Những món nấu bằng cùi dưa hấu - Thương Giang
Ct.Ly 03.08.2013 16:14:57 (permalink)
#1
    THƯƠNG GIANG 18.08.2013 05:45:21 (permalink)
    0
    Tuần này mời mọi người cùng Thương Giang làm Món ăn chay:

    NỘM RAU MUỐNG ĐẬU PHỤ

    Nguyên liệu:

    2 mớ rau muống ( tương đương khoảng 500gr)
    5 bìa đậu phụ. ( tương đương 2 bìa đậu bên Tây)
    5 quả chanh VN( tương đương 2 quả chanh ở bên Tây)
    50g rau kinh giới
    50g Lạc nhân
    50g vừng trắng .
    1 trái ớt cay
    1 củ tỏi
    1 thìa dầu vừng
    1 thìa ăn đường trắng

    Cách làm :
    Rau muống nhặt sạch lấy phần thân bỏ cuống lá và lá .Sau đó cắt khúc dài khỏang chừng 5cm .Rửa sạch chần tái vớt ra ngâm nước lạnh.
    Đậu phụ thái con chì dài khoảng 5cm ,dầy chừng 0,5 cm.Cho vào chảo dầu chiên vàng rồi vớt ra để nguội.
    Rau kinh giới rửa sạch thái nhỏ.
    Tỏi bóc vỏ rửa sạch băm cùng với ớt (đã bỏ hết hạt.),cho thật nhỏ.
    Chanh vắt lấy nước trộn với đường kính ,tỏi ớt bằm nhỏ và cho thêm 3 thìa ăn nước sôi để nguội khuấy cho đều sau đó đổ vào bát đậu rán rồi đảo đều để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.Sau khi chuẩn bị bầy lên đĩa hãy đổ kinh giới vào trộn đảo đều
    Rau muống vớt ra khỏi nước lạnh để ráo nước rồi mới đổ vào bát to trộn 1 thìa dầu vừng một chút muối ,một chút tỏi bằm để khoảng 30 phút sau cho ngấm.
    Lạc nhân và vừng rang chín giã qua.

    Trình bày:
    Chọn 1 đĩa sứ trắng xếp đậu xung quanh đĩa hình vòng tròn.Chính giữa lấy mấy miếng đậu xếp tiếp hình tròn tạo nhụy hoa( Như hình minh họa) .Sau đó bày Rau muống xen kẽ.Rắc lạc rang và vừng rang lên trên .

    Yêu cầu:
    Trình bày đẹp .Đậu nộm có phải có mầu vàng bắt mắt mà giòn.Khi ăn có vị chua, ngọt,cay thơm mùi tỏi ,kinh giới và vị bùi của lạc vừng .Còn rau muống ăn kèm với đậu có vị thơm dầu vừng và bùi của lạc vừng.

    *_ Lưu ý : Không trộn chanh với rau muống .A-xít trong nưosc cốt chanh sẽ làm cho rau muống ko còm xanh mướt mà chuyển sang mầu vàng .
    Món ăn này rất dễ làm lại ngon miệng và ăn không sợ béo nên Thương Giang muốn giới thiệu đến mọi người.Đĩa rau muống nộm của Thương Giang không có kinh giới và lạc ( Vì khi làm nhà TG hết chưa kịp mua) hì..hì....
    Chúc các anh chị các bạn thành công!
    Thương Giang
     









    <bài viết được chỉnh sửa lúc 09.11.2013 07:52:25 bởi THƯƠNG GIANG >
    #2
      THƯƠNG GIANG 09.11.2013 07:51:34 (permalink)
      0
      Cuối tuần mời mọi người vào bếp cùng Thương Giang để làm món:

      CHẢ PHƯỢNG.

      Đây là một trong ngon nổi tiếng đứng đầu hàng bát trân (yến sào, vi cá mập, nem công chả phượng…), của các bậc vua chúa thời xưa.
      Có nguồn gốc từ Trung Quốc được du nhập vào ẩm thực cung đình Huế của Việt Nam từ thời Nguyễn .
      Chim phượng thật có thể không có, nhưng món Chả Phượng thường được làm từ thịt một loài chim thuộc họ gia cầm (do người dân tưởng tượng là chim phượng), được bắt ở vùng Tây Khương- Trung Quốc . Người ta bắt loại chim này bằng cách dùng một cặp chim trống - mái để nhử.
      Ngày nay loài chim này rất hiếm nên người ta đã nghĩ ra cách lấy thịt gà trống xay nhuyễn,hoặc giò sống( từ thịt lợn xay ) để thay thế.Món ăn ấy đã được phổ biến lan rộng vào các ngày lễ Tết của mỗi gia đình chứ không còn bó hẹp trong cung Vua phủ chứ nữa.
      Xa Việt nam từ lúc 18 tuổi nhưng là người thích nấu ăn nên TG vẫn hay tự mày mò nấu những món ăn Việt nam để đãi bạn bè vào những bữa tiệc của gia đình.
      Ngày 8/3 /2013 Hội Phụ nữ Kiev -Ucraina tổ chức cuộc thi :" KHÉO TAY HAY LÀM" và món CHẢ PHƯỢNG này cuả TG may mắn giành được GIẢI NHẤT.
      Khi bài và ảnh đăng lên FB rất nhiều bạn cả nam lẫn nữ nhắn tin và comment đề nghị Thương Giang hướng dẫn cách làm món này.
      Hôm nay TG sẽ giới thiệu và hướng dẫn cách làm món CHẢ PHƯỢNG cho mọi người tham khảo nhé.
      Chúc các bạn thành công!

