QUÁN LAI RAI

Sen dat đang ở xa nhà, hôm qua ăn một món thấy ngon nhưng với những nguyên liệu đơn giản mà khi tính tiền quá mắc SĐ áng chừng món này làm ở nhà rẻ bằng một phần tư thôi nên khi nào có dịp SĐ sẽ tự tay làm món này mang vào quán giới thiệu với mọi người ha.

Món gì mà sendat khen quá vậy?
 
vậy cho Ly xin 1 vé VIP để đọc món ăn mới, ngon của sendat hén
 
Nguồn máy của Ly đang " mắc cạn " rồi, nên chưa ra món ăn chi gọi là .... cả, chỉ có vài món cho tụi nhóc thì có, khg biết có cần đem vào đây " chưng diện " cái quán cóc của mình khg sendat nhỉ ???

Món đó là món chả cá lã vọng. Giá mỗi phần là 180 .000 đồng VN nhưng thấy không đáng, cá thì là cá ba sa chứ không phải cá lóc trong khi đó một ký cá lóc khoảng chừng 60.000 chứ nhiêu, mắm tôm gia vị hành hẹ thì lá bao nhiêu đâu mà chém đẹp quá! Để khi nào rảnh SĐ sẽ chỉnh hình đưa món chả cá lã vọng SĐ sẽ mang vào đây món chả cá lã vọng do chính tay người nhà SĐ làm giá chỉ bằng một phần ba mà thôi mà ăn được phải hai ba người mới hết! Ly làm món cho mấy nhóc ăn hay ghê! Ở VN SĐ thấy máy bà mẹ bà ngoại cũng hay sáng chế ra những món đẹp mắt để dụ mấy nhóc ăn thêm rau củ quả thay vì chỉ ăn toàn chất đạm.

 

Attached Image(s)

Cám ơn phụ bếp cà na mang vào một món ăn tây nhìn đẹp mắt và lành mạnh. Để vài bữa nữa sđ sẽ phục vụ khách trong mùa euro còn bữa nay hơi bận. Dạo này nhà SĐ ai cũng bàn là làm đồ ở nhà ăn đi chứ ăn ở ngoài hàng quán có thể sẽ vào nghĩa địa sớm. Do đó SĐ cứ rình rình bữa nào có món ăn gì là lạ là xung phong trang trí và lấy máy ra chụp he...he...

 CƠM TẤM SƯỜN BÌ


_CHẢ


nguyên liệu
Thịt xay khoảng ba lạng
bốn hột vịt trong đó có một hột vịt muối
Một ít Nấm mèo, bún tàu ngâm nở. Nấm mèo cắt bỏ chân, xắt sợi nhuyễn. Bún tàu cắt ngắn.
Trứng đập ra chén, để riêng 2 lòng đỏ trứng, còn lại đánh đều. Trứng muối đánh tan.
Trộn đều thịt xay, bún tàu, nấm mèo, hành tím, trứng vịt, trứng muối, thêm muối, tiêu, hạt nêm, đường vào, nêm vừa ăn.
Đổ hỗn hợp chả trứng vào khay tròn, đem hấp từ 10-15 phút cho chín. Đánh tan phần lòng đỏ trứng, tráng trên bề mặt, không đậy nắp hấp thêm 2 phút nữa.
Lấy chả trứng ra, cắt miếng vừa ăn.
dầu điều để trộn chung vói thịt và chả cho có màu
_BÌ
Thính
Bì heo
Thịt nạc khoảng hai lạng tẩm ướp nước tương dầu điều chiên rồi thái sợi trộn chung với bì lợn thái sợi
Nửa ký gạo tấm nấu cơm
_THỊT SƯỜN NƯỚNG
nguyên liệu
Tám Lạng thịt cốt lết
1/2 trái cam hay nửa lon xá xị
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
2 muỗng canh mật ong
Gia vị: nước mắm,nước tương, hạt nêm,một ít ngũ vị hương, một ít tiêu xay, 2 muỗng canh dầu ăn.
Thit rửa sạch, cắt mỏng dần cho mềm. Tẩm thịt với ngũ vị, tieu, hạt mem hành tỏi băm. Loại nào khô tẩm trước rồi mói đến các loại lỏng ướt như dầu tương
Để vài tiếng trong ngăn mát tủ lạnh bọc lại cho kín chừng vài giờ. Sau đó mang ra tẩm xá xị chừng 15 phút trước khi nướng
Nấu cơm trước khi nướng thịt.
Khi nướng thịt xong thì bày ra dĩa ăn kèm với nước mắm ớt và đồ chua cùng dưa leo và cà chua.

