Chuyện Bếp

 

“Trong thời đại công nghệ này, người ta chỉ việc lên mạng, gõ vài từ trong ô tìm kiếm của Google thì sẽ chẳng khó khăn gì để tìm ra công thức nấu một món ăn. Nhưng sẽ khó hơn nhiều để hiểu rằng: Nấu một món ăn đâu đơn giản là bao nhiêu muối hay bao nhiêu đường, mà chính là cái tâm của người nấu, được xuất phát từ những câu chuyện tưởng chừng như rất đời thường xung quanh ta.” – Alex Trần

 

Chuyện Bếp, bình dị như tên gọi của chính nó, không hướng đến những điều to tát, và càng không có ý định đưa bạn đến tầm một đầu bếp lừng danh, hiện diện nơi những nhà hàng thượng hạng, hoàng gia. Mục đích ra đời của cuốn sách rất đơn giản. Đó là chia sẻ những bí kíp để những món ăn dân dã, thường nhật bạn làm trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn, thắp lên ngọn lửa yêu thương, niềm vui hạnh phúc từ những căn bếp nhỏ, từ những điều giản đơn.
Nội dung cuốn sách như lời tự sự đầy lôi cuốn của một người đàn ông khi vào bếp, được kể theo dòng thời gian từ thứ Hai bận rộn đến tối thứ Sáu tiệc tùng và những ngày cuối tuần rực rỡ. Qua mỗi phân đoạn, Alex Trần lại đưa người đọc dấn sâu hơn vào cuộc hành trình “du ký” bằng ẩm thực vòng quanh địa cầu đầy lý thú. Bạn có thể bắt gặp, có thể khám phá từ món xôi mang hương miền ký ức, vị bùi bùi đậm chất Việt Nam, món kim chi cay nồng của Hàn Quốc đến những miếng bánh táo hương quế ngọt ngào của nước Pháp tây phương.
 

Hàng chục bí kíp, hơn 40 công thức nấu ăn đơn giản, dễ thực hiện được giới thiệu trong cuốn sách không chỉ là sự bổ sung thêm, làm ngon hơn thực đơn mỗi bữa cơm gia đình mà còn đem đến cho bạn sự tự tin hơn khi vào bếp. Công việc bếp núc cũng vì thế mà trở nên nhẹ nhàng hơn, thú vị hơn. Mỗi căn bếp sẽ mãi là một góc ẩm thực ấm cúng, nơi sum vầy của tình thân, nơi gắn kết của những kẻ “tha hương”; hay đơn giản chỉ là những người vô tình gặp mặt.

 

  Nấu ăn, hơn hết, cũng là một nghệ thuật. Người ta nói rằng khi bạn nấu một món ăn nào đấy, bạn hãy nghĩ rằng bạn đang nấu cho những người mà bạn yêu thương. Tôi thấy kiểu suy nghĩ đó ... sai toét. Chả nhẽ như thế thì nấu cho người mình ghét sẽ ko thể ăn nổi à??? Nhảm nhí hết sức. Mẹ tôi chỉ nói ngắn gọn rằng khi nấu ăn phải tập trung vào món mình đang nấu. Ko được vừa nấu vừa chat chit, vừa nấu vừa ti vi ti veo. Tôi thì ko làm thế được. Tôi bao giờ cũng vừa nấu vừa nghe nhạcNấu ăn là một tình yêu. Tình yêu thì khác tình yêu đơn phương, giống như nụ hoa thì khác búp chè í. Nụ hoa có dưỡng chất sẽ nở ra. Tình yêu nếu ko có sự đáp trả sẽ thành búp chè.
Và vì thế, nếu may mắn được thưởng thức một món ăn ngon, đừng bao giờ quên cảm ơn người đã đứng bếp bằng cách... ăn thật ngon và thật... sạch đến tận miếng cuối cùng.

Cuốn sách này là một trong số ít những cuốn sách hướng dẫn nấu ăn thú vị nhất mà mình từng đọc. Sách không chỉ đơn thuần là dạy nấu ăn mà theo mình cảm nhận, còn dạy cả cách sống và cách thưởng thức. Từng món ăn qua từng ngày của Alex là một sự cảm nhận sâu sắc và quan sát kĩ lưỡng đối với cuộc sống xung quanh. Cuốn sách không chỉ vừa lòng mình về mặt nội dung mà ngay cả hình thức cũng thấy hấp dẫn. Bìa sách rất đẹp và lôi cuốn. Cả nhà mình ai cũng thích cuốn sách này!

 
Không nên phân biệt đàn ông hay phụ nữ khi vào bếp vì suy cho cùng, nấu những món ăn ngon cho những người thân thương chính là một cách thể hiện tình cảm rất chân thành. Dù là phụ nữ hay đàn ông thì đều có thể và đều nên làm.

