Hôm nay vào bếp làm một món tây cho có vẻ rộn ràng tí coi nào! Đây là một món ăn chơi giữa bữa, ăn kèm với loại bánh nướng như bánh mì bánh hi ho bánh lạt loại mằn măn.  
Cá hồi xông khói trộn xà lách  .


Nguyên liệu : 

_Một miếng cá hồi xông khói 
_nửa hộp sữa chụa
_một muỗng cà phê nước cốt chanh
_một muỗng  hành tây băm nhuyễn
_Một ít kem phô mai
_Một ít thì là băm nhuyễn
Thực  hiện  :
Cá hồi xông khói nghiền nhỏ
Trộn chung với các thứ ở trên thế là xong nếu muốn cho ít tương ớt ăn kèm với các loại bánh khô  lót dạ  

Attached Image(s)

Hôm nay sendat định cạnh tranh với Ly và TN hay sao vậy ta???
 
Tóc ơiiii chắc là thấy TN và chị khg làm gì, đến nhà nhến nhện giăng đầy, chớ gì 
 
( cảm ơn sendat nhiều nhe, lúc này Ly thật tình bận biịu nhiều việc quá đi)

Tại SĐ thấy mùa giáng sinh sắp tới nên nổi lửa lên báo hiệu đó mà! Mong sẽ thấy nhiều món ăn Âu được các đầu bếp thư quán nấu nhất là bếp trưởng Ly he...he...giáng sinh vui nha!

 
 
Hôm rày phụ bếp bận , trốn biệt , mới nghe ông Chủ nhắn về quán phục vụ khách !
Hic ! Thôi để Càna ra  hái , à không , nhặt  ít trái ground cherries làm vội món bánh này mời quý khách thưởng thức tạm, đợi...Tết ông Chủ về đứng bếp ha .!
 
 Trái này Càna trồng sau vuờn như vậy nè
 

Attached Image(s)

Đẹp quá đẹp quá cám ơn phụ bếp thật nhiều. Để coi có post ảnh được không rồi SĐ giới thiệu một món đẹp mắt có thể làm cúng dâng tổ tiên trong ngày tết.

Hôm nay nhân dịp tết đến xuân về Sđ giới thiệu đến các bạn những món có màu sắc đẹp để dâng cúng tổ tiên ông bà cho mâm cổ thêm vui mắt. Mở đầu SĐ giới thiệu món giò hoa rong biển.


GIÒ HOA RONG BIÊN

Nguyên liệu:
Một miếng da heo chu vi khoảng bằng một trang vở
Hai trái đậu cô ve hay đậu nhật
Một thanh cà rốt
Một thanh ớt chuông hay bí ngòi
Một miếng rong biển kích thước như miếng da heo hay ngược lại miếng da heo bằng miếng rong biển
Hai lạng giò sống.
Một ít bột mì tinh hay bột nắng
3 cho đến 5 trứng muối
Thực hiện

Cà rốt, đậu cô ve và bí ngòi cắt và sắp sao cho thành thanh dài bằng chiều dài của miếng da heo. Như vậy là chúng ta đã có ba thanh dài cỡ như chiếc đũa ba màu , xanh, vàng, cam hay là cam xanh đỏ nếu bí ngòi được thay bằng ớt chuông.
Trứng muối lấy lòng đỏ bỏ lòng trắng rửa qua bằng rượu trắng để khử mùi tanh
Da heo chúng ta nên chọn miếng da mỏng, trơn, trắng được lạng sạch mỡ bên trong, rửa cọ thật sach bằng giấm và muối.
Sau đó để ráo nước, trải miếng da heo lên một mặt phẳng, trét một ít bột mì tinh lên mặt trong của da heo đã được làm sạch mỡ, sau đó trét một nửa phần giò sống đều lên mặt da heo
Sau đó xếp ba thanh cà rốt, đậu, bí hay ớt chuông song song cách nhau khoảng một phân
Sau đó ta lại lấy miếng rong biển đặt lên trên phần ta vừa làm và lại trét một lớp giò sống lên mặt lá rong biển, không cần phải trét hết bề mặt chỉ cần một nửa mặt lá rong là được, xếp các lòng đỏ thành một hàng lên phần vừa trét.
Cuối cùng ta cuộn tất cả lại như cuộn chiếc chiếu, rồi dùng sợi dây sợi chỉ cột lại như cột bánh tét nhưng nhớ là đừng cột chắc tay quá
Bở vào hấp khoảng nửa tiếng
Sau đó lấy ra để nguội cho vào tủ lạnh bọc màng thực phẩm.
Khi giò hoa đã cứng lấy ra cắt khoanh trình bày ra dĩa.

