Cái vụ nước mắm dưa món này SĐ không có kinh nghiệm, chỉ nghe nói và đúng là dạo mấy năm gần đây sđ không thấy nhà mình nấu nước mắm nữa, SĐ có hỏi thì được trả lời là mình phải rửa nước muối rồi xả nước nhiều lần cho thật sạch, sau khi phơi khô ráo, rồi vắt kiệt nước không được để dưa món bị ẩm nhưng cũng làm vừa ăn thôi ví dụ nhà SĐ làm kiểu này nhưng bữa nay chỉ còn một chén nhỏ và cũng chưa thấy bị gì nước mắm trong lắm, nhưng nếu dự trù để lâu thì cũng nên nấu với đường cho tới để thật nguội rồi mới ngâm dưa món vào. Nói chung nếu Ly đã thấy phương pháp mình làm an toàn rồi thì cứ vậy làm.

Tối nay ở VN mọi nguoi đang bắt đầu lễ rằm tháng giêng nên tuy nghe Ly nhắc nhở trong mục sáng tác nhưng có lẽ phải qua rằm Thượng nguyên này là cái rằm lớn nhất trong năm SĐ mới có thể thư thả đăng bài được. Hôm nay SĐ bận tối tăm mặt mũi tuy là ngày chủ nhật vì ngày mai là rằm tháng giêng 15 âm lịch. Ở VN ngày nay chợ búa thưa thớt vì mọi người mắc đi lễ hội cúng giỗ trong nhà trên chùa v...v...
SĐ mang vào đây món thịt đông để nhìn cho vui mắt, Ly thì chắc bữa nay còn say men ăn uống no nê sinh nhật rồi he...he..

.
 

Attached Image(s)

Cách này hay ah sendat
 
vừa phần chia ra, làm lớn quá, ăn khg hết thì miếng đông sẽ bị chia ra, trông xí giai quá

 


Nguyên liệu :
-         10 cái đùi gà, lựa đùi trên hay gà nguyên con hay đùi gà chặt nhỏ
-         1 hủ đậu đỏ
-         1 củ hành tím
-         Vài tép tỏi
-         2 củ cà rốt
-         3 trái cà chua to
-         1 muỗng súp cà hộp
-         Gia vị : muối, tiêu, dầu, chút ớt bột, cumin và vài lá thơm
 
Cách làm :
-         Gà chặt vừa đừng nhỏ lắm, ướp với muối, tiêu, bột cumin  cho vừa ăn.
-         Củ hành lột vỏ, cắt miếng vuông nhỏ
-         Tỏi đừng bằm nhuyển lắm
-         Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ
-         Cà chua cũng cắt moếng vuông nhỏ
-         Đậu đỏ đổ vào rổ, tráng nước cho sạch, nếu không có đậu hộp, thì đậu đỏ khô phải ngâm đêm, rồi luộc với chút muối cho chín, để vào rổ cho ráo nước.
-         Gà đem chiên sơ qua cho hơi vàng.
-         Bắt nồi lên bếp, để lửa lớn, chút dầu ăn, khi dầu nóng cho củ hành , tỏi vào xào cho thơm. Để cà rốt vào xào với lá thơm hay thym, chừng  1 phút thì cho cà chua vào khi cà bắt đầu chín tới để gà vào, để cumin, chút bột ớt ( nếu thích cay thì cho bột ớt nhiều hơn) xong để đậu đỏ vào, để chừng ½ ly nước lạnh vào, đập nấp, để lửa nhỏ cho thịt gà chín và thấm cà, và gia vị
Món này dùng với bánh mì rất ngon
Chúc các bạn thành công và có 1 bữa cơm ngon miệng

Attached Image(s)

Khai vị cà bi với phó mát mozzarella

Đây là món khai vị hay làm món salade cho trẻ em, vừa thấy vui vui, vừa ngon miệng
 
