Quán cơm đầu đường

Thay đổi trang: < 12345678910.. > >> | Trang 9 của 14 trang, bài viết từ 121 đến 135 trên tổng số 201 bài trong đề mục
Tác giả Bài
sen dat

  • Số bài : 2967
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
  • Trạng thái: offline
Re:Quán cơm đầu đường 09.12.2015 16:20:55 (permalink)
0
Bánh tarte hoa hồng Ly làm khéo ghê! Đẹp và ngon. Nhìn thấy Ly làm bánh chuối nướng SĐ nhớ có một hôm trên truyền hình anh đầu bếp chỉ cho các bà nội trợ không có lò nướng làm bánh chuối bằng nồi cơm điện cũng hay hay SĐ định bữa nào rảnh sẽ hướng dẫn cho các bạn ở VN chưa coi chương trình này mà ỉnhà không có lò nướng như bên tây vẫn có thể làm món bánh chuối. một ổ bánh chuối chừng mười trái có thể lên đến 100 ngàn trong khi tự làm sẽ rẻ bằng nửa vì chuối ở VN dễ kiếm lại rẻ nước cốt dừa cũng vậy! Để từ từ SĐ tính nha!



 
    Ct.Ly

    • Số bài : 22471
    • Điểm: 44
    • Điểm thưởng : 0
    • Trạng thái: offline
    Re:Quán cơm đầu đường 10.12.2015 20:29:51 (permalink)
    0
      Ah, Ly có biết cách làm bánh bằng nồi cơm điện, nhg khi làm Ly hay làm 2 cái , vì ly hay làm cho 1 gia đình có 2 đứa con gái đứa 5t và đứa 2t, 2 nhóc này khoái ăn bánh lắm sendat ơi, còn bánh chuối là tại mua về ăn khg kịp, chuối mau chín, nên làm bánh luôn đó mà, ngoài làm thành gateau, Ly còn làm bánh nếp chuối nữa, hôm nào phài đem công thức vào cho sendat thấy há
     
    Tuần mới vui vẻ nha sendat
     
    Bánh Táo
     


    Mùa này là mùa Thu, trái cây có nhiều là cam, quít, bưỡi, táo và lê mà thôi
        CtLy cũng thích ăn táo (pommes) nhưng đôi khi cũng thích làm bánh cho cả nhà được thưởng thức món tráng miệng hay dùng với trà nóng hay cà phê vào buổi chiều 4h thì tuyệt lắm
         Đây là món bánh, mà không cần phải loại táo to, vì phải bào mõng ra, để khi bánh chín, chúng ta sẽ thấy táo xấp từng lớp rất ngon.
    Nguyên liệu
    -         2 Trứng gà
    -         30g + 30g đường dùng để xung quanh khuôn
    -         100 g bột mì rây cho rời ra, vậy khi quậy bánh không bị ốc trâu
    -         30g +30g bơ (để cho cách thủy cho bơ chảy tan ra)
    -         1 gói bột nổi
    -         1 muỗng cà phê bột quế (cannelle)
    -         khoảng 1 kg pommes (táo)
    -         1 chút muối
    Cách làm :
    -         Trước tiên nên đốt lò nướng cho nóng với nhiệt độ 180°, (số 5 hay 6)
    -         Trong 1 cái tô lớn đánh hột gà với 30g đường cho thật nổi, sau đó để vào 30g bơ đã chảy vào, quậy cho đều với hột gà, rồi bột mì, bột nổi, chút muối và bột quế vào. Quậy cho tất cả hòa hợp với nhau.
    -         Táo gọt vỏ, bỏ hột, sau đó bào hay xắt mõng ra, bỏ pomme vào tô bột, quậy nhẹ tay cho pomme hòa lẫn với bột thật đều.
    -         Khuôn bánh, lấy cọ nhúng vào bơ thoa đều khuôn , nhớ để nhiều bơ chung quanh và cả bên hong bìa khuôn, xong lấy đường rãi cho đều khuôn ( thường thì CtLy làm khuôn trước khi đánh bột, khi để đường vào đều khuôn, hãy để vào tủ lạnh cho đường dễ dính lên vành khuôn bánh)
    -         Bỏ bột vào khuôn, bỏ vào lò nướng khoảng 45 hay 50 phút.
     
     
    -         Khi bánh đã vàng, lấy ra chờ khi bánh nguội bớt hãy lấy ra trình bày vào dĩa.
     