Các bạn chú ý vì nhiều lý do nên việc chọn da heo cho mỏng không phải dễ nên có thể khi ăn da heo hơi dai, trước lúc ăn có thể hâm vài chục giây trong lò vi sóng.
Các bạn có thể thay thế da heo bằng trứng tráng cũng được!
Sđ sẽ giới thiệu ở phần sau loại chả na ná như vậy gọi là chả phụng.

Attached Image(s)

Hôm nay nhân tết nguyên đán SĐ xin giới thiệu một món nữa thường có mặt trong mâm cỗ ngày tết đó là chả phụng
CHẢ PHỤNG

Nguyên liệu


Giò sống 3 lạng
Cà rốt một củ
Một củ dền đỏ
Một vài trái đậu xanh
Một ít nấm mèo hành tỏi
Ba quả trứng
Một tờ giấy bạc
Thực hiện
Trứng tráng thật mỏng trên chảo chống dính
Trộn nấm mèo hành tỏi băm nhỏ với giò sống trộn cùng giò sống. Cà rốt đậu cô ve trụng sỏ nhưng củ dền phải luộc kỹ để ráo rồi cắt thành thanh dài như chiếc đũa
Xếp những thanh đậu cà rốt cô ve song song lên mặt giò sống
Lăn cuộn cho sao cho tròn nhưng chừa lại một lớp rìa ngoài như cái bánh xèo
Đem bọc giấy bạc hấp chừng 15 phút lấy ra để nguồi cắt và xếp rồi tỉa hình đầu gà đầu phụng gì đó sao cho đẹp mắt đều đặn là được

Attached Image(s)

thêm vài hình nữa




 

Attached Image(s)

 
Mấy món Tết này đẹp mắt và trang trọng quá. 
 Công , Phụng tỉa rất công phu . Ông chủ khéo tay quá !
 
Càna góp một món mứt Tết, ở Việt Nam thì rất tầm thường nhưng với bên này thì  khá đặc biệt , đó là mứt Khế , vì không phải lúc nào cũng mua được khế ...đẹp !
 
 
 

Attached Image(s)

Mấy hôm nay và thấy mây con phụng của sen dat cứ trầm trồ, mà khg có giờ mà viết lên vài hàng khen tặng, giờ tụi nhóc đang nằ im trên giường, mới ra để viêt đây
 
sen đất khéo tay thật đó, quán cơm lai rai mà toàn món ăn như trong cung đình vậy đó
 
làm mí cái đuôi coi bộ khg khó, mà khó làm làm cái đầu có cái mão bằng tomate mới là khó phải khg sen dat
 
Năm nay coi bộ quán lai rai ăn Tết long trọng quá há hihihi
 
Cà Na mua được khế làm mứt là cũng quá hay rồi đó, vì khế coi vậy cũng phải làm nhiều thì giờ đế đứng sên lắm, như năm rồi bầy cháu rủ gói bánh tét, gói đã lâu, nội xiết  dây cho chặt cũng muốn tét tay, sau đó tới gần 20h nấu, năm nay có đứa khg thèm phụ, nên phải ăn bánh tét trong super marché hihihì

Phải công nhận ly và ntn đảm đang thiệt đó nha! Ở bên VN giờ SĐ có thấy quanh mình ai gói bánh chưng bânh tét đâu? Toàn ra ngoài đặt không à! Món mứt khế của ntn trông hấp dẫn quá chừng chừng. SĐ không thích ăn mứt lắm đâu nhưng mà khế thì không chê. Sao mứt láng mượt óng ả vậy ntn. SĐ chỉ nhớ mình có ăn một món ô mai khế ngon tuyệt do ai đó trong gia đình đi mua về. Nhưng những lát khế SĐ nhớ nó đen đen nâu nâu kìa. Sau này loại ô mai khế không còn nữa có lẽ bị thất truyền rồi. Thật ra món chả phụng nghe kêu tưởng đình đám lắm chứ nguyên liệu có gì đâu nào. He....he....cái mào gà đỏ hổng phải cà chua đâu Ly đó là một lát ớt chuông ớt sừng tỉa tót lại đó mà! Thật ra ngày tết mọi người chung tay làm SĐ chỉ trang trí thôi.

