Chào sweet
 
Lúc này bà chủ quán bận bế cháu, nên để lưới nhện ra oai, may mà có wseet thường vào để quét dọn dùm, nếu khg? về nhà không biêt cửa âu mà vào đó nha
 
có món mà chưa có công thức sẽ mang vào sau nhen
 

bà chủ ơi, nhện chạy khắp chốn rồi
hôm nay cuối tuần, sweet bày món mới nè.
Gà sốt cam

Nguyên liệu:
Gà (cánh, đùi, ức đều được) (0.5kg)
plain flour (bột chiên mềm để tẩm gà) (1 chén)
bột bắp (0.5 chén)
cam vàng (1 trái)
1 trái trứng gà nhỏ (để làm cho bột dính vào gà đậm đà hơn)
dấm gạo hoặc chanh để tạo độ chua
muối, tiêu, đường, hạt nêm, ớt hiểm
nước dùng nấu từ gà (nếu có): 1 chén
Cách làm:
Ướp gà với muối, tiêu, hạt nêm
Trong lúc ướp gà thì mình làm sốt cam:
+ mình rửa sạch trái cam, rồi bào vỏ (dùng đồ bào sợi hoặc bào nát)
+ vắt nước toàn bộ trái cam
+ pha thêm chanh/dấm
+ cho khoảng 3-4 muỗng cà phê đường
+ đổ nước dùng gà vào/hoặc 1 chén nước trắng rồi nêm nếm lại cho chua ngọt vừa phải thì cho hạt nêm vào.
+ cho bột bắp vào khuấy cho tan.
Trứng đập ra, đánh đều, cho thêm tiêu cho thơm.
Cho dầu lên chảo, khoảng 2mm, vặn lửa vừa. Gà nhúng qua trứng, rồi lăn bột, xong thả lên chảo chiên sơ.
Đảo cho gà vàng 2 mặt thì vớt ra để ráo đầu.
Mẹo tiết kiệm: thường sẽ có dầu và bột chiên gà thừa. Mình đổ hết trứng thừa vào bột, cho thêm nước để bột lỏng ra (lỏng đến mức như nước cháo đặc ấy), rồi thêm tí mắm vào. Bật lửa lớn lên cho dầu sôi rồi đổ bột thừa vào, đổ nhẹ tay, tráng đều cho lớp bột mỏng giòn. Lượng dầu sẽ rút đi gần hết, bột ăn giòn tan, có vị gà, mắm, tiêu, trứng ngon ngon như snack
Cái chảo sau khi chiên gà, các bạn vét sạch sẽ cặn cháy, bột thừa các loại, đặt lên bếp tiếp. Cho sốt cam vào. Bật lửa lớn, khuấy đều tay. TỚi khi bột bắp sôi, nước chuyển từ trắng đục sang trong/sánh thì cho gà vào, giảm lửa. Nấu trong khoảng 20 phút nữa thì xong. Trong lúc nấu, cắt thêm ớt hiểm vào cho gà cay thấm. Ai không ăn cay thì cắt ớt sau để trang trí cho đẹp
Món ăn bày ra có thể thêm hành/ngò/mè trắng rang.
Ăn nóng với cơm trắng.
Chúc cả nhà cuối tuần ngon miệng

Attached Image(s)

Cơm nhà sweet vừa ngon, nhanh , nửa há
 
Cảm ơn sweet vô ra quét bụi dùm căn nhà bếp của chị nha
 
chúc sweet làm thêm nhiều món đải mọi ngươi nha hihih
 

Attached Image(s)

Attached Image(s)

Mousse avocat crevette ( Trái bơ làm sà lách với tôm )
 
 
Nguyên liêu:
-        3 trái bơ ( avocat) 2 trái thật chín và 2 trái chín vừa

-        1 trái chanh

-        2 muỗng súp dầu olive

-        2 muỗng súp crème fraîche  ( loại dùng làm kem chantilly)

-        350g de crevettes roses décortiquées  ( khoảng chừng hơn 16 - 18 con tôm cho 4 người)

-        1 chút ớt bột hoặc ớt d'espelette (loại ớt Tây Ban Nha thơm nhưng không cay) hoặc ớt bột paprika, hay ớt tabasco

