QUÁN LAI RAI
Thay đổi trang: 123 > >> | Trang 1 của 13 trang, bài viết từ 1 đến 15 trên tổng số 188 bài trong đề mục
sen dat 08.03.2014 14:41:47 (permalink)
0
Hôm nay nhân ngày mùng 8 tháng 3 lại là ngày nghỉ Sen Đất mang vào đây một món ăn nhẹ ai cũng có thể ăn mà không sợ lên cân.
GỎI BƯỞI TÔM THỊT




Nguyên liệu:
Một quả bưởi lựa loại có vị chua thanh nhẹ đừng ngọt quá
 200g thịt ba rọi,
Hai lạng tôm loại vừa.
Rau răm, hành tím, chanh, đường, tỏi, ớt, đậu phộng rang...

Thực hiện:

- Bưởi bóc vỏ tách lấy tép đừng tách rời tép quá, còn lại vỏ bưởi có thể dùng trang trí.
- Tôm rửa sạch với nước muối, bó vỏ rút chỉ đen ở lưng.
- Rang hay luộc tôm trong vòng vài phút với chút muối khi tôm chuyển màu hồng là chín.
_Thịt nạc rửa sạch, đổ nước xâm xấp  mặt thịt, luộc chín với tí muối, để nguội thái mỏng-
- Hành tím và tỏi thái nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi với chút dầu
- Tỏi, ớt giã nhuyễn với đường  nêm chanh thêm sao cho vừa miệng chua chua ngọt ngọt, yêu cầu là nước mắm ăn với gỏi là phải đặc sánh không đuợc lỏng.
- Rau răm rửa sạch thái nhỏ.
- Đổ bưởi vào cái tô hay cái thố trộn đều với tôm thịt rau răm, dầu phi hành tỏi và đậu phộng rang cùng với nước mắm chua ngọt. Thế là xong.

 
R
<bài viết được chỉnh sửa lúc 15.03.2014 23:48:31 bởi Ct.Ly >
Attached Image(s)
#1
    Cà Na tn nguyen 10.03.2014 09:20:42 (permalink)
    0
     
     Chúc mừng thầy SĐ khai trương quán !
     Theo phong tục Việt Nam , ntn mang tặng cây này để chúc quán luôn đông khách làm ăn phát đạt nghen thầy !
     
     
     
     
     Thật tình là thấy nhiều ảnh chụp gỏi bưởi rồi mà chưa thấy gỏi ai làm nhìn đẹp mắt và hấp dẫn như của thầy SĐ nha !
    Kiểu này có khi mai mốt thầy sẽ mở quán ăn 5 sao thật ngoài đời quá. Khi ấy vẫn cho  "học trò ruột " làm khách "VIP" thầy há !
     
    ntn
    #2
      sen dat 12.03.2014 11:33:31 (permalink)
      0
      Bữa trưa ghé vào quán thấy khách khen Sen Đất mát cả ruột. Thôi thì trong khi chờ Sen Đất mở cửa hàng sang thì ntn cứ vui ở đây đi, khi nào có món nào ngon ngon cứ mang vào đây giới thiệu cho khách luôn nha!. Món gỏi bưởi cũng chưa kết thúc đâu đó mới là gỏi bưởi tôm thịt còn gỏi bưởi với tôm khô và bò khô nữa đó ntn à!. Để bũa nào thư thả sẽ post lên!
      #3
        Ct.Ly 14.03.2014 06:56:16 (permalink)
        Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
        #4
          Cà Na tn nguyen 24.03.2014 10:01:27 (permalink)
          0
           
            Hi Chị Ly ! Hi thầy SĐ !
           
           Nghe thầy SĐ bảo ntn có món gì ngon ngon mang ra giới thiệu với khách ntn sợ quá !
           Vì  " chef thầy " nấu và trình bày món ăn ngoạn mục như thế này, tới phiên trò  nấu dọn lên mà mất khách thì chắc trò.
            Nhưng suy nghĩ một hồi thì cũng có cách phụ thầy  giữ quán ha . Là trong lúc chờ thầy...ra tay  thì ntn sẽ dọn cho khách những món ăn thường nhật, đơn giản, rất đơn giản nhưng ngon miệng , ít hoá chất , dầu mỡ , được không thầy ?
           ( Khoảng này thì ntn ...giỏi tạm được nghen, vì ngày nào cũng phải nấu cơm mà ! ).
             Hôm nay nấu
           
           Cơm Gà Teriyaki
           
           
            Nguyên liệu & cách làm
           
                              _  4-6 đùi gà trên ,lọc bỏ xương và mỡ , chỉ giữ lớp da mỏng
                               _ 2 muỗng súp nước tương Nhật
                                _1 muỗng sup đường nâu
                                _ 2 muỗng súp Mirin ( rượu gạo của Nhật )
           
            tất cả ướp chung , để trong tủ lạnh ít nhất vài giờ .
           