<bài viết được chỉnh sửa lúc 29 phút bởi sen dat >

Attached Image(s)

Quan lai rai khuyễn mãi thêm món sương sa hạt lựu đây!

Attached Image(s)

Làm biếng nấu cơm quá chủ quán ơi
 
Cho xin dĩa cơm tắm đi chủ quán ơi,
sẵn đó xin ly chè ba màu, vì lỡ xin rồi, xin luôn 1 lần nha sen dat hìhihih

He...he....xin mời quy khách cứ tự nhiên!

CHẢ CÁ LÃ VỌNG

NGUYÊN LIỆU
Phi lê cá lóc khoảng 8 lạng
Riềng xay 50g
Mắm tôm nửa muỗng
Hành tím băm nhỏ
Nước nghệ đặc 4 muỗng
Hành và thì là 3 muỗng
Sả băm nhỏ 1 củ
Rượu trắng 3 muỗng
Nước cốt gừng 3 muỗng
đậu phọng giã nhỏ 100 gram
Muối, tiêu, cơm mẻ
Dầu ăn, đường, tỏi băm, nước cốt chanh
Trang trí: ớt sừng cắt sợi, thì lá....tùy ý

Cá: Cắt miếng dày khoảng một phân, dung hỗn hợp nước cốt gừng pha với rượu để tẩy mùi cá, để ráo.
– Ướp cá với hỗn hợp gia vị gồm: muối, tiêu, riềng,nước nghệ, hành tím  băm nhỏ, thì là băm nhỏ, ba muỗng mẻ, mắm tôm. Đảo đều, để lạnh cho thấm gia vị.
2. THỰC HIỆN:
– Dùng Chảo chống dính, cho 2M dầu ăn, cho cá vào chiên áp chảo để cá chin tới, xem xém vàng thì trở mặt cho chin đều, gắp cá ra cho hành, thì là cắt khoảng 10cm vào đảo nhanh tay. Bày ra dĩa.
– Pha mắm tôm: 1.5M mắm tôm, 1/2M rượu trắng, 1/3 m đường, 1/2m tỏi băm, 1M nước cốt chanh,1m dầu ăn. Giai đoạn này nếu nhà có khách mời các bạn đừng pha mắm trước cứ để gia vị ra rồi ai ăn sao tự pha lấy. Có thể dùng trái tắc thay chanh mùi vị cũng thơm lắm.
 Ăn cá kèm với bún, hung lủi, thì là, hành hoa, ớt sừng thái chỉ, cùng nước chấm là mắm tôm. Và nếu có thêm ít bánh tráng nướng dòn dòn lại càng ngon

Attached Image(s)

 hôm nay là đầu tháng bảy âm lịch là mùa Vu lan mùa Chay tịnh sđ mời các bạn cùng tham gia mang những món ăn thơm thảo vào bếp vnthuquan. riêng SĐ cũng bận rộn lắm nhưng cố gắng mang vào những món ăn. có thể không hẳn là SĐ làm mà có thể đó là những người thân quen nhưng SĐ sẽ hỏi công thúc tỉ mỉ và khi đã đưa vào quán chắc chắn do tự tay SĐ bày trí.

Tìm cá lóc làm chả chắc hơi khó.
Thấy ngon quá sendat ơi
 
 

Thật ra ở những nước như nước Pháp có nhiều loại cá ngon có thể thay thế, loại cá phi lê thịt sắn chắc. Ở đây SĐ giới thiệu món ăn hương vị VN chứ SĐ biết món tây là tuyệt nhất. Cách nấu ăn của châu âu đặc biệt là Pháp tinh tế tuyệt vời nhung ở VN muốn làm món tây cho ra trò thiếu đủ thứ không phải lúc nào cũng sẵn. Nhưng tháng này là tháng VU LAN SĐ giới thiệu một món cơm chiên tương tự như món cơm chiên dương châu nhưng thật sự là món cơm ngọc bích.

