Bánh tráng trộn
Hôm nay SĐ giới thiệu món bánh tráng trộn là một món hiện đang được ưa chuộng tại VN. Nó hơi giống món gỏi đu đủ xanh ngày trước. Nhưng nhiều thứ linh tinh hơn. Nó là một món tụ hội những thứ ăn vặt khác. Hình như ai cũng thấy món này. Một món ăn đường phố không thể thiếu của hầu như tất cả mọi người.
Nguyên liệu
Một trái xoài xanh nhưng cũng đừng xanh quá cứng tay nhưng thịt hơi vàng là được.
Một nhúm rau răm
Một ít hành lá
Một vài củ hành tím
Một lạng đậu phụng
Một nửa lạng bò khô
Một nửa lạng tép sấy ăn liền. Nếu là tép tươi rửa cho sạch để ráo
Trúng cút chừng 20 trái
Chừng 10 trái tắc
Muối tôm
Sa tế
Một gói bánh tráng

Thực hiện
Xoài xắt sợi
Đậu phụng rang
Rau răm thái nhỏ một nửa, một nửa để nguyên lá
Trứng cút luộc và nếu thích dai dai thì chiên sơ
Bánh tráng cắt thành sợi dày cỡ một phân
Hành tím thái mỏng phi vàng lấy ra bỏ tép sấy vào xào nhanh
Hành lá xắt nhỏ phi dầu
Trái tắc vắt lấy nước rồi cho xíu đường còn nếu thích chua thì cứ để sau cùng sẽ vắt tắc vào hỗn hợp
Bỏ bánh tráng xoài đã cắt cùng hành lá hành tím phi dầu, trứng, sa tế, muối tôm bò khô, tép khô vào một cái tô lớn, cuối cùng rưới nước tắc lên trộn đều nêm nếm sao cho vừa miệng mình làvđã có món ăn vặt dễ ghiền này rồi!

 

Attached Image(s)

hello sendat
lâu lắm mới được thưởng thức món đặc biệt lạ của sendat nha
 
Ly nghe nói tới món này, tưởng dễ mà hỏng dễ nha sen dat
năm mới chúc sendat nhiều sức khoẻ, vạn an
 

Attached Image(s)

À cái loại bánh tráng trộn này có hai gia vị cần chú trọng đó là loại sa tế hơi lỏng và muối tôm tây ninh! Phải có loại muối này mới ra bánh tráng trộn đó Ly. Và khi sắp ăn mới trộn và không nên bóp nhào mạnh quá nhè nhẹ tay thôi! Bánh tráng thì loại hơi dày và dẻo! Hy vọng tết này gian bếp Vnthuquan sẽ rộn ràng nha! .

GỎI MIẾN HẢI SẢN

Nguyên liệu
Một bó miến khoảng 2 lạng
2 lạng tôm
Một con mực khoảng nửa bàn tay
Rau cần tây
Một củ cà rốt
Ớt chuông màu xanh vàng đỏ
Ớt sừng
Hành tây
Hành tím và tỏi
Gia vị muối nêm
Chanh, đường
Đậu phộng rang
Thực hiện
Miến ngâm khoảng 5 phút rửa sạch trụng nước sôi trong vòng 1 phút rôi đổ ra rổ , khi đun nước sôi nhớ cho một muỗng cà phê dầu cho miến không dính.
Ớt chuông thái sợi ngâm nước đá cho giòn, cà rốt thái sợi trộn với xíu đường cho dịu. Hành tây thái mỏng cũng ngâm nước đá cho bớt hăng
Cần tây tước phần vỏ ngoài xơ rồi xắt chỉ hay xắt miếng chéo.
Hành tím phi vàng, công đoạn này không cần nhiều dầu đâu chừng một muỗng dầu thôi, sau đó vớt ra lấy dầu đó pha với chút nước cốt chanh đường nước mắm sao cho chua chua ngọt ngọt vừa miệng ăn.
Xào sơ cần tây để nguội .
Tôm mực luộc hoặc hấp.
Bóc tôm đã luộc còn mực thái thành khoanh tròn hay chẻ cho bung hoa tuỳ ý.
Đổ tất cả hồn hợp rau tôm mực vào một cái tô lớn trộn với nước gia vị cho đều đổ ra dĩa trang trí với trái ớt sừng, cuối cùng rắc đậu phộng rang lên
Món này ăn cùng với bánh tráng nướng hoặc phồng tôm chiên

Attached Image(s)

