Ct.Ly


Sao mà có ngừ mần đẹp hơn mình dị hén

ganh tị thiệt nha

http://vnthuquan.net/amthuc/monan.aspx?id=1618

 
Chết rùi, em lại làm việc chị đã làm trước, thứ lỗi cho Tóc vậy chị nha. Dị mà cũng nỡ lòng ghẹo em nữa sao cà?!
Hôm nay em làm việc nên không có giờ đền chị món khác, nay mai gì đó em sẽ bù lại dâu tây tráng miệng cách khác được không? Giả dụ như tarte aux fraises à la façon la plus simple et la plus savoureuse...
Nếu chị đã làm thì mần ơn giựt chuông báo động cho em hay nha...
 
bisous.
TN

Tóc nâu


Mùa dâu đang thủng thỉnh kéo nhau đánh thức vị và giác bên mình chị Ly hử!
Em mê dâu tây chính gốc chứ hổng phải nhập cảng từ Tây-ban-nha,nên hôm nay góp vui món tráng miệng với Quán cơm đầu đường chút xíu nha.
Biết đâu sẽ được tay nghề rửa chén, chạy bàn ..., đủ mấy đồng dẫn chị đi ăn chè táo sọn chứ...
***




TIRAMISU AUX FRAISES
 
Mùa này làm gì có fraises trong vườn, chỉ thấy hoa vài trái nho nhỏ thôi, tháng tới mới có, hôm chị làm chả
charlotte aux fraises là nhờ bỏ dâu trong đông đá, nhưng để trình bày là fraisé Êch Ba Chì đó chứ hihih
 
uh, hai đứa mình thần nhau "cắt " cảm nên làm giống nhau, nhg em làm đẹp hơn, chị khổ nỗi làm nhg kg dám làm ngọt quá, vì cả nhà ai cũng khoái đồ ngọt, nếu làm theo .... chắc ai cũng sẽ mang bênh hết ráo hihiì
 
vậy làm món gì cứ mang vào đây nha, TN khéo tay hơn chị nhiều, vừa đẹp , chụp ảnh cũng đẹp nữa,

<bài viết được chỉnh sửa lúc 15.05.2018 19:57:02 bởi Ct.Ly >

Ct.Ly

 
Mùa này làm gì có frais trong vườn, chỉ thấy hoa vàtrái nho nhỏthôi, thàng tới mới có, hôm chị làm chảlotte ãu fraises là nhờ bỏ dâu trong đông đá, nhưng đểtrình bày là fraise Êch Ba Chì đó chứhihih

Thiệt hông, sao chổ em ở chợ đã bán đầy dâu tây của Pháp chứ hổng phải nhập từ Tây-ban-nha qua! Đã có gariguette nữa rồi chị, thơm nức mũi luôn....
 
Hôm nay đền chị xong món này, em lặn tới tận đáy biển luôn quá!


***
 

TARTE AUX FRAISES – BÁNH NƯỚNG DÂU TÂY

 
 
Vật liệu :


100g bơ mềm với nhiệt độ bình thường ,không thể dùng khi bơ còn quá lạnh hoặc quá mềm .
30g đường cát trắng
40g đường cát thật nhuyễn( sucre glace)
Chút xíu muối
1 trứng gà
200g bột mì
500g dâu tây
150g mứt groseilles (gelée de groseilles)




 
*

Cách làm :
 
Phần bột bánh :

Cho bơ vào thau đánh bánh và đánh cho nó mềm ra .
Cho 20g đường cát trắng, 40g đường cát nhuyễn, muối, tiếp tục đánh lên cho hòa đều.
Sau đó bạn cho trứng vào và vẫn tiếp tục đánh hỗn hợp cho xốp ra.
Cuối cùng cho bột từ từ vào thau trong lúc máy vẫn quậy đều, nên để vận tốc chậm lại, tránh bị văng bột ra ngoài.  Khi thấy bột bánh đã trộn đều, mịn và không dính thành thau là được.

Vo tròn bột bánh đặt vào một tô hay thau nhỏ, bọc giấy kiếng lại và để vào tủ lạnh cho qua đêm hoặc ít nhứt 6 tiếng đồng hồ.
 
