Lăn Vào Bếp

Thay đổi trang: < 123 > >> | Trang 3 của 6 trang, bài viết từ 61 đến 90 trên tổng số 175 bài trong đề mục
Tác giả Bài
thiên thanh
  • Số bài : 467
  • Điểm: 4
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 25.06.2012
Re:Lăn Vào Bếp - 22.08.2013 03:52:11
0
 
dáng đẹp, đa tài ... họa sĩ, đầu bếp, nhiếp ảnh gia, ... còn tài gì nữa mang ra tiếp Song Nhi ơi ... 
tahuuson
  • Số bài : 4
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 30.08.2013
  • Nơi: http://adventrip.com.vn
Re:Lăn Vào Bếp - 30.08.2013 08:03:58
0
Món hải sâm xào nấm đông cô nhìn ngon nhỉ. Mỗi tội chỗ mình không bán hải sâm nên không thực hành làm dc 
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Lăn Vào Bếp - 02.09.2013 01:04:19
0
 
@:Hi sis thienthanh . Em hồi nhỏ cái gì cũng thích cũng ham mà cuối cùng không đâu tới đâu hết . Được có mỗi cái tật bon chen thôi .Có bi nhiêu mang ra xài hết rồi đó sis ơi hiiiiiii. . Chúc sis một ngày tốt lành .
 
@: Hi tahuudinh : Hải sâm đó ở những tiệm bán thuốc hay mỹ vị của người Hoa họ hay có bán . Nhưng mà thd nên chọn chổ nào quen biết hay có  một chút gì đó đảm bảo  . Tại vì bây giờ những thứ nguyên liệu đó bị china làm giả nhiều lắm . Ăn nhầm đồ giả thì khổ thân . Thanks đã ghé góc bếp của sn . Good day .
 
 

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Cải Xào - 02.09.2013 01:22:12
0
 
 



Cải Xào Nấm Thủy Tiên
Nguyên Liệu
300 gam cải trắng lựa loại nhỏ , tươi non .
100 gam nấm thủy tiên
1 muỗng dầu hào dành cho ăn chay . Loại được chế biến từ nấm hương sẽ thơm hơn
1 muỗng cafe bột bắp pha cùng chút xíu nước lọc 
Ít củ hành tím bầm nhỏ
Chế Biến
Nấm thủy tiên cắt bớt chân rửa sạch để ráo .
Cải cắt bớt phần gốc . Thấy cây cải lớn thì tách ra bớt vài bẹ , không tách phần nhỏ mà để nguyên
thành lõi. Rửa  kỷ phần gốc chút xíu . Vớt ra rổ để ráo
Nấu một nồi nước sôi nhỏ cho vào chút xíu muối . Nước sôi chừng khoảng 80 độ là được . Tắt lửa cho cải vào trần sơ và vớt ra rổ thoát nước để ráo .
Chế dầu hào ra vừa đủ một muỗng ăn canh . Cho vào đó hai muỗng cafe bột ngột , hai muỗng cafe đường .
Cho dầu ăn vào chảy phi thơm hành tím cho nấm và cải vào xào một lượt trên lửa lớn . Bỏ bớt nước thoát ra từ nấm .
Cho muỗng dầu hào chay đã có gia vị trong đó rồi vào chảo . Đảo vài cái cho đều , nêm lại xem vừa khẩu vị cá nhân chưa bởi vì dầu hào chay độ mặn của từng hiệu khác nhau . Thấy vừa ăn cho muỗng bột bắp đã pha vào bặt lửa lớn đảo đều tay và cho ra dĩa  .

Song Nhi
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
 

.

Cải Xào Chao
 
 
Nguyên Liệu
300 gam cải xa lát non .
4 ô chao ớt nhỏ vuông vuông cùng một muỗng cafe nước chao.
1 trái ớt lớn , nếu thích ăn cay chọn loại ớt nhỏ .
1 muỗng cafe bột bắp
Ít củ hành tím bầm nhỏ
Ít hành giòn phi sẳn .
Chế Biến
Cho chao vào chén nhỏ dùng đủa ăn cơm dầm nát ra cùng phần nước chao . Cho vào hai muỗng cafe bột ngọt , hai muỗng cafe đường . Ớt cắt lát lớn cho vào chung .
Cải chọn loại non rửa sạch để ráo phần lõi non chẻ làm bốn đừng tánh ra hết .
Cho dầu vào chảo cho hành vào phi thơm lửa nhỏ cho chén chao dầm vào chảo đảo điều cho thơm và cho ngược lại ngoài chén.
Nêm thử vừa ăn chưa .Chờ nguội cho muỗng cafe bột bắp vào quậy đều .
Làm nóng chảo cho chừng hai muỗng dầu ăn . Lửa thật lớn cho chảo nóng lên nhiều cho cải vào và đảo liền tay vài cái .Sau đó cho hổn hợp chao vào đảo điều .Nhìn cải chín  bóng mướt là được . Tắt lửa cho ra dĩa rắc hành phi giòn lên .
 



