Quán cơm đầu đường

Thay đổi trang: < 12345678910.. > >> | Trang 2 của 15 trang, bài viết từ 16 đến 30 trên tổng số 215 bài trong đề mục
Tác giả Bài
Tóc nâu

  • Số bài : 4314
  • Điểm: 24
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 01.03.2007
  • Trạng thái: offline
Re:Quán gấm đầu đường 30.01.2014 22:15:50 (permalink)
0
 
 
Sao lại là Quán gấm đầu đường ?
Em thường nghe nói Quán gấm đầu làng, em thích  Quán cơm đầu đường của chị Ly hơn à nha.
Nhìn món nào cũng ngon hết trơn, phải chi ở gần nhờ chị nấu cơm tháng hén, mỗi ngày xách cái gà-mên tới lấy cơm, lúc đó đời em sẽ thơm hương !
 
Chọc ghẹo chị xong rồi em...
 
 
Thương chúc chị Ly và gia đình một năm giáp Ngọ thật vui tươi, hạnh phúc, an khang, vạn điều như ý.
 
Attached Image(s)
 
#16
    sen dat

    • Số bài : 2989
    • Điểm: 34
    • Điểm thưởng : 0
    • Từ: 29.03.2008
    • Trạng thái: offline
    Re:Quán cơm đầu đường 31.01.2014 00:41:19 (permalink)
    0
    Ct.Ly


      Cá daurade nướng tỉnh Normande




    Nguyên liệu:
    - 1 con cá daurade
      - 4 muỗng súp đầy ngò tây ( persil )
    -  50 g bơ
      - 50 cl de cidre ( loại rượu nhẹ )
    - 1 cũ hành
      - 2 muỗng súp dầu o liu
    -  trái chanh vàng hay xanh
    - 1 trái cà chua
    - Muối - Tiêu

    Cách làm:
    - mở lò nướng khoảng 200° , lấy dầu thoa vào khuôn nướng cá trước
    - Persil rửa sạch , cắt nhỏ ra
    - Cũ hành lột vỏ xắt khoanh tròn hơi dầy chút.
    - Cá đánh vảy, làm sạch, để vào rỗ cho ráo nước,
    - Trong 1 cái khuôn nướng cá, lót 1 lớp củ hành, persil , 1muỗng dầu o liu ,
    - Xong để cá vào khuôn, chế rượu lên mình cá, để 1 muỗng cà phê bơ lên, rắc chút tiêu và muối lên cá
    - Bỏ vào lò nướng khoảng 35 hay 40 phút tùy cá to hay nhỏ

    Trình bày:
    - Lấy cá để vào dĩa , chanh và cà chua cắt khoanh tròn , xong cắt ra làm hai để xen kẻ cà và chanh, chung quanh để lá thơm hay ngò tây còn lại hoặc trái o liu
    - Dùng với cơm trắng hay khoai lang tây hấp
    PS: Vì là món đặc sản xứ Normandie, nên dùng bơ mặn cho đúng cách

    Tóc nâu vào bếp còn nhanh hơn Sen Đất nữa ha! món này ngon và đẹp mắt quá, nào chúng ta cùng cụng ly chúc mừng năm mới Giáp ngọ. Ở Việt Nam giao thừa vừa đến xong!
     
    #17
      Ct.Ly
       
      #18
        Ct.Ly
         
        #19
          Ct.Ly
           
          #20
            sen dat

            • Số bài : 2989
            • Điểm: 34
            • Điểm thưởng : 0
            • Từ: 29.03.2008
            • Trạng thái: offline
            Re:Quán cơm đầu đường 09.04.2014 00:42:20 (permalink)
            0
            Ô la la vừa mới đi khám sức khoẻ tổng quát về bụng đói meo ghé quán cơm đầu đường xực một bũa  cái đã, mèng đéc ơi  lại rau củ quả nhìn an toàn lành mạnh quá bà chủ quán ơi, chậc chậc ngon quá cho thêm dĩa nữa đi rồi tính tiền luôn nha!
             
            #21
              dzuylynh

              • Số bài : 1290
              • Điểm: 26
              • Điểm thưởng : 0
              • Từ: 24.05.2010
              • Nơi: Vịnh Nửa Vầng Trăng
              • Trạng thái: offline
              Re:Quán cơm đầu đường 09.04.2014 02:53:14 (permalink)
              0
              sen dat


              Ô la la vừa mới đi khám sức khoẻ tổng quát về bụng đói meo ghé quán cơm đầu đường xực một bũa  cái đã, mèng đéc ơi  lại rau củ quả nhìn an toàn lành mạnh quá bà chủ quán ơi, chậc chậc ngon quá cho thêm dĩa nữa đi rồi tính tiền luôn nha!

