Quán cơm đầu đường

Thay đổi trang: < 12345678910.. > >> | Trang 5 của 14 trang, bài viết từ 61 đến 75 trên tổng số 201 bài trong đề mục
Tác giả Bài
Cà Na tn nguyen

  • Số bài : 1679
  • Điểm: 54
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 30.03.2009
  • Trạng thái: offline
Re:Quán cơm đầu đường 30.10.2014 11:30:40 (permalink)
0
 Chị Ly ơi . 
 Thanksgiving năm này em không có  quay gà tây nguyên con , vì ăn dễ ngán , chỉ làm 2 roulade bằng ức gà tây thế này, cũng khoảng hơn 2kg ,
 
 
 
  Một trong những thức ăn kèm là salade Endive với gà ướp cà ri , món salade này cũng lạ miệng , dễ làm và khá đẹp mắt nên em rinh vào cho chị đây
 
 
Nguyên liệu
 
2 ức gà
1/4 cup mayonaise
2 muỗng súp yogurt ( không đường )
1 muỗng súp nước  cốt chanh
1 muỗng súp cà ri , ít cay
1/4 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
1/2 cup nho cắt làm tư
1/4 cup cần tây +1/4 cúp hành lá xắt nhỏ
2- 3 búp salade Endive
1/3 cup hạt điều rang gỉả nhỏ
 
Cách chế biến
 
Gà hấp hoặc luộc chín, cắt nhỏ khoảng 1cm.
Dùng 1 tô lớn, trộn chung yogurt, nước chanh, cà ri ,muối , tiêu. Sau đó cho gà  , nho , cần tây , hành lá vào.
Salade Endive cắt  bỏ  khoảng 2cm phần gốc , tách rời từng lá . Trộn hạt điều vào gà , múc hổn hợp trên cho
vào từng lá Endive.
 Trang trí theo ý thích
 
 
 
Chúc mọi người ngon miệng với món salade này nhé.
 
Càna tn nguyen
PS :
Có thể thay thế Endive bằng những loại rau quả khác như dưa leo cắt khoanh , cải salade Boston...
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 30.10.2014 11:36:24 bởi Cà Na tn nguyen >
 
#61
    Ct.Ly

    • Số bài : 22471
    • Điểm: 44
    • Điểm thưởng : 0
    • Trạng thái: offline
    Re:Quán cơm đầu đường 30.10.2014 21:32:56 (permalink)
    0
    Món gà quay giờ xưa rồi
     
    Quay bằng filet, như vậy không cần lừa xương mà , ăn chung với endive ngon, không ngán đâu
     
    Nhà chị khg làm gì ngày này, vì bên này không tổ chức lễ này, nên đở khổ
     
    hihihi




     
    #62
      sen dat

      • Số bài : 2967
      • Điểm: 34
      • Điểm thưởng : 0
      • Từ: 29.03.2008
      • Trạng thái: offline
      Re:Quán cơm đầu đường 08.11.2014 09:08:26 (permalink)
      0
      hu...hu...SĐ trả tiền ít quá phụ bếp đi làm chỗ khác rồi! Nhìn món ntn làm hấp dẫn đa vì gà tây coi bộ khó ăn đó nấu không khéo ngán lắm! Vừa rồi có mình SĐ ở nhà SĐ vào nhà bếp thấy một quả bí nằm chèo queo trong xó,  nhìn nó dễ thương múi nào ra múi nấy  SĐ muốn nó đi thi "hoa hậu" cho biết mùi với thiên hạ he...he...he, lục tủ lạnh thấy mấy bắp cải  thế là  SĐ nảy ra một ý phục trang sửa soạn cho nó đi thi, nhìn nó vẫn còn quê quê nhưng có thể sau một thời gian được thử thách được tư vấn nó sẽ đẹp dần lên trong mắt mọi người, dám dành vương miện 2014 lắm à nha!.
      Lần đầu làm lại không có dụng cụ để đục khoét nên SĐ làm giản dị nhìn cho vui vui vậy thôi! Chúc quán Ly luôn đông khách và có những món ngon lạ của phương tây nha!  
      Attached Image(s)
       