    Chúc các bạn thành công và ngon miệng
     

    <bài viết được chỉnh sửa lúc 14.12.2015 05:03:31 bởi Ct.Ly >
    Attached Image(s)




     
      sen dat

      • Số bài : 2967
      • Điểm: 34
      • Điểm thưởng : 0
      • Từ: 29.03.2008
      • Trạng thái: offline
      Re:Quán cơm đầu đường 16.12.2015 17:39:48 (permalink)
      0
      Cái bánh táo của Ly SĐ nhìn nghĩ nó ngon không biết vì sao có lẽ màu của bánh rất thực cả trong lẫn ngoài. Trong một loạt thức ăn giáng sinh Ly đưa lên giới thiệu món nào cũng lạ và nhìn ngon duy chỉ có bánh buche de noel bánh khúc gỗ là SĐ thấy không đẹp không thuyết phục. Làm gì mà lem nhem quá! Ý SD nói bánh khúc cây riêng rẽ chứ không phải bánh khúc cây ở mục các món ăn truyền thống giáng sinh đâu, ở đó thì đẹp quá rồi. Năm nào gia đình SĐ cũng ăn bánh khúc cây nên SĐ rành ăn bánh này lắm! Có năm bánh vừa đẹp vừa ngon có năm đẹp nhưng không ngon nhưng không bao giờ bánh bị xấu cả! 
      <bài viết được chỉnh sửa lúc 16.12.2015 18:07:24 bởi sen dat >
       
        Ct.Ly

        • Số bài : 22471
        • Điểm: 44
        • Điểm thưởng : 0
        • Trạng thái: offline
        Re:Quán cơm đầu đường 16.12.2015 19:29:36 (permalink)
        0
        Bánh táo này, công thức dễ , ít dùng bơ, nhg dùng táo nhiều, nên trên mặt xần xùi, nhg ăn rất ngon , vì nhiều táo nên như vậy đó sendat ơi
         
        Uh, Ly cũg thây như vậy, chắc để nhiều kem bơ quá mới như vậy đó sendat, nhà mình có người thích chocolat, có người thì khg? nên năm nào cũng làm 2 cái khác nhau , xì khói luôn sendat ơi hihih




         
          Nguyệt Hạ

          • Số bài : 1104
          • Điểm: 0
          • Điểm thưởng : 0
          • Từ: 27.10.2010
          • Trạng thái: offline
          Re:Quán cơm đầu đường 24.12.2015 13:58:03 (permalink)
          0
           




          Thương chúc chị Cty Ly một mùa Giáng sinh an lành và năm mới 2016 thật nhiều may mắn.
          Có làm bánh nhớ gửi qua cho em với nha. 

          Nguyệt Hạ



           
           
            sen dat

            • Số bài : 2967
            • Điểm: 34
            • Điểm thưởng : 0
            • Từ: 29.03.2008
            • Trạng thái: offline
            Re:Quán cơm đầu đường 26.12.2015 19:59:08 (permalink)
            0
            Hôm nay SĐ mang một cái bánh khúc cây vào bếp vnthuquan. Bánh này không phải SĐ làm mà là mua nhìn nó xanh xanh đỏ đỏ vui vui mắt nhưng kem làm bằng sữa tươi và trứng nó nhẹ tênh ăn không ngán, xin mời mọi người he...he...

            Attached Image(s)
             
              Ct.Ly

              • Số bài : 22471
              • Điểm: 44
              • Điểm thưởng : 0
              • Trạng thái: offline
              Re:Quán cơm đầu đường 01.01.2016 18:54:24 (permalink)
              0
              Cái Bûche của sendat nhìn cũng hấp dẫn lắm
               
              đợi tí, rãnh Ly sẽ mang bánh của Ly tự làm đem vô " cạnh tranh " nghề nghiệp với sendat nhe  




               
                Ct.Ly

                • Số bài : 22471
                • Điểm: 44
                • Điểm thưởng : 0
                • Trạng thái: offline
                Re:Quán cơm đầu đường 06.01.2016 00:49:25 (permalink)
                0
                Saucisses nhỏ cuộn nướng
                 
                 
                Nguyên liệu:
                - 1 cuộn bột feuilletée
                - 1 bịt saucisses đen và đỏ ( đn là saucisse boudin antillais ( loại này hơi cay cay), đỏ là saucisses Strabourg
                - Lòng đỏ trứng gà
                 
                 
                 
                Cách làm :
                -          Đốt lò nướng với nhiệt độ 180°
                -          Trải bột ra cắt ra tùy theo các bạn muốn theo hình thể nào, là cắt theo hình dài, hoặc là hình tam giác
                -          Để sausicce lên tấm bột và cuộn lại
                 
                 
                -          Lòng đỏ đánh tan, xong lấy cọ quết lên cuộn sausicces , xong bỏ vào lò nướng khoảng 15 phút. ( khi thấy mấy cuộn bột vàng là được)
                -          Nếu các bạn thích thì để cuộn chung với saucisses với chút mù tạt hay một chút phó mát bào trước khi cuộn bột. Hay cuộn bột vào mè trước khi quết lòng đỏ lắm.
                Món này thường dùng để làm món khai vị , món này cũng dễ làm và rất nhanh.
                 
