Món ngon chữa đau lưng với lươn um lá nhàu

Đau lưng là căn bệnh đang ngày càng phổ biến và trẻ hóa, có nhiều nguyên nhân khác nhau dẫn tới căn bệnh này như mắc các bệnh cột sống: thoái hóa cột sống, vôi hóa cột sống, thoát vị đĩa đệm, chấn thương cột sống...nhưng nguyên nhân chủ yếu là do sự vận động, ngồi, nằm, làm việc không đúng tư thế, khiến cột sống bị tổn thương, lâu ngày gây ra chứng đa lưng. Người bệnh luôn cảm thấy nhức nhối vùng lưng mỗi lúc ngồi lâu như làm việc hoặc đi xe máy, khiến họ luôn cảm thấy mệt mỏi, ảnh hưởng nhiều tới cuộc sống. Vì thế, hôm nay xin giới thiệu cho mọi người một món ăn rất ngon, lại có tác dụng chua benh voi hoa cot song, đĩa đệm, thoái hóa gây đau lưng hiệu quả là món lươn um lá nhàu.
Lá nhàu không chỉ được dùng làm thuốc mà còn là nguyên liệu để chế biến các món ăn. Lươn um với lá nhàu là món ăn vừa bổ, vừa mát, vừa có tác dụng trị đau lưng.

Lươn được ví như là “sâm đất”, lại được um với lá nhàu đúng là món ăn ngon. Càng có ý nghĩa hơn khi đây vừa là bài thuốc có tác dụng chữa các chứng mụn nhọt, sốt, mát gan, là thuoc chua benh thoat vi dia dem, vôi hóa cột sống, thoái hóa cột sống tự nhiên hữu hiệu...Lươn um lá nhàu là một đặc sản của miền Tây, nhưng hi vọng sẽ được phổ biến ở nhiều vùng miền trên cả nước, để bà con ở miền Bắc xa xôi cũng có thể thưởng thức món ăn bổ dưỡng này.

Cách sơ chế:

- Chọn những con lươn mình tròn, mập mạp
- Dùng tro bếp vuốt từng con cho thật sạch rồi rửa lại bằng nước lã.
- Lươn sau khi làm sạch để ráo nước.
- Cắt lươn thành từng khúc nhỏ, cho vào nồi.
- Ướp muối, bột ngọt, tiêu, ớt, nghệ, ngũ vị hương, khoảng mươi phút.
- Chọn những lá nhàu thật non, đem rửa sạch, để ráo.
- Sả rửa sạch để ráo
- Đậu phụng rang vàng, giã nhỏ

>>> Tìm hiểu thêm về các bài thuoc tri voi hoa cot song hiệu quả.

Cách chế biến:

- Trải lá nhàu cùng vài tép sả đã đập dập dưới đáy nồi.
- Sắp lươn lên, rồi phủ một lớp lá nhàu lên trên.
- Bắt nồi lên bếp um.
- Vài phút sau, khi da lươn bắt đầu hơi nhăn thì đổ nước cốt dừa vào.
- Lúc này nên để lửa liu riu ( đây chính là bí quyết)
- Chờ đến khi nước đặc dần lại, da lươn nứt nhẹ ra, thì bắc nồi um xuống, rắc lên một ít đậu phộng.
Cách pha nước chấm:

Món lươn um lá nhàu sẽ không thực sự hoàn hảo nếu thiếu nước chấm. Nước chấm phải được làm từ nước cốt dừa, dằn muối, bột ngọt kết hợp với tương tàu, một ít ớt và sả băm. Bí quyết để món ăn thêm phần đậm đà là cho thêm một ít nước lươn um vào nước chấm.

Lươn um lá nhàu ăn nóng cùng với cơm trong bữa ăn chính hoặc để nhấm rượu, nhâm nhi cùng bạn bè trong những ngày nông nhàn. Đặc biệt lưu ý là ăn lươn um lá nhàu thì tuyệt đối không được uống bia.

Thưởng thức món lươn um lá nhàu, ta như được trải nghiệm đầy đủ mùi vị của nghệ thuật ẩm thực. Vị béo, mặn mà của thịt lươn hòa quyện cùng hương thơm lá nhàu; vị chua cay mặn của muối, ớt; vị ngọt của nước dừa...trở thành một món ăn vô cùng tuyệt vời, lại có tác dụng chữa bệnh tuyệt vời.

Nguồn: Trung tâm nghiên cứu và ứng dụng thuốc dân tộc .