      #63
        Nguyệt Hạ

        • Số bài : 1104
        • Điểm: 0
        • Điểm thưởng : 0
        • Từ: 27.10.2010
        • Trạng thái: offline
        Re:Quán cơm đầu đường 16.11.2014 00:51:47 (permalink)
        0
         
         
         
        Chào chị CtLy, thầy sen dat, Tóc nâu, Cà na tn nguyen.
        Trong này ai cũng nấu ăn nghề quá, NH chỉ biết làm theo món nào dễ nhất.
        Khoe với chị Ly nè, cũng tạm đươc ha.
         







         
        #64
          Ct.Ly

          • Số bài : 22471
          • Điểm: 44
          • Điểm thưởng : 0
          • Trạng thái: offline
          Re:Quán cơm đầu đường 17.11.2014 05:51:35 (permalink)
          0
          Nguyệt Hạ hay quá ta
           
          Làm còn đep hơn Ly nữa nha
           
          Vậy là mình đem hình vào ẩm thực nha  
           
          <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.11.2014 03:44:27 bởi Ct.Ly >




           
          #65
            Ct.Ly

            • Số bài : 22471
            • Điểm: 44
            • Điểm thưởng : 0
            • Trạng thái: offline
            Re:Quán cơm đầu đường 26.11.2014 01:39:51 (permalink)
            0
            Tàu hủ xào chay
             

             
            Nguyên liệu :
            -         2 miếng tàu hủ
            -         Vài cái nấm hương
            -         1 củ cà rốt
            -         1 củ cải trắng
            -         1 cây boa rô
            -         Gia vị : dầu xào, muối, tiêu, đường, nước tương, chút đường hay bột nêm hơạc bột ngọt tùy thích
             
            Cách làm :
            -         Tàu hủ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng
            -         Nấm hương ngâm nước cho mềm, cắt bỏ chút gốc, cắt hai hay bốn tùy theo nấm to hay nhỏ
            -         Cà rốt gọt vỏ , bổ dài bảng to một chút
            -         Củ cải trắng gọt vỏ, cắt bảng to như cà rốt
            -         Boa rô, cắt bỏ rể, chẻ theo bề dài thân boa rô làm hai hay bốn tùy theo cọng to hay nhỏ, bỏ vào nước giũ nhiều lần, cho cát trong boa rô rớt ra hết, xong cắt xéo hơi to bảng một chút
            -         Bắt chảo lên bếp, khi chảo nóng để dầu vào, chờ cho dầu nóng, để boa rô vào, xào sơ qua, xong để tàu hủ chiên vào, xong nấm hương, cà rốt, củ cải trắng xào chung rau cải cho đều, xong để gia vị muối, tiêu, nước tương, chút đường « hay bột nêm, hay bột ngọt tùy theo ý thích của từng nhà »
            -         Khi thấy rau cải bắt đầu mềm, thì tắt lửa
            Món tàu hủ xào chay dùng với cơm trắng với nước tương pha chung với chao, để chút đường cho dịu bớt mặn của chao rất ngon
             
            Chúc các bạn thành công và ngon miệng
             
            Attached Image(s)




             
            #66
              Ct.Ly

              • Số bài : 22471
              • Điểm: 44
              • Điểm thưởng : 0
              • Trạng thái: offline
              Re:Quán cơm đầu đường 26.11.2014 02:02:12 (permalink)
              0
              Gà Xào Đậu
               
               
               