Nguyên liệu :
-          Cà bi
-          1gói phó mát mozzarella ( phó mát Ý) loại viên như bi
-          1 củ cà rốt nhỏ, để làm mũi
-          1 cọng lá hành hay loại lá xanh để làm màu cho mắt
-          Tăm , chút muối
Cách làm :
-          Cà bi nên mua loại dài dài, đừng mua loại tròn thì đẹp hơn
Cắt cà làm 2, lấy phần trên nhỏ hơn phần dưới để làm thân hình, lật cà lên để chút muối, xong lật trở lại ( nếu không thời gian làm ngay cũng được, nhưng để chút muối vào cà cho vị có vẻ mặn mòi hơn )
-          Lấy tăm, ghim phần cà lớn trước, sau đó để phó mát, sau cùng là  phần cà cắt nhỏ hơn lên trên cùng
-          Lá hành cắt thật nhỏ, lấy tăm chít lỗ và nhét từ từ lá xanh vào, để làm đôi mắt của người tuyết
-          Cà rốt gọt vỏ, đẻo thành thân dài, vuốt 1 đầu hơi nhọn, cắm vào người tuyết để làm mũi
-          Sắp vào dĩa, dùng làm món khai vị hay món sà lách cho con nít lẫn người lớn đều được hihih, những đứa bé thấy vui sẽ dùng nhiều hơn là mình làm đơn sơ
Chúc các bạn thành công và sẽ là 1 món mà đứa trẻ rất thích và hài lòng

Attached Image(s)

Chị Ly khéo tay làm đẹp quá nha. Nhìn mấy tên người tuyết cà chua này sao mà có duyên quá.
Nỡ nào bỏ vào miệng hả chị Ly? hihi...  Cám ơn chị đã post.

Khéo gì NH ơi
 
Làm vậy mấy thằng nhóc mới chịu ăn,
Tụi nó cầm lên, cũng ngắm tới ngắm lui, khen dể thương, cũng khg nở ăn, nhg bà dì kêu, khg ăn à khg làm nữa
bánh trái cũng làm khuôn con gấu, trái tim đủ thứ dụ dỗ con nít coi bộ hơi cực hơn người lớn ah NH ơi hihih

Bánh trà xanh dâu tây
 

 
Nguyên liệu :
-         3 trứng gà
-         120 g bơ mặn
-         100 g đường bột (sucre glace)
-         150g bột mì
-         2 muỗng súp crème fraîche ( loại kem dùng đánh thành chantilly)
-         1 muỗng súp sữa tươi không đường
-         2 muỗng cà phê bột nỗi
-         1 muỗng cà phê bột trà xanh ( loại matcha)
-         Khoảng chừng 1/3 muỗng cà phê muối ( nếu dùng bơ mặn thì dùng bớt muối lại khoảng chừng ¼ muỗng cà phê)
-         300g hay 500g dâu tây hay framboise ( loại trái cây nào các bạn thích)
 
Coulis fraises
-         250g dâu tây
-         50g đường
-         ½ trái chanh
-         10cl nước
 
Cách làm :
 
