườn non .Bỏ phần vụn thịt cùng xác gừng đi .

Bật lửa nhỏ , nêm lại cho vừa khẩu vị cá nhân sao cho vị mặn ngọt vừa đủ  .

Cho một muỗng cafe bột bắp còn lại vào một chén nhỏ cùng một muỗng canh nước lọc và một giọt hắc xì dầu .

Chờ nước trong chảo cạn gần hết cho chén hổn hợp ấy vào và đảo đều tay .

Múc ra thố hay dĩa ăn rắt ớt và hành lá lên trên ăn cùng cơm nóng .



Song Nhi
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:30:40 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Sườn Non Chưng Tương - 29.06.2013 22:58:59
0
 
- Hi sis Ly , ko sao hết đó sis dĩa chả lụa đó em minh họa thêm thôi . Em biết sis busy nhiều , sis ghé góc này thăm em là em thấy vui rồi . Còn mấy món ăn thì kệ nó đi sis  nhiều nhiều rồi gánh một lượt em còn nấu lâu dài mà .Thấy sis chạy tới chạy lui '' tội '' qúa
Have a nice weekend  hé sis .

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
lang thang
  • Số bài : 5825
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 27.12.2006
  • Nơi: Quê hương của lá Phong
Re:Đậu Phụ Trứng Xốt Hải Sản - 06.07.2013 13:46:03
0
Đi lạc vào bếp cô sn, may mà đã ăn tối xong, ko thôi ngủ luôn trong bếp ko muốn về
LT khoái ăn mà ko biết nấu, chúc cả nhà cuối tuần có món mới nhé.
"Khi người không yêu ta, Buồn đã thành một nhẽ
Khi ta không yêu người, Sao cũng buồn đến thế"
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Đậu Phụ Trứng Xốt Hải Sản - 08.07.2013 03:27:54
0
 
@:Langthang : Cơn gió nào thổi ông thầy té vào nhà bếp dzậy . Tự nhiên như ở nhà hé ông thầy , món nào thích cứ  ăn '' ngó '' tự nhiên . Không biết nấu từ  từ học , miễn biết đi chợ là được .
 
@:Sis Ly : Gì cũng vậy sis ơi , món mới  nấu lần đầu chưa quen thì hơi lúng túng chút xíu . Chừng quen thì đâu cũng vào đó hết . Vụ nấu ngon dở  , hên - xui tùy khẩu vị người ăn . Nhiều món người ta ăn ngon mình ăn thấy ko ngon hoặc ngược lại cũng là bình thường . Nấu nướng đôi khi bị tổ trát là chuyện nhỏ . Em bị bể chén , cháy chảo hoài .Có lần em nấu xong dọn ra bàn chuẩn bị ăn  mới nhớ chưa nấu cơm .May là  single chớ có chồng kiểu đó chắc bị đuổi về nhà Mom em sớm .Bởi vậy bị ế nhiều khi cũng có cái lợi ( tự an ủi luôn ).
 
Thanks sis mang bài viết của em vào ẩm thực .Nhưng mà em sẽ thanks nhiều hơn nếu sis tranh thủ giải quyết xong công việc rồi về nấu bếp cho vui . Bỏ mình em ngồi nhà bếp nhiều khi hơi bị sợ maaaaa .
 
Chúc ông thầy and sis có một tuần mới thuận lợi trong công việc và nhiều niềm vui .
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 08.07.2013 03:44:44 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Tôm Chiên Trộn Salad - 08.07.2013 03:42:45
0


Tôm Chiên Trộn Salad
  Nguyên Liệu
 
500 gam tôm bạc size L
100 gam bột chiên dòn ( all purpose seasoning flour )
2 cây cải xà lách tùy thích dùng trộn salad
1 củ cà rốt
3 củ hành tím
1 muỗng cafe bột cari loại trộn sẳn trong bịch
Xốt Mayonaise loại trộn sẳn đựng trong chai.