-        1 hay 2 tép tỏi

-        1  trái chanh ép lấy nước

-        Vài lá slade non hoặc cà bi để trình bày

Cách làm

-        Tôm lấy 12 con lột vỏ, chừa đầu, nếu là tôm luộc sẵn nếu không phải luộc hay hấp trước khi làm. Còn lại để xay chung với trái bơ

-        Lấy hai trái bơ bỏ võ, cắt thành ô vuông, bỏ vào máy xay với chút muối, tiêu, crème fraîche, bột ớt, dầu olive, ½ nước trái chanh, tỏi và vài con tôm (chừa lại chừng 12 con tôm để trình bày)

-        Còn lại trái bơ kia cũng gọt võ, lấy hột ra cắt thành những miếng vuông nhỏ, chia ra làm 4

-        Trong 1 cái dĩa để vài lá sàlách non chung quanh, đừng để nhiều quá, sau đó trái bơ cắt ô vuông, sau cùng là mousse trái bơ lên ( nếu có trái cà bi, thì cắt làm hai, dùng trang trải lên trên dĩa cùng với tôm cho đẹp

-        Món mousse avocat dùng làm món khai vị trước khi dùng món chánh, dùng với bánh mì nướng giòn.
-        Cách  trình bày : có thể để vào dĩa hoặc vào ly cho đẹp.
- Và cóthể thay tôm bằng thịt càng cua.
 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
 
 
 

Attached Image(s)

Attached Image(s)

lâu lâu mới thấy tỷ Ly về thăm quán, mà đã về thì một lúc đủ cả khai vị với món chính luôn.  nhìn món tôm sốt kem bơ (avocado) của tỷ sweet thích quá. thèm ăn bơ lắm, mà bơ mắc quá
để sweet góp thêm món tráng miệng cho trọn vẹn menu nhé. món này hông có phải sweet làm, chộp của quán. sweet có làm bánh chuối này nhưng mà hổng có đẹp vậy, thành ra hổng có cho lên đây chi. xí hổ lắm 

à mà tỷ quên cho công thức món trên cùng trang này rồi đó. hẻm chịu đâu. món đó sweet nhìn giống cái bánh tay gấu có mấy trái cà pháo và rau răm  chịu, sweet hổng đoán ra được thành phần là gì.

Attached Image(s)

Món tráng miêng của sw cũg ngon quá chứ
 
món đó là pizza, chị làm lúc Noel, đáng lẻ khg có cái vành , nhg có 1 người bạn tặng cái khuôn, nên làm đem lên cho thây "đẹp ' mà hihihi
 
OK, để chi ghi công thức ra nha

Nguyên liệu :
-         1 gói pâte làm pizza ‘loại mua sẵn’ nếu không có Ct.ly sẽ chỉ cách làm pâte pizza sau nhé
-         1 hủ mứt trái sung (confiture de figues)
-         1 gói phó mát mozzarella (loại phó mát Ý) CtLy dùng loại ống dài
-         2 miếng  jambon de Parme ( loại jambon xứ Ý xắt thật mõng)
-         1 miếng gan ngỗng khoảng chừng 50g
-         1 nhúm sà lách roquette hay mâche cũng được
 
Cách làm
 
-         Đốt lò nướng cho nóng trước 10 hay 15 phút với nhiệt độ 200 đến 210° (số 7)
-         Để bột pizza (cán cho hơi mõng nếu tự làm bột, nếu mua sẵn thì lấy ra để lên một cái khuôn, để vào lò nướng khoảng 10 phút, thấy bột vàng là được.
-         Để mứt trái sung lên mặt bột, tráng cho đều ‘đừng làm nhiều quá thì  ngọt lắm,’ jambon cắt ra từng miếng dài hay vuông tùy thích, rãi lên mứt, gan ngỗng cắt từng miếng ô vuông đề đều lên pizza, vì là loại paté hơi mắc, nên chúng ta để chung quanh hình tròn cho đều là được, phó mát cũng cắt ra từng miếng nhỏ, hoặc mua lọai từng lọn dài, thì chỉ cắt theo chiều dài ra thành những miếng tròn nhỏ
-         Và sau cùng là để rau sà lách mâche hay roquette lên cho đẹp
 Dùng ngay cho bánh được độ ấm, nguội bột pizza sẽ không còn giữ độ giòn nữa
 