              Nguyên liệu :
              -         2 miếng filet gà
              -         Vài cái nấm (loại nấm nào cũng được)
              -         1 gói đậu khoảng 200g
              -         1 trái bí ngòi
              -         1 củ cà rốt hay 1 trái ớt chuông cho dĩa gà xào có chút màu
              -         1 củ hành
              -         Gia vị : muối, tiêu, dầu mè, dầu o liu, chút mè rang vàng để trình bày, nếu không có thì cũng không sao.
              Cách làm :
              -         Gà thái từng miếng dài theo chiều ngang miếng gà
              -         Củ hành lột vỏ , cắt múi cau
              -         Cà rốt gọt vỏ , cắt miếng to bảng như củ hành
              -         Nấm tươi, cắt làm 2 hay 4 tùy nấm to hay nhỏ (nếu là loại nấm khác thì cắt hơi to bảng tí )
              -         Đậu tước sơ hai đầu, để nguyên
              -         Bí ngòi để vỏ, cắt làm hai, cắt xéo theo chiều dài

              Bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng để dầu o liu vào, dầu nóng để củ hành vào xào, khi củ hành bắt đầu đổi màu, để gà vào xào, khi gà bắt đầu săn thịt, để đậu vào, xào sơ qua chừng 1 phút, để cà rốt (nếu là ớt chuông thì để sau cùng), nấm ,bí ngòi,  để gia vị vào cho vừa ăn, xong để chút nước vào, chừng vài phút, khi thấy đậu mềm thì tắt lửa
               
              Để đậu vào dĩa, rắc tí mè rang vàng lên, dùng với cơm nóng
               
              Chúc các bạn thành công và ngon miệng
               
               
              <bài viết được chỉnh sửa lúc 26.11.2014 02:12:47 bởi Ct.Ly >
              Attached Image(s)




               
              #67
                Tóc nâu

                • Số bài : 4308
                • Điểm: 24
                • Điểm thưởng : 0
                • Từ: 01.03.2007
                • Trạng thái: offline
                Re:Quán cơm đầu đường 26.11.2014 17:18:55 (permalink)
                0
                 
                 
                Ui chao, gà xào đậutàu hủ xào chay, coi bộ Tóc rinh dìa thưởng thức cho đậm đà cơn đói nhăn răng quá chị Ly. Ăn với cơm hay với mì xào đều hợp cả phải không chị?! Em thích đơn giản hóa thực đơn ...
                 
                Có món này em làm cuối tuần rồi, nhưng lu bu khách khứa quá nên chỉ kịp chụp hình dẫn chứng thôi. Chắc chị biết Tourtes mừ phải không?
                 
                *


                Bánh nướng mặn với thit, táo và gia vị.
                 
                Nguyên liệu ( cho 6 phần ăn):
                 
                Bột bánh :
                300g bột mì loại ngon
                125g bơ
                Chút muối
                1 trứng gà
                1 muỗng canh kem tươi (15% chất béo là đủ).
                 
                Phần nhân bên trong :
                500g thịt heo, loại nuột lưng.
                2 củ hành tây
                 2 củ hành tím
                3 trái táo loại reinettes grises du Canada
                Một chút bơ
                1 trứng và một lòng đỏ trứng
                 100ml kem tươi loại đặc.
                Chút bột quế
                Chút bột muscade
                Muối, tiêu.
                 


                 *
                Cách làm :

                Cho hỗn hợp phần làm bột vào cái thau lớn, bơ cắt nhỏ. Nhồi cho đến khi thấy bột vừa mịn là được. Không nên nhồi lâu loại bột brisée vì nó sẽ cứng vỏ bánh khi nướng vàng lên, mất ngon.
                Ủ lên mặt thau bột một chiếc khăn sạch, thấm một tí nước lên khăn để mặt bột không bị khô trong thờigian ta chuẩn bị phần nhân bánh.

                Thịt rứa sạch, lau khô, cắt miếng vừa mỏng, cho vào chảo thật nóng với hai muỗng dầu ăn, đảo đều tay, khi chín thịt thì để ra một dĩa.
                Hành tây và hành tím cắt mỏng. Táo gọt bỏ vỏ và phần hột bên trong, cắt vuông hoặc miếng nhỏ. Dùng lại chảo lúc nãy với dầu còn lại và bơ, xào hỗn hợp trên với lửa vừa, khi bắt đầu thấy táo vừa mềm tới, bạn cho phần thịt vào chảo và các gia vị, cùng với kem tươi đánh lên với trứng cho mạnh tay, nêm nếm cho vừa ăn, nhắc xuống để nguội.