 Những câu truyện trong cuốn sách đều mang những công thức làm món ăn tuyệt vời, mỗi công thức trong cuốn sách đều mang theo một câu chuyện, và mỗi công thức trước khi đến với bạn đọc đều được một người thẩm định công thức (recipe tester) thử nghiệm rất kĩ lưỡng.

Những công thức của Alex rất đơn giản, ngắn gọn, dễ dàng áp dụng trong cuộc sống thường nhật và nó không tạo ra những thử thách khó nhằn cho các bà nội trợ. Cuốn cookbook phân chia ra các phần rất dễ theo dõi như: món ăn nhanh lúc bận rộn, món ăn dành cho các buổi tụ họp, món ngọt, món dùng để lưu trữ. Các món ăn trong cuốn sách, không bó buộc trong một phạm vi không gian nào, đó là những món “thập cẩm” từ Âu sang Á, từ Đông sang Tây được Alex đúc kết lại rất dễ thương.
 

Tác giả chia sẻ: “Trong thời đại này, người ta chỉ việc lên mạng, gõ vài từ trong ô tìm kiếm của Google thì sẽ chẳng khó khăn gì để tìm ra công thức nấu một món ăn. Nhưng sẽ khó hơn nhiều để hiểu rằng: Nấu một món ăn đâu chỉ đơn giản là bao nhiêu muối hay bao nhiêu đường, mà chính là ở cái tâm của người nấu, được xuất phát từ những câu chuyện tưởng chừng như rất đời thường xung quanh ta.”

Phải nói rằng, “Chuyện bếp” là một cuốn sách mà những người yêu ẩm thực nên có. Mỗi khi “bí món”, bạn có thể mang “Chuyện bếp” ra để tham khảo, để làm theo rất nhanh. Và hơn hết, đọc “Chuyện bếp”, bạn sẽ bị chinh phục bởi niềm đam mê nấu nướng của Alex và có rất nhiều cảm hứng để vào bếp.

Trong “Chuyện Bếp” tác giả xây dựng đã lên thực đơn với 4 chủ đề.Ngày bận rộn với các món ăn đơn giản, tốn ít thời gian chế biến cho bữa sáng, bữa trưa mang theo, hoặc cơm tối, như: xôi mặn lá chuối, bánh hành cuốn trứng, đậu phụ kho nấm, thịt heo xào đậu bắp xốt cay, bánh bắp chiên, canh nghêu nấu sả… Họp mặt vui gồm những món cầu kỳ hơn; tuy nhiên cũng có những món đơn giản chỉ dành nhắm bia… Cuối tuần ngọt bao gồm bánh Giáng sinh tháng bảy, bánh chuối nướng, bánh gan, muffin táo gừng, bánh con sò Madeleine... Và cuối cùng, Trữ thời gian được viết ra cho “những ngày ta chẳng muốn làm gì…”, gồm các món muối (chua, mặn) để trữ trong nhà dùng dần và cũng có thể làm món quà tặng bạn phương xa.

Cuộc sống sẽ thiếu đi sự thú vị nếu thiếu những bữa ăn ngon.
Tại sao ta cứ đi tìm những gì đó cao xa và cứ nghĩ đó là hạnh phúc? Hạnh phúc là những gì giản dị nhất, bình dị nhất nhưng lại làm tâm hồn ta ấm áp nhất.
Chuyện Bếp – Alex Trần mình thấy cuốn sách hay và dễ làm .

 
Thưởng thức từng món ăn ngon do chính tay mình nấu thật tuyệt vời, cảm ơn “Chuyện Bếp” đã mang lại những công thức nấu nướng thật dễ chế biến và ngon ữa. :d

Tôi không chủ trương cánh đàn ông phải đứng bếp 24/7. Bạn chắc chắn phải phì cười khi thấy ông nào suốt ngày quấn tạp dề, vợ về là hỏi em ăn gì anh dọn?! Nhưng ít cũng phải biết vài món ngon! Thỉnh thoảng tung ra làm say đắm chị em chứ. Hoặc đôi khi “Baby mệt rồi, anh làm nốt cho!” Lúc đấy chắc chắn trong đầu chị em phụ nữ sẽ nở hoa: “Thế này mới ra dáng đàn ông chứ!” Biết đâu ăn xong lại bonus cho chúng mình một vài “món tráng miệng” thì sao? Tôi tưởng tượng thế thôi, chứ đừng đứng bếp vì mục đích đó nhé. Khéo quá hoá vụng đấy. Phụ nữ giờ họ khôn lắm!

Theo dõi bạn tác giả từ trên facebook, mình cũng chờ và đón nhận quyển sách này với hi vọng đừng chỉ là những công thức qua loa hay hình ảnh đẹp nhưng thiếu chiều sâu. Tác giả không làm mình thất vọng, công thức của bạn tỉ mỉ, câu chuyện của bạn dễ chịu, hình ảnh đep và ấm. Trình bày của sách tưởng hơi rối nhưng ko phải, thực sự rất vừa mắt.
Đây thực sự là quyển sách nấu ăn đầu tiên mà mình muốn dùng làm quà tặng bạn bè yêu bếp núc. Mình nghĩ quyển sách này xứng đáng được yêu thích.
 