 
 
Mứt khế ntn chỉ làm bình thuờng thôi , là ngâm qua nước vôi một lát , trụng sơ qua nuớc có chút phèn chua , xả thật sạch , cho đường vào sên , thêm nuớc cốt chanh vì khế bên này không chua. Sên chậm và lúc tách múi khế thì tách  cho khéo để lấy hạt ra mà múi còn nguyên . Xong thì để ra cho mứt khô lại thôi à.
 
15 tháng Hai là sinh nhật ông chủ nhưng hôm nay ở Việt nam đã là Valentine's Day nên mời quí khách  dùng bánh sinh nhật luôn . 
 ( Màu  bánh sậm  chứ nếu đỏ đẹp thì cũng ra vẻ bánh Valentine lắm ha ! )
 

Attached Image(s)

Ntn biết không nhìn cái bánh sinh nhật trang nhã ntn làm SĐ hổng dám mang mấy cái bánh xanh xanh đỏ đỏ lên để cạnh vì sẽ rất loè loẹt nên SĐ sẽ úp vào một lúc khác. Chà năm nay hầu như SĐ nhận được quà và lời chúc sinh nhật sớm đi một ngày vì ngày mai ai cũng trở lại làm việc mà ngày nay cũng là lễ nên ăn chung cho tiện. Cám ơn ntn nhiều nhiều. SĐ sẽ mời ntn và khách ghé quán ăn một món mặn và sẽ post thêm ít hình khác cho vui mắt nhân ngày valentine nha. Chắc tối khuya SĐ mới úp hình lên được giờ SĐ chỉ viết thôi nha!

XÔI LÁ DỨA VÀ CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

Hôm nay nhân ngày valentine SĐ xin chúc mọi người vui hưởng những giây phút ngọt ngào êm đềm hạnh phúc bên những người thân yêu.
Xôi lá dứa ăn chung vói cánh gà chiên nước mắm mùi thơm dịu nhẹ béo bùi của xôi hoà với sự mặn mòi của cánh gà đúng là sẽ khó quên
Nguyên liệu
Một ký nếp
Một bó lá dứa
5 lạng dừa nạo
Cánh gà một ký
Hành tỏi tiêu sọ
hai muỗng canh nước mắm
Một muỗng canh đường
Thực hiên:
Nếp vo sạch để ráo
Lá dứa thái nhỏ xay nhuyễn lọc lấy một chén, phần còn lại thì để ngâm nếp trong vài tiếng cho có màu rồi đổ ra rổ trộn vào đó tí muối
Dừa nạo vắt lấy một chén nước cốt.
Sau đó hấp xôi trong xửng chừng nửa tiếng khi thấy hạt xôi bắt đầu mềm rưới từ từ nước cốt dừa rồi lại hấp tiếp chừng năm phút thì bắc xuống để hơi nguội thì rắc lất phất ít hạt đường cho có vị ngòn ngọt thoáng thoáng, thế là xong phần xôi

Cánh gà thì rửa sạch trụng sơ qua nước sôi cho bớt mùi, rồi ướp với tí muối nêm chiên ngập dầu vớt ra để ráo
Cho ít dầu qua một chảo khác rồi phi hành tỏi rồi cho hai muỗng canh nước mắm, một muỗng canh đường rim nhỏ lửa hỗn hợp cho sền sệt thì cho cánh gà vào đảo nhanh và đều cho đến khi hỗn hợp nước mắm đường và gia vị bám đều cânh gà thì sắp ra đĩa, ăn cùng với xôi.

Attached Image(s)

Chà thấy tim " tỷ Cang " xanh thơm quá, Ly thích cạp xuơng, nên thấy cánh gà là mê tít ah sen dat ơi hihi
 
Đã dem vào thư viện mấy món cua sendat roi nha