Chào sweet
 
Lúc này bà chủ quán bận bế cháu, nên để lưới nhện ra oai, may mà có wseet thường vào để quét dọn dùm, nếu khg? về nhà không biêt cửa âu mà vào đó nha
 
có món mà chưa có công thức sẽ mang vào sau nhen
 

bà chủ ơi, nhện chạy khắp chốn rồi
hôm nay cuối tuần, sweet bày món mới nè.
Gà sốt cam

Nguyên liệu:
Gà (cánh, đùi, ức đều được) (0.5kg)
plain flour (bột chiên mềm để tẩm gà) (1 chén)
bột bắp (0.5 chén)
cam vàng (1 trái)
1 trái trứng gà nhỏ (để làm cho bột dính vào gà đậm đà hơn)
dấm gạo hoặc chanh để tạo độ chua
muối, tiêu, đường, hạt nêm, ớt hiểm
nước dùng nấu từ gà (nếu có): 1 chén
Cách làm:
Ướp gà với muối, tiêu, hạt nêm
Trong lúc ướp gà thì mình làm sốt cam:
+ mình rửa sạch trái cam, rồi bào vỏ (dùng đồ bào sợi hoặc bào nát)
+ vắt nước toàn bộ trái cam
+ pha thêm chanh/dấm
+ cho khoảng 3-4 muỗng cà phê đường
+ đổ nước dùng gà vào/hoặc 1 chén nước trắng rồi nêm nếm lại cho chua ngọt vừa phải thì cho hạt nêm vào.
+ cho bột bắp vào khuấy cho tan.
Trứng đập ra, đánh đều, cho thêm tiêu cho thơm.
Cho dầu lên chảo, khoảng 2mm, vặn lửa vừa. Gà nhúng qua trứng, rồi lăn bột, xong thả lên chảo chiên sơ.
Đảo cho gà vàng 2 mặt thì vớt ra để ráo đầu.
Mẹo tiết kiệm: thường sẽ có dầu và bột chiên gà thừa. Mình đổ hết trứng thừa vào bột, cho thêm nước để bột lỏng ra (lỏng đến mức như nước cháo đặc ấy), rồi thêm tí mắm vào. Bật lửa lớn lên cho dầu sôi rồi đổ bột thừa vào, đổ nhẹ tay, tráng đều cho lớp bột mỏng giòn. Lượng dầu sẽ rút đi gần hết, bột ăn giòn tan, có vị gà, mắm, tiêu, trứng ngon ngon như snack
Cái chảo sau khi chiên gà, các bạn vét sạch sẽ cặn cháy, bột thừa các loại, đặt lên bếp tiếp. Cho sốt cam vào. Bật lửa lớn, khuấy đều tay. TỚi khi bột bắp sôi, nước chuyển từ trắng đục sang trong/sánh thì cho gà vào, giảm lửa. Nấu trong khoảng 20 phút nữa thì xong. Trong lúc nấu, cắt thêm ớt hiểm vào cho gà cay thấm. Ai không ăn cay thì cắt ớt sau để trang trí cho đẹp
Món ăn bày ra có thể thêm hành/ngò/mè trắng rang.
Ăn nóng với cơm trắng.
Chúc cả nhà cuối tuần ngon miệng

Attached Image(s)

Bình luận văn học: http://diendan.vnthuquan.net/tt.aspx?forumid=242
New app for Windows Phone 8: Location Reminder
http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?high=&m=792697&mpage=1#792697

Cơm nhà sweet vừa ngon, nhanh , nửa há
 
Cảm ơn sweet vô ra quét bụi dùm căn nhà bếp của chị nha
 
chúc sweet làm thêm nhiều món đải mọi ngươi nha hihih
 

Attached Image(s)

Attached Image(s)

Mousse avocat crevette ( Trái bơ làm sà lách với tôm )
 
 
Nguyên liêu:
-        3 trái bơ ( avocat) 2 trái thật chín và 2 trái chín vừa

-        1 trái chanh

-        2 muỗng súp dầu olive

-        2 muỗng súp crème fraîche  ( loại dùng làm kem chantilly)

-        350g de crevettes roses décortiquées  ( khoảng chừng hơn 16 - 18 con tôm cho 4 người)

-        1 chút ớt bột hoặc ớt d'espelette (loại ớt Tây Ban Nha thơm nhưng không cay) hoặc ớt bột paprika, hay ớt tabasco

-        1 hay 2 tép tỏi

-        1  trái chanh ép lấy nước

-        Vài lá slade non hoặc cà bi để trình bày

Cách làm

-        Tôm lấy 12 con lột vỏ, chừa đầu, nếu là tôm luộc sẵn nếu không phải luộc hay hấp trước khi làm. Còn lại để xay chung với trái bơ

