Có người thân tặng máy mới xài hoá ra nó “ chảnh “ mình theo không kịp,  gõ vất vả , chậm nên phải làm quen . Thấy món Ly làm ngon ghê muốn viết nhiễu mà oải quá!  Khi nào xài máy ổn thì se đăng bài mới và tâm sự nhiều!

Tốc, tốc ... có ai ở nhà không?
Lâu lâu TN về được khuôn viên thiên đàng ẩm thực của hai đầu bếp thượng thặng tại VNTQ, tự nhiên muốn phá tưng bừng coi hai vị có chịu đựng nổi không, hay là chén dĩa, nồi chảo sẽ tha hồ bay tưng bừng về phía mình!!!
Chị Ly và Sen Đất sẽ làm món gì ngon để đãi khách xa quê, lang thang miết đường nào... hôm nay mới về lại trong dịp sắp vào lễ Noel đây ? hì hì ... gì chứ ăn thử là tài của TN đó nha!
Chúc chị Ly và Sen Đất thật vui và chảnh chảnh lên cho TN có dịp cà khịa phá vậy mừ....
để năm nay TN rảnh rảnh xăn tay áo lên khoe tài vụn cho bà con hú hồn chơi....
 
  Ps: có máy mới rồi Sen Đất phải siêng làm bếp, gởi hình, viết bài hơn nữa nha!

Còn chị Ly thì ghét ai cứ khóa tên họ là xong, khỏi lộn xộn mệt mỏi nghe mãi bài con cá sống và chết cũng vì ... nước í nhá!
Ai đọc hiểu nghĩa bóng đen gì thì cho TN tạ lỗi trước vậy, đùa mà, giận chi cho mệt phải không,!
nè?! 

lâu quá...mới về! post hình hổng còn nhớ cách post, hổng biết có ai chỉ dùm khổng thôi thì chạy vào bếp.. đợi ăn ké, có ai đó đãi ai... mình ngồi sát bên đơi.

Tocnau: mèn ơi cô nàng bỏ nhà ngao du hơi lâu à nha, chị bận túi mũi vì giúp lo giữ con nít cho nhỏ cháu, nên vào là post bài xong nếu con nhỏ thương thì cho đọc bài tiếp, còn khg thì tay bế tay bồng, khổ lắm nàng thơ ui hihihi.
Chờ nàng cho vài món để mần dịp noel và tết tây nha,
Lá chanh ơi, thấy lá chanh post được trong phòng hội hoạ mà, cứ như thế mà post bài nha hihiih, Hình sư phụ nhiếp ảnh qua hỗi hoạ cũng tuyệt như nhau,
Vui gặp được nhiếp ảnh gia và nàng thơ trong quán cơm của mình nha

sis ơi! Lá mới tập tành vẽ , Lá vẽ để khi nào hết đi chụp hình đươc...ngồi nhà cầm cọ, nghe nhạc nhưng đó là dự tính tương lại! Cám ơn sis! Mà trở lai...Lá còn rất lung túng trong cách bỏ hình ảnh lện Sis chỉ lại cho Lá được không ?
 
Mình ăn được chưa sis Ly và sis TN...đói bụng rồi nè!

Chị Ly và nàng Lá xích lại gần chút cho TN thơm cái coi, lâu quá không gặp nên nỗi nhớ lang thang, nỗi nhớ lại quay về ...
Tội nghiệp chị tui ghê, nhưng mà giữ con nít vui hơn là giữ người lớn đó chị ơi, con nít mình dạy được còn người lớn thì toàn là dạy lại mình không à, chán lém!
Lá ui, chị Ly nói đúng và nhận xét chính bản thân Lá cũng đúng, lá gan của Lá to nên Lá làm nên việc lớn và tốt đẹp, kết quả rõ ràng, thực thụ chớ có nói ngoa đâu?!
Vẫn mê nhìn hình Lá chụp, rất ngưỡng mộ nàng đó!
Bức tranh lá vẽ sắc nét rất thơ mộng:
 
Màu thu về đó để lòng ta lại vời vợi 
Vàng cả khung trời gơi nhớ về đâu
Có phải là ta mắc vướng muộn sầu
Hay chỉ là thu gieo lên hoan khúc?!
 