Chuẩn bị phần nướng bánh :

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để cho ấm lại với nhiệt độ bên ngoài, phần này thì tùy theo độ ấm trong nhà. Không nên để cho bột quá mềm.
Vặn lửa lò nướng 180°C cho ấm lò khoảng 10’.
 


Cán bột ra và đặt vào một cái khuông không dính, hoặc nếu không bạn có thể dùng giấy nướng bánh đặc biệt như TN chụp trong hình trích dẫn.
Vì nướng riêng bột bánh, nên ta phải dùng hạt đậu rải đều trên mặt bột để tránh bột nổi phồng lên. Xin xem hình trích dẫn.

Cho bánh vào lò nướng khoảng 15’, phải thăm chừng xem nó vàng đều hay chưa. Không nên để bột quá vàng sẽ khô và cứng.
Khi đã vàng đều, lấy bánh ra để nguội, sau đó lấy hết hạt đậu ra.



Dâu rửa sơ qua dưới vòi nước lạnh, để ráo, lau khô, cắt bỏ phần lá.
Cho mứt groseilles vào nồi nhỏ với một muỗng đường cát trắng, hâm nóng, khi thấy đã chảy tan ra, nhắc xuống để nguội.

Xếp dâu tây đều lên mặt bánh, nhớ chen thật khít khao.
Trước khi dùng khoảng nửa giờ, bạn tưới nước mứt lên mặt dâu.
Thế là xong một món tráng miệng vừa nhẹ, vừa thơm, đẹp mắt…
 

Lưu ý : nếu bạn dùng không hết, vẫn có thể cho vào tủ lạnh giữ đến hôm sau, nhưng tuyệt nhiên không được đậy lại bằng bất cứ nắp gì , vì sự ẩm ướt dưới nắp đậy sẽ làm bột bánh mềm nhũn do việc thấm nước mứt, mất ngon !

 

Attached Image(s)

thiệt chớ bộ, nói là fraises trong vườn, chứ trong super marché thì họ trồng trong serre , nên bán sớm hơn mình trồng giữa "thiên nhiên " mà ?
 
Bánh TN làm đẹp nhen, cái  khuôn " ăn tiền " ah nha? chị chỉ sắm được cái khuôn tròn trịa mà thui,
 
mới đem vào trang âm thực
 
chờ TN đem tiếp món khác nha,

Ct.Ly


thiệt chớ bộ, nói là fraises trong vườn, chứ trong super marché thì họ trồng trong serre , nên bán sớm hơn mình trồng giữa "thiên nhiên " mà ?

...
chờ TN đem tiếp món khác nha,

 
Hì hì, đúng là hai chị em mình bị ' thần giao cắt cảm mạch tư tưởng' rồi chị hử!
Em hiểu ý chị rồi, nhưng em mê dâu mà biểu em chỉ làm bánh với dâu trong vườn nhà thì xin đầu hàng vô điều kiện, lấy đâu ra cho đủ dâu mà thoả lòng 'yêu dâu sắc' của em đây! hihi...
Vườn em chỉ có hai cụm dâu nhỏ của con bé út, giống như chị nói, chỉ có hoa và vài trái tụ hình còn nhỏ xíu!
Cảm ơn chị khích lệ nhiều lắm, dạo này em chỉ thích 'lăn' vào công việc và 'lăn' vào bếp nếu có thời gian, ngoài ra .... vẫy tay chào từ bên kia dốc núi!
 
Vui chị nha.
 

2 cụm thì chỉ đủ để ăn 1 lần hay ăn lai rai ngày vài trái, ộ 1 tuần thì cũng đủ rồi
 
Khi làm tarte chỉ để vào khuôn 1 trái thôi tượng trưng thôi
 
mùa hè sắp đến rồi, giờ lo nồi, hủ để làm confiture là vừa, vậy cho chị xin vài trái dâu của em cho vào đủ làm 1 hủ nha

Ủa hóa ra Sen Đất có "bồi bếp" Tóc Nâu oách ghê ta làm bánh "ngon mắt" ra phết! Mới ló đầu vào đã có ăn ngay, chậc chậc bũa nay không cần kiêng củ vì mới đi khám sưc khỏe không có đường trong máu he..he..