Song Nhi
P/s: Nếu xào ăn cơm thông thường không phải ăn chay thì không cần phải thay thế dầu hào chay . Dùng dầu hào mặn thông thường là được .


<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:48:56 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Cải Xào - 02.09.2013 01:34:21
0

.



Cải Ngồng Xào Tỏi
Nguyên Liệu
 300 gam cải ngồng
100 gam nấm hải sản (Phần nấm này không có cũng không sao )
1 củ tỏi
Chế Biến
-Cải ngồng lấy phần ngọn non khi nhặt cải dùng dao nhỏ tước ngược phần da ngoài của chân cải tránh bị dai khi nấu chín .
Nấm rửa sạch để ráo.
Tỏi lột bỏ đập dập
Nấu một nồi nước sôi cho cải vào trần sơ vớt ra rổ thoát nước .
Cho một muỗng dầu vào chảo cùng tép tỏi phi thơm cho nấm vào xào nêm vào vừa ăn cho ra dĩa .
Cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo trên lửa lớn . Cho tỏi vào phi thơm vàng vớt tỏi bỏ đi - Nếu muốn để
tỏi cho đẹp mắt thì đừng để cho tỏi qúa vàng .Cho cải vào cùng một ít gia vị đường bột ngọt . Dùng đầu móng tay bấm thử xem cải giòn và mềm vừa đủ ăn chưa mà xào lâu mau .Cải chín cho ra dĩa và cho phần nấm lên trên .


Song Nhi
 
__________________________________________________________
__________________________________________________________
 



Cải Ngồng Xào Xì Dầu

Nguyên Liệu
 300 gam cải ngồng
100 gam nấm hải sản (Phần nấm này không có cũng không sao )
2 muỗng xì dầu
Ít hành tím băm nhỏ .
Chế Biến
 Cải trần nước sôi vớt để ráo và nấm xào như phần trên
Cho vào chảo hai muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím . Tắt lửa và khi chảo vẫn còn nóng cho hai muỗng canh xì dầu vào cùng hai muỗng cafe đường . Tùy theo độ mặn của xì dầu mà thêm gia vị sao cho vừa ăn .
Bặt lửa trở lại cho hổn hợp xì dầu sôi lên . Cho cải và nấm vào và vặn lửa thật lớn . Đảo nhanh tay cho cải thấm xì dầu .Cho ra dĩa ăn nóng .



 
Song Nhi
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:52:57 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Mực Chiên Trứng Muối - 15.09.2013 01:12:35
0
 

 
Mực Chiên Trứng Muối

Nguyên Liệu
400 gam mực lá tươi size S .
2 trứng vịt muối
50 gam bột chiên dòn ( all purpose seasoning flour )
2 cây cải xà lách non
Vài củ hành tím nhỏ

Chế Biến

 Trứng vịt muối luộc chín , chờ nguội bóc lấy lòng đỏ .
  Cho vào lò nướng hoặc lò sấy , sấy sơ cho lòng đỏ khô .
Cho bột khô vào tô cùng  hai muỗng cafe bột ngọt , ít tiêu . Cho lòng đỏ vịt muối vào tán nhuyễn
Mực bỏ đầu , lột da rọc dọc phần bụng và làm sạch .Để trên rổ cho ráo nước .
 Sau đó cho vào tô bột cùng củ hành tím xay nhuyễn trộn đều . Để trong 1 giờ cho thấm .
Xà lách non rửa sạch để thật ráo thái nhuyễn cho vào dĩa tròn .
Cho nhiều dầu ăn vào chảo ,  lửa vừa vừa . Khi dầu nóng dùng kẹp gấp mực liên tiếp cho vào chiên một lượt .
Trước khi cho vào chảo dầu nhớ trộn đều mực miễn sao hỗn hợp dính trên thân mực càng nhiều càng tốt .
Dùng rây vớt mực ra , lắt nhẹ rây cho ráo bớt dầu . Xếp mực lên trên dĩa có xà lách .
Cho sốt  Mayonaise và tương ớt vào giữa , ăn nóng .