 

Đọc cuốn sách này cũng tương tự như cuốn "Những ngón tay Vani của Yun Lucas" - không chỉ là những công thức dạy bạn Nấu và Nướng, đi kèm với mỗi món là 1 câu chuyện kỷ niệm đẹp của tác giả.
Nếu như Những ngón tay Vani chỉ là món Ngọt, thì Chuyện Bếp là tập hợp cả những món bạn có thể áp dụng từ đầu tuần thứ 2 bận rộn đến cuối tuần tiệc tùng.. để chúng ta có thể áp dụng trong căn bếp của mình.
Điều tôi thích nhất ở cuốn sách này là tác giả không "phô diễn" những kỹ năng nấu nướng, làm người đọc, những "đầu bếp tại gia - ko được tuyển dụng" như tôi cảm thấy ái ngại khi thử làm món đó - mà tác giả luôn viết theo kiểu khuyến khích và động viên người đọc cứ can đảm thử. Vì chính ta là chủ căn bếp của ta, nên ta tự do sáng tạo và không nên bị gò bó vào những công thức chuẩn mực,
Có điều tôi chưa ưng ý lắm trong cuốn sách này là một số nguyên liệu lạ tác giả đề cập đến (nấm cúc áo trắng, ngò tây parsley, xạ hương, v.v...) - nhưng không có hình minh họa - do đó sẽ gây khó khăn cho độc giả...
Nói một cách ngắn gọn, thì đây cũng là một cuốn sách dành cho những người thích Nấu & Nướng có thể tham khảo để được thỏa chí sáng tạo trong căn bếp của mình! ;)

Không chỉ đơn giản là một cuốn cookbook mà bạn vô tình nhìn thấy ở bất cứ nhà sách nào. Từ góc độ một người đoc sách tôi thấy được mỗi trang viết thấm đẫm tấm lòng của tác giả với ấm thực. Từ góc độ người mẹ, người chắm sóc bữa ăn hàng ngày cho gia đình tôi hình dung được nụ cười của con tôi khi tôi có thể làm được một món ăn thành công nhờ sự hướng dẫn tỉ mỉ, chi tiết và dễ hiểu của tác giả. Phảng phất trong mỗi trang viết, mỗi công thức tôi như thấy bóng dáng quê nhà, dáng bà, dáng mẹ ngay cả trong những câu chuyện về một món ăn xứ sở khác mà cậu trai thấy trên bước đường du hành của mình mà kể lại.
Đơn, giản, dung dị mà thấm đẫm yêu thương là điều tôi cảm nhận được từ CHUYỆN BẾP.

"Đôi khi con người ta tự phức tạp bản thân để được trở nên "thú vị". Nhưng đối với tôi, niềm vui và hạnh phúc lại vô cùng giản dị, nó xuất phát từ những nơi bình thường nhất, và tất nhiên trong đó có cả những căn bếp"
Hơn cả một cuốn sách hướng dẫn nấu ăn với những hướng dẫn và hình ảnh chỉnh chu trong từng khung hình, nó chứa đầy những cảm xúc ngọt ngào nơi góc bếp, những chia sẻ vụn vặt để việc bếp núc trở nên thú vị hơn bên cạnh những món ăn trải dài từ thứ hai bận rộn đến những ngày cuối tuần rực rỡ. Và điều khó tin là toàn bộ những kiến thức, kinh nghiệm, cảm xúc,...rất đỗi "già đời" này được viết ra từ một chàng trai trẻ.
Các món ăn không quá cầu kỳ, phong phú từ các món ăn nhanh, nhẹ tới các món tiệc tùng, từ món mặn đến món ngọt. Những câu chuyện cũng không quá to tát, chỉ là những câu chuyện vụn vặt, giản dị quanh cuộc sống. Mà lại rất đỗi lôi cuốn.
 

Một người đầu bếp trước tiên phải là một người hạnh phúc, có thể niềm hạnh phúc thụ động do được trao tặng hoặc tuyệt vời hơn là một người có khả năng tự tạo hạnh phúc. Vì khi nấu ăn một cách vui vẻ và hạnh phúc, chúng ta vô tình nêm nếm vào món ăn một gia vị đặc biệt, đó là tình yêu thương. Và người ăn những món ăn này sẽ vô cùng thoải mái và khoẻ mạnh, hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn, tinh thần sảng khoái hơn. Mình không phải là người sành bếp núc, nhưng tiêu chuẩn đầu tiên của mình là như thế. Sau đó mới là các công thức pha chế.
Đọc “Chuyện bếp”, ta như những lời thì thầm của Alex về cuộc sống, cảm nhận sự mộc mạc và chân thành (tuy có hơi vụng về nhưng đáng yêu) và để nghe tiếng nói của cỏ cây, hoa lá vậy!