                Bột chia ra hai phần : phần dưới lòng khuông bánh phải nhiều bột hơn phần mặt bánh, cán bột với bột áo tương đối khá nhiều để tránh bột bị dính , vì phải có một lớp bột khá mỏng.
                Đặt lớp bột bánh vào khuông (chiều cao viền khuông khoảng 4cm), cho phần nhân đều vào giữa. Dặt phần bột dành cho mặt bánh lên trên, nắn đều tay quanh viền bánh cho hai lớp bột dính liền nhau. Khoét một lỗ trống ở trên mặt bánh và làm một ống khói nhỏ để hơi nóng lúc nướng bánh không làm mặt bánh phồng to lên. Lòng đỏ trứng còn lại đánh tơi lên, thêm chút xíu nước lạnh và quét hỗn hợp này lên mặt bánh để khi nướng chín sẽ có màu vàng đẹp mắt.
                Nướng bánh với lò đã hâm nóng trước 180°C trong vòng 40’. Khi thấy mặt bánh vàng đều là đã chín, để lâu sẽ khô bột bánh, tắt lửa, để bánh trong lò thêm 5’ nữa.

                 


                Sau đó lấy bánh ra khỏi khuông và dùng với rau sà lách tươi trộn giấm mà bạn quen dùng. Phần sà lách không nên rườm rà đủ loại rau vì bánh nướng đã có táo trong đó.
                 
                 
                <bài viết được chỉnh sửa lúc 26.11.2014 17:58:07 bởi Tóc nâu >
                Attached Image(s)
                 
                #68
                  Ct.Ly

                  • Số bài : 22471
                  • Điểm: 44
                  • Điểm thưởng : 0
                  • Trạng thái: offline
                  Re:Quán cơm đầu đường 29.11.2014 16:41:34 (permalink)
                  0
                  món tourtes này coi hấp dẫn quá đi
                   
                  Chị có là nhưng làm theo cách của chị, làm theo công thức có thịt và khoai tây
                   
                  chắc tuần này sẽ không có sen dat vào đưa thêm món mới vào rồi
                   
                  Khg biết sen dat có biết cách để leo tường vào VNTQ khg nữa
                  <bài viết được chỉnh sửa lúc 15.12.2014 15:16:54 bởi Ct.Ly >




                   
                  #69
                    Ct.Ly

                    • Số bài : 22471
                    • Điểm: 44
                    • Điểm thưởng : 0
                    • Trạng thái: offline
                    Re:Quán cơm đầu đường 09.12.2014 17:36:56 (permalink)
                    0
                    Xôi Khoai Mì
                     

                    Hôm nay trờ trở lạnh, buồn buồn lại nhơ món xôi khoai mì, món mà một người bạn hay làm để ngồi ăn chơi, lấy chú " dư hương" ấm áp cho qua những thời gian lạnh lẽo,
                     
                    Nguyên liệu :
                    - 250g nếp (khoảng 2 chén nhỏ)
                    - 1kg khoai mì 2 củ nhỏ
                    - 200g dừa nạo trắng
                    - Đường, muối
                    - Hành lá, dầu ăn
                    - Mè rang, chút đậu phộng rang vàng
                     
                     
                     
                    Cách làm :
                    - Nếp: Vo sạch, để khoảng 2 giờ, xả thật sạch, để ráo.
                    - Khoai mì: Lột vỏ, ngâm nước, rửa sạch, xắt miếng vuông độ 1 phân, rửa sạch, để ráo. ( nếu ngâm càng lâu hoặc để qua đêm, cho khoai mì ra hết thì tốt hơn)
                    - Đậu phộng: Rang và, giã sơ, mè rang giã chút cho thơm, nhưng đừng giã quá nhuyển, chút muối, đường trộn đều.
                    - Hành lá: Xắt khúc nhỏ. Dầu nấu sôi chế vào, trộn đều.
                    - Nếp, khoai mì,  chút muối trộn đều.
                    - Bắc xửng nước để thật sôi, cho nếp và khoai mì vào chõ hấp, khi nếp chín, cho nước cốt dừa hay dầu nếu không thích béo quá, thì để vào 2 muỗng súp nước vào hấp thêm độ 5 hay 10 phút, trộn đều, nhắc xuống.
                     