-        Lấy hai trái bơ bỏ võ, cắt thành ô vuông, bỏ vào máy xay với chút muối, tiêu, crème fraîche, bột ớt, dầu olive, ½ nước trái chanh, tỏi và vài con tôm (chừa lại chừng 12 con tôm để trình bày)

-        Còn lại trái bơ kia cũng gọt võ, lấy hột ra cắt thành những miếng vuông nhỏ, chia ra làm 4

-        Trong 1 cái dĩa để vài lá sàlách non chung quanh, đừng để nhiều quá, sau đó trái bơ cắt ô vuông, sau cùng là mousse trái bơ lên ( nếu có trái cà bi, thì cắt làm hai, dùng trang trải lên trên dĩa cùng với tôm cho đẹp

-        Món mousse avocat dùng làm món khai vị trước khi dùng món chánh, dùng với bánh mì nướng giòn.
-        Cách  trình bày : có thể để vào dĩa hoặc vào ly cho đẹp.
- Và cóthể thay tôm bằng thịt càng cua.
 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
 
 
 

Attached Image(s)

Attached Image(s)

lâu lâu mới thấy tỷ Ly về thăm quán, mà đã về thì một lúc đủ cả khai vị với món chính luôn.  nhìn món tôm sốt kem bơ (avocado) của tỷ sweet thích quá. thèm ăn bơ lắm, mà bơ mắc quá
để sweet góp thêm món tráng miệng cho trọn vẹn menu nhé. món này hông có phải sweet làm, chộp của quán. sweet có làm bánh chuối này nhưng mà hổng có đẹp vậy, thành ra hổng có cho lên đây chi. xí hổ lắm 

à mà tỷ quên cho công thức món trên cùng trang này rồi đó. hẻm chịu đâu. món đó sweet nhìn giống cái bánh tay gấu có mấy trái cà pháo và rau răm  chịu, sweet hổng đoán ra được thành phần là gì.

Attached Image(s)

Bình luận văn học: http://diendan.vnthuquan.net/tt.aspx?forumid=242
New app for Windows Phone 8: Location Reminder
http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?high=&m=792697&mpage=1#792697

Món tráng miêng của sw cũg ngon quá chứ
 
món đó là pizza, chị làm lúc Noel, đáng lẻ khg có cái vành , nhg có 1 người bạn tặng cái khuôn, nên làm đem lên cho thây "đẹp ' mà hihihi
 
OK, để chi ghi công thức ra nha

Nguyên liệu :
-         1 gói pâte làm pizza ‘loại mua sẵn’ nếu không có Ct.ly sẽ chỉ cách làm pâte pizza sau nhé
-         1 hủ mứt trái sung (confiture de figues)
-         1 gói phó mát mozzarella (loại phó mát Ý) CtLy dùng loại ống dài
-         2 miếng  jambon de Parme ( loại jambon xứ Ý xắt thật mõng)
-         1 miếng gan ngỗng khoảng chừng 50g
-         1 nhúm sà lách roquette hay mâche cũng được
 
Cách làm
 
-         Đốt lò nướng cho nóng trước 10 hay 15 phút với nhiệt độ 200 đến 210° (số 7)
-         Để bột pizza (cán cho hơi mõng nếu tự làm bột, nếu mua sẵn thì lấy ra để lên một cái khuôn, để vào lò nướng khoảng 10 phút, thấy bột vàng là được.
-         Để mứt trái sung lên mặt bột, tráng cho đều ‘đừng làm nhiều quá thì  ngọt lắm,’ jambon cắt ra từng miếng dài hay vuông tùy thích, rãi lên mứt, gan ngỗng cắt từng miếng ô vuông đề đều lên pizza, vì là loại paté hơi mắc, nên chúng ta để chung quanh hình tròn cho đều là được, phó mát cũng cắt ra từng miếng nhỏ, hoặc mua lọai từng lọn dài, thì chỉ cắt theo chiều dài ra thành những miếng tròn nhỏ
-         Và sau cùng là để rau sà lách mâche hay roquette lên cho đẹp
 Dùng ngay cho bánh được độ ấm, nguội bột pizza sẽ không còn giữ độ giòn nữa
 
Món này thường hay làm vào những ngày lễ Noël, hay đầu năm hoặc lễ lộc, vì là sắp là ngày lễ của Mẹ vào ngày 31/05 này, các bạn nên làm thử 1 lần vừa nhanh, vừa ngon và lạ miệng
 
Chúc các bạn một ngày thật vui vẻ, hạnh phúc bên gia đình và ngon miệng

Attached Image(s)

Món nào của Ly cũng ngon nhưng món bơ trộn xà lách tôm là nhìn ứa nước miếng. Nếu đăng hình được thì SĐ cho thêm món bơ chay nhân mùa phật đản còn nếu không thì lui ra

Attached Image(s)

trái bơ của sen đất để dầu giấm cũng ngon lắm đó, vừa nhanh vừa ngon vừa đẹp nữa
 
 
Noel Ly có làm món mousse trái bơ, nhưng với cá hồi hun khói tôm và càng cua, có cả lá thì là nữa đó sendat hihihi
 

Attached Image(s)

ly biết không, món bơ của SĐ chỉ là món ăn kiêng chứ xét cho đúng nghĩa thì thức ăn này chưa đúng chuẩn vì thiếu chất đạm còn món bơ của Ly đầy đủ hoàn hảo mọi phương diện đó nha!