BÚN RIÊU CHAY
Hôm nay gần ngày lễ Phật Đản SĐ giới thiệu món bún riêu chay. Đây là một món tưởng đơn giản nhưng để làm cho riêu nổi lên không phải dễ. Và nhà SĐ đã làm thành công nên SĐ mang vào thư quán cho các bạn xem đây
Nguyên liệu
Các loại rau củ để nấu cho nước súp ngọt.
Rau ăn kèm như rau muống chẻ, kinh giới,....
Các loại thuốc chất đạm, sữa đậu nành, tàu hủ non, tàu hủ chiên
Một cọng poireau để phi cho thơm
Các loại gia vị như hạt điều, me chua, cà chua, một cục đường phèn, cà chua hộp paste
Một ít bún
Thực hiện
Các loại rau củ cắt khúc đem hầm lấy nước. Các bạn nào bận không thể làm thì mua hộp nước súp rau củ chế sẵn.
Hoặc các bạn có thể thay thế nước dùng rau quả kiểu này bằng một khúc mía một trái lê. Và trong phần gia vị chua kèm theo me là một miếng khóm hay thơm ngọt xắt nhỏ
Sữa đậu nành cứ xay làm như nước sữa đậu nành thường uống. Cứ làm ba lạng đậu khô ngâm xay vắt lấy hai lít nước rồi nấu cho sôi bỏ ra một bên. Hoặc mua sữa đậu nành không đường ngoài siêu thị cũng được nhưng làm thì tốt hơn .
Khi đã có nước rau củ và sữa đậu nành rồi thì các bạn đổ chung hai loại này với nhau và nấu riu riu cho sôi nhè nhẹ
Các bạn sửa soạn một nồi khác phi hành poa- rô cho thơm vớt ra một ít hành phi để riêng rôi cho cà chua bổ múi cau vào xào sau đó cho vài muỗng cà chua hộp vào, cho me và thơm ( nếu có) vào xào cho ít dầu điều cho có màu cuồi cùng là tán đậu hủ non vào cho sau cùng. Bên nồi nuóc dùng đang sôi nhẹ bỏ đậu hủ chiên vào trước sau đó múc từng vá cà chua đậu hủ non bên nồi thứ hai đổ từ từ vào nồi nước dùng đang sôi nhè nhẹ chừng vài phút sau riêu sẽ nỏi lên từ từ lúc đó cho hạt nêm chay và muối trắng nêm sao vừa miệng, cho cục đường phèn nho nhỏ vào, thế là xong múc ra tô ăn với bún khi ăn bỏ tí hành phi vào. Ăn ớt thì nêm vào. Nhớ là phải hai nồi nha! Xào riêng mọi thứ gia vị chua ra nha rồi múc từng vá đổ vào nhè nhẹ thôi nha đừng đổ ụp ào ào vào nha! Chúc các bạn thành công có một món riêu chay vừa ý trong mùa Phật đản!

Attached Image(s)

Bún riêu chay
Thêm vài hình về bún riêu chay nữa đây!


 

Attached Image(s)

Bún riêu chay khg biêt ra sao nha nha sendat mà chỉ nhìn dĩa rau là thèm rôi á sendat ơi
 

Thật ra trình bày cho đủ bộ chứ bún riêu chay Ly nghĩ coi mình đâu cần rau ăn kèm nhiều đâu vì toàn bộ nồi riêu chay cũng toàn rau củ rồi ăn kèm rau nhiều quá nó lạt nước mất sao! . Để coi có món gì lạ SĐ sẽ mang vào bếp tvnthuquan cho bếp được ấm áp nha!

Ly thích bún riêu nhờ rau cải nhấ là rau muống chẻ và bắp chuối đó sendat ơi
người ta đói ăn rau, đau uống thuốc, mà Ly khg có € nên ă rau để sống qua ngày, mà cũng khg có rau để mà mua nữa đó sen đất ơi hihihi
 
đây là món bún ốc nấu dã chiến của Ly nè
màrau thì có giá, rau huông, rau răm, rau tía tô mà thôi,
 

Attached Image(s)

Trời ơi! Món bún ốc dã chiến gì mà nhìn ngon dã man luôn! Nuốt nước miếng nè ...thôi đi ra cho đỡ cơn thèm rồi sẽ đăng món chay vì hôm nay lễ Vu Lan mà!