                    Trình bày :
                    - Xới xôi ra dĩa, để  mỡ hành, dừa nạo lên và rắc muối đậu mè rang
                    - Xôi này dùng nóng thì ngon hơn
                    PS :

                    Nếu bạn nấu trong nồi điện, thì cũng như hấp, trộn nếp và khoai mì đều với nhau, để vào chút muối, dầu (nếu các bạn không  béo hơn, để chút nước cốt dừa, khi nếp chín, lấy đủa xới lên, khi để nước nấu, nên biết nếp cũ hay mới, nếu nếp mới thì cho ít nước thôi). Nước để ngập nếp đừng nhiều quá, không sẽ bị nhão.
                    Món xôi này có hai cách dùng, là xôi mặn hay ngọt
                    -        Nếu là dùng xôi ngọt, xới xôi ra dĩa, để dừa nạo lên, rắc chút mè, đậu phộng trộn muối mè vào, nếu muốn béo, cho thêm mỡ hành lá rưới cho đều dĩa xôi trước khi để đậu phộng và dừa nạo miếng lên
                    -        Nếu thích dùng xôi mặn, thì xới nếp khoai mì vào dĩa, rắc lên dừa nạo, và để chút mỡ hành hay hành phi, khi để mè rang và đậu phộng thì đừng để đường nhiều.
                     
                     
                    Chúc các bạn ngon miệng với dĩa xôi khoai mì nóng, thơm ngon chính mình nấu nha.
                    <bài viết được chỉnh sửa lúc 09.12.2014 17:39:43 bởi Ct.Ly >
                    Attached Image(s)




                     
                    #70
                      Ct.Ly

                      • Số bài : 22471
                      • Điểm: 44
                      • Điểm thưởng : 0
                      • Trạng thái: offline
                      Re:Quán cơm đầu đường 09.12.2014 18:09:38 (permalink)
                      0
                      Tàu hủ ( Đậu hủ) hấp tôm thịt
                       


                       
                      Nguyên liệu:
                       
                      -        2 miếng  tàu hủ
                      -        100 thịt heo bằm
                      -        100 g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đenbăm nhỏ
                      -        4 cọng hành lá  xắc nhỏ
                      -        Vài cọng ngò xắc nhỏ
                      -        1/2 củ hành tây bỏ vỏ, thái hạt lựu
                      -        2  tép tỏi lớn
                      -        Dầu ăn
                      -        1 muỗng cà phê bột nêm
                      -        1 muỗng canh nước tương lạt
                      -        2 muỗng canh dầu mè  
                      -        1/2 muỗng cà phê đường , chút tiêu
                      -        Nước tương và tương ớt

                      Cách làm :
                      -        Bắt chão lên bếp, để lửa hơi lớn một chút, để dầu vào, chờ dầu nóng, để cũ hành, tỏi vào xào cho cũ hành và tỏi chừng gần 1 phút ( khi cũ hành đổi qua màu hơi trong) để thịt heo vào,lấy dầm cây xào cho thịt heo rời ra đều với cũ hành, sau cùng để tôm vào xào cho tôm trộn đều với thịt xong nêm nếm gia vị vào ( muối, đường, bột nêm, sau cùng là dầu mè) khi để hành lá vào, tắt lửa.
                       