 
 
Bánh chuối nướng
 
Nguyên liệu :
-          4 hay 5 trái chuối chín mùi
-          150g bơ lạt
-          - 4 trứng gà
-          100g đường
-          260g bột mì
-          1 gói bột nổi
-          20cl nước cốt dừa
 
 Cách làm
 
-          Trước khi làm đốt lò nướng lên cho nóng với nhiệt độ 4 hay 5 ( 160°)
-          Chuối chín lấy ra 3 trái lấy nĩa tán cho nhuyển, còn lại xắt khoanh tròn
-          Trong một cái tô lớn, để hột gà đánh chung với đường cho đường tan hoà hợp với trứng.
-          Bột rây cho vào tô với bơ (đã để cho chảy ra) bột nổi, vani và nước cốt dừa , và chuối đã tán nhuyễn vào tô, lấy dầm trộn cho tất cả hỗn hợp thật đều với nhau.
-          Để những khoanh chuối xắt tròn sau cùng
-          Khuôn tráng sơ qua với bơ và răc bột để không bị dính khuôn hay dùng giấy làm bánh lót khuôn lại, đổ bột vào , bỏ vào lò nướng khoảng 30 hay 35 phút, khi lấy mũi dao ghim vào bánh, khi lấy dao ra mà mũi dao không dính bột là bánh đã chín
-          Đợi chuối nguội 1 chút hãy trút ra dĩa, nếu không khi cắt bánh sẽ mau vỡ ra,

 

PS : CtLy dùng chuối già, nếu các bạn có chuối xiêm nhưng cũng phải dùng chuối thật chín nhé, còn chuối cắt khoang thì không cần chín lắm. Chuối già khi nướng chín sẽ có màu hồng hồng, còn chuối xiêm thì không bị đổi màu, nếu muốn ngon hơn, thì dùng nước cốt dừa, pha với bột năng, chút muối , chút đường như ăn chuối hấp chan lên bánh sẽ có thêm vị béo, ăn không ngán .
 
Chúc các bạn thành công và có 1 ổ bánh cho gia đình chiều thứ sáu nha.

Pizza măng tây và cà bi

Nguyên liệu :
 
-         Đốt lò nướng lên cho nóng với nhiệt độ 180° (6)
-         200g cà bi( nên mua 2 màu vàng hay cam và đỏ) nếu không có cà bi thì dùng cà chua bình thuờng, cắt ra từng miếng nhỏ)
-         150 – 200g măng tây loại xanh
-         1 nhúm rau sà lách loại roquette
-         1 gói pho mát mozzarella
-         4 miếng thịt jambon được xắt thật mõng.
-         bột pizza khoảng 200g ( nếu mua sẵn thì đở mất thì giờ, nếu không phải phải bột pizza trước khi chuẩn bị mọi thứ khác, nếu không làm bột brisée
-         2 muỗng súp dầu olive
-         Gia vị chút muối, tiêu

Cách làm :
-         Nếu mua sẵn bột pizza thì nhanh hơn, nếu không thì tự làm lấy, CtLy sẽ chỉ dẫn cách làm bột pizza sau.
-         Cắt bột ra làm 6 hay 8 miếng hình chữ nhật ( hay làm trong 1 cái khuôn tròn như các pizza khác cũng được . Lấy khăn sạch đậy lại, và bây giờ chuẩn bị những thứ khác.
-         - Măng tây bẻ bỏ những khúc già, để vào nồi, đổ nước cho ngập măng tây, để chút muối, luộc măng tây chín (khoảng 5phút) đổ ra rỗ, tráng qua nước lạnh, xong để  cho ráo nước. Xong chẻ làm hai
-         Sà lách roquette lặt bỏ lá vàng, rửa sạch, để vào rỗ cho thật ráo nước ( nếu còn ướt thì bỏ vào khăn thắm cho khô, hay bỏ vào đồ xoay sà lách)
-         Cà bi xắt ra làm 2
-         Pho mát mozzarella xắt ra từng miếng nhỏ như cọng đủa,
-         Lấy bột pizza ra, để phó mát rãi cho đều 6 miếng, rắc muối, tiêu lên, sắp vài miếng cà bi lên khoảng 4 miếng tức 2 trái hoặc trãi cà chua xắt miếng nhỏ, để 2 cọng măng tây đã  chẻ ra làm hai, chính giữa miếng pizza, lấy dầu olive rắc đều cho mỗi tiếng pizza. Xong bỏ vào lò nướng khoảng 20 phút ( nhìn bánh vàng là được)
 
 
 

-         Còn rau roquette còn lại, làm 1 tô sà lách trộn dầu giấm ăn kèm với pizza rất ngon
-         Dầu giấm ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đầy moutarde loại cay hay không cay tùy theo ý mỗi người, 20cl dấm, thì 60cl dầu ( nếu là dầu olive thì tốt hơn) đánh cho hòa tan, để vào sà lách, món dầu này làm nhiều thứ sà lách lắm.