                Cách cắt bột
                 
                 
                 
                Hay

                 

                Chúc bạn thành công và ngon miệng
                 
                 
                <bài viết được chỉnh sửa lúc 06.01.2016 00:55:35 bởi Ct.Ly >




                 
                  Ct.Ly

                  • Số bài : 22471
                  • Điểm: 44
                  • Điểm thưởng : 0
                  • Trạng thái: offline
                  Re:Quán cơm đầu đường 06.01.2016 02:36:00 (permalink)
                  0
                  Bánh khúc cây Noel
                   



                  Năm nay CtLy sẽ làm bánh Bûche de Noel, nhưng không dùng nhiều bơ, và bằng trái cây trái myrtille và framboise.
                  Bánh này được chia làm 3 phần, bánh biscuit , nhân để cuộn và kem để phủ lên lúc cây
                   
                  Nguyên liệu :
                  -         Phần bánh biscuit
                  -         4 trứng gà
                  -         125g bột mì
                  -         100g đường ( nếu không thích ngọt thì bớt đường lại)
                  -         2 gói va ni
                  -         1 muỗng cà phê đầy bột nỗi
                  Sirop :
                  -         Sirop ( khoảng 20 cl nước, nấu với 100g đường ) nấu cho nước đường kẹo lại , 10cl rượu rhum
                  Kem để phủ và để cuộn trong bánh :
                  -         300g phó mát mascarponse ( loại phó mát của Ý)
                  -         2 trứng gà
                  -         50g đường
                  -         300g framboise
                  -         100g trái myrtille
                  -         10cl nước
                  -         1 muỗng cà phê lưng bột trà xanh Macha
                  -         5 lá gélatine
                  Cách làm :
                  -         Trước tiên là làm bánh biscuit.
                  -         Đốt lò nướng với nhiệt độ 180° ;
                  -         Trứng gà chia ra lòng đỏ và lòng trứng ; Lòng đỏ đánh với đường cho thật nổi, sau đó để bột mì, bột nổi vào, trộn cho bột hòa hợp với trứng và đường. Lòng trắng đánh cho nổi để chút muối vào. Trộn từ từ lòng trắng với bột, nhớ lấy dầm cây trộn từ dưới lên thật nhẹ tay cho lòng trắng không bị chìm,
                  -         Khuôn loại hình chử nhật, lót một tấm giấy làm bánh vào, trút bột lấy dầm trải cho bột đều mặt khuôn, bỏ vào lò nướng khoảng 10 phút ( Khi thấy mặt bánh đã vàng)
                  -         Trong khi chờ bánh chín, chúng ta làm sirop, để 20cl nước lạnh với 50 g đường, nấu cho đến khi đường và nước kẹo lại như sirop, tắt lửa và để rượu rhum vào ( Khi nấu để 20cl nước, thì phải còn lại khoảng 15cl )
                  -         Dùng 1 cái khăn sạch, nhúng sơ qua cho khăn hơi ướt, trải bánh lên khăn, lấy cọ nhúng vào sirop quết vào bánh cho đều và cuộn bánh lại trong khăn lại, để vài phút cho bánh nguội.
                   Kem bánh :
                  -         Trứng gà cũng chia ra lòng đỏ và lòng trắng ra. Lòng đỏ đánh với 50g đường cho thật nổi. Để phó mát Mascarpone vào đánh tiếp cho đường, trứng và phó mát hòa hợp với nhau ( lúc để phó mát vào nhớ đánh nhẹ lại) Lòng trắng cũng đánh lên cho thật nổi , trộn vào tô trứng và phó mát
                  -         Framboise chia làm hai, lấy phân nửa nấu với chút nước ( dù framboise có hơi chua, cũng đừng để đường, nếu không kem sẽ rất ngọt ( nếu thích thật ngọt thì nấu framboise thì để chút đường vào , lá  gélatine ngâm nước cho mềm(khi framboise bắt đầu nhừ rồi) lấy ra bỏ vào máy xay cho nhuyển và lượt lại. Vì CtLy thích dùng màu tự nhiên, nên không cho màu vào, nên kem hơi nhạt màu, nếu các bạn thích đẹp mắt thì để vào vài giọt màu đỏ cho màu tươi hơn. Để vào nồi nấu lại với lá gélatine cho đến khi sốt framboise đặt lại
                  -         Lấy kem chia ra làm 2 tô
                  -         Tô 1 : Để sốt framboise vào. Mở khăn ra, trải bánh cũng vẫn đễ trên cái khăn, trét kem đều lên mặt bánh, sau đó để framboise còn lại ( nhớ chừa để trình bày trên mặt )và trái myrtille ( hay loại trái cây nào các bạn thích, cuộn bánh lại cho hơi chặt tay 1 chút ( khi để kem lên bánh các bạn chừa hai bên viền bánh khoảng 5cm, nếu để tràn ra viền, khi cuốn kem sẽ bị tràn ra. Và khi cuốn xong để vào cái dĩa dài, và chúng ta chuẩn bị kem để trên mặt bánh
                   


