QUÁN LAI RAI
Thay đổi trang: << < 456 > >> | Trang 5 của 13 trang, bài viết từ 61 đến 75 trên tổng số 188 bài trong đề mục
sen dat 03.01.2015 23:41:53 (permalink)
0
Bánh bắp tôm chiên

Nguyên liệu:
Bánh tráng pía
Hai trái bắp nếp bào mỏng
Tôm sú lột vỏ bằm nhuyễn
Cà rốt xắt sợi hay cắt hạt lựu tùy ý
Hành lá hay hành tây xắt nhỏ
Lòng đỏ trứng
Tương ót và mayonaise
Trộn tôm bắp cà rốt hành cùng một ít muối nêm 
Xào tất cả hỗn hợp này trong vài phút bắc ra để nguội rồi cho nhân vào giữa lòng bánh pía chồng một mặt bánh pía khác lên trên dùng lòng đỏ trứng khép chặt hai mí bánh tráng  dùng kéo cắt lại thành hình cánh hoa đem chiên giòn.
Có thể ăn cùng với tương ót trộn chút xốt mayonaise kèm xà lách trộn dầu giấm.
 
 
Attached Image(s)
#61
    Cà Na tn nguyen 18.01.2015 09:41:48 (permalink)
    0
     
        Ông chủ ơi !
     Trước khi dọn món tôm chiên này cho khách thì ông chủ cho tui một dĩa nhỏ nhỏ nghen , món này khai vị chắc lạ miệng vì có bắp trộn chiên ha. Vỏ bánh tráng  nhìn hình giống bánh tráng cuốn chả giò bên này nhưng bên này không có chữ đậu xanh như vậy nên tui càng muốn thử cho biết á. !
     Qua Tết Tây rồi tui quét dọn , nấu bán cho khách nghen ông chủ !
     
    o0o
    Cà na thích và cần nấu những món đơn giản , cho thực đơn hằng ngày . Và đa số không phải là thức ăn Việt Nam . 
    Có lẽ nhiều phụ nữ bên này cũng ở vào hoàn cảnh giống như  vậy , cho nên  Cà na nghĩ ,việc chia sẻ ở đây những món ăn đã thử nghiệm và thường nấu , chắc  sẽ gợi ý , giúp được cho một số các bạn nội trợ  !. 
      Như vậy , khi có thể, Cà na sẽ giới thiệu những món ăn thường ngày của  Cà na nấu nhé, chỉ xin mọi người thông cảm là thời gian nấu ăn của Cà na rất hạn hẹp nên rất nhiều khi không kịp chụp ảnh thì coi như... không có bài  đâu mà gửi  !  ( .Hic ! Dầu trong lòng tiếc lắm lắm ! ).Hoặc có chụp nhưng vội vàng , ảnh không được đẹp, hoặc món ăn trang trí đơn sơ thì xin mọi người thông cảm  nhé !

     ( Cũng xin mở ngoặc ở đây là Cà na thấy những món mình nấu đơn giản mà  " ông chủ " Sen Đất thì bảo là " công phu quá " thì cũng chẳng biết Cà na có chủ quan không ha ! )
     ( Ông chủ à, tui rào trước đón sau như vậy thì chắc khách không chê đâu , ông chủ yên tâm nhen ! ) 
     Hôm nay xin bày món

    Gà nướng với hương  liệu Ấn độ .


     
     
     
     So với công thức gốc thì Cà na đã thay đổi khá nhiều 
     
    Nguyên liệu.

    - 1 M ( muỗng súp ) hạt ngò
    - 1 M hạt cumin ( hoặc loại đã xay sẵn )
    - 1 m ( muỗng cà phê ) tiêu nguyên hạt
    - 1/2 cup ngò tươi cắt nhỏ ( chừa vài cọng để trang trí )
    - nước cốt của 1 trái chanh
    - 3 tép tỏi lột vỏ
    - 2 tép hành lá., dùng 1 xắt nhuyển để trang trí
    - 1 1/2 M dầu ăn
    - 1m bột nghệ
    -  khoảng 1 m  muối
    - 1/2 m hạt fenugreek ( ở đây Cà na thế bằng 1 cọng sả vì chưa có thời gian đi tìm  ở tiệm Ấn độ )
    - khoảng 6-8 miếng gà ( đùi, ức... )  còn da , bỏ bớt mở ( ở đây Cà na dùng gà bỏ da nên sẽ dùng  chút nước sốt gồm ketchup + giấm táo + chút đường + chút muối phết lên gà khi  nướng  , lúc gà sắp chín )
     