Chúc các thành công và bạn ngon miệng
  r
 

Attached Image(s)

 
Nguyên liệu
-         2 miếng ức vịt
-         1 miếng gừng chừng 1 ngón tay cái
-         3 tép tỏi lớn
-         ½ muỗng cà phê tiêu (xay đừng nhuyển lắm)
-         Chút muối,
-         ½ muỗng cà phê mật ong.
-         1 muỗng súp dầu hào
-         1 muỗng súp dầu mè,
-         1 muỗng súp mè trắng
-         ½ muỗng súp ớt khô ( loại ớt đừng cay nếu không thích ăn cay)
Cách làm :
-         Ức gà nhổ lại cho sạch lông, đem rửa sạch, lau khô
-         Lấy dao xẻ dọc hàng ngang, hình ô vuông,
-         Lấy tất cả gia vị để vào tô, đánh cho hòa hợp với nhau cho tan muối, và mật ong đều chung với tất cả với gia vị,
-         Xong ướp vào vịt, xong để vào tủ lạnh vài giờ ( nếu để qua một đêm thì càng tốt)
 


-         Bắt lò nướng ( nướng bằng than cũng được) nóng độ 200°, lấy ức vịt vào nướng ( nếu không muốn nướng bằng lò, có thể nướng bằng chảo, đừng để dầu,  chờ chảo nóng, để ức vịt vào với lữa vừa, khi thấy vịt vừa vàng thì trở qua bên khác cho đến khi hai bên vàng đều
 


-         Sốt trong tô còn lại, để vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên lữa hâm cho nóng, để chút bột năng vào cho sốt sền sệt 
-         Khi vịt chín, xắt từng miếng, xong chế sốt lên ức vịt ,
-         Vịt ăn với cơm trắng nóng, hay là cơm chiên rất ngon
 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng

Attached Image(s)

Attached Image(s)

Bữa nào làm bánh pizza nhân mặn đi Ly! dạo này SĐ cóc dám ăn ở ngoài ăn cái gì cũng sợ! bì heo thái nhuyễn mà cũng phải tự làm chứ không dám mua sẵn!

Chưa đăng hình được nên đưa bài viết lên đã. Mang bánh bá trạng mời căn bếp vnthuquan ăn thử nha!
BÁNH BÁ TRẠNG

Thay vì làm bánh tro ngày mùng 5 tháng năm SĐ giới thiệu một loại bánh có nhân hấp dẫn, ăn một lần sẽ không thể quên. Đó là bánh bá trạng làm nhân theo kiểu người Hoa. Để hợp với khẩu vị của người Việt chúng ta thì có thể thay đậu đỏ bằng đậu xanh, thay hạt sen bằng đậu phụng, thay lạp xưởng bằng tôm khô. Đây là loại bánh đặc biệt nên ít bán đại trà, mà nếu vào tiệm mua thì mắc quá khoảng chừng 2 đôla rưỡi đến ba đô một chiếc bánh!. Chúng ta cũng không cần gói theo dạng bánh ú vì nếu thích ăn nhân nhiều nếp ít như SĐ thì SĐ gói theo dạng bánh giò để có nhiều nhân dàn trải đều trên các phần bánh khi cắt ra. Loại bánh bá trạng nguyên thủy người ta gói bằng lá tre hay lá dong nhưng SĐ thấy trong tủ lạnh có sẵn gói lá chuối nên gói bằng lá chuối vả lại SĐ thấy mùi lá chuối hợp với nếp hơn.
Nguyên liệu:


_Một ký lô nếp ngon
_Ba lạng thịt ba rọi hay thịt đùi
_Hành tỏi, ngũ vị hương, tiêu muối, ít nước tương hay xì dầu loại đậm đắc, chút đường
_12 hột vịt muối tùy theo muốn ăn nhiều hay ít thì gia giảm thêm
_50 gr nấm đông cô
_100gr tôm khô
_100gr đậu phọng
_Lá dong, lá tre hay lá chuối tùy ý. Dây thừng, dây lạt, dây chuối có gì buộc nấy!
Thực hiện:
Nếp vo sạch, ngâm trong vòng tám tiếng hay qua đêm, vớt ra để ráo. Khi ngâm nhớ cho ít muối vào để dằn nếp khỏi bị chua.
_Có thể xào sơ nếp với một muỗng canh dầu khi xào nhớ cho vài muông muối.
_Đậu xanh ngâm vài tiếng, vót ra vo xả sạch để ráo rồi nấu như nấu cơm cho ít nước xăm xắp mặt đậu trong quá trình nấu nhớ hót bọt. Khi đậu chin bỏ ra dùng đũa hay thìa đánh nhẹ cho hợi tơi nát rồi cho vào nửa muỗng muối một muỗng đường và ít dầu phi hành vào trộn đều. Còn một cách nữa là cứ để nguyên không phải nấu chỉ trộn muối đường cho thấm.
_Nấm đông cô ngâm rủa bỏ chân đi thái mỏng.Tôm khô ngâm, đậu phọng luộc sơ cho hơi mêm rồi xào tất cả các nguyên liệu này lại với nhau vói hành tỏi phi thơm, nêm nếm sao cho vừa mằn mặn ngòn ngọt là được.
_Thịt cắt miếng vừa bằng ngón tay, nêm muối đường và bột nêm (cái khâu nêm nếm này tùy khẩu vị từng người mà nêm từ từ sao cho đúng gu mình), nủa muỗng ngũ vị hương, một muỗng xì dầu hay nước tương, hai muỗng tiêu, hành tím thái nhỏ cho vào trộn đều bọc màng thực phẩm ướp qua đêm khi nào gói bánh mới mang ra khỏi tủ lạnh. Ở công đoạn này SĐ cho ít dầu ăn vào thịt ướp cho thịt dễ thấm gia vị ai không thích dầu mỡ thì không cần làm. Và vì để trong tủ lạnh nên đây cũng là lý do khi chụp hình SĐ không chụp thịt ướp là vậy!  
_Hột vịt muối bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ cho vào một bát rượu có pha tí bột quế đã lọc qua một tấm vải màn cho hết những hạt quế bột li ti có thể bám vào lòng đỏ. Ngâm chừng 10 phút bỏ ra ướp vói tí đường và dầu cho bóng
Gói bánh thì nếu chia lòng đỏ ra làm hai các bạn được 24 cái còn nếu lòng đỏ nguyên cái thì thành 12 bự gấp đôi và nấu khoảng 7 tiếng trong nước sôi ngập bánh tương tự như nấu bánh tét hay bánh chưng vậy đó!
Khi bánh chin vớt ra để ráo rồi ăn với đường hay nước tương tùy ý. Bảo đảm khi ăn chiếc bánh này hương vị sẽ khó quên và năm sau bạn sẽ muốn có loại bánh này trong ngày mùng năm  TẾT ĐOAN NGỌ



 
R

Attached Image(s)

Ở VN có nhiều món mà Ly chưa biết nữa đó sendat, thấy quê ghê chưa?
 
như khi đến SaPa Ly mới biết thêm bánh tét bằng nếp đen, ăn cũng ngon lắm đó sendat ah
 
Vui khi gặp được sendat nha, chúc sendat luôn vào thường VNTQ nhá

Đúng rồi ở vn bấy giờ nhiều món lạ lắm, có những kiểu nướng thịt trên mặt đá đã được vùi trong than cho nóng có nghĩa thịt không tiếp xúc trực tiếp qua lửa. Nhiều món hấp dẫn nhưng cũng nguy hiểm. Dễ bị bệnh về tiêu hoá vì khuất mắt trông coi. Mất vệ sinh! nên dạo sau này khi nào rảnh rỗi SĐ thường nói người thân chịu khó nấu đi đừng có gọi nhà hàng hay vào nhà hàng ăn nũa dễ bị viêm dạ dầy lắm! muốn ăn thì lăn vào bếp mình làm cho mình ăn thì khỏi lo. Ăn miếng gì chiên rán ở ngoài thì sợ chiên dầu dơ, thịt cá thì sợ đồ ươn thối tẩm hoá chất ôi thôi dủ thứ!thấy thiên hạ ăn mấy món lẩu với rau tươi sống thấy ngon mà chịu thôi không dám thử vì sợ vi khuản bám vào các cọng súng tươi, bạc hà tươi không thể trừ khử chỉ qua nước! Dễ nhiễm ký sinh trùng. nhất là biến chứng thành bệnh viêm gan hay đường ruột thì toi đời.