 


Song Nhi





<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:55:13 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Thu Hiền
  • Số bài : 531
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 06.01.2007
Re:Mực Chiên Trứng Muối - 15.09.2013 14:00:37
0
Trước giờ có chị Ly là có tài bếp núc giờ có thêm Song Nhi nữa . Những món ăn của Song Nhi được trình bày rất đẹp mắt, nhìn là thấy đói bụng rồi . Anh nào mà cưới được Song Nhi chắc là may mắn lắm vừa được ở nhà đẹp vừa được ăn ngon hehe.... À nghe nói bột ngột dùng nhiều không tốt cho sức khỏe, Hiền tưởng bây giờ mọi người không còn dùng nữa hay là đã hạn chế dùng rồi chứ  ...
<bài viết được chỉnh sửa lúc 15.09.2013 14:03:39 bởi Thu Hiền >
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Mực Chiên Trứng Muối - 17.09.2013 02:02:46
0
Thu Hiền


... À nghe nói bột ngột dùng nhiều không tốt cho sức khỏe, Hiền tưởng bây giờ mọi người không còn dùng nữa hay là đã hạn chế dùng rồi chứ  ...

 
Song Nhi chào sis Thu Hiền .
Bột ngọt thì Sn cũng nghe người ta bảo không tốt nhưng mà thấy trong supermaket vẫn bán ào ào , và người dùng bột ngọt vẫn nhiều hơn những gia vị khác . Tránh được bột ngọt cũng không tránh được những thứ như rau củ . Nguyên liệu gì bây giờ cũng có hóa chất thuốc men . Lúc trước sn viết bột nêm vì sn dùng bột nêm thường hơn . Nhưng do mỗi người ở một xứ và bột nêm thì có tới năm bảy loại từ gà , xương , từ nấm ... hay tinh chất của vài thứ khác . Thương hiệu Âu , Á . Mỹ không đâu giống đâu nên sn ghi bột ngọt . Còn khi nấu thì  người nấu uyển chuyển nêm bột nêm , bột ngọt gì đó tùy thích . Miễn phù hợp khẩu vị cá nhân  thì được rồi .
 
Thanks sis ghé góc bếp của Sn .              Mời sis một ly trà sữa mới pha . Thân chúc sis một ngày tốt lành nhiều an vui
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:56:12 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Thu Hiền
  • Số bài : 531
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 06.01.2007
Re:Mực Chiên Trứng Muối - 18.09.2013 21:08:06
0
songnhi


Mời sis một ly trà sữa mới pha . Thân chúc sis một ngày tốt lành nhiều an vui

 
 


 
Ôi lần nào gặp Song Nhi cũng mang nước ra mời làm ngại quá, ngại thiệt đó toàn là mời nước mà không thấy... mời ăn gì cả . Đã vào tận bếp của Song Nhi rồi mà cũng hỏng được... ăn hic hic
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Mực Chiên Trứng Muối - 21.09.2013 01:51:46
0
Thu Hiền



Ôi lần nào gặp Song Nhi cũng mang nước ra mời làm ngại quá, ngại thiệt đó toàn là mời nước mà không thấy... mời ăn gì cả . Đã vào tận bếp của Song Nhi rồi mà cũng hỏng được... ăn hic hic

 
- Hi sis Thuhiền, đọc mà cười qúa chừng đi thôi , sis này làm người ta quê qúa .
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:56:44 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Thu Hiền
  • Số bài : 531
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 06.01.2007
Re:Mực Chiên Trứng Muối - 21.09.2013 12:20:04
0
Sao Song Nhi biết trời Sài Gòn hôm nay cứ mưa rỉ rả lành lạnh suốt từ đêm qua tới giờ mà bưng ra 2 món này "hợp tình hợp cảnh" quá xá . Đêm qua Hiền thức khuya sáng nay dậy muộn bụng đói nghiến rồi được ăn hủ tiếu thì còn gì bằng , món tôm xào cay nhìn hấp dẫn quá điiiiii. Toàn là những món Hiền thích không hà  (kiểu này chắc chết dí ở trong bếp của Song Nhi quá... )
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Chè Ý Dĩ - 26.09.2013 01:18:11
0
 
 

 
Chè Ý Dĩ

Nguyên Liệu
30 gam tàu hũ ky loại miếng lớn và thật mõng
300 gam khoai lang
150 gam đường phèn .
100 gam hạt Ý Dĩ  ( Barley ) hay còn gọi là bo bo