Ct.Ly


Khi làm tarte chỉ để vào khuôn 1 trái thôi tượng trưng thôi

Cái khuôn này em mua được trong một tiệm chuyên bán đồ cho các cửa tiệm bánh professionelles chị ơi, bên ngoài em chưa thấy bán.
 
Chỉ có hai cụm dâu nhỏ mà chẳng ai đoái hoài chăm sóc nên năm nay nó te tua lắm! hì hì...
Và đây là một cái bánh với một trái dâu tây, TN mần để mời chị nè...
May là dâu tây không nhập cảng từ Trung cộng, hổng thôi em thà nhịn chứ chịu hết nỗi cái nhãn hiệu made in RPC rồi.



 
 
***
Xin chào Sen Đất, vậy là giờ ' bồi bếp' TN được phép nghỉ hè rồi há!
Ôi, có mấy ai lười giỏi như tui ...
 
Mời S Đ bánh dâu tây nhỏ với ... nhiều dâu hơn của chị Ly, không ngọt gắt, không kem béo, chỉ với dâu và sauce mứt groseille chua chua, ngọt ngọt

 

 
 

Attached Image(s)

 


 
May là xin  trái dâu to, nếu xin 1 trái dâu fraises des bois, chắc chỉ thấy cái bột thôi quá hihihi

 
TN chỉ tôn chỉ theo lời dặn của chị mừ, một trái dâu ăn lấy thảo đó!
 
Chị Ly đi lên thành phố ánh sáng, nhà cửa lạnh tanh, thôi để TN bày món giải khát đầy dinh dưỡng nhưng lại không đường, không sữa nha.
***
 
Smoothie énergisant au lait de soja- Sinh tố với sữa đậu nành.
 

Vật liệu:
 
750g dâu tây
3 trái chuối
300ml sửa đậu nành để lạnh
45g bột lúa mạch ( đây là một loại bột rất tốt cho những ai muốn giữ eo iếc, giúp đường tiêu hoá điều hoà).
 
 
Thực hiện:
 
Dâu ngắt bỏ lá xanh, rửa thật nhanh dưới vòi nước, lau khô.
Chuối lột vỏ và cắt khoanh lớn.
Cho tất cả các vật liệu vào máy xay sinh tố, xay đến lúc thấy ta có hỗn hợp nhẹ và không còn lợn cợn.
Cho vào ly và thưởng thức ngay sau đó.
 

 
 


 

Attached Image(s)

Nhà rộ fraise nên chị vừa làm sinh tố này cho mấy tụi nhỏ và chị giải khát
 
Nhưng chị bỏ vào nước đá vào xay chung, và thêm vài trái framboise vào màu nó thêm đẹp mắt
 
ngon và mát cái bao tử đó TN ơi
 
Merci TN nhiều

 
Nguyên liệu :
Protéines là một loại bột làm bằng đậu nành, dùng làm những món ăn chay hay cho  những ai không ăn được thịt, Protéins gồm nhiều chất  bổ dưỡng như tàu hủ ( đậu hủ) .Protéines mua trong nhữg gian hàng bán thưc phẩm "Bio". Protéins làm được nhiều món rât ngon.
-         100g protéines de soja hay 1 cây mì căn khoảng 200g
-         1 muỗng súp đầy sả bằm
-         1 trái ớt hay 1 muỗng cà phê tương ớt (loại tương để dùng làm nước mắm không cay nếu không ăn cay được)
-         1 cây boi rô
-         Gia vị : muối, tiêu, 2 muỗng nước tương hay nước maggi, (nếu các bạn thích ngọt hơn thì để vào 1 chút đường và bột nêm rau cải.
-         Chút dầu ăn,
 
