Những món ăn ngon đặc sản ở Cà Mau

Mũi đất Cà Mau không chỉ là “địa chỉ cuối cùng” của Tổ quốc, mà còn là xứ sở của rất nhiều món ngon làm say mê thực khách bốn phương. Du lịch đến Cà Mau, ngoài việc thưởng ngoạn cảnh đẹp, Quý khách hãy dành chút thời gian để khám phá ẩm thực Cà Mau.

1. Ba khía Cà Mau

Ba khía Cà Mau đặc biệt là ba khía vùng Rạch Gốc là món đặc sản vừa lạ vừa ngon nổi tiếng từ xưa đến nay. Chỉ có ở vùng này ba khía mới thật sự ngon và hấp dẫn. Mùa cao điểm nhất của ba khía là vào khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch hằng năm. Ba khía Rạch Gốc ăn quả mắm đen rụng xuống nên có gạch son, thịt thơm và chắc hơn giống ba khía ở các nơi khác. Cách làm món ba khía như sau: Ba khía rửa sạch, cho vào khạp hoặc vật dụng dùng để muối, rắc muối đều sao cho vừa với lượng ba khía chế biến để khi thấm ba khía không quá mặn cũng không quá nhạt(Nếu mặn quá thì thịt sẽ xăng lại mà nhạt thì thịt mau bủng, mất ngon). Đậy nắp lại đợi khoảng 5 đến 7 ngày đêm là có thể ăn được.
Ngoài ra, người dân Cà Mau còn chế biến ba khía bằng cách luộc sả và ăn cùng với nước chấm. Loại nước chấm ăn ba khía luộc sả được làm như sau: sả băm nhuyễn, trộn chung với cơm mẻ, cho chút ớt vào tạo vị cay, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Ăn ba khía luộc sả với nước chấm này sẽ làm cho Quý khách cảm nhận được vị ngọt của thịt ba khía, hương thơm của sả và ớt cay, chút chua nồng của cơm mẻ. Nói tóm lại món ba khía luộc sả mà được ăn cùng với nước chấm này sẽ là một món ăn Quý khách khó lòng mà cưỡng lại. Nếu du lịch Cà Mau vào tháng 7, 8 âm lịch, nhớ tìm đường ghé về Rạch Gốc tìm thưởng thức món ba khía nổi tiếng trong làng ẩm thực miền Nam.

2. Bồn bồn Cà Mau

Bồn bồn món ăn dường như quá quen thuộc với người đàn ông phương Tây, hoặc một số lượng khách du lịch đến Tây. Tuy nhiên, ở Cà Mau, lưu vực lưu vực món ăn vẫn được coi là một món ngon đặc sản dù nó có một mộc mạc, quen thuộc đến như thế nào. Từ nguyên liệu chìm bồn,người ta phải biết làm thế nào để làm cho rất nhiều món ăn ngon khác như bồn tắm xà lách trộnbồn, bồn bồn xào tôm, dưa chuột om bể cá dot bồn tắm, và cũng có khi được sử dụng để thay thế các loại rau bồn bồn.
Riêng khinh Mau, mọi người thường tự hào rằng bồn tắm là một bồn tắm, rau sạch, trồng từ cáctrầm tích nên không có hóa chất có thể đạt được. Để cố gắng ăn bồn bồn tươi nhưng rất ngon, vàvị ngọt của các loại rau giòn rum mà thực khách một lần gắp đũa là để chọn lên cho đến khi kết thúc. Nếu bạn làm thế, dưa dưa bồn bồn cũng được coi là món ăn ưa thích nhất của người dânCà Mau, ngay cả một người lạ đã đến. Món dưa bồn bồn là khá đơn giản quá trình: Tắm bồn vỏ, lấy bóng đèn ra khỏi lọ và thân non, ngâm với nước muối trộn với gia vị, sau một tuần hoặc 10 ngày là ăn được. Cà Mau Mọi người thường ăn dưa bồn bồn chứa bằng đồng kho tộ cá. Khi món ăn này sau đó đã được thực khách hầu như không “lắc lư”.
Ngày nay, ẩm thực Cà Mau đã có tên món bồn bồn trong danh sách. Món ngon này càng ngày càng được nhiều người yêu thích và xem như là món ngon dân dã của vùng đất phù sa Cà Mau. Có dịp về Cà Mau, Quý khách sẽ thấy những chòi lá đơn sơ nằm ven đường, hiền hòa che mưa che nắng cho người nông dân bán bồn bồn mọc lên từ đất của mình. Và, tại sao Quý khách không dừng chân, tìm một quán nào đó để thưởng thức món bồn bồn thơm ngon, hấp dẫn?