Chế Biến

Khoai lang gọt vỏ xắt miếng vừa vừa cở quân cờ .
Ý Dĩ vo sạch và cho vào loại nồi có chiều cao cùng nhiều nước nấu lửa nhỏ trong nhiều giờ .
Cũng có thể nấu theo hai cách sau :
- Cho vào nồi cơm điện thông dụng cùng nhiều nước và chỉnh theo chế độ nấu cháo .
- Dùng nồi nấu súp để chế độ auto .
Miễn sao Ý Dĩ mềm và nước chè đục màu sữa như cháo . Khi Ý Dĩ mềm cho khoai lang vào .
Khi khoai lang nhừ cho đường phèn vào chè . Tùy theo thích ngọt ít nhiều mà gia giảm lượng đường .
Đường tan và Ý Dĩ còn lại lượng nước vừa phải cho tàu hỹ ky vào trực tiếp và đảo đều . Nấu thêm khoảng 15 đến 30 phút thì tắt bếp . Ăn nóng hay cho vào tủ lạnh tùy thích .
 


 
Thông thường một chén chè Ý Dĩ phải có lượng nước vừa phải . Độ ngọt nhẹ và béo của tàu hỹ ky ,vị  khoai lang nhừ hoà quyện chung . Đây là loại chè giúp giải nhiệt , mát cơ thể và làm đẹp da  .
Nhưng tùy theo khẩu vị riêng mà các chị thêm bớt thành phần nguyên liệu . Muốn chè đặt hay lỏng thì thêm bớt nước . Cũng như không muốn ăn phần hạt Ý Dĩ chỉ uống phần nước thì nấu với khoảng thời gian lâu hơn thông thường . Có thể thay thế khoai lang bằng  Bạch Qủa
Song Nhi




<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:07:07 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Cơm Chiên Chả Lụa - 02.10.2013 22:36:01
0
 
Chàng ơi phụ thiếp làm chi...
Thiếp như cơm nguội đỡ khi đói lòng.
- Ca Dao -

Vài Món Làm Từ Cơm Nguội
 
 


Cơm Chiên Chả Lụa

Nguyên Liệu

100 gam chả lụa
10 gam tôm khô con vừa ăn
3 trứng gà
4 chén cơm nguội cho 4 phần ăn .
Hành lá , tiêu

Chế Biến

Chả lụa xắt hạt lựu
Tôm khô rửa sạch trong nước vớt để ráo . Nếu tôm khô  cứng thì để trong nước chút xíu cho hơi mềm .
Trứng gà quậy cùng tiêu và chút xíu hạt nêm
Dùng vá bới cơm làm tơi cơm nguội ra
Hành lá rửa sạch phần gốc bầm nhỏ . Phần lá xắt nhỏ

Cho dầu vào chảo , chờ nóng cho 2/3 lượng trứng gà vào chiên dùng đũa lớn khuấy tơi ra trên lửa lớn khi chín cho ra dĩa.
Cho tiếp một ít dầu , lửa nhỏ , cùng 1/ 2 gốc hành bầm nhỏ phi thơm .
Cho tôm khô vào xào trước khi thấy tôm khô thấm dầu chuyển màu thì cho chả lụa vào xào cùng chút xíu bột ngọt.
Thấy có màu vàng và thơm là được cho ra dĩa chung với trứng vừa chiên .
Cho lửa lớn cùng muỗng dầu , tráng đều chảo cho phần trứng gà vào. Thấy phần bìa vừa chín , phía giữa  vẫn còn là nước thì cho cơm nguội vào ngay phần giữa để giúp hạt cơm được mềm và đảo liền tay .
Cho gia vị vào cùng hai muỗng cafe nước tương ngon loại ít mặn  .
Cho hổn hợp chả lụa tôm khô cùng trứng vào chung đảo đều trên lửa lớn
Nêm vừa ăn theo khẩu vị cá nhân .
Tắt lửa cho ra bốn dĩa rắc hành lá và tiêu lên ăn nóng .

 


Song Nhi
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:04:17 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Cơm Trộn Cá Tuna - 10.10.2013 23:54:09
0
 
 


 
Cơm Trộn Cá Tuna
Nguyên Liệu
1 hộp cá Tuna classic 155 gam loại thường dùng để ăn cùng sandwich
2 trứng gà
2 nấm đông cô
50 gam đậu que non chưa có hạt phía trong
4 chén cơm nguội cho bốn phần ăn
Hành lá cùng  muối tiêu . Muối tiêu tự rang sẽ thơm ngon hơn loại mua sẳn