Chế Biến
Củ hành thái mõng theo chiều ngang .
Xà lách bỏ bớt vỏ ngoài màu xanh lấy phần hơi non một chút . Rữa sạch để ráo thái nhỏ chiều ngang .
Củ cà rốt chia làm ba phần . Hai phần bào mõng sau đó thái mõng theo chiều dài .Trộn đều xà lách và cà rốt và cho vào một dĩa dạng hạt xoài .
Phần cà rốt còn lại thái hạt lựu như khi pha chế nước chấm .
Tôm lột vỏ chẻ trên sóng lưng hơi sâu một chút rút sạch chỉ .Cho tôm vào tô cùng củ hành tím thái mõng , hai muỗng cafe bột ngọt hoặc gia vị , ít tiêu trắng xay nhuyễn trộn đều .Để trong một giờ cho thấm gia vị.
Cho bột chiên vào một tô chẹt cùng một muỗng cafe cari trộn đều . Dùng kẹp gấp dài gấp từng con tôm cho vào bột chiên trộn đều .
Bật lửa cho chảo lên bếp , cho chừng 5 muỗng canh dầu ăn vào . Khi dầu nóng thì giảm lửa nhỏ lại .Gấp tôm cho vào chảo chiên .
Tôm vàng gắp ra cho lên một dĩa đã lót giấy thấm dầu .
Dùng sốt Mayonaise rưới đều theo vòng tròn lên hổn hợp salad và cho tôm lên trên .
Rắt phần cà rốt thái hạt lựu lên trên cùng để trang trí . Trộn đều lên và ăn nóng . Chấm thêm tương ớt , tùy thích .

  
Song Nhi
*: Riêng phần bột cari không thích thì không cho vào bột chiên .
Nếu thích ăn trứng cá hồi thì rắt trứng cá lên thay cho phần cà rốt thái hạt lựu .
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:09:27 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
lang thang
  • Số bài : 5825
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 27.12.2006
  • Nơi: Quê hương của lá Phong
Re:Tôm Chiên Trộn Salad - 08.07.2013 09:54:50
0
LT khoái mấy món salad trộn này, ăn ko bao giờ ngán.
 
"Khi người không yêu ta, Buồn đã thành một nhẽ
Khi ta không yêu người, Sao cũng buồn đến thế"
thiên thanh
  • Số bài : 467
  • Điểm: 4
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 25.06.2012
Re:Tôm Chiên Trộn Salad - 09.07.2013 15:58:09
0
songnhi





Tôm Chiên Trộn Salad
  Nguyên Liệu
 
500 gam tôm bạc size L
100 gam bột chiên dòn ( all purpose seasoning flour ) 

Cho bột chiên vào một tô chẹt cùng một muỗng cafe cari trộn đều . Dùng kẹp gấp dài gấp từng con tôm cho vào bột chiên trộn đều . 


tt chào Song Nhi,
nhìn dĩa tôm chiên Song Nhi làm thật ngon
cho tt xin phép hỏi là bột chiên khô trộn thẳng với tôm hay có pha thêm nước không ? 
 
tt chào Công tử Lỳ và anh Lang Thang



Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Tôm Chiên Trộn Salad - 09.07.2013 23:19:39
0
thiên thanh

....
cho tt xin phép hỏi là bột chiên khô trộn thẳng với tôm hay có pha thêm nước không ? 
........

 
- Song Nhi Chào Sis Thiên Thanh .
 
Bột khô sis ơi . Con tôm mình gắp vào khi nó còn hơi ướt mình lăn qua lăn lại và chờ một chút xíu chừng vài phút cho nó thấm nhiều bột là được .
 
  sis ghé góc bếp của Sn nè . Thân chúc sis một ngày tốt lành và có nhiều món ngon . .
 