    Thực hiện

    - Rang hạt ngò, cumin cho thơm rồi giả nhỏ
    - cho ngò tươi +nước chanh +tỏi +hành lá +  sả băm nhỏ + bột nghệ +muối + hạt cumin, hạt ngò  + dầu ăn vào máy xay , xay nhuyển (  Cà na cho thêm chút xíu đường cho đậm đà )
    - ướp gà với hỗn hợp này, để ít nhất 1 tiếng , hoặc có thể ướp  và để tủ lạnh được 24 tiếng là tối đa
    - Vặn lò nướng lên  broil , nhiệt độ khá cao , khoảng 420 đô F
     - xếp gà vào vỉ nướng có lót giấy bạc , mặt da lên trên.
     Khi lò nóng, để gà vào nướng khoảng 20- 25  phút thì gà vàng. Canh chừng , xoay vỉ gà và trở mặt gà, nướng cho tới khi gà vàng như ý, nhiệt độ kế cắm vào đùi gà lên 170 F , ức gà 160 F thì chín.
     
     Ghi chú :
       - Ở giai đoạn này nếu gà vàng mà chưa chín thì tắt  broil, vặn qua bake khỏang 400 F , nướng thêm , nếu cần , có thể lấy giấy foil phủ  lên vỉ gà cho khỏi  khét. Nếu muốn phết thêm sauce thì khi gà sắp xong , phết sauce nướng thêm vài phút.
     - Có thể thêm ớt bột vào hổn hợp ướp gà nếu muốn ăn cay
    - Món này xem công phu thế nhưng làm  khá đơn giản và nhanh. 
    - Trang trí với  chanh cắt múi cau và rau ngò, hành lá cắt nhỏ   . ( ở đây Cà na vội quá nên không trang trí ! )   
     
     Chúc các bạn gia giảm theo ý thích và hài lòng với món gà nướng này nhé !
     
     
     

    Càna tn nguyen

    R
    <bài viết được chỉnh sửa lúc 12.08.2015 01:41:07 bởi Cà Na tn nguyen >
    #62
      sen dat 28.01.2015 00:02:58 (permalink)
      0
      Cám ơn phụ bếp rất nhiều. Phụ bếp có món ăn cho ngày tết âm lịch chưa?. Nếu chưa thì chuẩn bị đi nha vì tuy SĐ có rất nhiều món nhưng nếu tình hình vào vnthuquan khó khăn thì cũng khó mà đăng hình được lúc đó phụ bếp cứ tự nhiên mà thành bếp trưởng nha! Sẽ trả công sau nha!he...he...
      #63
        Cà Na tn nguyen 15.02.2015 08:24:33 (permalink)
        0
         
         
         Sinh nhật ông chủ, quán mời quý khách , hôm nay không lấy tiền !
         
         
         
        Thịt cừu ướp kiểu Provence.
         
         ( dùng với khoai nghiền và broccoli hấp )
         
         Tráng miệng bằng bánh ngọt
         
         
         
         
        Hồng ngọc  !
         
         Happy Birthday Ông chủ Sen Đất !
         