                       
                      -        Bắt nối hấp lên bếp,
                      -         Tàu hủ cắt theo chiều ngang, dầy khoảng 5cm, xắp vào khuôn hay dĩa đã chuẩn bị, xếp cho đều dĩa, chờ nước xôi, để vào nồi hấp, khi hấp để 1 miếng giấy bạc hay loại giấy trong bịt dĩa lại, nếu không thì nước sẽ vào dĩa tàu hủ, hấp khoảng 7, 10 phút
                       

                      -        Để thịt vào giữa dĩa tàu hủ hấp,  rắc thêm tiêu và hành ngò lên mặt cho đẹp,
                      Dùng với cơm nóng, rất ngon và nhẹ
                       
                       
                      PS :
                      -        Khi gần ăn, hãy hấp tàu hủ, nếu thấy lạt, thì chấm với sốt nước tương , pha chút tương ớt vào .
                      Chúc các bạn thành công và ngon miệng
                       

                       
                       
                      <bài viết được chỉnh sửa lúc 09.12.2014 18:32:55 bởi Ct.Ly >
                      Attached Image(s)




                       
                      #71
                        Ct.Ly

                        • Số bài : 22471
                        • Điểm: 44
                        • Điểm thưởng : 0
                        • Trạng thái: offline
                        Re:Quán cơm đầu đường 09.12.2014 20:24:29 (permalink)
                        0
                        Bánh sô cô la (gateau marbré)
                         
                         
                        -        4 trứng gà
                        -        200 g đường
                        -        250 g bột mì
                        -        1 hủ da ua không ngọt (yaourt nature)
                        -        1 gói bột nổi
                        -        180g bơ  
                        -        50g bột hạnh nhân
                        -        150 à 200g chocolat đen
                         
                        Cách làm :
                         
                        -        Đốt lò nướng bánh trước cho nóng với nhiệt độ 180° hoặc số 6
                          -        Trong 1 cái tô lớn, đánh bơ và đường chung cho bơ và đường tan đều với nhau, để từng trứng vào, đánh cho trứng, bơ và đường bắt đầu nổi lên.
                          -        Để da ua vào, lấy máy đánh nhẹ, hoà đều với trứng, đường và bơ,
                          -        Bột rây xong, để bột nổi vào; trộn chung với tô trứng với nhúm muối nhỏ, trộn cho tất cả hòa hợp thật đều.
                          -        Chia ra làm hai tô: 1 tô để chút bột hạnh nhân vào
                          -        Phần còn lại, phần này nên để ít hơn tô thứ 1, để chocolat đen bằng bột vào, trộn cho đều
                          -        (Nếu là chocolat bằng thỏi, thì bẻ chocolat ra từng miếng nhỏ, với 1 muỗng canh nước, đem hấp thủy hay để vào micro ware cho chocolat tan ra.
                          -         Khuôn bánh này các bạn có thể dùng khuôn tròn với bán kính khoảng 24 cm hay 26 cm hay khuôn vuông hoặc khuôn để làm bánh cake cũng được,
                          -        Khuôn để vào lò nướng cho nóng, lấy bơ hay dầu trán đều cái khuôn, nhất là 4 cái góc khuôn, để chút bột mì vào, lắc khuôn cho bột dính đều.
                          -        Đổ 1 phần bột trắng, chừng 5 hay 6cm, để bột có chocolat lên, chế từ từ làm như mình tưới sốt vào, tức là không để nhiều lắm, và cứ làm theo thứ tự, bột trắng, đến bột chocolat cho đến hết là phải là bột màu trắng.
                          -        ( Nếu dùng khuôn làm bánh cake ; vì khuôn hơi cao, nên khi đổ hết 2 loại bột, các bạn lấy mũi dao, rạch vài đường trong bột, cho hai loại bột thấm đều với mấy tầng lớp bột vừa đổ vào.
                         
                        -        Bỏ vào lò nướng khoảng 40 hay 45 phút.
                          -        Lấy đầu mũi con dao, bấm vào, mà thấy bột khô là bánh đã chín.