-Sis Ly , bên đó mà sis than nóng thì về mấy xứ nhiệt đới làm sao mà sis chịu nổi . Em ở đây mà về Vn chơi vào mùa hè em ko dám , hiii sợ nhất cảnh bị cúp điện thì choy ơi ... thành  '' người chiên dòn '' luôn khỏi tẩm bột
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 10.07.2013 00:05:54 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
thiên thanh
  • Số bài : 467
  • Điểm: 4
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 25.06.2012
Re:Tôm Chiên Trộn Salad - 11.07.2013 16:11:05
0
songnhi


thiên thanh

....
cho tt xin phép hỏi là bột chiên khô trộn thẳng với tôm hay có pha thêm nước không ? 
........


- Song Nhi Chào Sis Thiên Thanh .

Bột khô sis ơi . Con tôm mình gắp vào khi nó còn hơi ướt mình lăn qua lăn lại và chờ một chút xíu chừng vài phút cho nó thấm nhiều bột là được .

  sis ghé góc bếp của Sn nè . Thân chúc sis một ngày tốt lành và có nhiều món ngon . .

-Sis Ly , bên đó mà sis than nóng thì về mấy xứ nhiệt đới làm sao mà sis chịu nổi . Em ở đây mà về Vn chơi vào mùa hè em ko dám , hiii sợ nhất cảnh bị cúp điện thì choy ơi ... thành  '' người chiên dòn '' luôn khỏi tẩm bột



 
cảm ơn Song Nhi 

Ct.Ly


Mùa này làm salade mỗi ngày mới nuốt nỗi, trời nóng quá, khg muốn ăn cơm ngoài ăn trái cây , rau cải và uống nước

Vậy còn món salade nào Song NHi cứ đem vào đi, cho tt làm xong, chị đến thưởng thức dùm cho nha hihihi

cuối tuần tt mần thử, Công tử nhớ ghé qua nha nha nha ... 
 

songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Súp Vi Cá - 25.07.2013 01:06:33
0
 

 
Súp Vi Cá

Nguyên Liệu
4 vi cá loại nhỏ đã sơ chế (màu vàng nhạt ) hoặc vi cá sợi khoảng 30 gam
2 con cua
1 củ gừng lớn
1 nấm tuyết vừa vừa
1 muỗng rượu trắng .
1 muỗng cafe bột năng hòa trong hai muỗng nước lọc .
1/2 con gà
3 Củ hành tím loại nhỏ

Chế Biến
Nấm Tuyết ngâm nước rữa sạch và thái nhỏ .
2 con cua luộc rẽ lấy thịt .
Đập dập hết củ gừng lấy một ít cho vào thau nhỏ cùng rượu trắng và nước nước ấm .Cho vi cá vào ngâm ,  thấy hơi mềm là được .
Có thể tước ra thành từng sợi nhưng khéo tay để giữ nguyên hình dáng nhìn sẽ đẹp mắt hơn .
Chừa lại một ít gừng còn bao nhiêu cho hết vào dĩa hấp .Vớt vi cá cho vào chung và hấp cách thủy khoảng 45 phút tới 1 giờ để khử đi mùi tanh của vi cá .
Dùng đầu móng tay bấm nhẹ thấy vi cá đứt và mềm là được , lấy ra để nguội .
Củ hành tím xay trong máy cho thật nhuyễn .
Cho dầu vào chảo lửa nhỏ .Cho hành tím vào phi vừa thơm .Cho vi cá vào nhẹ tay đảo điều và tắt lửa .
Riêng với trường hợp dùng cua thịt làm sẳn thì phải ướp vào chút gia vị và xào sơ với hành phi cho thơm giống như vừa làm với vi cá .
Cho gà vào nồi cùng số gừng còn lại và nấu thành nước ngọt . Lọc lấy nước trong  chừng 600 ml , cho qua một nồi khác để nấu súp .
Cho nấm tuyết vào sau đó tới cua , tiếp theo là vi cá . Súp sôi đều nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân miễn sao ngọt nhẹ , thanh là được . Cho tiếp nước lọc có hòa bột năng vào khuấy nhẹ cho nước súp có độ sánh .
Tắt lửa chia đều ra bốn thố nhỏ, cho  ít tiêu trắng xay nhuyễn lên   .Ăn nóng
Khi ăn có thể cho dầu mè hoặc giấm ăn (loại màu đen )vào tùy thích .
 