Chế Biến
Hành lá xắt nhỏ để gốc và lá riêng . Phần lá nên phơi cho khô một chút .
Nấm đông cô ngâm nước cắt bỏ phần chân , bầm nhuyễn ra .
Đậu que xắt ngang cở dạng hạt lựu vừa vừa .
Trứng cho vào tô bỏ chút gia vị đánh tan ra .
Cho chảo cùng một muỗng dầu ăn chờ chảo nóng cho tô trứng vào chiên trên dùng đũa khuấy tơi ra và cho ra dĩa .
Cho tiếp muỗng dầu vào , cho phần gốc hành lá vào phi cho thơm , cho nấm đông cô vào xào cùng một muỗng canh nước lọc. Xào tới khi cạn nước nấm chín vàng và thơm .
Cho  hộp cá Tuna vào xào  .Chỉ lấy phần thịt cá , phần nước chừa lại . Đảo điều trên lửa thật nhỏ tới khi thấy thịt cá khô ráo .Lấy bớt ra phân nửa hổn hợp ấy .
Cho đậu que vào chảo xào cùng phần cá còn lại tới khi thấy đậu vừa chín là được .
Cho cơm nguội vào . Sau đó cho vào phần nước cá Tuna một muỗng cafe bột ngọt , hai muỗng cafe đường . Thấy cơm nóng cho phần nước ấy vào cơm và trộn trên lửa lớn cho thật đều . Cho thêm hai muỗng cafe muối tiêu vào . Tùy theo loại muối mặn nhiều hay ít và khẩu vị riêng mà thêm bớt lượng muối tiêu ấy.
 Nêm vừa ăn cho phần hành lá phơi khô vào . Cho ra dĩa và để phần cá Luna chừa riêng ra khi nãy lên phía trên .



 
Song Nhi

<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 22:06:26 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
thiên thanh
  • Số bài : 467
  • Điểm: 4
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 25.06.2012
Re:Lăn Vào Bếp - 14.10.2013 03:40:15
0
nhìn món cơm trộn và món cơm chiên làm tt chợt nhớ tới món cơm có đủ cơm rau thịt trong cái tô, khi họ bày ra bàn cho mình thì họ úp cái tô ra dĩa .... uhmmmm ... ăn một tô là no nê.
 
cảm ơn Song Nhi với cách làm các món cơm 
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Lăn Vào Bếp - 16.10.2013 00:58:59
0
thiên thanh


nhìn món cơm trộn và món cơm chiên làm tt chợt nhớ tới món cơm có đủ cơm rau thịt trong cái tô, khi họ bày ra bàn cho mình thì họ úp cái tô ra dĩa .... uhmmmm ... ăn một tô là no nê.
...

 
- Hi sis thiên thanh , sis vẫn khoẻ ạ ? Nghe sis nói vụ cơm tô làm sn nhớ tới một chuyện . Sn đi korea có ăn một loại cơm trộn trong tô gồm có ít rong biển cùng cá nướng . Nhưng hay một chổ là trong đó cho bỏ vào một  cái trứng gà  phía dưới  cùng của cái tô . Không biết họ làm cái tô nóng bằng cách nào và như thế nào mà khi mình trộn lên  ăn thì cái  trứng nó vừa đủ độ chín và cơm luôn không bị nguội suốt thời gian mình ăn .
 
Sn về làm thử đủ một cách hết nhưng ko có thành công . Lên mạng tìm này nọ cũng không thấy chỉ cách . Có lần giận qúa đem cái tô '' nướng '' thử lên than nóng rồi cho trứng vào . Báo hại cái tô bể luôn .
 
Thanks sis ghé góc bếp của sn . Chúc sis nhiều may mắn trong công việc và niềm vui trong cuộc sống .
 
 

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Cơm Chiên Cá Khô - 16.10.2013 01:04:34
0
 
 
 
Cơm Chiên Cá Khô

Nguyên Liệu
2 trứng gà
100 gam thịt nạc mềm có ít mỡ
4 chén cơm nguội cho bốn phần ăn
50 gam đậu que non
vài củ hành tím
10 gam  cá khô   thuộc họ cá cơm  Anchovies .̣ (Tiếng hoa gọi :  Gu xu zai -   公鱼仔- ) .
Chọn loại nhỏ nhất màu trắng đục .
 