                  -         Tô thứ 2 : Bột trà để vào cái chén nhỏ để vào chừng 1 muỗng cà phê nước lạnh, quậy cho bột trà tan ra, để vào tô thứ 2, dùng dầm trộn cho bột trà thật hòa hợp với trứng và phó mát
                  -         Lấy dầm trét từ từ lên mặt bánh cho đến hết kem, xong lấy nĩa kéo dài dài theo cái bánh cho giống hình khúc cây.
                   

                   
                  -         Xong  để trái cây lên mặt bánh, xong bỏ vào tủ lạnh, nếu để càng lâu kem càng đông lại, càng dể trang trí hơn
                  -         Khi đem bánh ra, các bạn chỉ để những món trang trí cho ngày Giáng Sinh theo ý thích, CtLy có trải lên 1 loại đường có hình ngôi sao màu hồng, trắng lên cho đẹp.
                  Chúc các bạn thành công và vừa ý với sản phẩm của mình tự làm nha.
                  -          

                    
                   
                  <bài viết được chỉnh sửa lúc 06.01.2016 02:46:33 bởi Ct.Ly >
                  Attached Image(s)




                   
                    sen dat

                    • Số bài : 2967
                    • Điểm: 34
                    • Điểm thưởng : 0
                    • Từ: 29.03.2008
                    • Trạng thái: offline
                    Re:Quán cơm đầu đường 10.01.2016 17:34:29 (permalink)
                    0
                    Bánh của ly đúng là độc đáo vì dùng bột trà xanh và những trái cây mà ở VN mắc chi lạ!.
                     
                      Tóc nâu

                      • Số bài : 4308
                      • Điểm: 24
                      • Điểm thưởng : 0
                      • Từ: 01.03.2007
                      • Trạng thái: offline
                      Re:Quán cơm đầu đường 23.01.2016 03:52:21 (permalink)
                      0
                       
                      Ngon quá chị Ly à!
                      *
                      Hôm nay gởi món củ cải làm y theo công thức của Măn chép trong cẩm nang riêng cho TN ngày xưa.
                      Hương vị Tết năm nay coi mòi hơi xìu xìu nha, thôi có gì vui nấy là an toại rồi, phải không chị Ly và Sen Đất?!
                      *
                       

                       

                      Củ cải bỏ nước mắm


                      Vật liệu:

                      Củ cải trắng 3kg, đường, tỏi, nước mắm ngon.

                      Cách làm:

                      Củ cải lựa củ chắc, vỏ trắng sạch và nặng tay, ngắt một chút đuôi xem nó có bị xốp hay không, vì như vậy là không được ngon.
                      Củ cải mua về chà rửa thật sạch, cắt khúc bề dài khoảng 2 lóng tay, sau đó xắt miếng mỏng vừa, ướp với 2 muỗng cà phê muối, trộn đều tay trong thau bằng nhựa, đậy nắp để qua một đêm ở nơi lạnh và thoáng.
                      Hôm sau, đem củ cải ra xả với 3 lần nước lạnh, trút ra rổ, dùng khăn vải dầy vắt ráo nước từng nhúm cho đến hết.
                      Sắp củ cải lên một cái mâm bằng nhôm hay vỉ nhôm cũng được, đem phơi nắng độ vài tiếng ( nếu không thì để vào lò nướng với nhiệt độ thấp), nhớ thỉnh thoảng trở mặt củ cải và phơi thêm vài tiếng nữa. Khi thấy củ cải héo là được
                      Lựa lại thấy mếng nào đen thì bỏ đi.
                      Để cho củ cải thật nguội.
                      Bầm ba tép tỏi thật nhuyễn, củ cải cho vào thau, trộn 4 muỗng canh đường, sau đó cho tỏi vào trộn đều.
                      Lấy một ve keo sạch, nhận củ cải vào, nhớ ém xuống khá chặt.
                      Cho nước mắm ngon vào keo vừa xấp mặt củ cải là được. 
                      Đậy nắp keo kín lại và để nơi lạnh vừa, thoáng, khoảng 3 ngày là dùng được.