TN
 
hì hì, phòng này có hai đứa mình nhào dzô là tán dóc không à chứ có thấy ai lo ăn uống gì đâu, thôi, nàng Lá đói bụng thì vào bếp mà lục lạo xem có gì thích thì cứ ăn bằng mắt nàng nhé!
 

Lá Chanh ơi đem hình từ trong máy của mình thì Lá chanh nhìn hình cái trombone (paparclips) bấm vào đó, thì thấy hàng chữ

Upload hình hoặc file lên Server

và trong đó có mấy hàng thì bấm vào hàng chữ Select

khi xong rồi thì bấm vào hàng cuối có chữ  Upload
khi thấy hình được UP xong thì bấm vào hàng chữ ở dưới có chữ

Attachment(s):

You may click on the files below to insert them into your post.
 
Thì bấm những cái hình đó cho hình hiện ra nha
Chúc nhiếp ảnh gia thành công nhen

Cà tím sốt tôm thịt

Nguyên liệu:
- 2 trái cà tím
- 100g Thịt heo bằm
- 100g Tôm đã bỏ vỏ
- 2 tép hành lá
- gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm, bột ngọt nếu thích, nước cốt chanh, nước mắm và tương ớt
Cách làm:
Cà đem nướng , nhớ xâm vào cà cho cà chín điều, (Nướng trong là vi sóng hoặc lò nướng bình thường ( Lò nướng với nhiệt độ 200°)
- Hành lá phần trắng, đập dập, thái nhỏ, phần lá xanh cũng xắt nhỏ
- Tôm không cần bằm nhuyển, lấy dao bằm sơ qua.
Ướp với chút đường hạt nêm, tiêu, dầu ăn chút đường hay bột ngọt
- Khi cà đã chín, để cho nguội, sau đó lột vỏ cà ra
- Chảo để lên bếp , để hành phần trắng vào xào sơ qua, sau đó để thịt tôm vào xào chừng 2 phút , để hành lá và tắt lửa
- Cà sau khi lột vỏ xong, chẻ làm hai (Nhớ đừng chẻ rời ra, mà giữ cho trái cà vẫn còn dính làm 2)
- Để thịt tôm đã xào vào chính giữa ruột cà.
- Làm sốt - Trong 1 cái chén để 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 mcf nước chanh, 1/2 mcf đường và cho 1 muỗng tương ớt vào , xong chan vào cà
Cà tím sốt tôm thịt dùng với cơm trắng rất ngon
Chúc các bạn thành công và ngon miệng trong bửa cơm gia đình

 

Attached Image(s)

Bánh bông Lan Cam
 
 
Nguyên liệu
- 185 g Bột mì (loại bột đa dụng « 45 »
- 3 Trứng gà
- 125 g Bơ mềm nhưng không chảy
- 120g Đường
- Cam
- 1 gói vani
- 1/2 gói bột nổi
Cam để trên mặt bánh
- 50g đường
- 45 ml nước cam ép
Cách làm
- Lò nướng bật 150° trước khi bắt đầu làm bánh
- Khuôn bánh nhỏ tròn khoảng 22cm hay nhỏ hơn thì bánh cao hơn hoặc khuôn làm bánh cake dài khoảng 15cm
- Trong 1 cái tô để bơ và đường đánh cho bơ hòa đều với nhau thành một dạng mousse, sau đó bỏ từng trứng vào đánh cho trứng và bơ đường tan đều, sau đó để bột vào từ từ vào, sau đó bột nổi , trộn đều bột thật đều, Khi trộn bột phải trộn từ dưới lên và nhẹ tay,
- Để 1 gói vani vào , chút xíu muối và 150ml nước cam ép vào và trộn đều
Bào võ cam hay võ chanh vào , để vô tô bột,
- Khuôn lót giấy làm bánh hay thoa bơ và để 1 lớp bột cho đều
- Để bột vào khuôn nướng khoảng 30 phút
Trong khi chờ bánh chín, thì bắt đầu làm cam lót trên mặt bánh,
- Đổ vào nồi 45 hay 50ml nước cam, với 50g đường khi nước cam và đường bắt đầu sôi khi để cam cắt từng miếng cam dầy khoảng 5cm và chờ nước cam bắt đầu sền sệt thì tắt lửa
 