Ct.Ly

Bánh bông lan dâu đen (myrtilles) và dâu rừng (fraises de bois)

 
 Chị Ly ơi, chị Ly ơi !
 Hôm nay đi làm về đã tối rồi mà Cà na còn lật đật chạy vào khoe chị chuyện này.
Vầy ha, cách nhà Càna 1 căn , có  nhà kia trồng cây cherry và dâu tằm ( blackberry) to thật to, hằng mấy chục tuổi.  Chủ nhà hình như là đám thanh niên trẻ trẻ, đến mùa này họ để mặc cho dâu tằm chín rụng đầy đường . Hằng ngày ngang qua, Càna tiếc lắm , muốn xin vào hái mà...ngượng  và cũng chẳng gặp được họ . Buổi sáng hôm kia , thấy được một cậu lái xe ra đi làm khi Càna và Wrex đi dạo ngang qua, Cà na 'bấm bụng " xin vào hái với lý do "nếu không thì phí quá ! ". Câu ta vui vẻ đồng ý.
 Thế là có người hớn hở vào hái !Than ôi , cây cao quá, chỉ hái được những nhánh thấp, được khoảng 2-3 % số trái trên cây, độ 1kg !.
 Sau khi cẩn thận chia 1/2 lượng trái, bỏ vào bao, cột vào cửa tặng lại gia chủ ,Càna mang về nhâm nhi, dâu này ngọt hơn dâu bán ngoài chợ. Tuy nhiên nhâm nhi hoài cũng không hết , Càna  nảy ra ý định làm bánh .
Chạy vào tìm công thức này của chị , Càna thích quá, làm liền. ( Vì Càna vốn thích những loại bánh hoà cheese vào bột )
 Nhà đang còn hộp ricotta cheese , không biết có phải loại fromage blanc giống chị không, Càna ..dùng đại và thế bằng dâu tằm và 1 ít framboises có sẵn.
 Kết quả như sau :

Attached Image(s)

Uh, hôm nay ra nhà gare Montparnasse , thây cây dâu tằm mà Cà na nói, cây to, trái nhiều chín đen , chim chóc bao quanh, về tới nhà là đọc bài viết của Càna
 
trái dâu tằm và trái dâu đen khác mà Cà Na
 
Trái dâu đen của Ly là trái myrtille,
 
 
còn trái dâu tằm hình như là trái mur thì phải
 
Ah, trái framboire khi làm bánh nên trộn sau cùng vì dễ nát lắm,
 
làm bánh ra xâu tốt gì , miễn cả nhà ăn vừa miệng là OK rồi Cà na ơi

 Hôm nay SĐ mang vào đây giới thiệu món ốc đậu hay sườn nấu giả ba ba mà theo SĐ ăn rất ngon! Món này cũng ít bán ở ngoài muốn ăn phải tự làm thôi! Món này có một người tới nhà chơi làm dùm chứ không phải SĐ làm đâu! SĐ chỉ chụp hình và ăn thôi he..he..
ỐC NẤU GIẢ BA BA  hay còn gọi là SƯỜN NẤU GIẢ BA BA

Tức món này có ốc cũng đươc mà khôngthì  nấu sườn không cũng ngon lắm!. Nếu nấu sườn thì chọn sườn non sẽ ngon hơn!
_NGUYÊN LIỆU


Ốc bưu: 2 ký
3 miếng đậu hủ chiên
1 trái dừa khô
Nửa ký sườn non
Hành lá, tía tô, mắm tôm
Nước mắm, muối tỏi, dầu, củ hành tím.
10 trái chuối già còn sống
2 lạng cà chua chin đỏ
1 muỗng súp bột nghệ
2 muỗng con mẽ tưc là loại cơm để chua như giấm có thể thay thế bằng sữa chua không đường ( 1 hủ)
Nếu là người bắc hay trung thì có thể cho thêm ít bột ngọt
_THỰC HIỆN
Sườn heo: chặt miếng vừa ăn ướp muối, bột nghệ độ một tiếng
Ốc khều lấy thịt, bỏ phần đen dơ, cho ốc ra rổ chà xát bằng muối và giấm rửa lại cho sạch nhờn. Phi hành tỏi cho thơm cho ốc vào xào chin, nêm muối cho vừa ăn đổ ra tô để riêng.
ChuốI xanh già đủ để khi luộc ngọt và bở không  mềm nhũn quá, cắt ra từng khúc cỡ hai đốt ngón tay và chẻ ra làm tư theo chiều dọc cho vào nồi luộc cho chin vớt ra để riêng..
Đậu hủ cắt vuông như sườn hoặc dài như chuối
Cà chua thái mỏng
Dừa khô vắt lấy hai chén nước cốt
Phi hành tỏi cho thơm cho sườn heo vào xào thịt săn, tiếp đến là cà chua. Khi cà chin nhuyễn cho nước cốt dừa vào đun sôi đậy vung lại cho sườn mềm cuối cùng đổ ốc đã chế biến lúc nãy vào.
Lọc mắm tôm và mẻ cho vào nêm nước mắm, muối, bột nêm sao cho vừa ăn, kế đến cho chuối, đậu hủ chiên, nhắc xuống rắc hành lá tía tô xắt nhỏ lên mặt múc ra ăn nóng với cơm hay bún. 
 