      MÓN CHẢ PHƯỢNG
      Nguyên liệu:

      - 500g giò sống( có thể xay từ thịt gà hoặc thịt lợn)
      - 5 trứng vịt( hoặc trứng gà), chỉ lấy lòng đỏ đánh tan với một ít muối, tráng mỏng trên chảo không dính
      - 50g đậu cô-ve, để nguyên quả, luộc sơ
      - 50g cà rốt, gọt vỏ, cắt que dài, luộc sơ
      - Vài tai nấm mèo, ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân nấm.
      -1 quả Cà chua, ( để tỉa hoa hồng bày trang trí)
      --1 Củ cải trắng to ( Để tỉa thân và cánh phượng hoàng)
      -1 quả ớt gió nhỏ (để làm mỏ chim Phượng)
      ,-1 cây xà lách cùng ít mùi(ngò) và rau húng lan để trang trí và ăn kèm
      - Gia vị gồm: 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 ít hạt tiêu, hạt nêm từ thịt( hoặc 1 thìa nhỏ nước mắm ngon)

      Thực hiện:

      -Trộn đều giò sống với tiêu, hạt nêm/nước mắm.
      -Trải bao nilon ra khay, đặt trứng tráng mỏng lên, cho giò sống dàn mỏng lên trên lớp trứng rồi xếp mộc nhĩ lên kín chỗ dàn giò sống.Tiếp đó lại dàn tiếp 1 lớp mỏng giò sống lên trên lớp mộc nhĩ đã trải đều.Sau đó xếp vào giữa cùng với cà rốt, đậu cô-ve, cuộn tròn lại cho vào nồi hấp cách thủy 30-45 phút.( Tùy thuộc vào cây chả ta làm to hay nhỏ)
      -Chả chín, ta vớt ra để nguội sau đó bỏ vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng -1 tiếng trở lên cho cứng rồi mới lấy ra cắt khoanh dày 1cm, xếp lên đĩa. Trang trí với rau xà lách, rau thơm và đồ chua.
      -Dọn kèm với nước mắm chua ngọt

      Yêu cầu:
      Chả mịn,giòn thơm mùi mắm ,tiêu .Trình bày đẹp mắt hấp dẫn.

      Thương Giang

       











      #3
        dzuylynh 09.11.2013 22:48:41 (permalink)
        0
         
          KHAI TRƯƠNG PHÁT TÀI QUÁN MỚI ÚT RAU


         
         
        NỘM RAU MUỐNG ĐẬU PHỤ 
        Món ăn này rất dễ làm lại ngon miệng và ăn không sợ béo nên Thương Giang muốn giới thiệu đến mọi người.Đĩa rau muống nộm của Thương Giang không có kinh giới và lạc ( Vì khi làm nhà TG hết chưa kịp mua) hì..hì.... 
        Chúc các anh chị các bạn thành công! 
        Thương Giang 
          


        xơi rau muống nhớ Thương Giang
        ăn đậu phụ nhớ Huyền Trang đời Đường
        món chay đặc biệt không xương
        thế nhưng hương vị cứ vương cổ hòai
        bu ơi mau xuống thôn đòai
        vay chai cuốc lủi cho thầy lai rai
        nữ công gia chánh thật tài
        nam công gia phụ chỉ tài nhậu thôi !
        thử làm rồi nói :-"ôi đừng"
        anh cầu Trời Phật cho đừng thành công!
        thành chim công sẽ đi đong
        để em tán nhuyễn làm MEM CÔNG à ?
        Sương Anh Song Phượng bay qua
        bị em quết CHẢ PHƯỢNG òa khóc than
        quán nom đơn giản mà sang
        kính mời qúy khách ghé ngang một lần
        trình bày thanh nhã gọn bâng
        xơi rồi xơi nữa lòng lâng lâng hòai...

        anh tư
        <bài viết được chỉnh sửa lúc 09.11.2013 22:54:13 bởi dzuylynh >
        #4
          Chuyển nhanh đến:

          Thống kê hiện tại

          Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
          Kiểu:
          2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9