           Sau đó xếp vào vĩ ,nướng  ở nhiệt độ lò 400F .
           
           Trong khi ấy chuẩn bị  sốt Teriyaki 
           
                                       _ 2  muỗng sup nước tương đen ( ntn không thích hàng hoá Trung quốc  nên thay  bằng nước tương  Nhật )
                                       _  1 muỗng súp mật ong ( Thay bằng đường nâu cũng không sao  )
                                       _ 2 muỗng súp Mirin
                                       _ 2  muỗng súp rượu sake
            trở gà trong lò 1 lần ( sau khi nướng khoảng 20' ) , đợi thêm 10 ', phết sốt . Tăng  nhiệt độ lên 450F . Canh gà vàng theo ý, lấy ra .  Dùng với  cơm ( nấu với  nước dùng gà và Saffron ).
            Đơn giản thế thế thôi và mọi người có thể gia giảm mặn nhạt theo sở thích . Món này đặc biệt không cần ướp hành tỏi gì vẫn thơm hương vị thức ăn của Nhật .
                 Chúc mọi người hài lòng với món ăn làm rất nhanh này nhé.
           
           
           
           
          CàNa tn nguyen
          <bài viết được chỉnh sửa lúc 24.03.2014 10:05:45 bởi Cà Na tn nguyen >
          #5
            sen dat 25.03.2014 22:35:34 (permalink)
            0
            he...he...he vừa vào nhìn thấy cái bảng hiệu của Ly, Sen đất ngượng quá vì quán chỉ xứng tầm mấy món kiểu quán cóc, quán lá, quán liêu xiêu bờ bụi gì đó nhưng khi nhìn xuống một tí nũa thì không còn hổ thẹn nũa, ui trời món của ntn làm đúng là lịch sụ trang nhã của nhà hàng rồi!. Cám ơn ntn nha! Món này ăn chắc bụng, ngon và đẹp mắt nào mại dô mại dô! ntn thay Sen đất một thời gian nũa nha vì Sen Đất bận đột xuất!
            #6
              Ct.Ly 04.04.2014 23:50:26 (permalink)
              Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
              #7
                Cà Na tn nguyen 10.04.2014 10:26:21 (permalink)
                0
                 
                  Chị Ly ơi .
                 Xin lỗi để thực khách chờ, vì  " Ông Chủ " đi vắng, dặn Cà Na trông quán mà Cà Na bận quá nên...trốn luôn.
                  Hôm nay biết Ông Chủ sắp về , Cà Na phải mở cửa quán bán cho khách chứ không thì...
                 
                   Cà Na dọn món này, ăn  với cơm cũng được , ăn chơi hay ..lai rai với bia cũng được luôn !
                 
                Sườn nướng sốt Maple .
                 

                 
                 
                 
                * Nguyên liệu :
                                               1 -   Sườn khoảng 3lbs
                                               2-   Gia vị để ướp :
                                                                           - 1 M (muỗng súp ) Paprika
                                                                           -1  M đường
                                                                           -1 m ( muỗng cà phê ) muối
                                                                           - 1 m  Cumin
                                                                           - 1/2 m ngò xắt nhỏ
                                                                           - 1/2 m ớt bột
                                                                           - 1/2 m lá Oregano khô   
                                                 3 - Sauce :
                                                                           - 1/2 cup ( 125 ml ) tương cà Ketchup
                                                                           - 2 M dấm táo
                                                                           - 1 M đường Maple
                                                                           - 1 M  sauce Worcestershire
                                                                           - 1 m ớt bột
                * Thực hiện :
                 
                               Sườn bóc lớp màng bọc xương , lọc mỡ , cắt ra từng bẹ xương  hay để  nguyên khúc tùy thích.
                               Ướp hỗn hợp gia vị thật đều , rồi xếp lên vĩ , nướng ở 420 F khoảng 30 phút.
                 
                 
                 
                 
                               Trong lúc ấy , trộn đều hỗn hợp làm sauce , nấu cho đến khi sốt hơi sệt .
                               Sườn chín, hơi vàng thì lật trở lại . Đợi bề mới trở vàng đều thì phết sauce lên 2 mặt sườn , nướng thêm độ 10 ' cho đến  khi ưng ý thì tắt lò.
                 
                 
                 
                 
                 
                              Chúc mọi người có món sườn nướng lạ miệng nhé.
                 