Cơm chay Ngọc Bích

Nguyên Liêu : hai chén cơm


4 tai nấm đông cô khô hay tươi tuỳ ý cắt hạt lựu
Nửa trái bắp mỹ
Đậu đũa xanh cắt hạt lưu hay đậu hoà lan chừng một nửa chén
Một củ cà rốt cắt hạt lựu
Một nủa củ sắn hay con gọi là củ đậu
Một nửa bó cải bó xôi hay còn gọi là rau chân vịt
Một hộp nước cốt dừa nhưng không xài hết đâu với hai chén com thì chỉ ba muỗng cà phê nước cốt dừa thôi. Còn các bạn ở VN thì nên mua dừa nạo chừng một chén ăn cơm
Cải bó xôi thì thái nhỏ bỏ vào máy xay nát rồi múc ra trộn ngay với cơm đang nóng rồi cho muối hạt nêm xí đường trộn chung
Sau đó bỏ chảo lên bếp xào hành poa rô cho thơm rồi cho ca rốt, nấm dậu bắp vào xào cho chín tái nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đổ cơm trộn cải bó xôi vào đảo đều tay như mình chiên cơm vậy đó cuối cùng cho ba muỗng nước cốt dừa vào đảo thêm xí nữa là xong .

Attached Image(s)

 ly coi lại blog quán cơm đầu đường đi sđ muốn đăng hình bên đó cho nó phù hợp với cái bánh tây dâu nhìn mà muốn chảy nước miếng nhưng không được thôi thì mang vào đây .mưòió một loại bánh gắn liền với tuổi thơ chúng ta nó có thể xuất hiện bất cứ chỗ nào tên cũng đơn giản như cách làm nhất là bây giờ ở vn bạn có thể mua những gói bột đã trộn sẵn mọi thú đúng liều lượng chỉ cần làm theo hướng dẫn ở bao bì. 

BÁNH DA LỢN
Như đã nói trước ở phần trên món bánh da lợn đậm đà hương vị quê hương và với thời buổi nay thì lại càng đơn giản. Các bạn ở VN chỉ cần mua một bịch bột làm bánh vĩnh thuận trong đó có hướng dẫn rõ ràng từng công đoạn cứ y vậy mà làm nhưng có điều sđ nhắc xíu đó là riêng với gói bột màu xanh thì bạn đừng làm hết nha chỉ cho một tí xíu cỡ 1/10 gói thôi để màu sắc tươi và chủ yếu vẫn phải làm nước lá dứa.còn các bạn ở nước ngoài thì làm theo sau đây

400 gram bột bánh da lợn.
3 lạng đương hoà với 600 ml nước lá dứa nấu cho tan đường để nguội
Cho từ từ nước đường vào ba lạng rưỡi 350 gram bột bánh da lợn thường là tám phần bột gạo hai phần bột năng quậy đều.
Trộn một 100 gram đường vào 2 lạng đậu xanh đã đãi vỏ sạch sên đậu xanh trên chảo không dính cho hơi sền sệt nhắc xuống cho 200 ml nước cốt dừa và 50 gram bột bánh da lợn vào đậu xanh đã sên quậy đều
Nếu nhà ít người thì làm phân nửa số lượng thôi



Các bạn bắc xửng lên và thoa chút dầu vào khuôn rồi lần lượt đổ bột xanh tráng một lớp mỏng để cho bột trong rồi mới cho lớp bột đậu xanh làm tuần tự cho hết. Nhớ đợincho lớp trước chín hẳn mới đổ lớp sau lên nha!

Attached Image(s)

Hôm nay vào thưởng thức bánh xu xê, còn thêm bánh da lợn của sen đất, nhg bắt mắt nhất cũng là dĩa cơm tấm, ......
 
lúc này thời gian đi nhanh quá, khg còn giờ để làm món gì đế mang vào đây nên đi thưởng thức ké vậy hihihi

hôm nay SĐ mang vào đây món cơm cuộn theo kiểu VN. nguyện liệu chính là cơm rong biển và các thứ rau thịt mình thích thì cuộn vào. vậy thôi!