                      Attached Image(s)
                       
                        sen dat

                        • Số bài : 2967
                        • Điểm: 34
                        • Điểm thưởng : 0
                        • Từ: 29.03.2008
                        • Trạng thái: offline
                        Re:Quán cơm đầu đường 02.02.2016 14:33:35 (permalink)
                        0
                        Nhìn lọ củ cải ngâm nước mắm của TN SĐ mới nhớ ra là dạo sau này ít nghe mùi thiên hạ nấu nước mắm dưa món bay khắp hang cùng ngõ hẻm. Bây giờ có một phương thức mới là không nấu nước mắm đường mà ướp đường vào các loại củ phơi khô cho tan đường ra nước rồi đỏ nước mắm vô thì phải,từa tựa món củ cải của TN đây không mất công, không toả mùi.
                         
                          sen dat

                          • Số bài : 2967
                          • Điểm: 34
                          • Điểm thưởng : 0
                          • Từ: 29.03.2008
                          • Trạng thái: offline
                          Món ăn tình yêu 14.02.2016 22:31:42 (permalink)
                          0
                          Hôm nay SĐ mang vào đây những món ăn có thể rất đơn giản không tốn kém có gì làm nấy nhưng trang trí thể hiện tình yêu thương là được rồi. Ví dụ như các bạn làm món sương sa sương sáo hình trái tim hay món cơm cuộn kiểu nhật cũng được





                          Attached Image(s)
                           
                            sen dat

                            • Số bài : 2967
                            • Điểm: 34
                            • Điểm thưởng : 0
                            • Từ: 29.03.2008
                            • Trạng thái: offline
                            Re:Quán cơm đầu đường 14.02.2016 22:35:50 (permalink)
                            0
                            thêm vài hình nữa cho vui mắt, valentine vui vẻ nha các bạn!



                            Attached Image(s)
                             
                              Ct.Ly

                              • Số bài : 22471
                              • Điểm: 44
                              • Điểm thưởng : 0
                              • Trạng thái: offline
                              Re:Quán cơm đầu đường 15.02.2016 22:47:14 (permalink)
                              0
                              sen dat


                              Nhìn lọ củ cải ngâm nước mắm của TN SĐ mới nhớ ra là dạo sau này ít nghe mùi thiên hạ nấu nước mắm dưa món bay khắp hang cùng ngõ hẻm. Bây giờ có một phương thức mới là không nấu nước mắm đường mà ướp đường vào các loại củ phơi khô cho tan đường ra nước rồi đỏ nước mắm vô thì phải,từa tựa món củ cải của TN đây không mất công, không toả mùi.

                               
                              Sen dat ơi
                               
                              Theo mình nghĩ laé nước mắm nấu giữ lâu khg bị hư và tốt hơn là để, nước mắm nguyên chất, sợ giữ lâu khg tốt và có hi vọng nước mắm bị hư sớm khg sen dat
                              vì từ lâu Ly cũng làm như TN, nhg đôi khi làm bằng cải muối ' xá phấu ' đó sd .
                               
                              Bánh tình yêu nhìn thấy ấm áp quá nha sen dat
                               
                              Hôm nay chắc mọi ngừi đang làm tiệc đải SN của SD nên khg thấy sen dat online há hihi
                               
                              Sinh nhật vui vẻ nha sen dat
                              <bài viết được chỉnh sửa lúc 15.02.2016 22:49:23 bởi Ct.Ly >




                               
                                Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark
                                Thay đổi trang: < 12345678910.. > >> | Trang 9 của 14 trang, bài viết từ 121 đến 135 trên tổng số 201 bài trong đề mục

                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 11 bạn đọc.

                                Chú Giải và Quyền Lợi

                                • Bài Mới Đăng
                                • Không Có Bài Mới
                                • Bài Nổi Bật (có bài mới)
                                • Bài Nổi Bật (không bài mới)
                                • Khóa (có bài mới)
                                • Khóa (không có bài mới)
                                • Xem bài
                                • Đăng bài mới
                                • Trả lời bài
                                • Đăng bình chọn
                                • Bình Chọn
                                • Đánh giá các bài
                                • Có thể tự xóa bài
                                • Có thể tự xóa chủ đề
                                • Đánh giá bài viết

                                2000-2020 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9