Món này thường hay làm vào những ngày lễ Noël, hay đầu năm hoặc lễ lộc, vì là sắp là ngày lễ của Mẹ vào ngày 31/05 này, các bạn nên làm thử 1 lần vừa nhanh, vừa ngon và lạ miệng
 
Chúc các bạn một ngày thật vui vẻ, hạnh phúc bên gia đình và ngon miệng

Attached Image(s)

Món nào của Ly cũng ngon nhưng món bơ trộn xà lách tôm là nhìn ứa nước miếng. Nếu đăng hình được thì SĐ cho thêm món bơ chay nhân mùa phật đản còn nếu không thì lui ra

Attached Image(s)

trái bơ của sen đất để dầu giấm cũng ngon lắm đó, vừa nhanh vừa ngon vừa đẹp nữa
 
 
Noel Ly có làm món mousse trái bơ, nhưng với cá hồi hun khói tôm và càng cua, có cả lá thì là nữa đó sendat hihihi
 

Attached Image(s)

ly biết không, món bơ của SĐ chỉ là món ăn kiêng chứ xét cho đúng nghĩa thì thức ăn này chưa đúng chuẩn vì thiếu chất đạm còn món bơ của Ly đầy đủ hoàn hảo mọi phương diện đó nha!

 
 
Bánh chuối nướng
 
Nguyên liệu :
-          4 hay 5 trái chuối chín mùi
-          150g bơ lạt
-          - 4 trứng gà
-          100g đường
-          260g bột mì
-          1 gói bột nổi
-          20cl nước cốt dừa
 
 Cách làm
 
-          Trước khi làm đốt lò nướng lên cho nóng với nhiệt độ 4 hay 5 ( 160°)
-          Chuối chín lấy ra 3 trái lấy nĩa tán cho nhuyển, còn lại xắt khoanh tròn
-          Trong một cái tô lớn, để hột gà đánh chung với đường cho đường tan hoà hợp với trứng.
-          Bột rây cho vào tô với bơ (đã để cho chảy ra) bột nổi, vani và nước cốt dừa , và chuối đã tán nhuyễn vào tô, lấy dầm trộn cho tất cả hỗn hợp thật đều với nhau.
-          Để những khoanh chuối xắt tròn sau cùng
-          Khuôn tráng sơ qua với bơ và răc bột để không bị dính khuôn hay dùng giấy làm bánh lót khuôn lại, đổ bột vào , bỏ vào lò nướng khoảng 30 hay 35 phút, khi lấy mũi dao ghim vào bánh, khi lấy dao ra mà mũi dao không dính bột là bánh đã chín
-          Đợi chuối nguội 1 chút hãy trút ra dĩa, nếu không khi cắt bánh sẽ mau vỡ ra,

 

PS : CtLy dùng chuối già, nếu các bạn có chuối xiêm nhưng cũng phải dùng chuối thật chín nhé, còn chuối cắt khoang thì không cần chín lắm. Chuối già khi nướng chín sẽ có màu hồng hồng, còn chuối xiêm thì không bị đổi màu, nếu muốn ngon hơn, thì dùng nước cốt dừa, pha với bột năng, chút muối , chút đường như ăn chuối hấp chan lên bánh sẽ có thêm vị béo, ăn không ngán .
 
Chúc các bạn thành công và có 1 ổ bánh cho gia đình chiều thứ sáu nha.