Chế Biến

Thịt heo thái mõng ướp cùng chút bột ngọt , đường trong một giờ đồng hồ  . Cho chảo lên bếp cùng một muỗng dầu cho thịt vào đảo sơ qua  hai mặt . Cho  chừng vài giọt nước tương ngon vào cùng chén nhỏ nước lọc gam trên lửa nhỏ . Thấy thịt chín mềm rút khô nước để nguội xắt hạt lựu .
Đậu que non rửa sạch  xắt nhỏ . Củ hành tím bầm nhuyễn .
Cho cá khô vào một cái rây nhỏ và rửa trong một thau đầy nước , để ráo .
Cho hai muỗng dầu lên chảo chờ dầu thật nóng cho cá khô vào chiên đều lên cho giòn vàng . Cho ra dĩa
Trứng ̣cho vào tô cùng chút bột ngọt và tiêu cho vào chảo nóng chiên lên và đùng đũa đánh bong ra . Cho ra dĩa chung cá khô
Cho tiếp dầu cùng củ hành phi thơm .Cho đậu que non vào xào cùng thịt gam đậu vừa chín cho cơm nguội vào cùng bột ngọt , ít đường .
Lấy một muỗng cơm trộn thử với cùng ít cá khô ,  ăn thử xem vừa ăn chưa . Nếu nhạt thì mới cho một chút muối tiêu vào cơm .
Cho cơm ra dĩa và để cá khô lên trên , ăn nóng .
 
 
Song Nhi
 
* :  Nếu  không mua được loại cá khô đó thì có thể thay thế bằng nạc cá khô Việt Nam  . Mấy chị xắt nhỏ và chế biến như trên ,  tùy độ mặn mà gia giảm lượng cá khô cho phù hợp .


<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:41:57 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
thiên thanh
  • Số bài : 467
  • Điểm: 4
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 25.06.2012
Re:Lăn Vào Bếp - 16.10.2013 14:51:13
0
hi Song Nhi, 
món cơm tt nói hình như là của Tàu gọi là cơm thố vì cái tô nó to lắm, úp cái tô lên đĩa là đầy đĩa
còn món cơm ở Koréa là món bibimbap, trong chén đá thật nóng, họ để cái trứng sống ở trên cái tô nóng quậy một cái nghe xèo xèo là trứng chín liền, tt cũng thích món này và món cháo gà hầm sâm ăn chung với kim chi đủ loại ngon lắm 
 
tt chào Công tử Lỳ, khi nào phóng xe lửa tới Bagi thì gọi em, đi ăn cơm chung 
 

songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Cơm Chiên Cá Khô - 17.10.2013 00:17:59
0
Ct.Ly


Chỗ Song Nhi nhiều nguyên liệu mà nơi sis ở chắc phải trèo lên xe lửa vào Paris chắc mới tìm ra

Nhìn dĩa cơm mà đói bụng,

Thui sis xuống bếp .... lụt cơm nguội ăn với trứng gà chiên vậy

hihihi



 
- Hi Sis Ly nói nghe thấy thương hông ? Ai kêu người ta ham đi chơi cả tháng về nhà bếp không còn gì ăn , ăn cơm chiên là đúng rồi
Vụ nguyên liệu nhiều lúc tức cười lắm sis ơi . Nơi ăn ko hết , chổ thì kiếm ko ra . Ví dụ nơi em đó măng tây nhập khẩu mắc thấy mà thương , vì măng trồng ở xứ này nó ốm cỡ em vậy đó .Bởi vậy thấy sis lấy măng tây xào thịt gà ... ''giận '' lắm luôn .Nhiều món bên kia ăn tới ngán bên đây thì thèm ... .
 
thiên thanh

món cơm tt nói hình như là của Tàu gọi là cơm thố vì cái tô nó to lắm, úp cái tô lên đĩa là đầy đĩa
còn món cơm ở Koréa là món bibimbap, trong chén đá thật nóng, họ để cái trứng sống ở trên cái tô nóng quậy một cái nghe xèo xèo là trứng chín liền, tt cũng thích món này và món cháo gà hầm sâm ăn chung với kim chi đủ loại ngon lắm 


 
-Hi sis tt , sis ơi ko phải bibimbap  nếu bibimbap thì đở khổ rồi chạy ù ra tiệm Hàn là có . Cái này em ăn là trứng họ để phía dưới lòng tô mà có cá nướng cùng rong biển . ko có thêm gì khác . Cái tô thông thường chớ ko phải dạng tô đá làm nóng trên lửa .  Khổ ghê em ko biết tiếng Hàn ,  họ ko thèm viết tiếng anh , thành ra em chỉ có biết ngó thôi .. Muốn ghi cái tên cũng biết đâu mà ghi ...Cháo gà hầm nhân sâm món này em ko biết . Gà tiềm nhân sâm có nấu qua một hai lần gì đó .
 