                Cà na tn nguyen
                 
                  * PS  :
                           - Có thể ướp sườn với  chút muối qua đêm trước khi ướp gia vị nướng thì ngon hơn.
                           - Đường Maple là đặc sản của Canada , nếu không có có thể thay thế bằng đường nâu.
                            Các gia vị trên đây như Cumin,  Oregano nếu không có, có thể thay thế bằng những gia vị khác theo sở thích.
                           - Sauce Worcestershire có thể bỏ qua, thế bằng muối
                <bài viết được chỉnh sửa lúc 10.04.2014 10:28:46 bởi Cà Na tn nguyen >
                #8
                  Tóc nâu 16.04.2014 00:49:08 (permalink)
                  0


                  Hôm nay nhân ngày mùng 8 tháng 3 lại là ngày nghỉ Sen Đất mang vào đây một món ăn nhẹ ai cũng có thể ăn mà không sợ lên cân.
                  GỎI BƯỞI TÔM THỊT


                  ...

                  ...

                   
                  Chu choa, Sen Đất mở Quán Lai rai này coi bộ tươm tất quá, chào hàng món gỏi bưởi là ' régime' thực thụ rồi.
                  TN rất thích bưởi, và nhớ hồi còn tóc thắt bím nhảy cò cò, thỉnh thoảng nhà có bưởi, măn cho TN lớp vỏ rồi TN xin ngoại chút vôi ăn trầu. Biết để làm gì hông, hổng phải tặp ăn trầu kiểu con nít đâu mà là nhồi vỏ bưởi với vôi một hồi, cho chút nước và chút muối, nó ra chất nước sền sệt, bỏ vào khuông đồ chơi, để lạnh một hồi nó đặc lại và đổ ra dĩa nhìn giống như sương sa vậy đó, lại có mùi thơm của bưởi nữa. Chơi bán hàng vui lắm, bây giờ thời đại tân tiến chắc chẳng còn đứa nhỏ nào chơi như vậy bên quê nhà đâu, phải không SĐ.
                   
                  Chúc chủ quán làm ăn phát tài, để còn đóng thuế đất cho chị Ly nữa chứ, gì chứ việc mần ăn thì ' tình nghĩa' chẳng là chi... hahaha.
                   
                  Thôi, TN thoát ngay, kẻo không bị bắt phạt thì phiền lắm !
                   
                  <bài viết được chỉnh sửa lúc 16.04.2014 00:50:12 bởi Tóc nâu >
                  #9
                    Ct.Ly 17.04.2014 02:49:47 (permalink)
                    Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
                    #10
                      Tóc nâu 17.04.2014 16:03:45 (permalink)
                      0
                      Ct.Ly

                       
                      Tóc Nâu đi đâu, đợi chị thưởng thức hết rồi mới về rửa chén há hihihi

                       
                      Sáng nay, được nghỉ, hổng biết ai nhắc em làm bị hắc xì xằng mấy cái!
                      Thì ra là chi Ly , em đi đâu hả, dạ em đi về quê xưa thăm Măn và em út.
                       
                      Quê thứ hai trời đầy những tuyết
                      Lất phất bay trắng tuyệt khung trời
                      Gặp bạn cũ, thân thiết một thời
                      Gặp thân quyến, vạn lời không đủ
                      Niềm vui xưa chưa bao giờ cũ
                      Chỉ thấy mình lụ khụ đến nơi.... hahaha....
                       
                      TN
                       
                      Mượn góc bếp của SĐ phá chút nha, hổng vừa lòng thì réo lên, TN sẽ dọn dẹp thật sạch sẽ sau há.
                      Chuyện rửa chén bát thì em sẵn sàng phụ giúp, công việc dễ làm, tầm thường và rất .... thi vị khi tất cả đều gon gàng , ngăn nắp sau lúc bày biện.
                       
                       
                      #11
                        Cà Na tn nguyen 17.04.2014 21:47:12 (permalink)
                        0
                         "sen dat sướng ghê ta ơi 
                          
                        vắng nhà, mà vẫn có người vào quét bụi, nấu nướng  đãi khách, ganh tị thiệt nha 
                          
                        Cà Na, sườn nướng đã mang vào ẩm thực rồi, cảm ơn ca na dùm thầy sen dat của cà na đó nha "
                         
                         
                          Chị Ly ơi !
                        Không cần ganh tỵ, khi nào chị đi vắng , muốn em quét bụi nhà nào của chị thì dặn , em quét liền à !
                         