Pizza măng tây và cà bi

Nguyên liệu :
 
-         Đốt lò nướng lên cho nóng với nhiệt độ 180° (6)
-         200g cà bi( nên mua 2 màu vàng hay cam và đỏ) nếu không có cà bi thì dùng cà chua bình thuờng, cắt ra từng miếng nhỏ)
-         150 – 200g măng tây loại xanh
-         1 nhúm rau sà lách loại roquette
-         1 gói pho mát mozzarella
-         4 miếng thịt jambon được xắt thật mõng.
-         bột pizza khoảng 200g ( nếu mua sẵn thì đở mất thì giờ, nếu không phải phải bột pizza trước khi chuẩn bị mọi thứ khác, nếu không làm bột brisée
-         2 muỗng súp dầu olive
-         Gia vị chút muối, tiêu

Cách làm :
-         Nếu mua sẵn bột pizza thì nhanh hơn, nếu không thì tự làm lấy, CtLy sẽ chỉ dẫn cách làm bột pizza sau.
-         Cắt bột ra làm 6 hay 8 miếng hình chữ nhật ( hay làm trong 1 cái khuôn tròn như các pizza khác cũng được . Lấy khăn sạch đậy lại, và bây giờ chuẩn bị những thứ khác.
-         - Măng tây bẻ bỏ những khúc già, để vào nồi, đổ nước cho ngập măng tây, để chút muối, luộc măng tây chín (khoảng 5phút) đổ ra rỗ, tráng qua nước lạnh, xong để  cho ráo nước. Xong chẻ làm hai
-         Sà lách roquette lặt bỏ lá vàng, rửa sạch, để vào rỗ cho thật ráo nước ( nếu còn ướt thì bỏ vào khăn thắm cho khô, hay bỏ vào đồ xoay sà lách)
-         Cà bi xắt ra làm 2
-         Pho mát mozzarella xắt ra từng miếng nhỏ như cọng đủa,
-         Lấy bột pizza ra, để phó mát rãi cho đều 6 miếng, rắc muối, tiêu lên, sắp vài miếng cà bi lên khoảng 4 miếng tức 2 trái hoặc trãi cà chua xắt miếng nhỏ, để 2 cọng măng tây đã  chẻ ra làm hai, chính giữa miếng pizza, lấy dầu olive rắc đều cho mỗi tiếng pizza. Xong bỏ vào lò nướng khoảng 20 phút ( nhìn bánh vàng là được)
 
 
 

-         Còn rau roquette còn lại, làm 1 tô sà lách trộn dầu giấm ăn kèm với pizza rất ngon
-         Dầu giấm ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đầy moutarde loại cay hay không cay tùy theo ý mỗi người, 20cl dấm, thì 60cl dầu ( nếu là dầu olive thì tốt hơn) đánh cho hòa tan, để vào sà lách, món dầu này làm nhiều thứ sà lách lắm.

Chúc các thành công và bạn ngon miệng
  r
 

Attached Image(s)

 
Nguyên liệu
-         2 miếng ức vịt
-         1 miếng gừng chừng 1 ngón tay cái
-         3 tép tỏi lớn
-         ½ muỗng cà phê tiêu (xay đừng nhuyển lắm)
-         Chút muối,
-         ½ muỗng cà phê mật ong.
-         1 muỗng súp dầu hào
-         1 muỗng súp dầu mè,
-         1 muỗng súp mè trắng
-         ½ muỗng súp ớt khô ( loại ớt đừng cay nếu không thích ăn cay)
Cách làm :
-         Ức gà nhổ lại cho sạch lông, đem rửa sạch, lau khô
-         Lấy dao xẻ dọc hàng ngang, hình ô vuông,
-         Lấy tất cả gia vị để vào tô, đánh cho hòa hợp với nhau cho tan muối, và mật ong đều chung với tất cả với gia vị,
-         Xong ướp vào vịt, xong để vào tủ lạnh vài giờ ( nếu để qua một đêm thì càng tốt)
 


-         Bắt lò nướng ( nướng bằng than cũng được) nóng độ 200°, lấy ức vịt vào nướng ( nếu không muốn nướng bằng lò, có thể nướng bằng chảo, đừng để dầu,  chờ chảo nóng, để ức vịt vào với lữa vừa, khi thấy vịt vừa vàng thì trở qua bên khác cho đến khi hai bên vàng đều
 


-         Sốt trong tô còn lại, để vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên lữa hâm cho nóng, để chút bột năng vào cho sốt sền sệt 
-         Khi vịt chín, xắt từng miếng, xong chế sốt lên ức vịt ,
-         Vịt ăn với cơm trắng nóng, hay là cơm chiên rất ngon
 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng

Attached Image(s)