GỎI SỨA CHAY
Nguyên Liệu
Một gói rau cau khoảng 10gr trở lên
Dưa leo 2 đến 4 trái tuỳ theo số lượng người từ 4 đến 8 người
Cà rốt 4 đến 6 củ tuỳ ý
3 cây mì căn
3 trái ớt sừng
2 trái chanh rồi khi nêm nếm sao cho vị ngọt chua vừa miếng
1 lạng đậu phụng
1 lạng mè
Tàu hủ ky 1 hay 2 lá hủ ky tươi nếu không có tươi thì dùng loại khô không có nữa thì dùng bìa đậu phụ chiên cũng được
Tàu vị yểu hay còn gọi nước tương hay xì dầu
Nếu ăn ngò thì cho thêm vài cọng ngò xắt nhỏ
2 muỗng súp dầu ăn
1 củ hành tây bự hay 3 củ nho nhỏ
Một cọng poireau phần đầu
Bánh tráng nướng hoặc phồng tôm chiên

Thực hiện
Rau cau ngâm với nước nóng cho mềm rồi vớt ra vắt cho ráo nước
Dưa leo cà rốt xắt như cọng giá hay lớn hơn một chút tuỳ ý rôi ướp chút đường cho mềm sau đó vắt ráo
Hành tây xắt nhở cũng ướp chút đường cho đỡ hăng vắt ráo
Hủ ky xé sợi chiên giòn công đoạn này cần chú ý xắt sợi hủ ky chiên sao cho giòn mà đừng cháy nha, nếu không sẽ không béo. Ai có răng muốn ăn dai thì xắt to bằng chiếc đũa tre lơn còn nếu muốn vừa miệng đa số khách tốt hơn hết là cát hay xé to bằng sợi phở là được!
Mì căn cắt như cọng giá chiên sơ
Ớt xắt sợi
Đạu phụng và mè rang vàng giã nhỏ
Vắt hai trái chanh lấy nước cốt pha với nước tương và đường sao cho vừa miệng trộn chung với các nguyên liệu trên sau đó phi dầu với đầu hành poireau cho thơm cho vào món trộn vừa làm cuối cùng cho đậu phụng và mè trộn đều múc ra dĩa.
Các bạn có thể đâm nhỏ đậu phụng mè cũng có ther xay nhuyễn hai loại này tuỳ ý tuỳ khẩu vị mỗi người. Ở đây SĐ dùng máy xay xay nhuyễn đậu phụng và mè vì cảm giác món trộn sẽ béo hơn!

Attached Image(s)

Mới đọc sứa trong gỏi chay, làm giựt mình, tưởng sứa ăn chay được chứ hihi, ý mà ăn theo Công giáo thì ok mà
Ly làm với tàu hủ chiên, vì tàu hủ ky khô thì nó giòn giòn chứ khg thành miếng đẹp như vậy, nhưng có còn hơn không sendat ơi

Tàu hủ ky của SĐ là tàu hủ ky tươi đó Ly! làm bằng đậu phụ cũng được nha! Pháp đã sang mùa thu chưa Ly! năm nay khí hậu kỳ kỳ sao á! miền nam VN mưa nhiều quá!  

GỎI RONG BIỂN KHÔ

 NGUYÊN LIỆU
Rau cau khô
Mè chừng 50 gram
Đậu phụng 100 gram
Nước mắm ớt tỏi điờng dầu mè, dầu hào
Hành poa rô
Nấm bào ngư nhiều ít tuỳ người làm thích ăn nhiều hay ít chừng hai lạng là vừa
Rau răm , rau quế
Một miếng ba chỉ luộc dài cỡ gang tay
Tôm khô
THỰC HIỆN
Rau câu ngâm 2 nước lạnh rồi rửa lại hai nước ấm vắt khô
Mè và đậu phụng rang giã nhỏ
Trộn hỗn hợp nươc mắm ớt tỏi đường, chanh dầu mè dầu hào, công đoạn này tuỳ nghi người trộn sao cho chua chua ngọt ngọt vị đậm đà vừa miệng chứ SĐ không chủ ý nêm nếm chuẩn theo miệng bản thân mình được!
Dầu trộn thì khử với hành boa rô cho thơm
Nấm rửa nước muối xé nhỏ chiên vàng
Rau răm rau quế xát nhỏ trộn chung với thịt ba chỉ luộc cũng xắt nhỏ
Tôm khô ngâm giã nhỏ phi lên với tỏi hành
Cuối cùng trộn mọi thứ lại bày ra dĩa thế là xong! Món này ăn là ghiền à nha!

Attached Image(s)

rau câu là gỏi ăn giòn giòn ngon há sendat
tưởng gỏi chay ai dè có thịt ba chỉ hihi thành chay đụng rồi hihihi