-         Đốt lò nướng lên trước 10 hay 15 phút với nhiệt độ 16o° (số 5 hay số 6)
-         Dâu rửa sạch, cắt bỏ lá, chẻ ra làm hai
-         Bơ để vào 1 cái chén, để vào lò micro –onde ( lò vi ba) cho bơ chảy ra
-         Trong 1 cái tô trộn đều bột mì, bột nỗi, và bột trà xanh ( nếu tất cả đều được lượt qua, thì bột trà xanh sẽ được trộn đều hơn trong bột) và 1 chút muối ( trong 1/3 muỗng muối đã ghi)
-         Trứng gà lấy tròng trắng và trờng đỏ để riêng.
-         Lòng đỏ dùng máy đánh lên cho thật nỗi, sau đó, để đường bột vào, đánh cho đều và để bơ vào từ từ đánh cho bột thật nỗi để vào 1 chút muối, nếu không có bơ mặn. Xong cho crème fraîche và sữa tươi vào, trộn lại lần nữa cho tất cả hòa hợp với nhau.
-         Đổ từ từ trứng vào tô bột, trộn nhẹ tay, lấy dầm trộn từ dưới đáy tô lên từ từ cho bột, crème trộn thật đều
-         Lòng trắng đánh lên cho nổi, khi thấy bắt đầu thấy lòng trắng không còn chảy khi mấy máy lên, thì cho muối còn lại và đánh tiếp thêm cho lòng trắng thật nỗi
-         Để lòng trắng vào tô bột, để từ từ và cũng nên trộn thật nhẹ tay, trộn cho tất cả đều hoà hợp lại
-         Khuôn để vào lò nướng cho hơi nóng, thoa bơ và rắc chút bột vào khuôn cho đều
-         Bột đổ vào 1/3 khuôn, xong xếp dâu đều  vào, xong đổ hết bột còn lại vào, bỏ vào lò nướng, nếu lấy khuôn cake thì nướng 40 phút, nếu khuôn tròn thì 30 phút, muốn biết bánh chín hay không ? lấy mũi dao nhọn xuyên qua bánh, nếu mũi dao không còn dính bột là bánh đã chín
-         Trong khi chờ đợi bánh chín, chúng ta làm coulis dâu.
-         Dâu  để vào máy xay sinh tố, vắt ½ nước ch      anh, tưới vào dâu, đường và nước vào, xay cho thật nhuyển
-         Để tất cả vào rổ ( loại rỗ để rây bột) vào lấy dầm trộn cho coulis chảy xuống hết. Xong để vào tủ lạnh
-         Bánh chín lấy ra để nguội, để coulis lên 1 chút trên mặt bánh, để dâu lên mặt bánh cho đẹp, xong rắc đường bột lên mặt bánh.
-         Coulis làm xong để trình bày trên bánh, và còn lại, khi cắt bánh cứ để coulis vào
Món bánh này có mùi vị khác với mùi vị những bánh ngọt khác, vì là mùi trà xanh , nên khi để bột trà, nên để ít cho có màu và mùi vị trà, để nhiều sẽ thêm vị đắng mất ngon.
 

Chúc các bạn thành công và có 1 ổ bánh thưởng thức cho món tráng miệng hay dùng vào lúc 16h với trà nóng thì tuyệt lắm, nếu cho các trẻ em thì dùng với nước trái cây, nhưng nhớ để thêm coulis vào nữa cho các em vừa thấy thích, vừa thấy đẹp và dĩ nhiên các em sẽ thấy ngon miệng hơn .

Attached Image(s)

bữa nay sd mang một loại bánh dân dã khác vào đây giới thiệu cùng các bạn nhân mùa Vu Lan sắp kết thúc. Đây là loại bánh mọi người thường được ăn trong những mùa lễ tết còn gọi là bánh xu xê bánh phu thê hay là bánh lá dứa. Bánh này sđ chụp được tình cờ cũng như loại bánh da lợn hôm trước SĐ không tự tay làm nhưng có hỏi công thức làm thì cũng rất đơn giản.
nguyên liệu là bột năng hai lạng. hòa với khoảng 500 ml nước lá dứa nửa chén đường, một chén dừa sợi non và bắc lên bếp quậy đều tay nhỏ lửa khi hơi sền sệt thì bắc xuống bỏ vào khuôn.
nhân thì khoảng một lạng đậu xanh sên với đường như kiểu bánh da lợn.





 

Attached Image(s)

CÁ LÓC HẤP BẦU:
Hôm nay SĐ giới thiêu món cá lóc hấp bầu đơn giản không cần phải hấp chung với các loại linh tinh khác chỉ việc làm sạch cá bằng cách rửa bằng một quả chanh cho khỏi nhớt nhớ đừng rửa muối nha rửa muối da cá lóc nhớt thêm đó. Chiêu này SĐ học được của một đàu bếp nổi tiếng đó!
Sau khi làm sạch thì chỉ việc ưốp xíu muối nêm tiêu hành tím chà sát khắp mình cá và cả bụng cá nữa rồi đem cá để vào lòng bầu đã khoét ruột hấp chung thế là xong!
Nguyên liệu chỉ là cá lóc, bầu non và ít muối tiêu hành. Món ăn thanh đạm nhưng vẫn ngon và an toàn cho sức khoẻ. Bạn nào muốn thêm thịt băm và củ sắn băm nhỏ vào chưng chung cũng được không thì cứ để vậy cũng đậm đà lắm rồi và khi ăn nhớ để thêm một chén nước mắm nguyên chất không pha gì hết nha bên cạnh để ai muốn chấm thêm thì chấm!