Attached Image(s)

Mang vào đây ít bánh rau câu màu vì căn bếp của Ly chắc chắn lúc nào cũng có em bé rồi! 

Attached Image(s)

Chào 3 vị bếp chính và bếp phụ, bánh trung thu nhìn ngon quá hén, hôm qua trung thu vào đây ăn (ngó) bánh quá chừng mà không đăng nhập vào cám ơn được, vì máy thiếu chữ việt, đến hôm nay mới vào gửi lời cám ơn á
Hic, hình như sử dụng dt bị hạn chế một số chức năng thì phải

Yến Trang Châu: Vâng nàng ạ, cái server mới có thiếu nhiều thứ lắm Cháo trắng ạ hì
 
Sendat: bánh Trung Thu làm màu rất đẹp mắt hén, chưa làm khi nào có khuôn sẽ làm thử xem sao nha

Thịt heo xá xíu


 
Nguyên liệu :
-         1 kg thịt sườn hay thịt thăn hay thịt ba chỉ
-          1 củ hành hay 1 bó hành lá
-         2 hay 3 củ tỏi
-         1 miếng gừng
-         1 muỗng súp bột ngũ vị hương
-         2 muỗng xì dầu loại lạt hay nước tương Maggi
-         1 muỗng súp dầu hào
-         1 muỗng súp dầu mè hay
-         20 cl nước rượu làm bếp (acool Shao Xing pour la cuisine = Shaoxing cooking wine)hay rượu Mai quế lộ
-         1 muỗng cà phê muối, ½ tiêu
Cách làm :
-         Thịt để nguyên miếng hay cắt từng miếng dài lớn khoảng 30, 40cm, để vào 1 cái khuôn bằng sành hay trong 1 cái bao nylon
-         Gừng gọt bỏ vỏ, cắt từng miếng nhỏ.
-         Tỏi lấy dao đập cho tỏi dẹp xuống chút, lột vỏ bằm lại nhưng khg bằm nhuyển
-         Hành lá gọt vỏ xắt theo bề dài bảng to, nếu là hành lá thì cắt khúc khoảng 20 cm,
-         Bỏ thịt vào bao, để tất cả gia vị và hành tỏi vào chung , trộn đều, xong đậy lại để vào tủ lạnh ( nếu không gấp thì chiều làm, trưa mới nướng, nếu không khoảng 1, hay 2h sau nướng cũng được.
-         Lò nướng đốt với nhiệt độ 200°, để thịt vào cái khuôn nướng, cho tất cả gia vị ướp vào, nướng khoảng 40 phút hay hơn tùy theo miếng thịt lớn hay nhỏ, thấy thjịt vàng là được, khi nướng thỉnh thoảng phải trở thịt và dùng giá lấy nước gia vị rưới lên thịt
-         Thịt xa xíu này cách làm rất nhanh, tiện lợi, và không phải dùng phẩm đỏ, nếu các bạn thích có màu thì để phẩm vào khi ngâm thịt.

Sườn xá xíu

-         Thịt xá xíu dùng với cơm trắng, cơm rang hay làm bánh mì sandwich, hay cuốn với bún sà lách đều rất ngon
 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng

 
R

Attached Image(s)

 
 
Xời ui, mỗi lần đi lạc vào quán này là TN luôn có cảm giác như mình bị bỏ đói mấy ngày liên tiếp đó nha!
Cảm ơn chị Ly, Sen Đất và ntn hay để dành thức ăn trong tủ lạnh để cứu vớt kẻ hay đói dạ này nghen!
*
Mùa thu đã lạnh, khi lạnh thì chỉ có chocolat là mang nhiều dinh dưỡng để chống lạnh..., theo quan niệm của các nhà nghiên cứu về sự hữu dụng của thức ăn.
Khi nói đến chocolat thì càng nhiều độ cacao càng tốt, tuyệt đối tránh chocolat trắng vì nó không còn đủ dinh dưỡng như chocolat đen và quá ngọt( vì chỉ còn lại toàn là chất béo vì kem và đường)!
 sau đây là món tráng miệng TN làm cuối tuần, góp vui với bếp chị Ly nha.
 
*
 
Mousse au chocolat et café.
 
Nguyên liệu cho 8 phần:
 
300g chocolat với ít nhứt 70% độ cacao
80g đường
40g bơ
8 trứng
Một tách nhỏ cà phê đậm, không đường.
1 gói đường vanille.
 