 
Song Nhi
 
* : Thông thường mỗi người khi nấu thêm những thành phần khác nhau vào súp như rây trứng gà  hay trứng cút luộc bóc vỏ  hoặc nấm đông cô , rắc hành ngò lên trên vv...
Riêng Song Nhi không cho những nguyên liệu đó vì nhiều nguyên liệu phụ sẽ ác đi thành phần chính là vi cá .Cũng như món súp có ngon hay không còn tùy vào chất lượng loại vi cá bạn dùng .
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:10:15 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Súp Vi Cá - 06.08.2013 01:56:18
0
Ct.Ly

.....
Sis nhớ hồi ở VN, nhà sis làm nhiều công lắm, yến phải ngâm ra, lấy nhiếp gắp lông ra, sạch sẽ rồi mới đem nấu với nước súp gà , đôi khi đem yến chưng với đường phèn, bỏ vào tủ lạnh , trưa mà có chén yến chưng đường phèn lạnh, thật là mát cái bao tử gì đau á hihihi
...

 
- Hi Sis Ly, sis ơi tổ yến mà sis nói đó bây giờ ko có dể mua đâu sis ơi . Trừ khi ta tới tận đảo nơi họ nuôi thì may ra . Có tổ yến nguyên chất kiểu đó chế biến cực cở nào em cũng chịu hết  .Ngoài bổ dưởng còn làm đẹp da , chống lão hóa mờ....Em sợ già lắm  .
 
Em cũng dùng tổ yến thường - bằng cách chưng đèn phèn bỏ tủ lạnh cho tiện dụng . Dù mua loại tốt hay chổ quen có đảm bảo thì chất lượng cũng ko bao giờ bằng tổ yến mới gở về . Ít nhiều họ cũng pha này nọ thêm vào . Chưa nói nhiều nơi họ bán trời ơi đất hỡi lắm .
 
 
Thanks sis đã đem bài viết của em vào ẩm thực .Thân chúc sis một ngày tốt lành .
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:11:21 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Cá Chưng Xì Dầu - 06.08.2013 02:03:44
0
 

 
Cá Chưng Xì Dầu
 
Nguyên liệu :
1 Con cá mú khoảng 1 kg .(Grouper fish .)
5 tai nấm mèo
Hành ngò
Xì dầu ngon
1 củ tỏi .
1 củ gừng
1 muỗng canh bột chiên dòn
1 chén nhỏ nước ngọt hầm từ xương
1 muỗng canh rượu để nấu ăn 1.5 độ (Gourmet cooking sauce )

Chế biến :
Gừng thái miếng lớn .
Nấm ngâm nước với ít muối rữa sạch thái miếng vừa ăn theo chiều dài
Tỏi bằm làm ba làm bốn là được đừng qúa nhỏ .
Hành lá tỉa dọc theo chiều dài , ngò thái lớn .
Phần gốc hành băm nhỏ để ướp cá .
Cá đánh vẩy , lấy sạch máu .Chỉ cắt chút xíu phần đuôi và vi trên thân cá chứ đừng cắt bỏ hết .Dùng vài giọt rượu cho vào thau nước cuối rửa cá cho sạch .
Dùng dao nhỏ thật bén rọc dọc hai bên thân cá từ phía vây bơi trở xuống để lấy phần thịt .Rọc hết những sợi xương dính ở miếng thịt cá nơi phần bụng ra bỏ đi hết .Thái miếng vừa phải chừng cở nữa ngón tay cho vào tô nhỏ ướp ít bột ngọt hoặc gia vị
cùng phần gốc hành băm nhuyễn cùng một muỗng bột chiên dòn