Attached Image(s)

nếu cơm nguội các bạn hâm lò vi sóng rồi có bao nhiêu cuộn bấy nhiêu có rau gì cuộn rau đó rất đơn giản mà ăn sẽ đỡ ngán

Attached Image(s)

GỎI BÒ

Nguyên liệu
Thịt bò ba lạng
Hành tím, tỏi
Hành tây một củ
Cà rốt một củ
Một lạng đậu phụng
Dưa leo một trái
Rau thơm
Dầu bột nêm đường
Chanh
Ớt sừng,
Thực hiện:
Thịt bò thái lát mỏng ướp với nửa muỗng bột nêm, một muỗng hành tím băm, một muỗng tỏi băm để chừng 15 phút sau đó xào tái trên lửa lớn đảo thật nhanh bỏ xuống. Hoặc các bạn trụng sơ thịt bò qua nước dừa xiêm nấu sôi với chút dấm và bột nêm cũng được miễn thịt tai tái nếu trung sơ thì phi hành tỏi cho thơm rồi trộn vào thay vì ướp hành tỏi bột nêm trước.
Cà rốt thái sợi, dưa leo thái sợi, hành tây thái sợi tất cả ngâm với nước đá lạnh có pha một muỗng đường, để chừng một tiếng vớt ra vắt hết nước
Đậu phọng rang vàng giả dối hơi hơi thôi đừng giã nát
Nước trộn gỏi ở đây SĐ nghĩ các bạn pha cứ tỷ lệ là ba muỗng đường, hai mắm và hai muỗng chanh khuấy cho tan hỗn hợp trên rồi thử đã vừa miệng mình chưa rồi hẵng trộn gỏi nha .
Khi làm xong nước trộn gỏi rồi các bạn đổ vào các. nguyên liệu rau và thịt bỏ cho ra dĩa rải đậu phọng hầnh tỏi phi vàng lên là xong ăn với bánh tráng
Nếu có thì giờ các bạn hãy cô nước mắm và đường lên thành một hỗn hợp quánh đặc rồi bỏ tủ lạnh khi nào cần trộn thì dùng làm vậy món gỏi ít ra nước ráo hơn!

Attached Image(s)

SĐ sắp có vài ngày nghỉ rảnh rỗi. SĐ sẽ giới thiệu vài món mới và SĐ mong các bạn nhất là ở VN chúng ta nên tự làm ở nhà chỉ có vậy mới an toàn cho chúng ta. Trước đây SĐ cũng hay ăn những món ăn lạ ngoài đường phố nhưng dạo này ở VN thiên hạ bị ung thư nhiều quá đâm ra SĐ hỏng dám ăn bậy thấy món nào mới thì dặn người nhà làm cho ăn hoặc rảnh thì tự tay mình làm ăn vào bụng mới yên tâm được ! Các bạn nào có món gì lạ cứ mang vào đây mình học hỏi lẫn nhau tự làm vừa sạch vừa rẻ hơn phải vậy không nào! Sắp đến mùa lễ tết ở phương tây hỏng biết đầu bếp Ly và cà na có món gì lạ không ta?

Lâu  thật lâu mới có thời gian ghé vào bếp. Mà chẳng có món gì đặc sắc để khoe, lý do là dạo này bận ,  khi có giờ rảnh thì lại hay đi lớp dance workout cho vui nên ít nấu ăn ...
 
Nhưng cũng nhờ vậy mà hôm nọ tình cờ nấu món cấp tốc này thấy ngon quá xá nên kể lại ở đây ,xem ai có thích thì thử vậy.  Chỉ là " kể " thôi vì là món dã chiến nên không có cân luợng hay cách làm chính xác., tuy nhiên chắc ai cũng làm được !
 Đó là món 
 

Attached Image(s)