Món cơm sis ăn ở tiệm chú Ba có phải như vầy không ? Nếu giống thì em biết nấu , thố này em nấu hôm cuối tuần này thôi . Em nấu có thịt gà , lạc xưởng và ít cá khô . Cái thố ko được đẹp bởi vì dùng thố cũ đã nấu nhiều lần thì mới ngon .  Thố mới rất dễ bị nứt khi nấu.

 
 
 
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:42:55 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Cơm Chiên Cá Khô - 29.10.2013 00:22:19
0
Ct.Ly


Cơm thố, ngày xưa chị hay nghe gọi là " cơm tay cầm " vì cái thố có cái quai cho mình cầm, và trong đó chị nhớ là màu trắng, chứ khg có màu nâu như SN vừa đưa ra,
....


 
Hi Sis , sis khoẻ hé . Cơm mà gọi là cầm tay đó người ta vo gạo rút sạch nước bỏ vào thố nhỏ và chưng cách thủy cho chín . Sau đó cho thịt gà xé đã chế biến hoặc  biến tấu chặt nhỏ này nọ vào chung . Khi mình ăn người ta úp ra dĩa .
 
Còn cái thố trên là  nấu trực tiếp trên lửa . Màu nâu đen sis thấy là thịt gà đã sơ chế  . Nơi em sống họ điều gọi là cơm thố tùy theo người ăn thích chưng lên hay nấu trực tiếp .
 
Nói làm em nhớ hình như lâu rồi hai , ba năm gì đó em không nấu cũng ko ăn cơm thố kiểu chưng đó . Hiii để hôm nào em rãnh em nấu rồi rinh lên  . Nó dễ nấu hơn cái thố đen phía trên .
 
Chúc sis một tuần mới tốt lành
 
 
 

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Cơm Chiên Lạp Xưởng - 29.10.2013 00:26:52
0
 


Cơm Chiên Lạp Xưởng

Nguyên Liệu

2 thanh lạp xưởng
4 chén cơm nguội
100 gam thịt nạc heo loại mềm
2 trứng gà
1 chén  nhỏ nước hầm từ xương .
Hành lá , tiêu .

Chế Biến

Hành lá xắt nhỏ phần lá và gốc để riêng .
Thịt heo thái bản mõng ướp chút xíu bột ngọt cùng phần gốc chân hành .
 Bắt lên chảo cùng một muỗng dầu cho thịt vào đảo sơ .
Thịt hơi vàng xịt trực tiếp lên thịt chừng vài giọt xì dầu .
Sau đó cho chén nước dùng từ xương cùng một muỗng cafe đường gam cho cạn nước .
Để nguội dùng mũi dao xé nhỏ theo chiều sớ thịt .
Cắt đôi hai thanh lạp xưởng cho vào dĩa nhôm và hấp cách thủy chừng 15 phút.
Lấy ra và khi còn hơi nóng dùng dao bén rọc dọc thân lạp xưởng lột bỏ phần da bên ngoài .
Chế biến cách này giúp loại trừ bớt mở trong
lạp xưởng cũng như những chất phụ gia , được ướp tẩm phía bên ngoài da
Lạp xưởng nguội cắt hạt lựu
Trứng đánh tan trong tô và đánh tơi ra khi chiên . Cho lạp xưởng vào đảo vài cái cho ra dầu
Cho cơm nguội vào cùng gia vị . Cơm nóng cho thịt gam cùng hành lá vào nêm lại
lần nữa cho vừa khẩu vị riêng  . Xúc ra dĩa rắc tiêu lên , ăn nóng .
 
Song Nhi

 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:45:12 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Cơm Chiên Lạp Xưởng - 30.10.2013 20:53:17
0
Ct.Ly


Cảm ơn Song NHi

Sis vẫn phẻ
ah cơm ttay cầm, lúc trước 75 họ cho dùng thẳng luôn chứ khg úp ra đâu SN ơi,

và như SN nói có gà, tôm, mực và hình như có hột sen nữa thì phải

vừa gánh hàng của SN đem vào kho tồn trữ, khi đói lấy ra dùng bằng "mắt " hihihi

Đầu tuần luôn vui và an lành nha SN



 
- Em chào Sis Ly .
 
Sis ơi , em sinh sau 1975 gần cả chục năm  thì mần sao mà biết . Thiệt là ... tình
Phải như ở gần bên sis thì Halloweeen này tới nhà sis xin kẹo rồi .
Thanks sis gánh đồ ăn vào kho có đau vai hông , em đấm bóp cho .
 
 
 
 
.
 