- Khi bánh chín đợi nguội lấy ra để trên dĩa, lấy cọ phết nước đường lên mặt bánh, xong thì lấy miếng cam xếp theo mình muốn.
TB : Nếu thích ngọt hơn thì bạn nhớ để thêm đường,

Attached Image(s)

Bánh sữa dừa


Nguyên liệu

- 200g sữa đặc có đường
- 30g bơ
- 100 g dừa khô vụn
- Hạt hạnh nhân rang vàng, hay noisette hoặc hột hạt dẻ cười ( nhớ rang cho vàng giòn)
- Mùi trà xanh, chocolat bằng bột (CtLy dùng loại bột không đường)
Cách làm
- Trong 1 cái nồi để đổ 200g sữa đặc với 25 hay 30 bơ, nấu cho đến bơ tan chảy đều, xong đổ dừa khô vào xào cho dừa, sữa và bơ hòa hợp đều với nhau
- Lấy dừa ra chia làm 3 tô, Mỗi tô để 1 màu chocolat bột và bột trà xanh nhờ trộn cho đều và 1 tô giữ màu trắng
- Lấy dừa đã chia ra, và đã pha màu xong, để riêng ra bọc vào giấy trong bọc thức ăn lăn dài ra hình thoi và để vào tủ lạnh khoảng 1 hay hơn 1 giờ cho dừa đông lại nha.
- Khi thấy đã đông lại, lấy ra lấy muỗng múc ra để vào tay vo cho tròn và nhớ để vào 1 hột hạnh nhân hay hột noisette hay hạt dẻ cười hay hột đậu phộng, vo tròn lại và lăn vào dĩa dừa khô vào cho đều và để vào 1 khuôn giấy nhỏ cho đẹp,
Các bạn để vào hộp để dùng cho ngày Giáng Sinh hoặc biếu tặng cũng rất đẹp

Attached Image(s)

he...he....chào Ly TN Lá Chanh, chào mọi ngưòi nghe quen quen. Bếp vnthuquan năm nay nhiều đồ quá sợ ăn không hết á TN, khi nào vơi vơi rồi mới nấu , nấu nhiều quá ăn là không tốt đâu nha TN! ở đó mà ham ăn quên đường về! nói ra mắc cỡ TN ơi ngưòi ta tặng máy mới nhưng SĐ là '" Hai Lúa " mày mò hoài vật lộn với nó cho quen đã nha! Ly làm một hàng bánh rắc dừa chẹp chẹp...ngon quá!