 
Cách làm:
 
Chocolat bẻ nhỏ ra, cho vào nồi nhỏ cùng với đường , bơ và cà phê, để lên lửa thật nhỏ (nếu là lửa induction thì bạn để ở độ 2, nếu là lò gaz hay điện thì bạn phải cho vật liệu vào một cái tô lơn chịu nóng và để lên nồi chưng cách thủy ở độ lửa nhỏ). Vì sao, vì muốn làm chảy tan chocolat thì luôn luôn ở nhiệt độ vừa nóng, nếu không sẽ không được óng mượt và các tinh chất sẽ tự tách rời ra và thế là ... hỏng việc!
Phải canh chừng và quậy từ từ, khi thấy được chất óng mượt thì nhắc xuống  cho dường vanille vào, để nguội bớt .
 
Tách rời lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh lòng trắng cho thật nổi để lạnh.
 
Khi chocolat đã nguội bớt thì cho từng lòng đỏ vào, quậy vừa đều vừa khá mạnh tay, từ từ như thế bạn sẽ có một hỗn hợp khá dày đặc.
 
Lấy phần lòng trắng xốp ra và cho từng muỗng chocolat vào và nên nhớ cách trộn lẫn hai hỗn hợp này là cắt đội dạng chữ thập. Cứ như thế cho hết chocolat.
 

 
Cho vào chén trong hay ly tùy ý, để vào tủ lạnh ít nhứt 3 tiếng đồng hồ, nhưng ngon hơn hết là đến ngày hôm sau mới thưởng thức . Nếu thích thì bạn dùng mousse au chocolat này với một loại bánh như TN đã chụp hình, bánh rất nhẹ và giòn tan.
 
 
Tóc nâu
 
 

 
 
 


 
 
 
 
 
 
 

Attached Image(s)

Thơ rơi
[link=http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=787518]Trang chính

hôm nay có duyên ăn bà con ơi!. ăn món xá xíu xong thì ăn món tráng miệng chocolat. Lần đầu tiên SD thấy món này đó TN. còn món xá xíu thì không lạ nhưng SD cũng đồng ý với Ly là cuốn xá xíu với ít rau xanh và bánh tráng thì hết sẩy à nha, Luộc thịt cuốn không ngon bằng ướp thịt chiên thành khối dạng xá xíu để nguội thái lát mỏng cuốn với ít bì trộn thính cuộn chung xà lách rau thơm thì món gỏi cuốn hấp dẫn hơn nhiêu!.

Món chocolat này là bánh cũng ngon và rất nhẹ " fondant " trên lưỡi lên á sendat
 
Nàng TN trổ tài vừa đẹp , mỹ thuật và ngon nửa nhen hihih
 
 
---&---
 
 
Bánh tarte hình hoa hồng
 

 
Nguyên liệu :
-         250 , 300g bột feuilletée hơạc sablée
-         3 hay 4 trái táo ( tùy trái lớn hay nhỏ)lựa táo đỏ cho có màu
-         2 hay 3 muổng súp đường tùy theo thích ngọt nhiều hay ít
-         1 chút bột quế ( cannelle)
-         1 gói vani
 

 
Cách làm :
 
Nguyên liệu như làm bánh tạt bình thường, nhưng làm thành những cánh hoa hồng, các bạn phải làm từng nhánh hoa theo cách dưới đây
-         Pomme để cả vỏ , lấy ruột và cắt ra làm đôi, bỏ 2 đầu cho pomme có hình dạng đều nhau, xắt mỏng, nhưng đừng mỏng quá sẽ bị rách còn dầy quá thì khi xếp thành những cánh hoa sẻ cứng khó hơn.
-         Bắt 1 nồi nước nấu sôi, khi nước sôi để vào 2 muỗng đường và 1 gói vani, sau đó bỏ pomme vào luộc chừng 1 phút, đừng nấu quá pomme sẻ dể bị thành nhuyển ‘compote’ . Lấy ra để vào 1 cái rổ cho ráo nước.
-         Bột nếu mua sẳn ( CtLy sẻ gửi công thức làm bột sau) trải ra cắt ra từng miếng dài và khoảng 3 hay 4 cm bề cao ( tùy theo miếng pomme có bề cao hay nhỏ)
-         Lấy pomme xếp chồng lên nhau hơn ½ miếng pomme lên ½ phần bột, chừng 4 hay 5 miếng pomme, cắt bột khi để miếng pommes cuối cùng, rắc vào chút bột quế (đừng để nhiềunhé) xếp miếng bột lên, và cuốn pommes lại theo chiều dài. để vào khuôn giấy làm bánh hoặc khuôn làm bánh muffin .
 



 
 
-         Bỏ vào lò nướcng khoảng 20 phút
-         Khi thấy bánh vàng lấy ra, đợi nguội rắc lên chút bột đường (sucre glace)
Chúc các bạn thành công và có 1 món tráng miệng hay ăn chơi hoặc mời bạn bè thưởng thức với cà phê hay trà nóng mỗi khi ngoài trời đã trở lạnh
 

Attached Image(s)