Ra Tết được ăn xôi gà, ngon ghê nha Cà Na hihih
 
Công thức này xem vậy cũng dễ hôm nào khoẻ hẳn thử làm cho tụi nhóc ăn, tụi nhóc nhà mình thích ăn xôi lắm,
Chứ bây giờ đang " đo giường " grippe hành hạ gần 8 ngày, cái đầu hơi lơ lững Cà Na ơi
món gỏi bò sendat cũng trìh bày hế sẩy nha
 
xôi gà vàgỏi bò đã mang vào ẩm thực
chúc Cà Na và sendat 1 ngày mới an, vui

Hôm nay SĐ làm một món để đãi sinh nhật Ly dù đã trễ vì thấy món của ntn làm cũng ngon quá! Bây giờ SĐ đãi món mặn nghen!. Món này có tên là phở chiên phồng. Nó bắt nguồn từ Hà Nội và được xào với cải và thịt bò. Tuy vậy theo SĐ nghĩ tủy theo nơi mình ở và thức ăn sẵn có chúng ta xào với những gì mình sẵn có không nhất thiết phải là cải, hành poa rô hay cần tây!
Phở Chiên Phồng
Nguyên liệu
Bánh ướt hay còn gọi bánh phở: 300 gr
Cà rốt hay cải hai củ
Ớt chuông vàng, xanh, đỏ,mỗi thứ nửa trái
Hành tây hai củ nhỏ
Thịt bò hai lạng
Dầu hào
Nước tương
Xốt cà chua
(Các bạn có thể thay thế các loại rau khác mà mình thích
Cách làm
Nguyên liệu dùng kéo cắt bánh phở thành những miếng vuông vuông cỡ hơn đốt ngón tây, chiên trong dầu cho phồng, vớt ra để ráo
Cắt cà rốt thành hoa, bổ hành tây thành múi cau, ớt chuông cũng thái con cờ
Xào cà rốt rồi đến ớt chuông và hành tây sau đó cho chút bột nêm, hai muỗng nước tương, một muỗng canh xốt cà chua, một muỗng canh dầu hào xào nhanh rồi bỏ ra dĩa.
Sau đó xào thịt bò đã ướp với nước tương, dầu ăn và ít hành tỏi. Chảo dầu phải nóng mới đổ thịt bò vào xào nhanh rồi đổ ra dĩa chung với rau xào.




Xếp phở chiên giòn xung quanh, khi ăn thì đảo đều lên cho mọi thứ được thấm.
[attachment=3

Attached Image(s)

CHẢ GIÒ NGŨ VỊ
Nguyên liệu :
Một goi bánh tráng bía hay bánh tráng gạo. Nếu có bánh tráng bía tươi càng tốt
Ở đây SĐ làm cả hai loại bía và gạo
5 cái trứng muối
Nửa kí củ năng hay mã thầy
Một ít hành lá
Một ít cọng cần tàu
Hành tím và tỏi
Một củ khoai lang
Hai trái ớt sừng
Ngũ vị hương
Hai lạng thịt bò
Hai lạng giò sống
Một quả trứng gà
Thực hiện
Trứng vịt muối bỏ ra lấy lòng đỏ bỏ lòng trắng
Khoai lang thái chỉ chiên sơ qua
Thịt bò băm nhỏ trộn với giò sống,cho một nửa thìa ngũ vị một xíu đường, một xíu muối vậy thôi vì khi gói có thêm trứng muối sẽ mặn đó!
Củ năng rửa sạch thái chỉ
Hành tím và tỏi phi vàng
Cuối cùng trộn vào thịt bò và giò với cọng cần tàu băm nhỏ, trái trứng gà,củ nang và khoai lang hành tỏi phi vàng thành một hỗn hợp đặc sệt




Sau đó đem ra cuốn, thêm ít cọng hành lá và 1/5 câi lòng đỏ vịt muối. Cuối cùng đem chiên ăn với sốt Mayonnaise và tương ớt.


 

Attached Image(s)

 
Thầy SĐ siêng quá !
 Chả giò ngũ vị chắc huơng vị lạ lắm đây .Hôm nào Càna phải thử mới được.
Nhưng chắc sẽ thử món Phở chiên phồng trước vì anh Cả của ntn thích ăn hủ tiếu mẹ xào, nếu ntn chiên dòn bánh phở nữa chắc anh chàng sẽ thích.
Cảm ơn thầy bày cho món lạ.
 Dao này ntn cũng ít làm bánh, nhưng có món bánh mì ngọt thì ntn lại thích làm hoài.
Có lẽ do thuở nhỏ thích bánh mì ngọt có nho khô , mằn mặn và thơm mùi bơ . "Lớn lên " thì lại thích thi thố tài nhồi bột bánh mì ( thích nhồi bằng tay, không thích dùng máy ), sao cho bánh nở đều , sớ bánh  mềm mịn nhưng dai xé có sợi.! . Do đó làm bánh mì khi nhồi , khi nuớng rất...vui và hồi hộp.
 Nhưng giờ thì món bánh mì sữa này Càna làm....bất bại rồi nghen !
 Thầy SĐ và mọi nguời nhìn nè ! ( Chỉ ...khoe thôi vì bận quá ! )
 