Giò Thủ Chay

Nguyên liệu:
- Khoảng 300gr nấm đùi gà
- Vài nấm hương khô ngâm cho nở
hay thêm chút nấm tuyết khô ngâm cho nở ra nếu thích ăn giò giòn
- 10 đến 15 g tai nấm mèo
- 10g aga aga ( bột làm sương  sa) loại bột giòn
- 350cl nước ấm
- Gia vị: bột nêm chay, đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 khúc poireau (boi rô) khi xắt nhỏ ra có chừng 1 muỗng canh.
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay to
Cách làm
-  Nấu 350cl nước cho  ấm khoảng 40 hay 50 độ, để bột aga aga vào quậy đều, lấy khăn đậy lại cho bột nở
- Các loại nấm rửa sạch, nấm khô thì ngâm nước ấm cho nở ra , nắm đùi gà cắt bỏ chân nấm và xất sợi đừng mõng lắm. nắm mèo cũng cắt bỏ chân và xắt sợi,
- Nấm đông cô cắt  bỏ chân xắt nhỏ
- Poireau thì lấy phần trắng, xắt nhỏ ra
- Nếu muốn để thêm nắm tuyết thì lấy 1/2  nấm, cắt bỏ chân nấm và xé ra từng tai nấm và xắt nhỏ lại nhưng khg phải bằm nha.
- Nếu các bạn khg mua được nấm đùi gà thì làm bằng nấm fleurote cũng được, nấm này chỉ rửa sơ qua nước và xé ra từng miếng dài.
- Bắt chảo nóng, cho 1 muỗng dầu, khi dầu nóng cho nấm đông cô vào xào cho thơm, sau đó để poireau vào, xào cho đến khi nào thấy poireau bắt đầu ửng hơi vàng, thì cho tất cả nấm vào xào, xào cho đến khi thấy nấm chín, để gia vị vào, nêm nếm theo khẩu vị của mình, sau đó chế nước bột aga aga vào xào qua cho nấm và aga aga hòa hợp vào với nhau cho đến khi thấy nấm hơi sền sệt.
- Để tiêu đập dập hơi to xong tắt lửa
- Nếu các bạn có khuôn làm giò thủ thì tốt quá, làm như giò thủ mặn.
- Nếu không các bạn lấy 1 chai nước hay 1 lon đồ hộp , để vào trong chai hay lon 1 bao nylon loại bao dùng để dùng cho để thực phẩm vào đông đá, múc nấm đổ vào bao, và buộc lại thật chặt, Xong nhớ lấy 1 cái ly hay cái chén hơi nặng để đè lên, đợi nguội bỏ vào tủ lạnh, ngày mai có thể dùng được,
- Nếu không có khuôn và cũng khg có chai hay lon sẵn thì cứ dùng khuôn hình chữ nhật loại làm bánh cake, xong  cũng đợi nguội bỏ vào tủ lạnh , nhưng khi cắt nó khg tròn, nhưng quan trọng giò thủ vừa ăn là tốt ...
- Món này dùng với nước tương pha chút đường, và tương ớt hoặc ăn kèm với dưa món chay thì rất tuyệt
Chúc các bạn thành công và có thêm 1 món  ngon trong ngày chay .

Attached Image(s)

sen dat


he...he....chào Ly TN Lá Chanh, chào mọi ngưòi nghe quen quen. Bếp vnthuquan năm nay nhiều đồ quá sợ ăn không hết á TN, khi nào vơi vơi rồi mới nấu , nấu nhiều quá ăn là không tốt đâu nha TN! ở đó mà ham ăn quên đường về! nói ra mắc cỡ TN ơi ngưòi ta tặng máy mới nhưng SĐ là '" Hai Lúa " mày mò hoài vật lộn với nó cho quen đã nha! Ly làm một hàng bánh rắc dừa chẹp chẹp...ngon quá!

 
hé lô sen dat
sao lúc này sen dat vật lộn lại với cái máy chưa vậy
gần Tết gòi sen dat ui, nhanh quá, mới đó mà thêm 1 cái Tết nữa
lúc còn Ba , Tết vui lắm, từ khi Ba mình khg còn nữa, làm như Tết đến khg còn như xưa mặc dù mình biết Tết đến vì ông chef chỉ dẫn cúng quẩy khg còn nữa