                        -        Bánh này  dùng nóng hay nguội đều ngon cả

                        Nếu thấy bánh hơi khô, các bạn có thể dùng với vài boules kem vani, hoặc với crème anglaise hoặc crème pâtissière  
                         

                         
                        Chúc các bạn thành công
                        <bài viết được chỉnh sửa lúc 09.12.2014 20:52:39 bởi Ct.Ly >
                        Attached Image(s)




                         
                        #72
                          Ct.Ly

                          • Số bài : 22471
                          • Điểm: 44
                          • Điểm thưởng : 0
                          • Trạng thái: offline
                          Re:Quán cơm đầu đường 16.12.2014 19:04:53 (permalink)
                          0
                          Gà tây dồi thịt nướng là
                           
                           
                          Nguyên liệu :
                          -        1 con gà tây hay con gà trống thiến (chapon) chừng 3 kg
                          -        100 g thịt heo xay, nên chọn loại thịt ba chỉ cho có chút mỡ, cho thịt đừng khô.
                          -        200 g bò con ‘bê’ xay , nếu không có thịt bê thì dùng thêm 100 g thịt heo xay
                          -        2 muỗng súp ngò tây (persil)
                          -        2 hay 3 đầu đinh hương
                          -        2 hay 3 cũ hành nhỏ (échalote)
                          -        1 tép tỏi lớn
                          -        200 g hạt dẻ, (mua sẵn trong hộp hay đông đá hoặc nấu sẵn để trong bao sous vide)
                          -        75 g ruột bán mì cũ ( nhớ là bánh mì cũ nhé các bạn)
                          -        10 cl sữa tươi ( hay nước lã)
                          -        1 hột gà
                          -        Vài lá thơm
                          Gia vị : muối, tiêu ( tùy theo ý thích của từng nhà, có người ăn mặn, có người ăn lạt.
                          -        1 muỗng nước tương lạt (maggi)
                           
                          -        Rau quả để ăn kèm với gà :
                           
                          -        300 g hạt dẻ (làm sẳn)
                           -        1 hay 2 cũ cà rốt
                           -        Vài củ khoai tây
                           -        30 g bơ, muối và tiêu,
                           
                          Cách làm :
                          Chuẩn bị làm thịt dồi :
                           
                          -        Bánh mì để vào sữa nóng, hoặc nước hơi nóng, ngâm ruột bánh mì cho nở ra, sau đó bỏ vào rổ cho ra bớt sữa, đợi bánh mì nguồi, vắt hết chất loãng ra.
                          -        Cũ hành, tỏi lột võ bằm nhỏ.
                          -        Ngò tây rửa sạch, lau khô bỏ những khúc cứng, xay nhỏ ra.
                          -        Hạt dẻ xay ra nhưng không xay nhuyển, bỏ vào máy nhấn vài lần cho hạt dẻ vỡ ra mà thôi.
                          -        Để thịt, bánh mì, ngò tây, cũ hành, đinh hương, hột gà, muối , tiêu và hạt dẻ, Dùng tay nhớ đeo găng tay, trộn cho thịt và tất cả hoà lẫn nhau thật đều ( nêm nếm, mặn hay không tùy các bạn thích nha)
                          -        Gà làm sạch sẽ để vào rỗ cho ráo nước, hoặc lấy giấy nhà bếp lau cho khô trong lẫn ngoài.
                          -        Để thịt vào thân gà, để thịt vừa phải, đừng nhét tràn quá, khi nướng, thịt sẽ bể ra, mặc dù đã khâu lại.
                          -        Sau khi dồn thịt vào rồi, lấy kim và chỉ loại cho nhà bếp, hay chỉ thường nhưng nhớ dùng 3 hay 4 sợi cho dầy, may lại cho kín.
                          -        Lót dưới khuôn vài lát cũ hành, lá thơm, chút dầu và khoảng 20cl nước
                          -        Đốt lò nướng lên, với nhiệt độ khoảng 200 hay 210° hoặc số 7
                           
                           
                          -        Để gà vào khuôn, bỏ vào lò, rắc lên chút muối, tiêu và rưới nước maggi lên gà, trong thời gian nướng gà, thỉnh thoảng nhớ múc nước sốt trong khuôn dội lên gà, cho gà vừa vàng, vừa giòn da.
                          -        Khoảng chừng 2 giờ rưỡi hay lâu hơn tùy theo con gà to hay nhỏ, khi thấy da bắt đầu vàng, nhớ lấy sốt tưới nhiều lần ( nếu sốt cạn, thì để thêm nước nóng, để chút bột nêm, hoà tan xong, rưới lên gà,khi lấy đầu mũi dao, nhấn vào, không còn thấy máu chảy ra nữa, thì gà đã chín.
                           