 
 

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Bánh Tôm Chiên Dòn - 16.11.2013 22:30:33
0
 
 
 
Bánh Tôm Chiên Dòn

Nguyên Liệu

300 gam tôm xú tươi
150 thịt ba chỉ .Chọn nạc nhiều hơn một chút
25 gam bột chiên xù (bread crumbs)
25 gam bột chiên dòn ( all purpose seasoning flour )
1 bó hành lá nhỏ
2 muỗng canh hạt mè trắng

Chế Biến

Hành lá lấy một phần dùng dao bén tỉa dọc thành sợi dài ngâm vào nước cho cong . Vớt ra để thật ráo dùng trang trí . Phần gốc và lá còn lại  xắt thật nhuyễn .

Tôm xú lột vỏ rút chỉ để thật khô ráo hoặc dùng giấy ăn lau cho ráo nước. Xắt ngang thân tôm từng miếng không qúa lớn cũng không qúa nhỏ .

Thịt heo rửa sạch để ráo bầm nhuyễn . Trộn thịt heo , tôm xú ,hành lá bầm nhuyễn vào chung. Cho hai muỗng café bột ngột vào cùng chút xíu muối .Dùng muỗng trộn đều và đè lên mặt hỗn hợp tạo thành một khối . Cho vào tủ lạnh khoảng một giờ cho thấm gia vị .

Cho hai loại bột và mè trắng vào chung một tô chẹt và trộn đều lên .

Đeo bao tay mỏng chuyên dùng trong nhà bếp và thoa một chút xíu dầu ăn .
Lấy hỗn hợp ra múc một khoản nhỏ cho lên lòng bàn tay vo tròn và ép mỏng dẹp .Sao cho giống cái bánh . Nhưng nhớ đừng ép chặt tay qúa nếu không khi chín sẽ cứng mất ngon. Khéo tay hơn chỉ cần dùng cái muỗng đè dẹp và vét tròn xung quanh .

Cho từng cái bánh vào bột đã trộn , trở hai mặt để lâu một chút cho thấm bột . Khi thấy bề mặt bánh bột không rơi ngược trở ra là chiên được .

Chảo có nhiều dầu ăn thật nóng cho bánh vào chiên trên lửa vừa vừa .
Bánh vàng vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu . Cho những sợi hành lên trên , ăn nóng .
Chấm cùng tương ớt , xốt  Mayonnaise hoặc tương xí muội  . Ăn cùng cơm , làm món khai vị  hay nhắm với rượu tùy thích .
 

Song Nhi

*: Trước khi tạo hình bánh nếu cẩn thận hơn có thể lấy chút xíu chiên thử lên xem độ ngọt , mặn của vừa ý cá nhân chưa .Khi chế biến thịt và tôm luôn phải được để khô ráo nếu không hỗn hợp bị nhão rất khó tạo hình cũng như khi chiên dễ bị bể , rã .
 
 
R
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:45:49 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Happy Thanksgiving - 28.11.2013 20:59:54
0
 
 
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=7NSQLMPUK-8[/youtube]
 
Song Nhi thân chúc mọi người có một mùa Lễ Tạ Ơn An Lành.
Hạnh phúc bên gia đình và người thân .

 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:46:17 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Happy Thanksgiving - 03.12.2013 13:57:21
0
Ct.Ly


Thời gian trôi nhanh quá

Mới ngày nào đó ... giờ mùa Giáng Sinh lại sắp sửa đến với mọi người nữa rồi Song Nhi hở

Đúng nhanh như thoi đưa

 
- Hi sis Ly
Ba tuần nữa thì giáng sinh , sau giáng sinh tới tết tây . Sau tết tây tới tết ta uiiiiii choy ơi cứ như vậy mà làm tới đi . Nghe tới tết là run tới nơi  . Hồi nhỏ ham tết lắm mong hoài ko thấy tới bây giờ sợ tết thì tết rượt chạy ko kịp . Nhanh qúa mạng hé sis ... Nói  mới giật mình nhớ ra chút nữa em đeo treo cái vòng nguyệt quế lên cửa . Em ko có đạo nhưng giáng sinh gần như là lể chung ai cũng biết . Sis chuẩn bị rút hầu bao ra mua qùa đi nhe
 
Dạo này em lo làm chẳng có tâm trí gì bếp núc . Chạy nước rút đó mà . Thanks sis cõng đồ ăn của em vào kho nè .
 
Chúc sis nhiều sức khoẻ thuận lợi trong tuần mới .
 
 
 
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:46:38 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Thay đổi trang: < 123 > >> | Trang 3 của 6 trang, bài viết từ 61 đến 90 trên tổng số 175 bài trong đề mục