 

Attached Image(s)

Cái bánh mì ngọt nhìn hấp dẫn thiệt. Cái tạng SĐ thích ăn loại bánh ngọt mềm kiểu này như là croissant, brioche, hay là loại này mà ở giữa có nhét phô mai nữa! SĐ không rảnh để siêng như ntn nghĩ đâu. Món này tình cờ về nhà thấy người thân chuẩn bị làm thì đứng nhìn hỏi công thức, khi chả giò chiễn xong thì tự trang trí dĩa của mình và đưa vào quán Lai Rai he...he...

Chà món bánh ngọt mà có nho ngâm rượu là nhất đó cà na ơi
 
Món chả giò ngũ vị xem ngon mà coi một tốn thì giờ là giò há sendat, món chả giò có nhiều cách làm, dù cách nào Ly cũng thích , nhưng chiên sao đừng có mỡ nhiều là OK, món này ă chơi cũg ngon, mà ăn với bún cũng tuyệt há

Đúng món chả giò làm phải có thời gian. Nhưng món chả giò ngũ vị thì thịt bò và giò sống dễ chín hơn thịt heo băm. Món này SĐ cũng mói ăn lần đầu. Nhớ đừng nêm muối nhiều nha tí xíu thôi vì giò sống và lòng đỏ muối là đã mặn rồi! Chả giò làm kiểu gì cũng ngon, càng nhiều thứ trộn vào càng ngon. Và mỗi gia đình có cách làm chả giò của riêng mình. Theo kinh nghiệm của SĐ thì người thân của sđ khi xa quê hương về cứ đòi ăn món chả giò ngay lập tức. Hỏi tại sao giờ ở đâu chả có sao không ăn thì được trả lời là có ăn nhưng không thể ngon bằng ở nhà làm. Khi ăn ngoài cứ nhớ món nước chấm riêng của mẹ sđ làm khi bà chưa mất. Vì gia đình sđ không ăn chả giò chấm nước mắm chua ngọt mà có món nước châm riêng hoi giống nước chấm bánh khoai của miền trung!

CÀ TÍM CUỘN TÔM THỊT


cà tím là một loại quả rất giàu chất dinh dưỡng vitamin rất tốt cho sức khoẻ. Hôm nay SĐ giới thiệu một món ăn có loại quả cà tím này giúp cho những người ăn kiêng hay những người bị cao huyết áp, máu nhiễm mỡ. Đó là món cà tím cuộn tôm thịt. Đây là món ăn bài thuốc nên không sử dụng tí dầu mỡ nào cả
Nguyên liệu
Một quả cà tím. Lựa quả thẳng cắt hai đầu rồi xắt thành những lát mỏng ngâm vào nước muối và giấm trong khoảng 15 phút vớt ra cắt mỗi lát mỏng đó ra làm hai rồi cuôn tròn lấy tăm ghim lại
Thịt nạc dăm không mỡ xay nhuyễn trộn chung với đầu hành lá xắt nhỏ cho tí muối nêm và tiêu, vậy thôi
Tôm sú bóc vỏ đer chừa đuôi, cắt đầu lấy chỉ, rồi xẻ một tí ở phần bụng để khi cắm tôm vào thịt xay tôm sẽ đứng!
Cho thịt vào thanh cà tím cuộn tròn lúc này , bỏ con tôm vào giữa phần thịt sao cho đuôi tôm dựng đứng, rồi xếp vào đĩa đem hấp 20 phút.
Nước chấm thì cho một ít nước sôi vào chảo, cho hai muỗng xì dầu vào đó, xí đường, xí muối nêm nêm nếm nhàn nhạt thôi nha rồi quậy bột bắp đổ vào cho sánh sành là được!
[attachment=1
Có thể giữ lại mấy cái đầu tôm đem hấp trang trí cũng được mà không có cũng không sao!

Attached Image(s)