                          -        Trong thời gian nướng gà, chúng ta chuẩn bị khoai tây.
                          Khoai gọt võ, xắt theo chiều dài, cắt cọng to to, đừng nhỏ quá, 1 cũ cà rốt cũng gọt võ cắt dài như khoai tây, để khoai tây và cà rốt vào khuôn sốt gà ( khi gà đã được lấy ra) để thêm muối, tiêu, chút bơ vào, chừng 15 phút sau, để hạt dẻ vào, trộn tất cả chung với nhau , để chừng 10 phút nữa trước khi tắt lò
                           
                           
                          Gà xẻ ra để thịt dồi chính giữa, dùng với khoai tây, hạt dẻ  chung với gà
                           
                          Vì là món làm cho những ngày lễ, nên công thức và cách làm có hơi lâu, nhưng nếu làm món ăn cho ngày thường chắc là không mấy ai làm hoài đâu, phải không các bạn
                           
                          Chúc các bạn thành công, và 1 đêm Giáng Sinh thật an lành, hạnh phúc bên gia đình
                           
                           
                          Attached Image(s)




                           
                          #73
                            Nguyệt Hạ

                            • Số bài : 1104
                            • Điểm: 0
                            • Điểm thưởng : 0
                            • Từ: 27.10.2010
                            • Trạng thái: offline
                            Re:Quán cơm đầu đường 17.12.2014 03:25:47 (permalink)
                            0
                             
                             
                             



                            Chị Ly ơi,
                            Vào đây nhìn món ăn cho ngày lễ ngon lành quá, không biết có đủ "siêng" để làm cho Giáng Sinh năm này... A, năm nay chị Ly phải nấu nên bày ra trước phải không? Đến hôm nay em chưa tính đươc sẽ làm món gì, có mấy món để chọn mà sao lươi huyền quá à. Trời đang mưa bão, ướt át, nghĩ đến đi chợ đông đúc chen chúc sao nản ghê.
                             
                            Thương chúc chị và gia đình một mùa Giáng Sinh tràn đầy hồng ân Thiên Chúa Ba Ngôi và Đức Mẹ Maria. Thêm năm mới 2015 nhiều may mắn an lành.
                             
                            Em Nguyệt Hạ
                             
                             
                             
                             
                            #74
                              Ct.Ly

                              • Số bài : 22471
                              • Điểm: 44
                              • Điểm thưởng : 0
                              • Trạng thái: offline
                              Re:Quán cơm đầu đường 17.12.2014 04:48:05 (permalink)
                              0
                              Cảm ơn Nguyệt Hạ, đem không khí Noel vào quán nha.
                               
                              uh, bên này cũng vậy, mưa, lạnh nữa, cho nên đi ra ngoài cũng phải trùm mền ra đường
                               
                              Gà này là từ năm vừa rồi, chứ năm nay phải đợi đến ngày 24 NH ơi.
                               
                               




                               
                              #75
                                Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark
                                Thay đổi trang: < 12345678910.. > >> | Trang 5 của 14 trang, bài viết từ 61 đến 75 trên tổng số 201 bài trong đề mục

                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 7 bạn đọc.

                                Chú Giải và Quyền Lợi

                                • Bài Mới Đăng
                                • Không Có Bài Mới
                                • Bài Nổi Bật (có bài mới)
                                • Bài Nổi Bật (không bài mới)
                                • Khóa (có bài mới)
                                • Khóa (không có bài mới)
                                • Xem bài
                                • Đăng bài mới
                                • Trả lời bài
                                • Đăng bình chọn
                                • Bình Chọn
                                • Đánh giá các bài
                                • Có thể tự xóa bài
                                • Có thể tự xóa chủ đề
                                • Đánh giá bài viết

                                2000-2020 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9