Attached Image(s)

Bên này mà có món này là quá ngon đó sendat. Năm nay lo đi giữ con nít, đi hoài, bầu, bí, mùng tơi và rau muống nó ... tơi tả như bà chủ của nó sen đất ơi, còn cálóc thì mua đông đá, mua 1 lần, ăn khg giống ai, nên stop khg mua nữa, nên mua cá bên này ăn cho đở thèm cá
 
 
Vịt Xào Rau Cải
 

 
Nguyên liệu :
-          1 miếng filet vịt ( ức vịt)
-          1 cây boi rô
-          6,7 cái nấm
-          1 củ cà rốt
-          Vài búp cải xanh (brocoli)
-          1 củ hành lớn hay 2 củ nhỏ
-          Gia vị : tỏi, muối, tiêu, nước tương, dầu hào, dầu mè, hột mè và 1 chút gừng
Cách làm :
-          Filet vịt, lốc bỏ da, xắt miếng nhưng đừng quá mõng, ướp chút muối, tiêu, dầu hào, mầu mè, và tỏi, gừng bằm nhuyển và nước tương nhạt hay maggi.
-          Cà rốt gọt vỏ, xắt miếng mõng.
-          Củ hành lột vỏ, xắt theo chiều dài, to bảng.
-          Boa rô bỏ lá xanh, chẻ làm 4, ngâm nước cho ra hết cát, xắt to như củ hành.
-          Nấm ( nếu nấm đông cô ( nấm hương) ngâm cho nở ra, cắt bỏ chân nấm cứng, chẻ làm 2, nếu là nấm mèo (mộc nhỉ) ngâm nở, cũng cắt bỏ rể đất, cắt làm 2 nếu tai nấm to, nếu là nấm tươi (champignon de Paris) cắt bỏ rể, chẻ ra làm tư hay xắt lát dày, tùy theo tai nấm to hay nhỏ.
-          Cải bắp xanh, chẻ lấy từng bông, lấy những vỏ cứng bên ngoài, chẻ ra làm hai.
-          Gừng gọt vỏ, tỏi bằm nhỏ.
-          Bắt chảo nóng, để dầu vào, để ½ củ hành xào cho thơm, để boi rô vào, khi boi rô hơi mềm, bắt đầu để cà rốt, nấm, cải xanh, xào theo ý mình, có người thích xào mềm, nhưng ct.ly thích xào vừa chín, còn độ giòn . Lấy ra để vào 1 cái dĩa.
-          Chảo bắt lên lại, sau khi rửa và lau sạch, để vào chút dầu, khi dầu nóng, để củ hành vào xào, khi củ hành vừa đổi màu thì bỏ tỏi bằm và gừng bằm vào . Sau đó để filet vịt vào xào, loại vịt như magret hay filet de canart là loại thịt mềm, nên xào đừng chín quá sẻ bị cứng.
-          Để thịt vịt trên dĩa rau xào, rắc chút hột mè lên.
Món này dùng với cơm trắng hay cơm chiên Dương Châu rất ngon
Nếu có vài trái cà bi, xào chung cho có màu sắc đẹp mắt hơn.
Nếu các bạn có thể xay gừng thật nhuyển, vắt lấy nước để ướp vịt thì thịt thấm thơm ngon hơn.
Tỏi bằm ướp vịt nên bằm nhuyển hơn tỏi bằm xào, nếu không xào với tỏi bằm nhuyển quá, tỏi sẽ bị khét nhanh hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
 

Attached Image(s)