         Nghe được cho phép làm bếp trưởng thì thích lắm mà thôi , Cà na do hoàn cảnh , ít nấu món Việt, Tết cổ truyền Việt nam phải có ông chủ mới được. Ông chủ ráng " leo tường " vào phục vụ quán nghen ông chủ !
         ( Nói chứ năm nay định làm con ngoan, học Mẹ gói bánh chưng mà chưa biết giờ chót có học được không , hay là đợi mẹ làm sẵn... rinh về .Cũng đang định làm một món cổ truyền miền Trung cho vui không biết kết quả ra sao ? )
         
        Càna tn nguyen
        <bài viết được chỉnh sửa lúc 15.02.2015 08:25:59 bởi Cà Na tn nguyen >
        #64
          Cà Na tn nguyen 19.02.2015 11:33:01 (permalink)
          0
           
           
           Sắp đến giờ Giao thừa Canada rồi mà ông chủ Sen đất chưa về quán kịp , Cà na đại diện dọn mời thực khách 2 món này lai rai để đón năm Mới nha.
           Món của miền Trung
           
           
           Tré

           Năm nay Cà na đổi món cổ truyền này cho vui,  món này gồm có lỗ tai heo , thịt giò cắt nhuyển thêm riềng , mè và thính  , gói , để lên men chua như nem.
           Nhìn kỹ như thế này
           
           
           
           Cà na gói nho nhỏ đủ môt phần ăn , nhìn cũng xinh há!
            Và mời tráng miệng bằng ly Parfait này. Gồm bánh sponge cake, kem trứng và sữa

           
           
           
           
           Chúc mọi người một  năm  Mới bình an, hạnh phúc và bếp luôn ấm lửa, có nhiều món ăn mới nha.
           
          Cà na
          <bài viết được chỉnh sửa lúc 19.02.2015 11:55:31 bởi Cà Na tn nguyen >
          #65
            Ct.Ly 20.02.2015 00:01:23 (permalink)
            #66
              sen dat 03.03.2015 22:47:51 (permalink)
              0
              Quán Lai rai suốt mùa Tết thực khách được ăn những món thuộc loại cao lương mỹ vị do đầu bếp Càna  phụ trách nếu không chắc quán phải đóng cửa mất thôi. Merci beaucoup ntn!
              Quý khách thân mến,
              Sau một loạt thức ăn loại ngon bổ dưỡng có thể quý khách đã được thưởng thức nhân mùa Tết, hôm nay SĐ phục vụ quý khách và cả những đầu bếp của vnthuquan một món gỏi cuốn thật đơn giản ai cũng làm được. Đây là những nguyên liệu thường có trong món gỏi cuốn nhưng quý khách khi về nhà mình thấy trong tủ lạnh có món gì dư ăn, đó có thể là ít giò chả, đĩa thịt đông, vài cái lạp xưởng, hủ chà bông hay còn gọi là ruốc, hủ thịt đầu ngâm chua ngọt... thì cứ moi ra thái nhỏ thêm ít rau cuốn bánh tráng là tiêu thụ hết khỏi để dây dưa ngày này qua ngày khác vì quá ớn! Đó cũng là món gỏi cuốn theo kiểu mới đó đa! he...he....
               GỎI CUỐN TÔM THỊT


              Gỏi cuốn tôm thịt
              Nguyên liệu
              3 lạng thịt ba rọi hay nạc vai tùy thích
              3 lạng tôm sú
              hai lạng bún nhỏ sợi
              bánh tráng cuốn gỏi loại nào cũng được
              Các loại rau thơm xà lách
              1 Quả dưa leo xắt mỏng
               




              Thực hiện:
              Đổ vào nổi ít nước xăm xắp mặt thịt ,nêm nửa muỗng nhỏ muối và một chút hành tím đập dập cho có mùi thơm, có thể cho thêm xíu nước mắm. Luộc thịt cho mềm vớt ra để vào tô nước lạnh cho thịt trắng và giòn. Tiếp tục bỏ tôm vào luộc cho tôm đỏ chừng 2 đến 3 phút vớt ra cũng cho nước lạnh.
              Sau đó bóc vỏ bỏ đầu chẻ dọc tôm làm hai xắt mỏng thịt. Trong công đoạn này nếu bạn nào không ngán dầu mỡ thì có thể phi hành tỏi cho thơm trên chảo đảo sơ qua thịt và tôm đã ướp chút muối nêm mắm tiêu cho đậm đà còn nếu không thì cứ để vậy cuốn bánh tráng và làm nước chấm.
              Nước chấm cũng tùy nghi có khi làm nước mắm chua ngọt, khi thì chấm với tương ngọt trộn cùng xốt mayonaise hay tương ngọt phi hành tỏi trộn cùng với bơ đậu phụng. Nước chấm tùy khẩu vị người làm. Ở đây SĐ dùng ngay tương ngọt, thêm tương ớt và sốt mayonaise cho tiện nhanh.