3. Cá lóc nướng trui Nhắc đến món cá lóc nướng trui là người đọc, thực khách hoặc người nghe lại nghĩ ngay đếnmiền Tây Nam Bộ. Và ngược lại, sự nổi tiếng và phổ biến của món ăn này đến độ hễ nhắc đến ẩm thực Nam Bộ là nhiều người lại nghĩ ngay đến cá lóc nướng trui. Đây là món ăn ngon mà dân dã thường xuất hiện trong bữa cơm của người miền Tây, từ thời xa xưa cho đến bây giờ. Và lần này, nếu Quý khách có về miền Tây đến vùng đất Cà Mau thì hãy nhớ thưởng thức món cá lóc nướng trui Cà Mau để cảm nhận được hương vị thơm ngon, đậm đà và rất hấp dẫn.
Tuy nhiên, bất chấp những điểm chung nhưng vẫn còn chỉ cho thực phẩm “trui cá” ở mỗi vùng.Ngay cả với những người, với khinh mới đúng Mau trui ăn cá. Chỉ cần bắt cá trên sông khi, rửa sạch, cá tre thường xuyên được sử dụng từ đầu đến đuôi cá và bị chôn vùi trong đống rơm khô,châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất được bao phủ rơm và bắn cho đến khi tro tàn. Trui cá phải sử dụng ống hút trong trạm khinh ĐBSCL mới đốt cháy đến mùi hấp dẫn. Xem và ngửi thấy mùi thơm của rơm nấu chín trang trại cá. Vì vậy, nhiều người cho rằng món ăn này là món ăn mang đậm “hương đồng cỏ nội“.
Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém sẽ có nguyên 1 con cá lóc nướng thơm ngon. Sau đó chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vừa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng. Ở một số nơi khác vùng đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me, cuốn với bánh tráng, rau thơm các loại. Có thể nói món cá lóc nướng trui này bao đời nay đã làm say lòng thực khách. Vì thế, nếu về Cà Mau, hãy tự thưởng cho mình một bữa tiệc với cá lóc nướng trui, Quý vị sẽ thấy mùi vị nó khác xa với nhiều loại cá lóc được nướng bằng vỉ, bằng điện trên thành phố.

4. Chả trứng mực đất Mũi

Trứng mực là món ăn có sức hấp dẫn và quyến rũ kỳ lạ đối với người dân ở vùng U Minh, đất Mũi Cà Mau. Món này có nguồn gốc xuất xứ từ ai và ở đâu thì chưa có tài liệu nhắc đến, chỉ thấy món ăn này là món đặc sản mà bất cứ ai ăn rồi cũng phải ghiền. Trứng mực chiên thành chả có màu vàng rộm như chả quế, đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, chả được cắt thành từng lát khoảng bằng ngón tay, dọn ra bàn cùng rau thơm và bánh tráng. Nước chấm ăn kèm phải là nước mấm nhĩ hoặc muối tiêu chanh mới hợp “gu”. Món đặc sản này đem đến cho thực khách cảm nhận được sự mềm mại của rau, dai mềm của bánh tráng, dẻo xốp, béo bùi của trứng mực, không lẫn được với bất kỳ món ăn nào. Món này được người Cà Mau dùng để đãi khách quý, khách phương xa ghé lại hoặc dùng để làm quà cho người thân xa quê, nhớ món ăn mặn nồng đậm đà mùi vị quê hương.