 
Cách làm :
-         Protéines ngâm 1 tiếng cho mềm, hay mì căn xé ra hay xắt ra từng miếng nhỏ như miếng thịt gà
-         Boi rô ( Poireau)chẻ ra làm tư, bỏ phần trên, rửa sạch, xắt ra từng sợi dài hay xắt theo cọng đừng nhỏ quá.
-         Khi Protéines mềm, đem bỏ vào rổ, cho ráo nước, giữ lại chừng 25cl, nước ngâm protéines.
-         Bắt nồi lên lửa, để lửa hơi to, bỏ dầu vào, khi dầu bắt đầu nóng, bỏ boi rô vào xào cho thơm, bỏ sả và ớt vào, xong bỏ Protéines hay mì căn vào, xào cho đều, để gia vị và ớt vào, xào khi Protéines bắt đầu hòa lẫn chung với bì rô, thì để nước tương và nước ngâm protéines vào, đão sơ qua, đậy nấp lại chừng 10 phút , nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu xào bằng mì căn thì cho thêm nước lạnh vào, xấp xấp trước khi um cho mềm.
 
 
-         Khi thấy mì căn bắt đầu cạn bớt nước ( nếu thích có nước chan hay chấm rau cải luộc, thì cho nước nhiều hơn)
-         Lấy mì căn ra, để vào dĩa, dùng với cơm trắng và rau luộc rất ngon miệng và nhiều bổ dưỡng cho ai thích ăn chay.

Attached Image(s)

Miếng xào rau cải
 
Miếng xào rau cải
 
 
Nguyên liệu:
- 1 miếng tàu hủ
- Miếng khoảng 25g
- 1 củ cà rốt
- Vài tai nấm mèo
- Vài lá cải ngọt
- 1 cọng poireau
- Rau mùi hay hành là
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương ( bột nêm hay bột ngọt nếu hay dùng)
- Dầu ăn
 
Cách làm:
- Tàu hủ cắt miếng nhỏ, chiên vàng
- Cải ngọt rửa sạch , cắt cọng dài khoảng 5cm,
- Nấm mèo ngâm cho nở xong rửa sạch cắt bỏ rể, nếu tai nấm to thì cắt ra làm hai, nhỏ thì dễ nguyên tai nấm
- Cà rốt gọt bỏ võ, cắt làm hai xong cắt lát đừng mõng lắm,
- Poireau bỏ lá cứng ở trên, chẻ làm hai, rửa sạch, cắt như cắt củ hành
- Miếng ngâm cho mềm, khi miếng mềm bỏ vào rổ cho ráo nước
- Bắt chảo lên bếp, để lửa hơi to, chế dầu vào khoảng 2 muỗng súp, khi dầu nóng bỏ boi rô vào xào, để tàu hủ chiên vào, xào sơ qua, bỏ cà rốt, cải ngọt và nấm vào, nên nếm cho vừa miệng, khi rau cải vừa chín tới thì để miếng vào, trộn cho miếng hoà đềU với rau cảI, tàu hủ, để nước tươNg vào  ( nếu thích dùng bột ngọT hay bột nêm thì để vào)

- Rau ngò (rau mùi) rửa sạch, cắt nhỏ rắc lên mặt hay để cọng dài trang trí cho dĩa miếng vừa ngon, thơm, rắc lên chút tiêu
- Miếng xào có thể dùng không cần cơm hay món gì kèm theo, hoặc dùng với cơm trắng
 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
 

 
 

Attached Image(s)

Miến xào rau cải rất phù hợp khi mùa Vu lan đang đến rất gần!

 
 
Lâu ngày về thăm quán cơm của chị Ly, TN lại ... lục nồi tiếp!
Món chay ngon và rất hợp khẩu vị bình dân của TN vô cùng, ở nhà thình thoảng em cũng xào' hầm bà lằng' đủ thứ như vậy, cảm ơn chị bổ túc cho thực đơn giản dị hoá của riêng TN.
Đi ngắt bông mọc dại dưới cánh rừng thưa tặng chị nè! Em ' trang điểm nàng' chút xíu cho đẹp mắt nữa chứ giỡn sao.

 
TN xin chào chủ bếp Sen Đất, không biết S Đ đã qua rồi những hồi hộp của các trận đá banh quốc tế chưa? Chắc chưa, vì không thấy bày bếp ra tay 'ảo thuật'...
 
Cuối tuần thật an vui nha chị Ly và Sen Đất.
 
 

Attached Image(s)