               
              R
              <bài viết được chỉnh sửa lúc 20.05.2015 17:20:44 bởi Ct.Ly >
              Attached Image(s)
              #67
                Ct.Ly 05.03.2015 21:42:27 (permalink)
                #68
                  Cà Na tn nguyen 10.03.2015 22:46:04 (permalink)
                  0
                   
                   

                  Quán Lai rai suốt mùa Tết thực khách được ăn những món thuộc loại cao lương mỹ vị do đầu bếp Càna  phụ trách nếu không chắc quán phải đóng cửa mất thôi. Merci beaucoup ntn! 

                   
                   "De rien, M. Sen Đất ! "
                   Hi chị Ly và các bạn trong mục Gia chánh !.
                    Bữa thấy gỏi cuốn của thầy SĐ, ta nói ,  Càna thèm quá ,vào lục tủ định làm gỏi cuốn ăn liền mà nhìn gói bánh tráng còn lại có vài cái nên hic ! Phải mang thịt ba chỉ đi xào  mắm ruốc ăn cơm với rau luộc rồi ! ( Dân dã vậy thôi a` !  )
                    Kể như vậy là ý nói gỏi cuốn của thầy SĐ nhìn hấp dẫn quá đi. Nhưng điều quan trọng là "tiểu cảnh hoa súng " trong đĩa gỏi cuốn kìa , Cà na nhìn hoài không chán nha ! Đẹp ơi là đẹp !
                    Chị Ly ơi, nhà em cũng ưa gỏi cuốn. Nhưng em lười thì chỉ bày ra , ai ăn nấy cuốn nhưng phải công nhận , gỏi cuốn ăn ngon nhất khi có người cuốn sẵn cho mình ăn !
                    Mấy hôm nay cũng hơi bận, nhưng hôm qua dọn  dẹp tủ lạnh , nấu cơm chiều  xong thì nghĩ cũng nên chụp ảnh  gửi thầy SĐ và mọi người xem cho vui nè.
                   Đầu tiên , trái bí Spaghetti mua lâu quá , phải mang ra xử lý thôi . Thầy SĐ có biết bí này không ?  Như thế này nè ( ảnh lấy từ Internet )
                   
                   


                   Càna làm gỏi ha.
                   Nấu trái bí trong nước sôi vài phút, bổ đôi rồi gỡ ra. Gỏi với tôm thôi , trang trí chút xíu , kẻo nhìn..thua kém quá !





                   Ảnh chụp khi chiều tắt nắng nên không thấy rõ cọng "spaghetti " ha. Nhưng nói chung ăn gần giống gỏi đu đủ.
                   Xong thì đến phần xử lý mấy củ khoai lang sắp hư. Sẵn có khoai môn cao ( loại củ to ), Càna làm mấy con "đuông " bằng bột năng , nấu chè , bỏ thêm 1/ 2 cup crème còn thừa sau lần làm bánh. 
                  Mà ui, chè ngon lắm, ngọt và béo nhẹ nhàng, khoai môn mùi thật thơm, đầu bếp được khen quá chừng ! 
                   Vui , không phải vì được khen mà vui vì thành công mỹ mãn trong việc thanh lý tủ lạnh !



                  Càna tn nguyen
                  <bài viết được chỉnh sửa lúc 11.03.2015 03:02:45 bởi Cà Na tn nguyen >
                  #69
                    Ct.Ly 11.03.2015 00:50:09 (permalink)
                    #70
                      Cà Na tn nguyen 26.03.2015 20:22:18 (permalink)
                      0
                      Dạ chị.
                       Bí này làm món spaghetti ăn cho ...đỡ mập thì cũng hay lắm ! Tết giờ Cà na chưa dám bước lên cân !.
                      Hôm nay làm siêng, mở cửa quét dọn , mời thực khách món này kẻo ông chủ rầy , nói mình làm biếng !
                      Món này coi vậy chứ đơn giản , dễ làm , dùng cho những bữa cơm thường ngày , hổng phải  "cao lương mỹ vị  " ha ông chủ !
                       