               

              Món này không cần dùng thêm món gì đi kèm, và dùng cho những ngày chay, cũng tiện và lạ miệng



               
              ADIDAPHAT !
              hehe lão tăng đã chậm hơn sen đất một bước rùi !
              đây quả thật chính là món ruột của ta , haha
              không ngờ ở một nơi đèo heo hút gió như thế này mà lại có một QUÁN BÊN ĐƯỜNG Chay tịnh và Mặn mà giá cả bình dân, bâng khuâng mà hưởng ah!
              chúc mừng công tử Ly đã có lòng thành thương tưởng những khách lãng du như vậy !
              quán sạch, món ngon dân dã thảo điền cũng nhiều, mà thượng phẩm cao lương Tây... Vị cũng đầy đủ lủ khủ luôn!
              cho một dĩa " Thịt Tam Tạng " đậu hũ đăc biệt nghen, bà chủ .
              ký sổ , cuối năm tính tiền lun hén, dì chín bánh mì!
              ờ quên , thêm một xị rụ thuốc nữa chớ ! với hai điếu Đun Hiu Đỏ
              mời bạn hiền Sen đất, để ông Tư bảo con bébo nó hú lão Thiên Hùng Dầu Khuynh Diệp tới , lai rai vài ve  cho đủ bộ Tam Sên hen !
              Booooooooooooooooooooooooooooooo ....
               
               
              #22
                Ct.Ly
                 
                #23
                  Ct.Ly
                   
                  #24
                    songnhi

                    • Số bài : 1576
                    • Điểm: 0
                    • Điểm thưởng : 0
                    • Từ: 20.01.2011
                    • Nơi: Thiên hà xanh
                    • Trạng thái: offline
                    Re:Quán cơm đầu đường 27.04.2014 00:08:58 (permalink)
                    0
                     
                    Hi Sis Ly ,
                     
                    Sn '' hối lộ '' sis cái này . Nhớ năm nay bớt tiền chỗ cho em nhe . Chúc sis cuối tuần vui vẻ .
                     
                     
                    youtube=http://www.youtube.com/watch?v=gXeJoXj51qI
                     
                     
                    <bài viết được chỉnh sửa lúc 15.05.2018 19:45:56 bởi Ct.Ly >

                       Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
                     
                    #25
                      Ct.Ly
                       
                      #26
                        Ct.Ly
                         
                        #27
                          Tóc nâu

                          • Số bài : 4314
                          • Điểm: 24
                          • Điểm thưởng : 0
                          • Từ: 01.03.2007
                          • Trạng thái: offline
                          Re:Quán cơm đầu đường 08.05.2014 03:28:27 (permalink)
                          0
                          Ct.Ly


                          Ức Vịt Sốt Qúit




                           
                          Hấp rẫn quá chị Ly ui! Vị ngọt chua làm cho thịt vịt tuyệt hơn.
                           
                           
                           
                           
                          #28
                            Tóc nâu

                            • Số bài : 4314
                            • Điểm: 24
                            • Điểm thưởng : 0
                            • Từ: 01.03.2007
                            • Trạng thái: offline
                            Re:Quán cơm đầu đường 08.05.2014 03:42:35 (permalink)
                            0
                            Mùa dâu đang thủng thỉnh kéo nhau đánh thức vị và giác bên mình chị Ly hử!
                            Em mê dâu tây chính gốc chứ hổng phải nhập cảng từ Tây-ban-nha,nên hôm nay góp vui món tráng miệng với Quán cơm đầu đường chút xíu nha.
                            Biết đâu sẽ được tay nghề rửa chén, chạy bàn ..., đủ mấy đồng dẫn chị đi ăn chè táo sọn chứ...
                            ***




                            TIRAMISU AUX FRAISES
                             
                            Vật liệu:
                            3 trứng
                            ½ trái chanh.
                            180g đường
                            375g fromage Mascarpone* loại ngon
                            600g dâu tây trái vừa hoặc nhỏ vì nó thơm và ngon hơn loại dâu tây dạng to mà không có hương vị chi cả!
                            Cắt bỏ phần lá và phần trắng ở đầu trái dâu tây.
                            2 muỗng canh nước lạnh
                            1 muỗng canh đường bột nhuyễn (sucre glace)
                            10 bánh loại cuillère( giòn, xốp và có một lớp đường mịn trên mặt bánh). Ở đây TN thích dùng loại đặc biệt của Pháp.
                            Vài giọt phẩm màu đỏ dành cho việc nấu nướng.
                             