5. Cháo cá kèo Cà Mau

Món cháo cá kèo rất phổ biến ở các vùng đất của Cà Mau. Cá bống tượng là một loài hải sản có nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt và tăng cường năng lượng cho người tiêu dùng. Cá kèo thường sống trong khu vực hoặc ở các vuông tôm nước lợ của vùng đất ngập nước. Ở phương Tây,trong tôm ngày thả, nông dân có thể thu hoạch cá bống. Cá kèo là một món ăn truyền thống củamiền Nam, nơi ngon nhất món canh cá bống.
Để nấu nước dùng cá bống ngon người làm như sau: Chọn cá bống ngon sạch và đưa vào đĩa,bên cạnh việc chuẩn bị một đĩa hành vi sống cây non và thân cây cỏ cho gia vị trong nấu ăn.Song song về phía bắc một nồi cháo trắng, nấu nhừ bột vị ngọt, muối cho vừa ăn nước sốt. Khinước dùng đã luộc, cá bống tươi trong món ăn chuẩn bị, bên cạnh các hành trong một vài sinh hoạt. Khi cá bống nấu lại rồi múc ra tô hoặc chén không quên rắc một ít hành tây, rau mùi tây và hạt tiêu.
Chuẩn bị thêm nước mắm mặn, một chén gừng xắt nhỏ và một đĩa chanh ớt, tùy ý khách có thể cho thêm để hợp khẩu vị mình. Vậy là Quý khách đã có thể thưởng thức hương vị của nồi cháo cá kèo của vùng sông nước. Cháo cá kèo ngon hay không ở chỗ độ tươi của cá kèo và cách nên nếm của người nấu. Món cháo cá kèo thật tuyệt vời khi vừa ăn vừa thổi mới thấy hết vị ngon và hấp dẫn. Món cháo cá kèo ăn vào có tính giải nhiệt, người đang bị cảm sẽ bớt ngay. Cũng có thể đó là món ăn dễ tiêu hóa và rất đơn giản nhưng mang “âm hưởng” của vùng sông nước phương Nam nên được nhiều người ưa chuộng

6. Chuột đồng Cà Mau

Về miền Tây, cánh đàn ông, dân nhậu vẫn thòm thèm nhất là món chuột đồng. Riêng vùng đất Cà Mau thì món chuột đồng chiên xả ớt là trứ danh và ai đi xa cũng phải nhớ. Tuy chuột đồng ở Cà Mau là loại sâu bọ cắn phá hại cây trồng nhưng lại là “mồi ngon” trên bàn nhậu của những “tay sành ăn thứ thiệt”. Các món ăn được chế biến từ chuột đồng lại là những món ăn khoái khẩu mà người Cà Mau vô cùng yêu thích ví dụ như chuột khìa, thịt chuột sấy khô, chuột chiên… trong đó có món chuột chiên sả ớt là món ăn “đưa cơm” nhất.
Làm sạch chuột để ráo nước, ướp với ớt bằm nhuyễn, rồi thêm muối, bột ngọt, gia vị vừa ăn. Cómột loại nước chấm ngon và thêm một chút đường để hương vị dịu đi. Sau khoảng hai mươi phútcủa gia vị đã thấm vào con chuột, người đầu bếp chiên cháy âm ỉ mới và luôn luôn có mặt đểkhuấy động khi thịt chín vàng và chuột rườm rà. Món ăn này như món ăn làm từ đường, rất thực khách “kén cá chọn canh”. Về Cà Mau chuột đồng tận hưởng cái nhìn mới này đã được thưởng thức để “xây dựng cuối cùng” ẩm thực của vùng đất mũi

7. Đuông chà là Cà Mau

Đuông chà là ấu trùng của một loài côn trùng có cánh được gọi là tích cực. Sống rất nhiều cây cọtrong rừng ngập mặn, cây cọ có hình dạng như cây cảnh, lớn lên trong bụi, mỗi bụi cây cối rậm rạp và gai nhọn. Tại Cà Mau rừng ngập mặn có nhiều cọ đường cọ cũng nên tìm thấy rất nhiều ở đây. Giống như đường đua, con đường tơ lụa … chà đường được định hình một chút lớn hơn 1, kích thước của một ngón tay cái và ngón chân hình dạng với chất béo, không có vòng, bóc vỏtrắng. Mỗi chà chồi thường