                      Ức gà nhồi cheese và olive .


                      Nguyên liệu

                      4 miếng ức gà cắt  đôi theo chiều ngang ,ướp muối và tiêu
                      120 g  cheese làm bằng sữa dê hay lọại cheese gì cũng được, bào nhỏ
                      2 M trái olive muối cắt nhỏ
                      2m vỏ chanh bào
                      1 1/2 m lá hương thảo ( rosemary ) cắt nhỏ
                      1/2 cup bột mì
                      6M bơ cắt nhỏ
                      1 M dầu olive hay loại khác đều được
                      3 M củ hành xắt nhỏ
                      1 1/2 M dấm balsamic , nếu không có , thế bằng dấm táo hay dấm trắng.
                      2 M nước dùng gà
                       
                      Thực hiện.

                      Ức gà xẻ 1 đường ngang trên miệng cắt , dùng lưỡi dao luồn vào để cắt phía trong , tạo nên một chiếc túi.
                       Trong một chén nhỏ, trộn cheese, 1 m vỏ chanh, 1m hương thảo , olive.
                      Nhồi hỗn hhợp này vào từng miếng ức gà, dùng tăm để gài miệng túi lại.
                      Đỗ bột mì vào dĩa, bỏ ức gà vào tẩm đều từng miếng, rủ cho bớt bột.
                      Dùng chảo dày, đun nóng 2 M bơ , chiên vàng ức gà. 
                      Lấy ra để vào đĩa có lót giấy để thấm bớt bơ.
                      Trong khi chiên gà, dùng 1 chảo nhỏ, đun 1 M bơ , bỏ hành băm vào chiên đến khi hành mềm, cho dấm vào,nấu khoàng 2, 3 phút cho cạn lại .Thêm nước dùng gà vào , để sôi khoảng 1 phút, tắt lửa, bỏ phần bơ , hương thảo , vỏ chanh còn lại trộn đều.
                      Bày gà ra dĩa, rưới sốt này lên trên .

                       
                       
                       Lưu ý :
                      - Có thể thế luợng bơ trên đây một phần bằng dầu ăn .
                      - Để khỏi phải dùng tăm gài miệng túi gà thì chỉ nhồi ít cheese thôi.

                       Món này làm nhanh , đơn giản nhưng được trẻ con đánh giá cao. Chúc các bạn có thể dùng trong thực đơn hằng ngày ..
                      Càna tn nguyen

                      R
                       
                      <bài viết được chỉnh sửa lúc 20.05.2015 17:26:46 bởi Ct.Ly >
                      #71
                        sen dat 26.03.2015 22:55:22 (permalink)
                        0
                        A Ha! Vừa vào quán đã được ăn món tây mới toanh nóng hôi hổi!. Mong quý khách ai ăn chịu khó trả thêm tiền nha! có phô mai và dầu ô lưu mà! . Cám ơn phụ bếp đã chăm chỉ vun vén cho quán, nâng cấp lên thành nhà hàng rồi bà con ơi! he..he..he...SĐ có đọc vài hàng ở topic truyện cũng mong ntn càng đọc càng hứng thú thì mới vui chứ truyện còn dài lắm mới hơn một phần ba truyện thôi nên khó nói trước được cái gì cũng mong không làm người đọc thất vọng hay chán chường không muốn đọc tiếp thi cũng buồn ít nhiều sẽ làm mình chùn tay khi viết! Sẽ có quà cho ntn ở góc Bình An!
                        #72
                          sen dat 25.04.2015 01:07:20 (permalink)
                          0
                          Đu đủ hầm giò heo
                          Trời đang vào hạ ở VN SĐ giới thiệu một món ăn mát dễ làm đó là đu đủ hầm giò heo .
                          Nguyên liệu
                          Một trái đu đủ hơi hườm hườm đừng xanh quá
                          Nửa ký giò hẹo
                          Hành tím, hành lá và ngò
                          Đu đủ cắt khúc vừa ăn, giò heo rửa nước muối cho sạch, chần sơ nước sôi trong vài phút cho hết mùi vớt ra để ráo rồi ướp chút bột nêm tiêu hành cho thấm rồi đun khoảng 1lit rưỡi nước, cho giò vào hầm hớt bọt, tiếp đếm  cho đu đủ vào hầm cho đến khi giò và đu đủ mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn bắc xuống múc ra tô rắc ít hành ngò và thêm tiêu cho thơm nếu muốn!
                          <bài viết được chỉnh sửa lúc 25.04.2015 01:09:10 bởi sen dat >
                          Attached Image(s)
                          #73
                            sen dat 15.05.2015 19:19:07 (permalink)
                            0