Gà nướng với hạt dẻ và khoai tây
 

Nguyên liệu :
-       4 đùi gà ( cho 4 người) hoặc 1con gà.
-       1 hộp hạt dẻ ( chataigne) hoặc 1 bao hạt dẻ đông đá hoặc khoảng 500g hạt dẻ tươi, đem nấu với chút muối, chín bốc vỏ ra thì các bạn chỉ còn lại khoảng 250 hay 260g hạt dẻ
-       3 hay 4 củ khoai, loại để nướng
-       Gia vị : muối, tiêu, dầu hào, nước maggi hay nước tương, dầu olive hay dầu bình thường,1 củ hành, 5 tép tỏi, lá thơm nếu có, hoặc lá thym.
Cách làm :
-       Đùi gà nhổ lông cho sạch, Nếu gà nguyên con thì chặt gà ra làm 4 hay 6 miếng to, xong rửa qua nước,  lấy mũi dao xuyên qua mỗi đùi chừng 2 hay 3 lỗ để ghim tỏi vào cho thơm. Ướp với chút muối, tiêu, dầu hào, nước tương Maggi hay nước tương đậu nành hoặc nước tương lạt, chút nước chừng 10 hay 15cl nước, để thym và lá thơm vào, lấy khăn đậy lại để gà thắm gia vị (để 1 tiếng hay 30phút, nhưng để lâu gà càng thắm gia vị hơn.
-       Nếu là hạt dẽ loại trong hộp hay đông đá, thì chỉ khui qua rửa sơ qua nước lạnh, còn như mua được hạt dẽ tươi, thì phải nấu qua với chút muối, khoảng 16 hay 20 phút tùy hạt dẽ lớn hay nhỏ, xong chờ nguội bốc vỏ ra ( nhớ khéo tay, đừng cho hạt dẽ vỡ thì mất đẹp)

Hạt dẽ
-       Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch cho bớt bột, sau có cắt vuông nhỏ như trái hạt dẽ.
-       Mở lò nướng với 200 độ, lót giấy hoặc để trong 1 cái khuôn bằng sành, củ hành lõt vỏ cắt làm 6 miếng theo chiều dài, rải ra cho đều khuôn, để gà lên trải lên chút nước ướp gà lên, thấy gà gần vàng lật gà lại cho vàng đều, khi lật gà lại thì chúng ta để vào khoai tây và hạt dẽ vào chung quanh gà, cho đến gà chín vàng thì khoai và hạt dẽ cũng phải chín theo, khi trở miếng gà lại, nhớ để thêm gia vị ướp gà còn lại lên thịt gà, và thỉnh thoảng lấy muống múc nước ướp gà tưới lên gà cho gà được chín vàng và da được giòn.
-       Khi gà chín, lấy ra cho mỗi người một đùi gà kèm theo hạt dẽ và khoai tây để ăn kèm. Món này dùng chung với dĩa sà lách trộn dầu giấm thì  vừa ngon và nhẹ.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà nướng theo kiểu Pháp này nhé

Bí hồ lô nhồi thịt
Hôm nay SĐ giới thiệu một món ăn đơn giản chỉ có thịt băm, giò sống, nấm mèo, hành, miến làm nhân và một trái bí ngô tròn cũng được mà dài cũng được vì mùa này nóng nực ăn món này cho mát.
Nguyên liệu chỉ vậy thôi, nấm mèo thì ngâm cho nở thái sợi hay thái nhỏ tuỳ mình. Trộn với thit băm và giò sống liều lượng tuỳ kích thước trái bí mình đang có. Trộn vào đó ít hành tím muối nêm. Nhồi hỗn hợp trên vào trái bí và đem hấp.

Attached Image(s)

thêm Hình nữa! SĐ còn loại bí tròn nhồi thịt mà tìm hoài trong tư liệu nó biến đâu rồi!khi nào tìm ra sẽ up lên.
 
 

Attached Image(s)

Không biết sao, bí võ cứng quá sen dat ơi, mà nhồi thịt thì hơi khó gọt võ há sen đat
 
đã mang vào ẩm thực, chờ món mới của sen dat và cà na nữa nha,