Dưa món
Đây là cách làm dưa món cho những nơi thiếu ánh nắng mặt trời, cách làm vừa tiện vừa không tốn tiền điện nhiều
 Nguyên liệu:
- Dưa món gồm khoảng 1 hay 1kg500 gồm cà rốt, 2 củ xu hào và củ cải trắng, nếu có đu đủ sống thì còn ngon hơn
- Nếu cho thơm ngon hơn thì cho thêm  tỏi , củ hành nhỏ lột vỏ và vài trái ớt.
- 100g muối hột
- 400g đường vàng hay trắng
- 250ml nước tương và 250 ml nước mắm
Cách làm
- Những củ cà rốt, củ cải trắng, xu hào gọt vỏ xắt dài dài và đừng mõng lắm.
- Rửa sạch và để vào rổ cho khô ráo
- trong 1 cái thau, để 100g muối hột vào trộn cho cải và muối hòa hợp với nhau, lấy khăn sạch đậy thau lại và để khoảng 1 giờ
- Đổ củ cải ra rửa lại nước lạnh cho ra hết muối, CtLy rửa tới 6 lần. Khi nào cắn thấy khg còn mặn nữa thì mới được. Nhớ khi rửa thì vừa rửa vừa bóp cho muối ra hết. Xong bỏ vào rổ cho ráo bớt nước.
- Để vào 1 cái thau, xong cho vào khoang 400g đường vàng hoặc đường trắng, xốc cho củ cải và đường trộn đều nhau, úp lên 1 cái dĩa, trên dĩa nhớ để 1 miếng ny long cho nước khg chảy vào thau củ cải, xong lấy 1 cái nồi đổ đầy nước để đè lên cái dĩa đã được bọc 1 miếng ny long.Để qua 3h hay hơn cũng được, hoặc để qua đêm.
- Khi thấy nước đường đã thấm và thấy ra nước, thì chắc nước đường vào 1 cái nồi, củ cải đem vào hủ sành hay hủ thủy tinh ém chặt lại
- Nước đường lúc nẩy đem đong cứ 500ml nước đường thì đong 250ml nước mắm hay  250ML nước tương nếu làm chay.
- Nấu tất cả lại cho thật sôi, nhớ hớt bọt , xong để nguội, đổ vào keo hay hủ củ cải.
- Lấy đủa tre bẻ nhỏ cho vừa miệng keo đè củ cải thật chặt, xong đổ nước mắm hay nước tương vào cho ngập củ cải,
- Khoảng 1 ngày là dùng được rồi, tuy nhiên củ tỏi và củ hành phải đợi 2, hay 3 ngày sau mới dùng được.
- Khi để muối thì nhớ đừng để ớt vào, đợi khi ướp với đường mới để ớt vào.
- Và khi để củ cải vào keo nhớ đừng cho đầy keo, vì sau 1 hay 2 ngày dưa móm sẽ nở ra, thì sẽ thiếu nước mắm ngâm.
Món này dùng với bánh tét, bánh chưng hay giò thủ rất ngon
Chúc các bạn thành công và năm mới Canh Tý tràn đầy niềm vui, an khang, và dồi dào sức khỏe 


hủ lớn là dưa món mặn, hủ nhỏ là dưa món chay

 
 

Attached Image(s)

Hôm nay sinh nhật bếp trưởng Ly SĐ mời mọi nguòi thưởng thức chè Long Nhãn. 
Nguyên liệu thì là đường phèn, hạt sen Huế (các bạn lưu ý chỉ có hạt sen huế tưoi để đông lạnh mang vào nam thì mới dám bảo đảm hạt sen nấu bở và bùi

vài lạng nhãn hạt nhỏ để khi nhét hạt sen vào thì không bị long ra
dùng cái cán muỗng khuấy cà phê khẽ lấy hột ra
rim hạt sẽ đã nấu nhừ với chút đường (bạn nào không thích ăn ngọt bỏ qua khâu này
nha!  
nấu nuóc sôi bỏ đường ,  cho vani vào rồi đổ nhãn nhồi hạt sen sôi lăn tăn vài phút tắt bếp.
món này ăn nóng hay lạnh đều ngon. đường thì tùy khẩu vị mọi người nên món này ai ăn cũng được vì bản chất nhãn đã ngọt nên chả cần đường nhiều vẫn ngon!

Attached Image(s)