Bật chảo cho năm muỗng canh dầu ăn .Cho 1/3 số gừng thái vào khi dầu nóng phi gừng thơm vàng thì vớt gừng ra và bỏ đi .Cho tiếp tỏi băm vào khi tỏi thơm vàng cho nấm mèo vào xào sơ rồi cho cả dầu và nấm ra một chén để riêng .
Giảm nhỏ lửa cho tiếp ba hoặc bốn muỗng xì dầu vào tùy theo loại xì dầu đó mặn nhiều ít . Đảo hai ba cái cho chén súp nước xương vào cùng 1 muỗng canh rượu nấu ăn . Nêm chừngba muỗng cafe bột ngọt ,ba muỗng cafe đường hoặc gia vị thường dùng . Miễn sao có vị ngọt mặn đều nhau .Sau đó tắt lửa .
Cho xương cá có dính phần đầu vào dĩa hấp cho hết gừng còn lại lên trên . Nước sôi chovào hấp chừng năm tới mười phút
Cho một chảo dùng để chiên lên bếp .Cho nhiều dầu ăn một chút vặn lửa hơn lớn .Cho phần thịt cá vào chiên áp chảo sao cho thịt cá vừa chín nhưng không qúa vàng .
Lấy phần đầu cá dính xương từ nồi hấp ra và gắp qua một dĩa hạt xoài loại dài.
Bật lửa lớn cho phần nước xì dầu sôi bừng lên cho nấm mèo cùng dầu đựng trong chén vào .
Trải phần nạc cá vừa chiên lên phía xương cá . Chế tất cả hỗp hợp xì dầu lên ngay chính giữa thân cá để nấm mèo được nằm chính giữa . Cho hành , ngò lên , ăn nóng .Hoặc kèm một bếp cồn khô nhỏ để giữ độ nóng .

 

Song Nhi
 
 
*: Khi nấu nên canh thời gian để thao tác cùng một lúc khi hấp và chiên .


<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:12:50 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Bào Ngư Chay - 13.08.2013 00:16:48
0
Ct.Ly

....... thấy hình SN cứ tưởng SN xực cá còn lại chút thịt chừa lại cái đầu và cái đuôi hahahah
- Sis này ... làm người ta cười sặc cả nước . Đền đi .. đền đi , ko đền là ''giựn '' luôn . .Tháng bảy mùa Vu Lan chuyển qua ăn chay mà ko biết ăn được mấy ngày đây 

_____________________________

 
 
Bào Ngư Chay

Nguyên Liệu

 10 gam tàu hũ  ky  chọn loại thon dài có thanh chừng 2 thanh . Không dùng loại dạng miếng mõng .
Dầu hào chay
150 cải thìa non
8 tai nấm đông cô khô chọn loại nhỏ vừa phải .
Củ hành tím , tỏi .
1 muỗng cafe bột bắp
500 gam nấm đùi gà , tai nấm càng to càng tốt . Nên chọn có nguồn gốc từ korea .
 