                        Mang bình hoa vào chưng cho quán thêm đẹp 
                         
                         
                         
                         
                         Đẹp vì mua xong chiếc bình , ngắm lại không ưng lắm, nhưng tới khi cắm vội bó Tulip vào , hoa rủ xuống , tự nhiên thấy bình hoa ưa nhìn hẳn lên !
                         Giống như ở đời ha, có nhiều thứ lúc đầu tưởng không đẹp ,nhưng với thời gian mới từ từ nhận ra vẻ đẹp của nó .  Và ngược lại . Hic ! Hôm nay Cà Na lại...triết lý rồi !
                         Cảm ơn chị Ly.
                         Cà Na
                        <bài viết được chỉnh sửa lúc 17.04.2014 21:48:59 bởi Cà Na tn nguyen >
                        #12
                          sen dat 20.04.2014 00:47:14 (permalink)
                          0
                          Vừa mới vào đã thấy quán lao xao tưởng khách hóa ra là phụ bếp mà mình "mướn" mấy bữa nay đang  tính chuyện "chạy sô" quán khác ta ơi! Nhưng thôi thông cảm, nghĩ cũng tội đang ở Canada đàng hoàng mà phải lãnh lương tiền đồng Việt Nam mình trả thì không trước thì sau cũng phải làm cho chỗ khác he...he..he.... Lại còn có người ở bên Tây chịu rửa chén vậy là cũng phải lãnh lương giá bèo kiểu này không biết có trụ được lâu không nũa, tiền mình trả chắc chắn không thể mua phô mai tây giỏi lắm mua được lọ "phô mai" ta tiếng Việt gọi là chao cho mùa Phật đản sắp tới.   Nói giỡn chút thôi chú cám ơn ntn, Tóc Nâu và Ly đã ghé quán Lai Rai và phụ với Sen đất một tay chắc phải vài tuần nũa Sen đất mới rảnh rang hẳn để sinh hoạt trong diễn đàn.
                          <bài viết được chỉnh sửa lúc 20.04.2014 00:51:51 bởi sen dat >
                          #13
                            sen dat 20.04.2014 01:00:54 (permalink)
                            0
                            GỎI BƯỞI TÔM BÒ KHÔ
                            Nguyên liệu :
                            _Một quả bưởi lựa loại  có múi  chua chua
                            _Nủa lạng tôm khô
                            _Nủa lạng bò khô
                            _Nủa lạng đậu phộng
                            _Vài củ hành tím và tỏi phi thơm
                            _Ít lá húng lủi

                            Thực hiện:
                            _ Bưởi bóc vỏ tách lấy tép đừng tách rời tép quá, còn lại vỏ bưởi có thể dùng trang trí.
                            _Khô bò  xé sợi vừa ăn.
                            _Tôm khô ngâm mềm phi thơm vói chút hành tỏi cho se mặt lại
                            _Cà rốt gọi vỏ, xắt sợi nhỏ.
                            _Cho bưởi, cà rốt, tôm vào thố, rưới nước trộn với tí chanh đường sao cho chua chua ngọt ngọt mằn mặn vừa miệng, trộn đều. Thêm hành tím phi, húng lủi, mè rang, khô bò vào, trộn nhanh tay. Dọn ra đĩa, dùng ngay kèm bánh phồng tôm hay bánh tráng mè.
                             
                             
                             
                            <bài viết được chỉnh sửa lúc 20.04.2014 01:05:11 bởi sen dat >
                            Attached Image(s)
                            #14
                              Tóc nâu 20.04.2014 22:03:18 (permalink)
                              0
                               
                               
                              Ngon quá ta ơi, SĐ lại thêm một món khoái khẩu nữa rồi, cảm ơn nhiều lắm, TN sẽ siêng siêng làm thử vào một ngày đẹp trời nào đó nha SĐ.
                               
                              Hôm bửa rửa hết đống chén bát sau khi các bếp gia chuyên môn: Sen Đất, cà na ntn giao thí cho TN trong trang bếp này, lãnh được vài đồng bỏ túi. Hôm qua, mua được 'chú' Coccinelle này làm món quà ăn tráng miệng cho Lễ Phục Sinh năm nay nè. Cả nhà thấy ngon và đẹp mắt không? TN đứng trước cửa tiệm bánh ngon nhứt của thành phố mình ở, ngó tới, ngó lui, lựa đi, lựa lại thấy chú bánh này  dễ thương hết biết nên mới' rinh 'về đó...
                               



                              Xin chúc cả nhà một cuối tuần Phục Sinh thật an vui cùng gia đình.
                               
                               
                               
                              <bài viết được chỉnh sửa lúc 20.04.2014 22:04:20 bởi Tóc nâu >
                              Attached Image(s)
                              #15
                                Thay đổi trang: 123 > >> | Trang 1 của 13 trang, bài viết từ 1 đến 15 trên tổng số 188 bài trong đề mục
                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.
                                Kiểu:
                                2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9