                            BÁNH TẰM BÌ
                             


                            Nguyên liệu:
                            - 200gr bột gạo
                            -150 gr nếp
                            -một chú bột năng
                            -một chén nước cốt dừa
                            -Thịt heo luộc thái sợi
                            - da heo luộc chín xắt sợi
                            - Một chút thính
                            -rau thơm
                            -hành lá xắt nhỏ phi thơm
                            - Dưa leo xắt mỏng
                            -Cà rốt xắt sợi
                            _tỏi băm, đường chanh để pha nước mắm chua ngọt
                            Đổ nước sôi vào hỗn hợp bột gạo và nếp đảo sơ bằng đũa hay muỗng cho bót nóng rồi mới nhồi nhồi sao cho thành khối dẻo không dinh tay để một lát cho bột nghỉ rồi se bột thành sợi như con tắm hay như sợi bún to, càng se lăn trên mặt phẳng bột càng dài ra ngắt thành đoạn bỏ vào nồi nước sôi nấu sẵn trên bếp khi những sợi bột nổi lên vớt ra bỏ vào tô nước lạnh trước khi vớt ra rổ để ráo
                            Xếp da heo trộn thính, thịt heo, bánh tằm, cà rốt, dưa leo, hành phi rau thơm vào dĩa hay tô, chan nước cốt dừa (được nấu vói chút đường và muối quậy sệt bằng bột năng) lên phía trên ăn vói nước mắm ngọt.


                            
                            Attached Image(s)
                            #74
                              Cà Na tn nguyen 17.05.2015 11:51:33 (permalink)
                              0
                              Hôm rày không thấy Ông Chủ, cũng có hơi trông và  "biết thân " định quét dọn quán , nấu món mới bán cho khách, may sao Ông Chủ về tới , mừng ghê ! 
                               Cái món Bánh tằm bì này, không biết khách thấy sao chứ ntn thì...thèm trước rồi đó ! Vì lâu quá chẳng được thưởng thức mà Ông Chủ trình bày hấp dẫn quá ! ! Nay mai chắc mua vật liệu về làm theo liền.
                              ntn có cái đồ ép bột nho nhỏ, hy vọng  bánh tằm nhìn sẽ đều và làm khỏe hơn ông Chủ ngồi se từng cọng ha !
                               ( Bày ông Chủ là nếu VN có bao đựng sữa tươi loại dày thì rửa thật sạch rồi cắt ở góc một lỗ nhỏ, bỏ bột vào bóp ra cũng gọn )
                               Có vẻ như ông Chủ giỏi những món ăn Việt Nam dùng để ăn chơi  trong lúc phụ bếp thì chỉ hay nấu những món thường ngày và không phải  món Việt nam !
                              Thôi vậy cũng tiện, coi như món ăn hằng ngày tui nấu , còn món lai rai cuối tuần thì ông Chủ phụ trách ha ông Chủ !
                               


                              Càna tn nguyen
                               
                               
                              <bài viết được chỉnh sửa lúc 17.05.2015 12:02:50 bởi Cà Na tn nguyen >
                              #75
                                Thay đổi trang: << < 456 > >> | Trang 5 của 13 trang, bài viết từ 61 đến 75 trên tổng số 188 bài trong đề mục
                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
                                Kiểu:
                                2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9