Chế Biến

Nấm đùi gà gọt sạch phía chân cùng phần nâu trên chóp nấm bỏ đi .Rửa sạch trong nước lạnh có pha một chút xíu muối . Vớt ra để ráo và cắt theo chiều ngang có phần hơi xéo một chút , hơi dầy .Miễn sao phần bản rộng để trong giống bào ngư là được .
Nấm đông cô ngâm nở cắt chân bỏ đi . Phía trên chóp nấm dùng dao bén khắt xéo dạng chữ thập .Vớt ra để ráo
Củ hành tím và tỏi băm nhuyễn
Cắt bỏ bớt những bẹ xanh lớn bên ngoài của cải thìa chỉ lấy phần non , rửa sạch .
 Để nguyên cây chẻ dọc làm hai hoặc bốn tùy theo cây cải lớn nhỏ .
Tàu hũ ky cắt khúc dài chừng nữa ngón tay . Bật chảo có nhiều dầu và chiên dòn lên , vớt ra để nguội trên giấy thấm dầu
Cho vào chảo chừng năm muỗng canh dầu ăn và phi tỏi cùng hành tím cho thơm vừa hơi vàng thôi .Tắt lửa cho bớt phân nửa phần dầu phi ra một chén nhỏ .
Bật chảo nóng trở lại cho nấm đông cô vào xào chừng năm hoặc mười phút tới khi chín có mùi thơm . Hạ nhỏ lửa cho ba muỗng canh dầu hào vào cùng 3 muỗng cafe  bột ngọt 5 muỗng cafe đường sau đó tắt bếp .
Cho một chảo khác lên bếp cho phần dầu phi trong chén khi nãy vào . Cho nấm đùi gà vào xào nhanh tay trên lửa  lớn .Chừng hai phút sau thì cho cải thìa vào xào chung . Khi thấy nấm nhũng và ra nước cho tàu hỹ ky chiên dòn vào . Sau đó cho hỗn hợp nắm đông cô ở chảo thứ nhất vào . Đảo điều tay trên lửa lớn  .
Khi nấm nhũng và nước còn lại một ít nước ,nêm lại lần cuối sao cho vừa khẩu vị cá nhân . Miễn có vị ngọt thanh nhẹ , không mặn là được . Pha một muỗng canh nước lọc vào một muỗng cafe bột bắp và cho vào cuối cùng khi đã nếm xong để hỗn hợp có độ sánh .
Cho tất cả vào dĩa trắng tròn , ăn nóng .


 
Song Nhi
P/s: Trường hợp muốn ăn mềm thì khi cho hỗn hợp ở chảo thứ nhất vào nấm đùi gà .Ta cho thêm chén nước nhỏ và để cho sôi lâu một chút .





<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:13:33 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Bún Xào Chay - 22.08.2013 00:07:13
0
 
 


Bún Xào Chay
Nguyên Liệu
3  nấm đùi gà chọn loại nhỏ vừa
5 gam tàu hũ ky loại thanh dài chừng một thanh
1 củ su hào xanh vừa vừa
150 g bún tàu
3 Củ hành tím loại nhỏ , thơm .

Chế Biến
Nấm gọt sạch thái dọc theo thân nấm hơi lớn chút xíu
Củ su bào sạch vỏ rữa sạch  thái ngang từng miếng vừa vừa và thái dọc lại  .
Bún tàu ngâm nước lạnh vừa hơi dịu tay là vớt ra rổ để ráo .
Củ hành tím bầm nhỏ
-Bẻ thanh tàu hũ ky ra nhiều đoạn cho vào chảo có nhiều dầu chiên dòn lên . Vớt ra để trên giấy thấm dầu khi nguội thì dùng tay bóp nhẹ cho vỡ ra thành những miếng nhỏ vừa phải .
Cho dầu vào chảo cho củ hành tím vào phi thơm lên . Cho nấm vào xào .
Khi thấy nấm vừa ra nước cho tiếp củ su cùng  tàu hũ ky chiên dòn vào xào liền tay
 .Cho chừng 2 muỗng cafe bột ngọt ,  2 muỗng cafe đường và một chút xíu muối . Nêm thấy độ ngọt vừa đủ
Cho lửa lớn hơn một chút và cho bún tàu vào trực tiếp - Không nên trụng nước sôi phần bún này vì chúng rất mau nhũng .Đảo liên tiếp cho sợi bún chín trong và nở mềm . Nêm lại lần nữa theo ý thích .
Tắt lửa cho ra dĩa rắc tiêu lên và ăn nóng .
 
 
 
Song Nhi
 
*: Nếu chúng ta dùng bún miến thay cho bún tàu thì phải trụng nước sôi trước cho mềm mới cho vào xào chung .



<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:15:05 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Thay đổi trang: < 123 > >> | Trang 2 của 6 trang, bài viết từ 31 đến 60 trên tổng số 175 bài trong đề mục