                            ***

                            Cách làm:
                            Phần 1:
                            Chuẩn bị sauce dâu  với 200g dâu, cắt dâu  ra làm hai hặc bốn tùy ý. Cho vào trong cái thau nhỏ, thêm vào đó hai muỗng nước lạnh, nước vắt của nửa trái chanh và đường bột mịn và vài giọt phẩm màu đỏ. Xay nhuyễn ra và nhớ không nên quá lâu.
                            Lọc nước sauce này với cái quặng mịn, xong cho nó vào một cái dĩa hoặc cái khuông bằng thủy tinh có lòng cạn để vào tủ lạnh.
                            *
                            Phần 2:
                            Tách rời phần lòng trắng và lòng đỏ của trứng vào hai thau khác nhau.
                            Đánh lòng trắng trứng lên cho thật nổi, mịn và dày với phân nửa trọng lượng đường.
                            Bên thau kia, lòng đỏ cũng được đánh thật nổi (dần dần có màu vàng thật nhạt) với phần nửa đường còn lại.
                            Mascarpone, dùng một chiếc nĩa tơi nó lên và cho vào từ từ trong hỗn hợp lòng đỏ trứng.
                            Sau đó bạn dùng chiếc muỗng bằng gỗ là tốt hơn hết, bạn cho vào hỗn hợp trứng với Mascarpone 1/3 phần lòng trắng trứng và phải chú ý động tác cắt tư*.
                            Cứ thế mà trộn đều các phần còn lại. Tránh hấp tấp, vội vã trong lúc thực hành giai đoạn này.


                            *

                            Phần 3:

                            Lấy nước sauce dâu ra và cho vào đó bánh xóp dòn  (được gọi là biscuits à la cuillère rất đặc biệt của Pháp) cho nó thấm nước sauce trong vòng 5 phút và nhớ lật lại mặt kia cho thấm nữa nha. Lấy ra chẻ đôi hoặc nhỏ hơn tùy ý thích.
                            Phần dâu còn lại cũng cắt bỏ phần lá, tráng sơ qua nước lạnh, lau khô bằng giấy thấm dày. Chẻ ra làm đôi theo chiều cao, đặt quanh phần dưới của thành ly. Ở giữa bạn cho vào vài miếng bánh cuillère và cho hỗn hợp kem Mascarpone lên đó. Thêm vào đó một ít phần dâu tươi  và cuối cùng là kem Mascarpone.


                            Muốn làm cho mặt kem được bằng phẳng thì bạn chỉ cần dùng một mặt dao hay mặt spatule gạt qua miệng ly.
                            Cho vào tủ lạnh Tiramisu  với dâu tây ít nhứt hai tiếng đồng hồ trước khi muốn thưởng thức nó. Đây là thời gian cần có để các hỗn hợp hòa đều vị lẫn hương và cho ta một món tráng miệng vừa nhẹ, vừa ngon, và đúng mùa dâu tây.
                             
                            ***
                            * Mascarpone: Phô mai đặc biệt cúa Ý-đại-lợi. http://fr.wikipedia.org/wiki/Mascarpone
                             
                            *Thế nào là động tác cắt tư? Rất đơn giản nó chỉ là cắt chéo như dấu chữ thập vậy.
                            Tại sao? Vì khi bạn quậy tròn tròn đều đặn thì phần không khí trong lòng trắng trứng sẽ bị vỡ tan và mất đi chất xốp đặc biệt của nó! Đây là một bí quyết của các bếp gia danh tiếng của Pháp.
                             
                             
                            Tóc nâu
                             
                            Xin chú ý, TN làm nhiều phần vì có khách nên số lượng trong hình là gấp đôi với công thức trên! Đếm số trứng sẽ biết sự chênh lệch..
                             
                             
                             
                             



                            <bài viết được chỉnh sửa lúc 08.05.2014 03:47:08 bởi Tóc nâu >
                            Attached Image(s)
                             
                            #29
                              Ct.Ly
                               
                              #30
                                Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark
                                Thay đổi trang: < 12345678910.. > >> | Trang 2 của 15 trang, bài viết từ 16 đến 30 trên tổng số 215 bài trong đề mục

                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.

                                Chú Giải và Quyền Lợi

                                • Bài Mới Đăng
                                • Không Có Bài Mới
                                • Bài Nổi Bật (có bài mới)
                                • Bài Nổi Bật (không bài mới)
                                • Khóa (có bài mới)
                                • Khóa (không có bài mới)
                                • Xem bài
                                • Đăng bài mới
                                • Trả lời bài
                                • Đăng bình chọn
                                • Bình Chọn
                                • Đánh giá các bài
                                • Có thể tự xóa bài
                                • Có thể tự xóa chủ đề
                                • Đánh giá bài viết

                                2000-2021 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9